您好，我是國家級品酒師，wset高級品酒師。您好，我是wset的高級品酒師，我來回答一下這個問題。你好！我是WSET3級國際高級品酒師，我來回答你的提問，供你參考。高級品酒師會小酌一口，以半漱口的方式，讓酒在口中充分與空氣混合切接觸到口中的所有部位，此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。
紅酒和葡萄酒有什么區(qū)別？
紅酒是葡萄酒的一個泛稱，葡萄酒按照色澤分類，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。所以紅葡萄酒是葡萄酒中的一個分類。1、白葡萄酒是指白葡萄品種或者顏色較淺的紅葡萄品種，經(jīng)過果皮分離的方式發(fā)酵而成。色澤較淺接近黃綠色，所以被定義為白葡萄品種。2.紅葡萄酒是指紅葡萄品種經(jīng)過浸皮發(fā)酵的方式而釀造成的葡萄酒。
酒液因充分汲取了葡萄皮中的色素，顏色多呈現(xiàn)寶石紅、石榴紅或紫紅色。3.桃紅葡萄酒是指經(jīng)過短暫浸皮發(fā)酵而釀成的葡萄酒。因酒液不能充分汲取葡萄皮中的色素，所以顏色相較紅葡萄酒會淺了許多，色澤多以桃紅色或玫瑰紅或淡紅色為主。另外，葡萄酒也有其他的分類方式。按照含糖量分類可以分為：干型、甜型、半干型和半甜型。
混釀的紅酒好過普通紅酒嗎？
我是小逸，關注我們更懂酒！混釀只是說明葡萄酒釀造的方式不一樣，并不能完全代表質(zhì)量的好壞。世界上最貴的葡萄酒—羅曼尼康帝，WS均價129,044 RMB是用黑比諾單一品種釀造的。葡萄酒常見的混釀有以下幾種：1 同一產(chǎn)區(qū)不同葡萄品種混釀----波爾多混釀波爾多地區(qū)為了保持風格的一致性，常常采用不同葡萄品種混合釀造的方式，最經(jīng)典的是赤霞珠和美樂的混釀，代表酒款是—拉菲古堡，WS均價6,290 RMB。
波爾多是溫帶海洋性氣候，降雨較多，如果葡萄采收期降雨，會嚴重影響葡萄的質(zhì)量，也就是我們說的小年-不好的年份。美樂成熟期要早于赤霞珠，通過品種混釀，可以減緩天氣對葡萄酒質(zhì)量的影響。2同一品種不同產(chǎn)區(qū)混釀----南澳奔富有時候釀酒師為了達到葡萄酒的復雜性，選擇不同產(chǎn)區(qū)的葡萄進行混合釀造。澳洲酒的燈塔-奔富葛蘭許，WS均價3,653RMB，就是不同產(chǎn)區(qū)不同葡萄園的葡萄混合釀造而成的。
3 跨地區(qū)多品種混釀----歐盟餐酒 有時候很多酒商，為了維持葡萄酒穩(wěn)定的風格，并大大降低成本，會大量的調(diào)用各個國家的原酒，盡量混調(diào)，從而達到一定的質(zhì)量要求。最常見的就是歐盟餐酒，價格低廉，質(zhì)量一般。4 不同年份的混釀---香檳、波特不同年份的酒進行混釀，常見于香檳、波特等，可以保持風格的抑制性。特別好的年份，采用來釀造年份香檳和年份波特。
葡萄酒愛好者如何入門葡萄酒？
本小寶就是愛好葡萄酒才深入學習的哦，分享一些小經(jīng)驗。1.有一個專業(yè)人士帶你入門。[玫瑰]這個人要客觀專業(yè)，你跟他喝酒可以學到一款酒的客觀質(zhì)量，包括知識和酒品嘗體驗。2.找一家專業(yè)的葡萄酒培訓機構。參加課程是最直觀有效的，因為課上會有很多款葡萄酒同時品嘗。他們會給你調(diào)好經(jīng)典酒款，給你講解，讓你當場就能分辨酒與酒之間的不同。
