甜白酒怎么保溫，冬天做酒釀怎么保溫竅門(mén)是什么

冬天做酒釀怎么保溫竅門(mén)是放在暖氣片旁邊。把制作甜酒釀的容器放在暖氣片旁就可以了（不能緊貼）。30度左右的溫度。用被子裹住。這樣它的內(nèi)部就形成了恒溫狀態(tài)。一天以后可能溫度會(huì)下降，這時(shí)準(zhǔn)備兩個(gè)暖水袋緊貼著容器，用酸奶機(jī)。酸奶機(jī)自帶恒溫裝置，保證溫度在40度左右，所以它也可以用來(lái)做甜酒釀。甜酒釀酸了怎么補(bǔ)救甜酒釀也叫米酒，米酒發(fā)酸的原因比較多，主要的原因主要有兩個(gè)，一是釀制過(guò)程中出現(xiàn)了失誤，二是米酒的儲(chǔ)存出現(xiàn)了問(wèn)題。在米酒的整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，如果酵母菌和根霉菌的比例失調(diào)，就會(huì)造成發(fā)酸。如果使用工具不干凈或者有著油漬等，也會(huì)出現(xiàn)米酒發(fā)酸的情況。釀好的米酒最好密封保存，放在避風(fēng)陰涼的地方，如果密封不好或者儲(chǔ)存環(huán)境較熱的情況下，米酒也會(huì)變酸。這樣的米酒最好不要食用了。

原料:安琪牌酒曲1/2袋;糯米500克;大米500克.方法:1.將糯米洗凈泡5個(gè)小時(shí)后,將其和大米混合,加比正常做米飯的水略少一點(diǎn)的水(因?yàn)榕疵滓呀?jīng)吸滿水了),放到無(wú)油電飯鍋?zhàn)龀擅罪?2.米飯涼到36度左右(和我們皮膚溫度差不多就可以了);3.取引子1/2袋與250毫升涼開(kāi)水混合后,倒入電飯鍋與大米混合均勻,壓實(shí),在中間按出來(lái)一個(gè)小坑;4.用保鮮膜覆蓋電飯鍋的內(nèi)膽,不要有一點(diǎn)縫隙,然后蓋上鍋蓋,再用3個(gè)大塑料袋包上,放到溫暖的地方.5.30-36個(gè)小時(shí)開(kāi)開(kāi)看一下,小坑里面有透明的酒液就好了.注意的幾個(gè)問(wèn)題:1.酒曲放2/5或者1/2就可以,千萬(wàn)不要多,第一次做的時(shí)候放了一袋,做的非常濡,沒(méi)有米粒的形狀了,口感也不好.2.整個(gè)過(guò)程一定不要有油.3. 可以分成若干袋,放到冰箱冷凍起來(lái),吃的時(shí)候解凍就ok.

糯米酒可直接飲用，其入口甘醇，但也有人喜歡在做菜煲湯的時(shí)候加入一點(diǎn)糯米酒來(lái)提味，使菜肴更佳美味。糯米酒的保存方法是什么？糯米酒要怎么釀制？糯米酒風(fēng)味獨(dú)特，甘冽清爽，且其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因而，很多人都很喜歡吃。那么，你知道糯米酒的保存方法是什么?糯米酒要怎么釀制?糯米酒的保存方法糯米酒里面有酵母，如果在酒釀好后，酵母還繼續(xù)發(fā)酵，就會(huì)導(dǎo)致酒變質(zhì)變味。所以可以先把酒煮開(kāi)再放進(jìn)容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進(jìn)糯米酒里，糖會(huì)暫時(shí)抑制酵母發(fā)酵。但是兩種方法都只能延緩酒釀變質(zhì)的時(shí)間，已開(kāi)封的糯米酒還是應(yīng)盡快喝掉，保存時(shí)間最好不超過(guò)三至四天。以上就是糯米酒的保存方法了，大家要注意一下哦。食用時(shí)應(yīng)盡快食用，味道會(huì)更好哦。糯米酒能保存多久一般而言，已開(kāi)封的糯米酒是不能保存很長(zhǎng)時(shí)間的，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其是會(huì)變質(zhì)的，不僅口感會(huì)變差，而且也會(huì)滋生細(xì)菌，吃了對(duì)人體的健康不利。所以，已開(kāi)封的糯米酒應(yīng)盡快喝掉，保存時(shí)間最好不超過(guò)三至四天。但是，若在溫度與濕度均適宜的條件下，未開(kāi)封的糯米酒可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間，一個(gè)月、一年甚至是更長(zhǎng)的時(shí)間，久而久之，其會(huì)變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無(wú)窮。糯米酒要怎么釀制準(zhǔn)備材料：安琪米酒曲、糯米、涼開(kāi)水釀制方法：1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒(méi)過(guò)米，泡到糯米用手捻可以碾碎就算泡好了。2、在蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍再放入屜布之中，用中火蒸1個(gè)小時(shí)左右即可。3、將蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，注意哦，不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。接著把米倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里，用涼開(kāi)水(最好也是30度左右)把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過(guò)多的水，以米散開(kāi)又沒(méi)有過(guò)多水分留在盆里為宜。4、加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?，把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再?gòu)闹虚g弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點(diǎn)，最后再用涼開(kāi)水小心的注入洞里一點(diǎn)，不要倒?jié)M洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。5、開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵階段，最好是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時(shí)，24小時(shí)后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時(shí)再倒入半杯溫度不超過(guò)30度的涼開(kāi)水，蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵，再過(guò)12--24小時(shí)后，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。