干邑是什么意思，干邑什么意思

干邑是法國干邑或周邊地區(qū)生產(chǎn)的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，并在法國橡木桶中密封釀制2年，才可稱作干邑。

干邑?cognac法國干邑地區(qū)由葡萄釀造后蒸餾制成的酒精飲料，只有干邑地區(qū)生產(chǎn)由葡萄釀制才可以稱為“干邑”，其他地區(qū)釀制的只能稱為白蘭地，由其它水果釀制則要在白蘭地前加上水果名稱如“櫻桃白蘭地”“香蕉白蘭地”等。xo代表的是勾兌干邑幼齡和老釀的年份，幼齡為五年，老釀為五十年。比例為秘方不外傳。干邑等級：三星：幼齡2.5年，老釀5年。vsop：幼齡4.5年，老釀20-30年。napoleon:幼齡4.5-5年，老釀40年。人頭馬此等級名稱為club。xo：幼齡5年，老釀50年。著名品牌：人頭馬，馬爹利，軒尼詩等。飲用：球形杯一盎司，手掌包住體溫加溫，餐后直飲。事實上，白蘭地最佳飲用年份為20-30年。也就是干邑vsop等級。之所以xo等級價格昂貴是因為物以稀為貴，畢竟能留存50年的老釀不多。白蘭地屬于高度酒精飲料。每日以1-2盎司為宜。

干邑是法國干邑或周邊地區(qū)生產(chǎn)的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，并在法蘭西橡木桶中密封釀制2年，才可稱作干邑?！案梢豙yì]”是法蘭西西南部的一個小鎮(zhèn)。在它周圍約10萬公頃的范圍內(nèi)，無論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長。因此，干邑是法國最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，這里所產(chǎn)的葡萄可以釀制成最佳品質(zhì)的白蘭地。對于法國人珍愛的白玉霓（Ugni Blanc）這種葡萄，法拉賓干邑·大多數(shù)愛酒人士都贊不絕口。而事實上，用白玉霓釀制的單一品種酒可能酒體會較平淡，不過其酸度和低酒精度卻使它成為釀制干邑（Cognac）的理想原料。法國干邑地區(qū)（Cognac）以其享譽(yù)全球的優(yōu)質(zhì)白蘭地而聞名遐邇，近年來更有再度高漲之勢，究其原因，部分是因其與美國說唱樂的高調(diào)合作以及在美國非裔社區(qū)的全面流行，另外也與其被急速擴(kuò)張的亞洲市場尤其是中國所熱情接受有關(guān)。

干邑，法國干邑地區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 Cognac本是法國西南部夏朗德省（Charentes）的一個市鎮(zhèn)的名字，由于此地出產(chǎn)的葡萄蒸餾酒甚是有名，久而久之人們就直接拿Cognac來作酒名使用了?！案梢亍笔荂ognac的中文音譯，其發(fā)音相較于普通話與粵語更接近，推測最早是由香港人或廣東人翻譯過來的。一直以來，干邑在中國市場的香港地區(qū)和廣東等地最為暢銷。而像“干邑”這樣同時具備地理名稱與“地域特產(chǎn)”雙重屬性的名字在法國類似的還有“香檳（Champagne）”，在中國也有諸如“茅臺（酒）”、“龍井（茶）”等，其實理解起來也并不困難。 法國干邑產(chǎn)地的葡萄品種，特別是白玉霓，它們的主要特點是產(chǎn)量高，成熟晚，這對生產(chǎn)酒精度低、酸度高的用于蒸餾的葡萄酒有很多優(yōu)勢，這是形成“干邑”葡萄蒸餾酒最終品質(zhì)的兩個非常重要的因素。事實上，較高的酸度使葡萄酒在蒸餾前冬季的數(shù)月里得以自然保存，而低酒精度使得葡萄酒中的香氣在葡萄蒸餾酒里更加富集。2009年12月16日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“干邑”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

