高單寧紅酒，需要更長(zhǎng)醒酒時(shí)間。謝悟空君邀答：“紅酒為什么要醒酒？怎樣才能快速醒酒？”。常見(jiàn)的葡萄品種，單寧比較高，有品麗珠、西拉、桑嬌維塞、內(nèi)比奧羅，一樣需要長(zhǎng)些時(shí)間醒酒。怎樣才能快速醒酒？Vinaera是全球首創(chuàng)的電子氣壓醒酒器，當(dāng)你需要醒酒時(shí)，只要將電子醒酒器置入紅酒瓶口，按動(dòng)下上方按鈕，就可以瞬間醒酒。
葡萄酒如何醒酒？
葡萄酒醒酒一般是采用換瓶的方式，就是把紅酒瓶?jī)?nèi)的紅酒倒入醒酒器中，增加氧氣與紅酒的接觸面積，喚醒紅酒。未到成熟期的葡萄酒，最好倒入醒酒器醒上一到兩個(gè)小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個(gè)小時(shí)就可以醒過(guò)來(lái)。陳年的老酒，沒(méi)有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后即時(shí)飲用就可以。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/65695dd4fe9e4234b0376e092a36aad0。
紅酒為什么要醒？
你的小千已上線。首先了解一下為什么要醒酒。一是為了去除紅酒中的沉淀物，尤其是長(zhǎng)期陳年的紅酒。二是讓紅酒與空氣充分接觸，釋放一些不悅的異味，可以使其封閉的花香果香增加風(fēng)味。柔和單寧，口感圓潤(rùn)醇厚。醒酒要多久也需要分情況討論。因?yàn)榕c該葡萄品種、釀酒風(fēng)格、年份長(zhǎng)遠(yuǎn)/好壞、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土都有很大的關(guān)系。有一個(gè)比較通用的指標(biāo)就是，通常單寧含量越高的品種，所釀紅酒醒酒的時(shí)間就越長(zhǎng)。
如：赤霞珠、西拉、內(nèi)比奧羅等品種釀出來(lái)的就比較酒味重，這樣就需要醒酒時(shí)間長(zhǎng)一些來(lái)相撞一下。如：而黑皮諾、梅洛、佳美等釀出來(lái)的酒體較輕，則不需要醒很久。那大部分紅酒的話也并不是說(shuō)放得越久越好，主要還是看品種吧。當(dāng)然最簡(jiǎn)單的是開(kāi)瓶之后微微抿一口，先記住這種感覺(jué)。過(guò)20-30分鐘再抿一口，相信我，總會(huì)遇到口感最好的時(shí)刻。
喝醬香型白酒，為什么要醒酒？
醬香白酒醒酒也可以說(shuō)是喝酒的一個(gè)必備條件，實(shí)際大曲坤沙工藝且陳放時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)的醬香酒才需要醒！實(shí)際和紅酒醒酒是差不多的道理，長(zhǎng)時(shí)間的陳放，各種香味分子之間締合報(bào)團(tuán)緊密，與常溫空氣接觸醒酒十來(lái)分鐘，酒從瓶子倒入分酒器的過(guò)程也是一個(gè)醒酒的過(guò)程，所以如果用分酒器，那么醒酒時(shí)間可以相對(duì)減短，酒分子舒展之后從新結(jié)合，香味飄出，口感也要好一些，使感官感受得到一個(gè)新的升華！如果買(mǎi)到的是串香酒酒精酒，那就不用醒了，在醒酒精就揮發(fā)完了[不看]。
紅酒為什么要醒酒？怎樣才能快速醒酒？
