1. 購進白酒基酒
對于消費者來說，真實年份酒究竟價值幾何？
第一，真年份酒擁有“真實”的力量，擁有權(quán)威背書，值得市場與消費者的信任。信息化時代，信任是最大的無形成本，經(jīng)中國酒業(yè)協(xié)會認證的真年份酒都是通得過層層檢驗的好酒。據(jù)相關(guān)標準，真實年份酒生產(chǎn)企業(yè)需取得中國酒業(yè)協(xié)會年份酒生產(chǎn)準入資格且年份酒每批次生產(chǎn)量在中國酒業(yè)協(xié)會備案，并且生產(chǎn)企業(yè)要通過ISO9001-2000國際質(zhì)量認證3年以上具備年份酒生產(chǎn)保障體系，具備年份酒基酒的專用貯存庫并能實現(xiàn)年份酒產(chǎn)品溯源，年份酒感官測定資格人員國家級白酒評委應(yīng)不少于3人，省級白酒評委不少于5人。這些嚴苛的條件，保障了消費者購買產(chǎn)品的真實性，體現(xiàn)年份酒的“真實”價值。
第二，真實年份酒擁有絕對的品質(zhì)保證。比起一般的白酒，除了更為精湛的釀造及勾調(diào)技藝外，年份酒的基酒要經(jīng)過多年儲存才能讓酒中的酒分子沉淀，讓酒更溫和不刺激，對儲存要求極高，不僅要用優(yōu)質(zhì)的陶壇容器，還要儲存地方恒溫恒濕，通過陶壇透氣不透液的特性跟外界息息相通、自然吐納、交換融合，使酒越陳越香，終成滴滴珍貴的“液體黃金”。
第三，真實年份酒擁有極高的飲用價值。對于絕大部分的消費者而言，飲用需求是對白酒產(chǎn)品的最大需求。真實年份酒首先是真實年份，其次是品質(zhì)極高，并且都經(jīng)過中國酒業(yè)協(xié)會和第三方機構(gòu)的監(jiān)督。對于消費者而言全程可視化、可溯源，保障了產(chǎn)品的質(zhì)量，保證了酒體的真實。如此優(yōu)秀的產(chǎn)品，其飲用價值也相當之高。
第四，真實年份酒收藏意義極大，有較大的升值空間。隨著酒類品牌價值的不斷凸顯，讓許多普通消費者也看到了白酒的投資與收藏價值所在。對于白酒收藏而言，最重要的兩點即是品質(zhì)和稀缺性。真年份酒的品質(zhì)得到了協(xié)會權(quán)威認可，已經(jīng)得到了充分保障。同時，目前的真實年份酒多為醬香型白酒，其本身便具有稀缺屬性，加上更長年份的真實儲存，產(chǎn)品更是稀缺中的稀缺。品質(zhì)保證+稀缺屬性，塑造了真實年份酒產(chǎn)品的收藏價值。
伴隨著市場對“真年份”酒的不斷肯定，相信會有越來越多的酒企參與“真年份”賽道，不僅會滿足消費者對品質(zhì)與收藏價值的需求，還將助力消費升級，進一步促進高端白酒市場的發(fā)展。
2. 購進白酒基酒連續(xù)生產(chǎn) 消費稅
酒精酒的釀制很簡單，可以直接去買一噸食用酒精，然后用水進行勾調(diào)就行了。現(xiàn)在市面上一噸食用酒精的價格大概在5000-7000元左右。
并且用食用酒精勾兌酒不受時間、空間的限制，只要有原料隨時隨地可以進行勾兌，并且?guī)滋炀涂梢怨磧冻龃笈康木苼怼?/p>
酒精酒成本很低，一瓶酒的成本控制在10元以內(nèi)沒什么問題。市面上一瓶酒精酒的零售價格從幾十元到一兩百元不等。
②糧食酒
糧食酒就不一樣了，糧食酒對原料的要求很高。一般我們常見的釀酒原料有：高粱、玉米、小麥、大米、糯米等等。各大正規(guī)酒廠每年在選擇釀酒所用原料時，都要求谷物顆粒飽滿、新鮮、品質(zhì)好，甚至對原料的產(chǎn)地都有要求。
