清朝的白酒什么味道，大清坊石鍋香酒的由來

大清坊石鍋香酒是用石頭鍋釀制的。大清坊為了挖掘酒文化傳統(tǒng)，研制成功的大型釀酒石鍋，內(nèi)徑2.12米，深1.88米，周長6.6米，容積5.9立方，自身重達4.69噸，是用整塊天然花崗巖石磨制鏤空而成。石鍋釀出的酒具有“古石甑，米味清，酒色潤，天賦香”的自然風格。

看密封得如何了，密封得好，一般顏色透明，酒精的濃度高，氣味香。密封差的話，顏色和氣味都會比較差。

是一種濃香型白酒。1、濃香型是中國產(chǎn)白酒的香型之一。采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口，回味悠長。2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液百年皖酒為代表的純濃派。 更有天旺健養(yǎng)生酒突出的養(yǎng)生功效。

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不清楚，第一次聽說，對酒的檔次定位首選是要喝過之后對酒質(zhì)的品評，另一就是市場價格定位，常見市場定位的白酒一般都是按價格標位來定高中低檔次的，專業(yè)品酒人士是以酒的品質(zhì)來定位的。對于你說的酒，一沒有價格，二沒有品質(zhì)，這讓別人怎么說。

提起二鍋頭酒的淵源，迄今為止少說也有幾百年的歷史。它是由中國北方的燒酒，也就是俗稱的燒刀子發(fā)展而來的。清朝詩人吳延祁在《劉伶孤?！吩娭袑懙溃骸白怨挪湃饲лd恨，至今甘醴二鍋頭。”之所以燒刀子到了京城變成了二鍋頭，原來是京師燒酒作坊（俗稱“燒鍋”）為純凈燒酒質(zhì)量，逐步完善了燒酒工藝：在用甑桶蒸酒時，將甑桶上方的錫鍋內(nèi)第一次放入涼水冷卻酒氣流出的酒稱為“酒頭”，第三次換入錫鍋里涼水冷卻而流出的酒稱為“酒尾”，只有第二次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒，口味最醇和、香甜，所以“掐頭”“去尾”取中斷，其酒俗稱為“二鍋頭”。

1.清酒有兩種口感。 2.清酒一般分辛口和淡口兩種口感，辛口略微要呈現(xiàn)更濃厚些口感和色澤深。 3.清酒是以大米和天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲和制酒母以及第三釀造等工序。 4.通過并行復合發(fā)酵，釀造出酒精度達百分之十八左右的酒醪。 5.之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒。 6.隨著清酒等級的不同，在飲用時的溫度也要跟著做不同的調(diào)整。 7.清酒：日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 8.日本人常說，清酒是神的恩賜。 9.1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。 10.在大型的宴會上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到清酒? 11.據(jù)中國史書記載，古時候日本只有濁酒，沒有清酒。 12.后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了清酒之名。 13.公元7世紀中葉之后，朝鮮古國百濟和中國常有來往，并成為中國文化傳入日本的橋梁。 14.因此，中國用曲種釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業(yè)得到了很大的進步和發(fā)展。 15.到了公元14世紀，日本的釀酒技術已日臻成熟，人們用傳統(tǒng)的清酒釀造法生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品。 16.這就是聞名的僧侶酒，其中尤其是奈良地區(qū)所產(chǎn)的最負盛名。 17.后來，僧侶酒遭到荒廢，釀酒中心轉(zhuǎn)移到了以伊丹、神戶、西宮為主的攝泉十二鄉(xiāng)。 18.明治后期開始，又從攝泉十二鄉(xiāng)轉(zhuǎn)移到以神戶和西宮構(gòu)成的灘五鄉(xiāng)。 19.灘五鄉(xiāng)從明治后期至今一直保留著日本第一酒鄉(xiāng)的地位。

清朝皇族人口眾多，搬到宮外的諸王府宗族，朝廷雖然管生活費，但不會逼著你必須吃什么菜喝什么酒，宮外宗族的話買民間的酒也行。宮里的酒不是買的，所以沒牌子（囧），算自家釀的：光祿寺下屬良醞署就是負責給皇家釀酒的，每年春秋兩季取京西玉泉水釀酒。用糯米加豆、麥曲、花椒、酵母、箬竹葉、芝麻制成。至于傳說中皇帝們喝的養(yǎng)生酒（如“松苓酒”）、宮中節(jié)日用酒（如“雄黃酒”）等一般是在此白酒的基礎上加工而成。相傳，菊花白酒、蓮花白酒是清末宮中兩大名酒，清末民初徐珂編《清稗類鈔》中記載：“瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽后每令小閹采其蕊，加藥料，制為佳釀，名蓮花白。注于瓷器，上蓋黃云緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過也?！绷硗鈸?jù)說清末的宮廷也有了洋酒。

