1. 南方菜譜大全帶圖片和做法
和我們家平時(shí)吃的菜肴非常相似，一桌8道菜，有香煎帶魚，茭白炒肉絲，清蒸鯉魚，水煮蝦，鹽水雞，迷蹤蟹，蘿卜排骨湯，芋頭湯，主食是我們南方人家家都要吃的湯圓，清淡美味，非常精致。
南北中秋文化最大的差距應(yīng)該就是在月餅上了，月餅可以說是中秋節(jié)最重要的食物，沒有月餅，仿佛中秋就不再完整。但是南北兩個(gè)地區(qū)的飲食習(xí)慣有著很大的差距，自然就影響到了月餅，北方的月餅主要就是以京式月餅為主，而南方的月餅種類就比較多了，像廣式月餅、蘇式月餅等等，其與京式月餅最大的不同就是體現(xiàn)出了南方人的口味特征，那便是嗜甜，而北方的人月餅則沒有這樣明顯的偏好，京式月餅更加的偏向于一個(gè)中庸的口味。
2. 南方家常菜譜大全圖片
一、包菜粉絲炒雞蛋
食材：包菜半個(gè)、粉絲一小把、胡蘿卜半根、雞蛋兩個(gè) 生抽、鹽、蠔油
第一步：所有食材清洗干凈， 粉絲提前泡軟，包菜去硬梗，切成絲，胡蘿卜切絲備用。
第二步：鍋內(nèi)放油，燒至8成熱，倒入蛋液，用筷子打散，盛出備用。
第三步：將胡蘿卜絲炒軟后就倒入切好的包菜絲，一起用鏟子翻炒均勻，直到包菜絲也變軟斷生
第四步：翻炒均勻后就倒入泡好的米粉，用鏟子攪拌均勻，一起不斷翻炒。放入食用鹽，生抽、蠔油翻炒均勻，不用加清水（嘮叨一句：因?yàn)槊追墼谂莅l(fā)的時(shí)候就會(huì)出水）
第五步：出鍋之前倒入提前炒的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
二、青椒土豆絲
食材：土豆絲400g、青椒50g、蒜3g、蔥5g、鹽適量、醋適量、油適量。
第一步：炒鍋烘干后倒入食用油燒至7成熱，放入蔥花爆香，三四秒鐘即可。
第二步：倒入土豆絲、辣椒絲，然后開大火快速翻勻1分鐘。
第三步：然后將鹽、醋分別加入，繼續(xù)開大火快速翻炒。
3. 南方特色菜譜大全圖片
菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的中國飲食的菜肴流派。
1、四川菜系，簡(jiǎn)稱川菜，代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等；
2、廣東菜系，簡(jiǎn)稱粵菜，代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等；
3、山東菜系，簡(jiǎn)稱魯菜，代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、、炸蠣黃等；
4、江蘇菜系，簡(jiǎn)稱蘇菜，代表菜品：烤方、淮揚(yáng)獅子頭、、松鼠桂魚、鹽水鴨等；
5、浙江菜系，簡(jiǎn)稱浙菜，代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、西湖莼菜湯等；
6、福建菜系，簡(jiǎn)稱閩菜，代表菜品：佛跳墻、梅開二度、雪花雞等；
7、安徽菜系，簡(jiǎn)稱徽菜，代表菜品：紅燒果子貍、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、無為熏鴨等；
8、湖南菜系，簡(jiǎn)稱湘菜，代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、金錢魚等；
9、楚菜，代表作品：黃陂三鮮、蟹黃魚翅、海參圓子、清蒸武昌魚、黃陂糖蒸肉等；
10、京菜，代表作品：北京烤鴨、涮羊肉、烤肉、富貴雞、水晶肘子、酥魚等。
十大菜系中有四個(gè)是南方的。
4. 南方菜品做法和圖片