就拿醬香酒的原料來說，釀制醬香酒必須要用茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱，這種高粱皮薄，顆粒飽滿，能經(jīng)受多次蒸煮。以前有人拿外地的高粱來釀酒，不僅經(jīng)不起多次蒸煮，釀制來的醬香酒也不行。
茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱
今年仁懷市政府規(guī)定，每公斤高粱的收購價格不得低于8.2元，這是政府保護的價格。其實今年高粱每公斤的價格已經(jīng)超過10元了，而且還不一定能買到。
看到這里，可能有人會說：這糧食的價格和食用酒精的價格差不了多少嘛，都一樣嘛。但是食用酒精拿來就可以勾兌成酒了，然后就拿去賣了，就沒其它的流程了。而糧食這只是買來了而已，你還要破碎、蒸煮、發(fā)酵等等，要經(jīng)歷一大堆工序，然后糧食才能釀制出酒來。
收回來的糧食堆在陰涼、干燥的倉庫
收回來的糧食堆在陰涼、干燥的倉庫
二、人力是酒的附加成本
①酒精酒
酒精酒生產(chǎn)很簡單，用食用酒精和水一勾兌就行了。所涉及到的設(shè)備成本、時間成本、人力成本等等都不多。那些弄酒精酒的基本上就兩三個人在弄，而且?guī)滋炀涂梢耘龃笈凭苼?，所以耗費的財力并不多。
②糧食酒
糧食的酒的釀制工藝就復(fù)雜了，釀制糧食酒所需的設(shè)備、時間、人力等等都是非常高的。雖然各個香型的酒有著不同的釀制工藝，但是基本上都要破碎原料、泡糧、蒸煮、攤涼、翻糧、拌曲、入窖、發(fā)酵、出酒、存儲等等。
這些釀酒工序，每一道工序都要用到不同的釀酒設(shè)備，每一道工序都需要專人來控制，這期間的控制成本是無法估量的。
不算其他人，就單拿釀酒工人來說，他們一個月的工資至少要在6000以上。像茅臺鎮(zhèn)這邊制曲時，踩曲要由女人來踩曲。曲的溫度高達幾十度，光腳在上面踩，可不是誰都能承受的。
而且這還只算工人的，還有運輸人員、包裝人員、看守人員、酒師等等一系列的人員沒有算。
女人踩曲
酒師勾調(diào)酒
包裝工人
三、綜合運營是酒的品質(zhì)成本
①上稅：酒廠除了繳納所得稅、附加稅外，還要承擔白酒消費稅。而且逃稅是不可能的，白酒行業(yè)可不比娛樂圈，可以隨便逃稅。
②服務(wù)：服務(wù)涉及到的東西就多了，渠道維護、售后服務(wù)、物流保障等等都是投入很大的人力、財力去維護。一般來說越大的酒廠對這塊管控越嚴，投入的財力、人力越大，所以成本也高。
四、時間是酒最昂貴的成本
首先釀酒是需要時間的，大部分白酒的釀制時間為三個月到一年不等，像醬香型白酒的整個釀制周期就長達一年，這期間需要經(jīng)歷：兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。
其次酒釀出來了并不是就可以拿去賣了，因為剛釀出來的酒刺激性強，口感不好，不好喝。釀出來的酒需要存放一段時間，讓酒老熟，這樣酒才醇厚、適口。
存放酒的酒庫
不同的酒存放時間不一樣，但是基本上都要半年以上。像醬香型白酒從釀制開始到出廠售賣，整個周期長達五年之久。也正因為如此酒廠才把庫存的基酒視為珍寶，即使外人出高價也很少有人賣的。
大家總說茅臺酒貴，因為茅臺酒除了原料、生產(chǎn)設(shè)備、釀制技術(shù)等等各方面都好之外，它還要用100種左右的基酒進行勾調(diào)，所以才那么貴。
五、環(huán)境是酒的附加價值
一個地方的環(huán)境對釀酒有著非常重要的影響，為什么茅臺酒必須在茅臺鎮(zhèn)這個小山城里釀制？為什么五糧液只能在宜賓釀制？為什么汾酒只能在杏花村釀制？這都和環(huán)境有關(guān)。
