茅臺酒因?yàn)檎娴暮芎?/h2>
是真的，我就是貴州的，喜歡醬香型白酒的朋友，一定要嘗試一下“臺四渡”酒，其中的綿軟悠揚(yáng)釀酒對原糧用料十分講究，必須是茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱，才能釀出正宗的味道，別的都不行。這種高粱很稀有，我去過“臺四渡”酒廠，原來在“臺四渡”酒廠有千畝紅纓子糯高粱種植基地，保證了優(yōu)質(zhì)原糧的供應(yīng)，釀出的酒又醇又香，真的是非常厲害了。
2，夫責(zé)酒廠糧食采購有什么竅門
原糧采購需要知道糧食的質(zhì)量丶生產(chǎn)年限、產(chǎn)地等中央儲備糧油采購采用獨(dú)立專場進(jìn)行競價(jià)交易的方式。競價(jià)交易是按委托標(biāo)的序號順序，依次按交易節(jié)進(jìn)行，掛牌競價(jià)交易采取在公告公布的交易時(shí)間內(nèi)應(yīng)價(jià)。具體競價(jià)方式由交易中心根據(jù)買方需要確定。競價(jià)采購開市后，賣方利用交易終端設(shè)備按交易節(jié)逐節(jié)進(jìn)行交易。每筆交易從標(biāo)的底價(jià)（最高限價(jià)）開始應(yīng)價(jià)，并按每噸5元的整數(shù)倍價(jià)位遞減應(yīng)價(jià)，每個(gè)標(biāo)的所采購的糧油數(shù)量不可分割。
3，做一斤白酒需要多少糧食
一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產(chǎn)約1 kg(53%vol)白酒；濃香型白酒約3.5斤純糧食另加酒曲出一斤52度白酒；清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。釀酒的操作方法可分為清和續(xù)兩大類，清渣法是經(jīng)數(shù)次發(fā)酵以后，將植全部棄去。發(fā)酵兩次清渣者稱二遍清，三次者稱三遍清，余者類推。續(xù)渣法是圓排后，每次蒸酒添加一部分新料，棄去一部分舊料，連續(xù)進(jìn)行糊化和蒸餾并用。續(xù)渣法又可分為四甑法及五甑法等不同工藝。老五甑是中國應(yīng)用最久和最廣泛的方法，它適于高粱等淀粉含量較高的釀造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圓排后，每次投料750kg左右。窖內(nèi)有四甑材料，即為大渣、二渣、三渣和四糟。釀酒的分類體系按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。按酒曲中微生物的來源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。