謝悟空君邀答：“紅酒為什么要醒酒？怎樣才能快速醒酒？”。紅酒，宛如一個(gè)沉睡美人，總是那樣的安寧和嬌美，那么，如何喚醒這沉睡中的美人呢？這就是飲紅酒前的必要程序 —— 醒酒。紅酒為什么要醒酒？其實(shí)，紅酒醒酒的目的最主要有兩個(gè)：一是去除葡萄酒中的沉淀，使杯中的酒看起來(lái)更為靚麗；二是讓葡萄酒充分氧化，去除由二氧化硫帶來(lái)的臭味，使葡萄酒本身的香氣更具活力。
如果用科學(xué)的方法解釋“醒酒”，她的程序和變化，其實(shí)是這樣的：1、紅酒在氧氣的作用下，內(nèi)部的大顆粒分子開(kāi)始裂解，逐漸變得活躍；2、單寧從緊致變得柔順，香氣（風(fēng)味物質(zhì)）從封閉變得開(kāi)放。所謂的醒酒，就是紅酒逐漸氧化的過(guò)程。怎樣才能快速醒酒？Vinaera是全球首創(chuàng)的電子氣壓醒酒器，當(dāng)你需要醒酒時(shí)，只要將電子醒酒器置入紅酒瓶口，按動(dòng)下上方按鈕，就可以瞬間醒酒。
這款醒酒器有效降低紅酒因釀制時(shí)所產(chǎn)生的苦澀與雜味，有效的發(fā)揮洋酒入口的嗆辣感，進(jìn)而留住酒滑潤(rùn)芳香的醇正口感。接著您就可以感受到紅酒的芳香四溢、風(fēng)味圓潤(rùn)、質(zhì)地豐富、以及美好的余味。相比傳統(tǒng)醒酒器，Vinaera醒酒器不僅可以有效地醒酒，其最大的特點(diǎn)就是它醒酒速度極快，約為114ml/8秒，是世界上最快的醒酒器。
喝紅酒前一定要醒酒嗎?我以前喝紅酒一直沒(méi)醒酒？有區(qū)別嗎？
一在國(guó)內(nèi)，現(xiàn)在餐桌上喝紅葡萄酒，都養(yǎng)成一個(gè)習(xí)慣——醒酒。這樣確實(shí)挺好的。紅酒無(wú)論高檔的，還是比較便宜的，喝之前醒醒，很有必要。當(dāng)然，桃紅葡萄酒、白葡萄酒，并不需要醒酒。醒酒，對(duì)于喜歡喝紅酒的人來(lái)說(shuō)，很重要。一款紅酒，醒得好壞，醒與不醒，給人的味道口感完全兩樣。紅酒沒(méi)醒開(kāi)，喝起來(lái)，香氣封閉、酒液閉塞，單寧緊實(shí)。
這個(gè)感覺(jué)，就像跟一個(gè)還沒(méi)睡醒的人說(shuō)話，看著對(duì)方睡眼朦朧的樣子，會(huì)不舒服，不想溝通。紅酒醒到恰好，喝進(jìn)去，則是香氣濃郁，細(xì)膩柔滑，又如巧克力入口即化的圓潤(rùn)，好比撫裟絲綢感受的柔順，像是容光煥發(fā)、神采奕奕、活力四射的人。也不用我過(guò)多說(shuō)啦，醒到位的紅酒，給人帶來(lái)的美妙體會(huì)，相信只要喝到過(guò)的人，都會(huì)有記憶猶新。
二紅酒，為什么要醒酒呢？鄭先生我用一個(gè)形象的比喻，紅酒好比睡美人，通過(guò)醒酒方式，讓睡美人逐漸蘇醒，煥發(fā)起美麗，綻放開(kāi)光彩。在科學(xué)理論上，可以這樣解釋。在空氣作用下，紅葡萄酒的大顆粒分子開(kāi)始裂解，慢慢變得活躍，單寧從緊致變到柔順，香氣等風(fēng)味物質(zhì)從封閉到開(kāi)放。醒酒，也是紅酒逐步氧化的過(guò)程。紅酒儲(chǔ)存過(guò)程，要極力避免酒液氧化，但在喝酒時(shí)，要先倒到醒酒器、分酒器醒酒，盡量讓空氣與酒液，進(jìn)行大面積接觸，就像是父母對(duì)孩子說(shuō)，上學(xué)不能談戀愛(ài)，可是等孩子一畢業(yè)，進(jìn)入了社會(huì)，卻又鼓勵(lì)起他們快戀愛(ài)快結(jié)婚。