干邑?COGNAC?，是法國西南部的一個小鎮(zhèn)。在它周圍約10萬公頃的范圍內(nèi)，無論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長。因此，干邑是法國最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，這里所產(chǎn)的葡萄可以釀制成最佳品質(zhì)的白蘭地。法國政府規(guī)定：只有采用干邑區(qū)的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。在干邑區(qū)里，按葡萄的質(zhì)量分成不同等級的6個種植區(qū)。最好的是干邑區(qū)中心種植地帶，稱“大香檳區(qū)?GRANDCHAMPAGNE?”，其次是“小香檳區(qū)?PETITECHAMPAGNE?”，其出產(chǎn)的葡萄可以說是干邑的精華。只有用這兩個種植區(qū)的葡萄按對半的比例混合后釀制的干邑白蘭地，法國政府才給予特別的稱號“特優(yōu)香檳干邑白蘭地?FINECHAMPAGNECOGNAC?”（這里說的香檳與香檳酒是兩回事，不可混為一談）。這個稱號是法律上的規(guī)定，任何酒商不能任意采用。到目前為止，人頭馬的全部產(chǎn)品都冠以此稱號。采用干邑區(qū)中另外4個種植區(qū)的葡萄釀制的干邑白蘭地，質(zhì)量稍遜，政府也就沒有特別的稱號了。從白蘭地的酒標(biāo)上可以讀到一些資料：該白蘭地的牌子，法國白蘭地，必定印上“法國造?PRODUCEOFFRANCE?”；干邑白蘭地，必定印上“干邑?COGNAC?”；干邑中最佳品質(zhì)的，必定印上“特優(yōu)香檳干邑（FINECHAMPAGNECOGNAC）”。

干邑　　拼音：gānyì基本意思：1.干邑是法國干邑或周邊地區(qū)生產(chǎn)的一種用葡萄釀造的酒。2.指法國干邑那個地區(qū)?！　「梢睾喗椤　「梢氐貐^(qū)位于法國中西部，占地約11,000平方公里，夏朗德（御鹿干邑之凱旋Charente）河從產(chǎn)區(qū)中間穿梭而過。干邑地區(qū)以及附近的扎納克（Jarnac）的主要城鎮(zhèn)沿河而建，像軒尼詩（Hennessy）和拿破侖（Courvoisier）這樣的大品牌都把總部設(shè)立在這里。自十七世紀(jì)開始，干邑地區(qū)就開始了白蘭地的蒸餾制作，時至今日，這里已有超過4,000家葡萄園主在釀制生產(chǎn)白蘭地，還有100多名從事白蘭地蒸餾的蒸餾酒專家。　　為了保護(hù)干邑的聲譽(yù)以及其專營權(quán)，這一產(chǎn)區(qū)實施嚴(yán)格的原產(chǎn)地命名法規(guī)。法律規(guī)定，干邑白蘭地必須由6個相互隔開的地區(qū)所生產(chǎn)的葡萄為原料蒸餾而成。這6個區(qū)域覆蓋了號稱擁有最好的白堊質(zhì)土壤且生產(chǎn)上乘干邑白蘭地的大香檳區(qū)（GrandChampagne）、小香檳區(qū)（PetiteChampagne）、邊緣區(qū)（Borderies）、上乘林區(qū)（FinsBois）、優(yōu)質(zhì)林區(qū)（BonsBois）以及普通林區(qū)（BoisOrdinaires）的大片種植園。而實際上，只有前四個區(qū)生產(chǎn)的白蘭地才能稱為干邑白蘭地。喝干邑步驟：　　首先干邑倒入郁金香杯內(nèi)約1/3滿然后用手指捏住杯腳底部以避免手心溫度傳抵杯中影響酒質(zhì)?！　∑肪撇襟E如下：　　〔1.欣賞色澤〕拿起酒杯對著光源觀察干邑的色澤及清澈程度。品質(zhì)優(yōu)良的干邑應(yīng)呈金黃色或琥珀色而非紅色。　　2.〔試驗稠度〕將杯身傾斜約45度慢慢轉(zhuǎn)動一周再將杯身直立讓酒汁沿著杯壁滑落此時杯壁上所呈現(xiàn)之宛如美女玉腿舞動的紋路即為所謂的"酒腳"；越好的干邑滑動的速度越慢酒腳越圓潤?！　?.〔嗅聞香氣〕將酒杯由遠(yuǎn)處移近鼻子以恰能嗅到干邑酒香的距離來衡量香氣的強(qiáng)度與基本香氣再輕輕地?fù)u動酒杯逐漸靠近鼻子最后將鼻子靠近杯口深聞酒氣以便辨別各種香氣的特征與確定酒香的持久力。干邑的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質(zhì)風(fēng)味、青草與花香的自然芬芳等要享受這些不同香氣必須深深地吸氣用鼻根接近雙眉交叉處的嗅覺來感覺。　　4.〔品嘗佳釀〕從舌尖開始品嘗干邑先含一些醇酒在舌間滑動再順著舌緣讓酒流到舌根然后在口中滑動一下入喉之后趁勢吸氣伴隨酒液咽下讓醇美厚實的酒味散發(fā)出來再用鼻子深聞一次將所有的精華消化于口鼻舌喉之間。