一桌8道菜，有香煎帶魚，茭白炒肉絲，清蒸鯉魚，水煮蝦，鹽水雞，迷蹤蟹，蘿卜排骨湯，芋頭湯，主食是我們南方人家家都要吃的湯圓，清淡美味，非常精致。
南北中秋文化最大的差距應(yīng)該就是在月餅上了，月餅可以說是中秋節(jié)最重要的食物，沒有月餅，仿佛中秋就不再完整。但是南北兩個(gè)地區(qū)的飲食習(xí)慣有著很大的差距，自然就影響到了月餅，北方的月餅主要就是以京式月餅為主，而南方的月餅種類就比較多了，像廣式月餅、蘇式月餅等等，其與京式月餅最大的不同就是體現(xiàn)出了南方人的口味特征，那便是嗜甜，而北方的人月餅則沒有這樣明顯的偏好，京式月餅更加的偏向于一個(gè)中庸的口味。
5. 江南菜譜大全圖片
1、俏江南主營川菜，因創(chuàng)始人張?zhí)m女士有出國加拿大等經(jīng)歷，融入了一些國外菜品。
2、人均消費(fèi)：150-200元左右。
3、俏江南明星菜： 擔(dān)擔(dān)面：四川廣為流傳的名小吃，面條勁道，炒制的豬肉末香味宜人，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。 紅椒雞：雞仔選自農(nóng)家，濃濃的醬汁融入細(xì)嫩勁道的肉里，再配上紅椒的香辣麻，風(fēng)味十足! 麻醬油麥菜：選取新鮮油麥菜，再澆上秘制略甜微咸的香麻醬，芝麻香味和青菜新鮮混合在一起，脆嫩爽口，麻醬濃淡相宜，口味醇厚香郁，是一道老少咸宜頗受歡迎的健康菜品! 香鹵夾心豆干：由上等黃豆經(jīng)過特殊工藝而制成，有著濃郁的豆香以及鹵汁的醇美。 夫妻肺片：大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣。 松鼠桂花魚：知名淮揚(yáng)菜中的代表作，有味有形，更讓人感興趣的還有聲，當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時(shí)，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來，口感細(xì)嫩，酸甜。
6. 南方家常菜譜大全
一、白灼大蝦（無水）
食材：鮮蝦、蔥、姜、鹽
1、活蝦不用去蝦線，冰鮮等死蝦最好還是去掉，微生物會(huì)在蝦線內(nèi)繁殖得很快，用牙簽挑蝦背上第三個(gè)關(guān)節(jié)就可以輕松挑出來。
2、平底鍋中加入一些蔥段、姜片，1勺鹽，加入淺淺的一些水，中火煮上2分鐘讓蔥和姜的味道散發(fā)出來。
3、將大蝦倒入鍋中，翻動(dòng)幾下，讓蔥姜水裹住大蝦。蓋上鍋蓋，中小火“燜”大概2分鐘左右。
4、打開鍋蓋，會(huì)發(fā)現(xiàn)水又變多了，這是蝦中的水分析出造成的，將蝦翻面，繼續(xù)“白灼”2分鐘，蝦整體變紅即可出鍋，無水白灼蝦吃起來鮮味更足，蝦肉更Q彈。
二、烤鱸魚
食材：鱸魚、洋蔥、大蒜、姜、蒸魚豉油、鹽適量。
1、鱸魚在魚身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。
2、煎鍋內(nèi)刷油燒熱以后，將魚放入中火煎至兩面焦黃，不需要煎得太長時(shí)間，煎至定型即可。
3、將煎好的魚放置在錫紙中，錫紙要足夠大，能確保將魚包裹起來。
4、鍋中加油，放入切碎的洋蔥、姜，拍扁的大蒜，加入一些鹽，大火翻炒爆出香味。
5、將炒好的香料丁倒在魚身上，魚肚子里最好也倒入一些。用錫紙將其包裹起來，注意要包裹嚴(yán)實(shí)了，以免湯汁外泄或者進(jìn)入過多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分鐘；或者上蒸籠蒸20分鐘。
6、打開包裹的錫紙，將適量的蒸魚豉油灑在鱸魚上，這樣一份香到骨子里的烤鱸魚就做好了。