除了外部環(huán)境，還有內(nèi)部環(huán)境。一個新建的酒廠即使你請釀酒大師來幫你釀，他也釀不出好酒來，因為內(nèi)部環(huán)境不行。
就拿濃香型白酒來說，釀制濃香型白酒所用的窖池，其年齡要在25年以上才能稱為好窖。好窖釀出來的酒自然天成，不是新窖能比的。
總結(jié)：很多人總說：這幾年白酒的價格越來越貴，搞得很多人都喝不起。但這確實不是做白酒的亂提價，這是因為成本的上升才導(dǎo)致酒的價格上升。
現(xiàn)在一瓶礦泉水都要2元，一瓶酒才賣一二十元，這可能嗎？大家買酒還是要認準正規(guī)酒廠、正規(guī)商家。少聽那些人說什么發(fā)霉老酒、土埋老酒之類的，這東西也就騙騙完全不懂的人。
物美價廉的酒是有，但是也要看怎么個物美、怎么個價廉。不是一瓶酒賣幾十元就叫物美價廉，還要看酒怎么樣。
3. 原酒 基酒
叫原漿酒或基酒
原漿酒是指糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。
原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點顯著。并且飲后不上頭，對身體刺激小。
4. 基酒 成品酒
要了解基酒，首先要知道白酒都是用不同酒體進行勾調(diào)的，這樣能夠獲得最好的口感。而每一樣用于勾調(diào)的酒，就稱為基酒。以醬酒為例，取七輪次酒，每一個輪次的酒都可以稱為基酒，這些酒通過儲存達到一定標準之后就可以和其他酒進行勾兌，稱為一瓶好的醬酒。
原漿酒
原漿酒的概念其實跟基酒差不多，不過基酒的稱呼更多的是表達功能性，而原漿酒則是對酒體本身的名稱。一般認為，原漿酒是釀造出來，完全無添加、無勾兌的原始酒液。不過無論是白酒行業(yè)的相關(guān)標準還是相關(guān)法律法規(guī)，都沒有對原漿酒進行解析，也就是說白酒行業(yè)，尤其是蒸餾酒，并沒有使用“原漿酒”的這個稱呼的酒體。
新酒
新酒有兩層意思，一層是剛剛蒸餾出來的原酒，二層是指剛剛出廠銷售的成品酒。前者是針對酒體本身，而后者更多是從收藏的角度，是兩個不同的概念。也就是說，即使酒體已經(jīng)存放了好多年，但是只要是新灌裝的，都可以稱之為新酒。
老酒
這是相對于新酒所命名的概念，同樣是可以從酒體的存儲時間和酒體的灌裝時間來理解，不過既然是老酒，只要酒體本身是優(yōu)質(zhì)糧食酒，都很有收藏價值。
年份酒
年份酒其實是時間概念，有一定年份的酒都可以稱為年份酒，比如30年年份酒。但其實30年的年份酒，并非說明這款酒體就是有30年。以醬酒為例，一瓶30年的年份酒，其實是經(jīng)過勾調(diào)之后的，也就是用前面所說的基酒+30年的老酒進行勾調(diào)，而基酒的年份并非30年，這樣勾調(diào)的酒才能夠獲得最好的口感。就算是茅臺的年份酒，也是這樣勾調(diào)出來的。
5. 中國白酒基酒
白酒基酒是什么意思呢？基酒指的就是基礎(chǔ)酒，也就是半成品酒即原漿酒。原漿酒就是固態(tài)法純糧食剛釀出來的新酒，那么我們今天就來聊聊白酒基酒。
基酒也就是白酒的原漿酒，在白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，在六十年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都稱為：原漿酒，基酒是沒有進行過任何勾兌的原始酒液。剛烤出來的原漿酒，酒廠都是分段接酒，用陶瓷缸分段儲存，需要經(jīng)過半年以上的儲存，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)。酒類營銷專家也提出，基酒是通過發(fā)酵蒸餾出來，沒有經(jīng)過勾調(diào)工藝的原漿酒。