“干邑”一詞緣自法國干邑（COGNAC）地區(qū)，位于法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省，距離法國紅葡萄酒的3大著名產(chǎn)地之一的波爾多地區(qū)不遠(yuǎn)。此地盛產(chǎn)適合釀制葡萄酒的優(yōu)質(zhì)葡萄。17世紀(jì)下半葉至18世紀(jì)，干邑地區(qū)不斷涌現(xiàn)釀酒業(yè)主，而后此地酒香長飄一發(fā)不可收拾。根據(jù)法國聯(lián)邦鑒定的標(biāo)準(zhǔn)，“干邑”必須是在法國干邑區(qū)蒸餾的葡萄白蘭地酒，那里約25萬畝得天獨厚的砂壤土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環(huán)境。 　　說干邑，首先要提白蘭地。18世紀(jì)前，法國出口的葡萄酒因當(dāng)時的運輸條件，往往經(jīng)受不住長途運輸而變質(zhì)。為了解決這一難題，人們采用了“2次蒸餾”來提高酒精含量，以便運輸。到達(dá)目的地后再稀釋復(fù)原。2次蒸餾的白葡萄酒便是早期的白蘭地。9公升白酒經(jīng)過兩次蒸餾程序后，只能釀制成1公升干邑白蘭地。蒸餾器皆為紅銅所制，其基本設(shè)計500年來未變。每次蒸餾需長達(dá)12個小時，經(jīng)過第二次蒸餾后的酒，法國人稱之為“生命之水”，但還要經(jīng)過悠長歲月的熏陶久藏，這些辛辣的新酒才能配以干邑白蘭地的美名。在干邑地區(qū)，聚集著多家世界級的干邑酒業(yè)公司，軒尼詩、馬爹利、人頭馬和拿破侖一起被公認(rèn)為干邑酒的四大經(jīng)典品牌，代表了干邑的頂級水平?？梢怨_賣的年期最短的干邑酒是2.5年，由10月1日起的葡萄收獲日期計算。當(dāng)然這不是平均的最短年期，而是調(diào)校的藏釀中包含的最短年期。1988年，法國干邑國家專業(yè)局裁定了一個新方法，可以在標(biāo)簽上登記實際的葡萄年份?，F(xiàn)在單年份的干邑可以和其它藏酒分開貯藏，條件是要有一個“雙重鎖定系統(tǒng)”，在進(jìn)入酒窖時必須有一位持有另一把鎖的鑰匙的警官同在。這樣管理的干邑，將可以簽發(fā)確定葡萄年份的證明。干邑酒價格普遍較貴。“2次蒸餾”自然造成成本上升。據(jù)了解，從用酒量的角度計算，1升軒尼詩干邑需要大約15升的普通葡萄酒。在“2次蒸餾”中，前期和后期的蒸餾酒精液都會被廢棄用于其它產(chǎn)品的生產(chǎn)，而剩下的蒸餾液才會被加工儲藏，并隨后用于干邑酒的調(diào)配。干邑地區(qū)雖地理差別微小，也出現(xiàn)葡萄種植質(zhì)量的不同，導(dǎo)致干邑質(zhì)量略有高低。按上述標(biāo)準(zhǔn)高低順序排列，干邑地區(qū)分為大香檳區(qū)、小香檳區(qū)、邊緣區(qū)、植林區(qū)、優(yōu)等植林區(qū)和一般植林區(qū)。干邑和葡萄酒不同，它不能放在瓶中進(jìn)一步優(yōu)化。干邑瓶必須直立，避免沾染瓶塞的氣味。年代久遠(yuǎn)的干邑酒對冷凍敏感，冷凍后酒質(zhì)會變濁，最好在正常室溫下收藏。干邑酒打開酒瓶后，不要放太長時間，不然酒香就會蒸發(fā)掉。 由此看來，干邑凝煉了法國最上等葡萄的精華，必定是精靈中的精靈。干邑確實是尤物。美國作家威廉·楊格曾說：“一串葡萄是美麗的、靜止的、純潔的；而一旦經(jīng)過壓榨，它就變成了一種動物。因為它在成為酒以后，就有了動物的生命?！?