7. 南方菜譜家常菜做法
所謂的家常菜，其實(shí)就是家的味道，我們這里有一道值得炫耀的硬菜，那就是臘肉的傳說。一到快過年，這里到處彌漫著淡淡的柴火煙味。賣肉的嘴都合不攏，因?yàn)楸镜厝硕紩?huì)買五花肉，準(zhǔn)備為過年薰臘肉。
過去的物流太閉塞，人們都是買一二個(gè)大豬腿和一大堆豬內(nèi)臟，為一年的餐飲做準(zhǔn)備，因?yàn)榕D肉表面會(huì)形成一層黑膜，保護(hù)肉質(zhì)一年都不會(huì)變質(zhì)?，F(xiàn)在生活好了，物資供應(yīng)太豐富，人們改變了傳統(tǒng)習(xí)慣，專門買五花肉制作臘肉，比過去的腿肉更香更方便儲(chǔ)存。
先把五花肉用鹽漬好，這個(gè)過程有一周時(shí)間就夠了，然后把肉掛到薰房去，下面點(diǎn)火燒柴，柴火冒出的濃煙熏烤五花肉，一個(gè)月時(shí)間就很好了。沒條件的創(chuàng)造條件也要上，他們弄一個(gè)大鐵皮桶，躲在嘎拉角落里偷偷的薫，但是城管執(zhí)法部門會(huì)出面干涉。很多人年前會(huì)把臘肉寄給外地的親人，把快遞哥忙的不亦樂乎。
洗凈臘肉切片上鍋蒸，豬內(nèi)臟洗凈切片放冬筍炒，大年三十的餐桌上少不了這幾盤各式臘味。這是家的味道，是兒時(shí)的回憶，是一道永遠(yuǎn)不會(huì)下桌的美味佳肴。
8. 南方家庭菜譜做法大全
一、煲湯(玉米蘿卜大骨湯)
1.食材：玉米150克、排骨250克、紅蘿卜50克、生姜、紅棗少許
2.做法：
1)玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
2)煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘即可。
二、煲湯(冬瓜丸子粉絲湯)
1.做法：1)將冬瓜去皮洗凈，切成片，厚度不要超過1cm，放在一旁備用，粉絲用溫水泡軟。
2)先把肉餡放在一個(gè)大碗里用筷子攪拌開，沒有練過龍爪手的手力不足者，用勺拌也可以，然后將雞蛋、鹽、料酒、姜末拌入肉餡中開始攪拌。
3)冬瓜放入鍋中，加適量加熱。注意要開小火，保證一會(huì)兒下丸子的時(shí)候水不能滾開，溫?zé)嶙詈谩?/p>
4)下面開始做丸子，把攪拌均勻的肉餡用虎口擠成小丸子，放入鍋里，等丸子都做好了，用中火煮10分鐘。
5)冬瓜也差不多熟了的時(shí)候，把粉絲放進(jìn)去煮1分鐘，再加入雞精，撒上蔥花和香菜末，就可以淋上香油出鍋了。
9. 南方菜譜大全大菜
南方婚宴上必備的幾道大菜
共鳴春報(bào)曉——鴛鴦雞
首先第一個(gè)要給大家介紹的就是用雞做成的一道大菜——鴛鴦雞。
白頭偕老——白果豬肚湯
第二個(gè)就不得不說一說白果豬肚湯了，白果豬肚湯主要也就是用豬肚和白果為主要原材料做成的菜品。
比翼齊雙飛——蒸白鴿
早在民間就有一種說法，說鴿子的營養(yǎng)勝過了雞，很多人都會(huì)用鴿子來煲湯，做好的湯是非常營養(yǎng)，而且相比于雞湯來說一點(diǎn)都不油膩。
紅袍添喜慶——扣肉
第四個(gè)要給大家介紹的，就是每個(gè)人都非常熟悉的扣肉了。而且做好的扣肉色澤紅潤，給人一種非常喜慶紅火的感覺，也寓意著新人的未來生活會(huì)紅紅火火。
百年好合——蓮子百合湯
說到百合，大家就會(huì)想到百年好合，所以在婚宴上蓮子百合湯也是必不可少的。
萬紫千紅——合歡水果盤
各種各樣的水果各種各樣的水果擺在一起，成品顏色非常多樣，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且顏色非常好看，萬紫千紅象征著新人的生活多姿多彩。