有些問(wèn)題，真是矛盾。紅酒剛開(kāi)瓶，喝起來(lái)比較閉塞和艱澀，不太好喝，但與空氣接觸段時(shí)間后，酒液會(huì)變熟軟，香氣逐漸散發(fā)，單寧變?yōu)轫樆?，好似花苞綻放，開(kāi)出鮮花。不過(guò)，紅酒醒酒的時(shí)間，也不能太長(zhǎng)。時(shí)間一長(zhǎng)，被空氣全部氧化，酒液會(huì)有一股醬油味道，那口感就不好喝了。三有些人，包括一些葡萄酒行家，不贊成對(duì)醒酒。不過(guò)，鄭先生我始終認(rèn)為，紅酒一定要醒酒，不僅是讓酒液變的熟軟，喝起來(lái)舒服愉悅。
還有一點(diǎn)是，紅酒中有二氧化硫（SO2）。常常吃飯喝酒時(shí)，朋友打開(kāi)紅酒，會(huì)聞到一股臭味，不禁會(huì)起疑問(wèn)，“酒有異味，是不是放壞了？”看到這樣的場(chǎng)面，我會(huì)解釋說(shuō)，“把紅酒醒下好了，一會(huì)兒就沒(méi)有了?！边@個(gè)臭味，也就是酒液里二氧化硫散發(fā)出的味道。紅酒，越是最新年份，越有這種味道。例如，現(xiàn)在2018年，那么2016年的紅酒，不少打開(kāi)后會(huì)聞到臭味。
這屬于正?，F(xiàn)象，跟酒的品質(zhì)無(wú)關(guān)。因?yàn)槎趸蚰芷鸬椒栏饔?，也具有抗氧化功能。酒莊酒廠里，酒液灌裝完畢，酒瓶密封前，會(huì)注入一定的二氧化硫，讓紅酒（白葡萄酒也是如此）可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間，這也是歐美法律法規(guī)所允許的。新年份紅酒，含有二氧化硫的數(shù)量，也比老年份紅酒要多。紅酒儲(chǔ)存時(shí)間一長(zhǎng)，瓶里的二氧化硫逐漸會(huì)消失。
因此，紅酒喝之前，先開(kāi)瓶醒下比較好。有人總說(shuō)，喝紅酒要上頭，當(dāng)中原因也有“紅酒沒(méi)醒過(guò)，就直接開(kāi)喝”的因素，人體攝入過(guò)量二氧化硫，會(huì)造成頭痛。四部分紅酒，單寧強(qiáng)勁，酒體厚實(shí)，在橡木桶陳釀時(shí)間也長(zhǎng)，酒更需要醒下酒。例如，拉菲紅酒為什么一定得醒酒。因?yàn)?a href="/pinpai/lafei/">拉菲，是赤霞珠葡萄主要釀的，赤霞珠有著很高的單寧。高單寧紅酒，需要更長(zhǎng)醒酒時(shí)間。
所以，喝拉菲紅酒前，先得醒酒醒段時(shí)間，好比一些姑娘“慢熱”，需要男生們多點(diǎn)耐心和溫暖來(lái)打動(dòng)。常見(jiàn)的葡萄品種，單寧比較高，還有品麗珠、西拉、桑嬌維塞、內(nèi)比奧羅，一樣需要長(zhǎng)些時(shí)間醒酒。還有一部分紅酒，在橡木桶陳年時(shí)間較長(zhǎng)，如西班牙里奧哈產(chǎn)區(qū)的丹魄紅酒，“特級(jí)珍藏”級(jí)別的，裝瓶上市前，會(huì)在橡木桶中陳放至少兩三年。
這種紅酒，好比古墓里待久的小龍女，要花更多的醒酒時(shí)間，讓它“綻放笑容”。五醒酒除了讓紅酒更好喝外，還有個(gè)作用是濾渣。有些老年份的紅酒，存放時(shí)間長(zhǎng)了，二十年以上的，會(huì)產(chǎn)生很多沉淀物。這也屬于正常現(xiàn)象，因?yàn)榧t酒中的膠體、酒石酸物質(zhì)，時(shí)間一場(chǎng)，會(huì)結(jié)塊形成不溶水的晶體，下沉到酒瓶底部。這種有沉淀物的老年份紅酒，一般都很貴，不過(guò)把這些酒直接倒在酒杯，就顯得煞風(fēng)景了！一些不懂酒的朋友，以為你倒給他了變質(zhì)的酒喝呢！把酒倒到醒酒器的過(guò)程，一倒出一倒入，也起到過(guò)濾掉沉淀物的作用。