大泉源酒，吉林省通化縣特產(chǎn)，因產(chǎn)于該縣大泉源鄉(xiāng)而得名。該酒釀造歷史始于明末清初女真部落在這里設立的燒鍋，并因其酒品甘爽綿甜，被努爾哈赤欽定為御酒，清朝歷代皇帝也把大泉源燒鍋酒納為貢品。 大泉源酒保持了古井礦泉，純糧釀造，固態(tài)發(fā)酵，酒海貯藏的中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝，使酒的品質(zhì)優(yōu)異。“大泉源”牌白酒先后榮獲“關東名酒”、“首屆中國食品博覽會金獎”、“巴黎國際博覽會特別金獎”、“吉林名牌”、“吉林省行業(yè)名酒”、“中國歷史文化名酒”等多項殊榮

是一種濃香型白酒。 1、濃香型是中國產(chǎn)白酒的香型之一。采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口，回味悠長。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液百年皖酒為代表的純濃派。 更有天旺健養(yǎng)生酒突出的養(yǎng)生功效。

話說清朝年間，有一官員都統(tǒng)大人過五十大壽，為了門面好看請了不少各界人士。曹雪芹也被請了，于是他讓家人挑了兩壇酒，兩幅字畫去赴宴。 席上都統(tǒng)大人要斟酒，曹公說；“大人先嚐品一下我的酒吧?！薄昂茫【蛧熎凡芄暮镁瓢?。”接著說；“今天是敝人50壽日，曹公送酒不勝榮幸，來，干了！”說話間大家一飲而盡，可一品，那有好酒的味道，就是一碗白水！可又都顧及臉面，誰也不點破。都統(tǒng)大人更是如此，于是只好裝作酒味醇香乍乍嘴道；“好酒！”“好酒！”眾人也附合。 這時曹公又說；“好酒得有好畫才可。”于是讓人把對聯(lián)掛上，上聯(lián)是，朋友之交。下聯(lián)是，淡淡如水。都統(tǒng)大人一看，這不是戲弄人嗎！可又說不出口，還得裝下去。于是道；“圣賢有言，君子之交淡如水，水淡情濃，更顯得交情深厚，朋友之交，淡淡如水，高！實在是高！”“喝，喝?！痹谝黄嚷曋邪褍蓧姿葌€精光！ 這正是；雪芹送禮戲都統(tǒng)白水當酒別有味 世間人情有真假真真假假笑談中

答案是：make sure to come ? ?手工翻譯?尊重勞動?歡迎提問?感謝采納? ?

我國白酒的香型，目前有5種：即醬香、濃香、清香、米香和兼香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。醬香型，又稱為茅香型，醬香始祖賴嘉榮先祖，原籍福建。公元1826年，清朝道光年間，在茅臺村創(chuàng)辦“茅臺燒春坊”，后由賴嘉榮負責酒坊生產(chǎn)及經(jīng)營，獨創(chuàng)“回沙”工藝釀和復雜的釀酒技術，釀造出之茅酒，風味獨特，名聞遐邇，是風格最完美之醬香大曲酒之典型，開創(chuàng)了“中國美酒”出貴州的榮譽，成就了國酒茅臺，后人稱之為“醬香始祖”“、“賴茅鼻祖”。醬香白酒多被藏家尊重，這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 清香型，又稱汾香型，以杏花村汾酒為主要代表，清香型酒具有酒氣清香、芬芳醇正、口味甘爽協(xié)調(diào)、酒味純正、醇厚綿軟等特點。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 米香型，米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。 兼香型，通常又稱為復合香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒。這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上獨創(chuàng)而戍。兼香型酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。

1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。 　 　2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 　 　3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 　 　4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 　 　5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。 　 　6.馥郁香型酒：如酒鬼酒。酒鬼酒是我國唯一的馥郁香型白酒，集濃香，清香，醬香于一體。口感醇厚綿甜，落口爽凈舒適，回味悠長，優(yōu)良的酒質(zhì)是其最大的核心價值及競爭力。