任何名優(yōu)酒，都是需要經(jīng)過調(diào)酒師的精心調(diào)制，將不同的年份、批次的酒按一定的比例調(diào)制，并不斷的品嘗、調(diào)整，最后達成自己需要的風格、產(chǎn)品，比如茅臺、五糧液、瀘州老窖、西鳳酒等等各種名優(yōu)酒，都是需要經(jīng)過調(diào)酒師進行勾調(diào)的?；频姆侄蝺Υ媸翘岣甙拙瀑|(zhì)量的有效措施。由于白酒的呈香呈味物質(zhì)較少，生產(chǎn)釀造工藝、環(huán)境各有差異，所以應(yīng)根據(jù)各自特點確定白酒儲存期，儲存時間越長，酒體越醇也越綿柔。
在溶洞或酒窖里儲存受季節(jié)氣溫影響較小，也就是冬暖夏涼，通風良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在儲存的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器，基酒中的醇類物質(zhì)與有機酸發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有香味物質(zhì)的乙酸乙酯，所以經(jīng)過長時間儲存的酒會變得格外香醇。我們通常把酒的這種酯化反應(yīng)稱之為生香反應(yīng)，但這種生香反應(yīng)是很緩慢的，所以需要儲存半年以上才能變得香氣濃郁，酒味醇厚，但是必須要密封好，酒儲存的時間越長，酒質(zhì)就越佳，口感越好，酒體變得更加協(xié)調(diào)、醇和。
綜上所述，基酒就是原漿酒，原漿酒就是剛釀出來的新酒，但必須經(jīng)過儲存才能飲用。我是傳統(tǒng)固態(tài)法純糧食釀酒人，有對純糧原漿酒感興趣的酒友，歡迎在評論區(qū)評論交流，我們一起來探討美酒。
6. 購進白酒基酒連續(xù)生產(chǎn)白酒產(chǎn)品
購進用于生產(chǎn)的已稅白酒能否抵扣繳納的消費稅？《財政部、國家稅務(wù)總局關(guān)于調(diào)整酒類產(chǎn)品消費稅政策的通知》（財稅〔2001〕84號）第五條規(guī)定，外購或委托加工已稅酒和酒精生產(chǎn)的酒（包括以外購已稅白酒加漿降度，用外購已稅的不同品種的白酒勾兌的白酒，用曲香、香精對外購已稅白酒進行調(diào)香、調(diào)味以及外購散裝白酒裝瓶出售等）外購酒及酒精已納稅款或受托方代收代繳稅款不予抵扣消費稅。因此，外購已稅白酒生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒不能抵扣已納的消費稅。外購和委托加工收回的消費品繳納的消費稅準予扣除也是有一定條件的，必須用來生產(chǎn)應(yīng)稅消費品，才能準予扣除，主要有以下幾項：外購已稅煙絲生產(chǎn)的卷煙；外購已稅化妝品生產(chǎn)的化妝品；外購已稅珠寶玉石生產(chǎn)的貴重首飾及珠寶玉石；外購已稅鞭炮、焰火生產(chǎn)的鞭炮、焰火；外購已稅桿頭、桿身和握把為原料生產(chǎn)的高爾球桿；外購已稅木制一次性筷子為原料生產(chǎn)的一次性筷子等。
7. 基酒哪里買
可以去找一找大型超市，如家樂福，歐尚，沃爾瑪?shù)取?/p>
一般那里都會有進口基酒（白蘭地，威士忌，伏特加，金酒，朗姆酒，龍舌蘭，力嬌酒等等），而且價格也不是很貴。
當然最好是在促銷的時候可能會更加便宜。