[呲牙][呲牙]3.可以查閱專業(yè)的資料，買推薦酒，試著喝出專業(yè)的資料的描述。但是這個資料必須得客觀，目前建議葡萄酒世界網(wǎng)和中國幾大葡萄酒酒商的產(chǎn)品，ASC. TORRES. SUMMERGATE.PRC.EMW.捷成等4.自學的話，建議尋找專家咨詢一下，給你選擇葡萄品種一樣不同地域，或者相同地域不同葡萄品種，這樣你會容易明白，迅速入門[大笑][大笑]。
紅酒品鑒的順序是怎樣的？有何建議？
您好，我是國家級品酒師，wset高級品酒師。我來和您分享一下這個問題：大家可能覺得品酒很神秘，很復雜。其實不然。品酒是享受人生樂趣的一種方式，所以我用以下的步驟和方法，告訴您其實品鑒很簡單！在葡萄酒開瓶，倒進杯子之后，我們要：1.觀其色觀看葡萄酒的顏色。如果顏色偏紫色則酒比較新，如果是寶石紅色說明在適飲期內(nèi)，如果出現(xiàn)石榴紅或磚紅色，則說明酒已經(jīng)老了。
2.聞其香最簡單的辦法就是將鼻子插入酒杯口內(nèi)進行嗅聞。為什么呢？這樣我們可以近距離的聞到葡萄酒的香氣。在搖晃杯子之后，勻稱的吸氣，這個時候就能聞到葡萄酒帶來的香氣。第一類香氣是花果香氣，各種水果啊，花瓣啊。第二類香氣來自橡木桶，例如：香草味，丁香，肉桂，烘烤味，巧克力，咖啡等等。第三類香氣就是陳年帶來的風味了，比如：泥土，皮革，雪茄等等。
通過聞香來判斷這款酒的年齡，香氣如何，品質(zhì)如何。還能判斷這款酒是否有氧化等問題。3.嘗其味將葡萄酒送入口中，做漱口狀，讓酒液在口腔里翻滾，接觸到口腔的每一處。這時候你會嘗到花果的香味，丹寧的澀感，酒體的飽滿，酸度是否適中，甜美的滋味……。其實，品嘗葡萄酒是一件樂事，不要搞的那么神秘復雜。只要自己喜歡的，就是好酒！我就不發(fā)圖了，發(fā)也是在網(wǎng)上下載的。
考完wset有資格從事葡萄酒行業(yè)嗎？
您好，我是wset的高級品酒師，我來回答一下這個問題。1.歡迎您從事葡萄酒行業(yè)，對于所謂的資格來講，沒有嚴格的要求和限制。只要想做自己內(nèi)心喜歡的事情，沒有什么不可以的。但對于一些專業(yè)的葡萄酒公司來講，他們還是會需要wset的相關資格認證。2.如果您已經(jīng)考完，當然更有資格了。但擁有了wset的資格，并不代表你已經(jīng)對葡萄酒了然于心，還需要不斷的學習和實踐，因為這只是一個開始而已，后面還有很多的美酒等著你去品鑒和欣賞。
世界著名品酒師是如何判斷一款紅酒的品質(zhì)？
市面上的葡萄酒種類眾多，品質(zhì)參差不齊，如何能判斷一款葡萄酒的品質(zhì)，世界著名品酒師的水平可能無法達到，但是憑借以下三步，可以滿足日常鑒賞之需，判斷其品質(zhì)，讓手中的好酒具有生命力，真正物有所值。第一步：觀色即是觀察葡萄酒本身的色澤。握住酒杯杯腳或杯底，將酒杯傾斜45度，在光亮的白色背景前觀察酒體的明暗。晶亮透明、微黃帶綠是典型白葡萄酒的顏色，紅葡萄酒越陳越有光澤，不同葡萄品種所釀出的色澤不同。
但色澤純正是人們最好的感覺。一般來說，紅葡萄酒隨著年份的增加，顏色會越來越深，白葡萄酒則相反。掛杯，又稱“酒淚”，即葡萄酒在搖晃后從杯壁上成股流下的情況，度數(shù)越高，掛杯程度也就會越高，但是不能憑此來判斷酒的好壞。另外，有沉淀并不都代表葡萄酒變質(zhì)了。高品質(zhì)的紅酒經(jīng)過若干年的儲藏，產(chǎn)生黑色沉淀屬正常現(xiàn)象。
第二步：聞香搖杯前先嗅一下，感知的氣味為葡萄酒的第一氣味，即“前香”。搖動酒杯，使酒與空氣充分接觸，鼻子伸進杯身，分辨香氣，此為酒的第二氣味，即“后香”。葡萄酒的香氣分為一類香氣，果香或者品種香氣；二類香氣，酒香或者發(fā)酵香氣；三類香氣，陳釀香氣。通過運用嗅覺，慢慢地領略酒中的香味，是否有多種果香的氣味，無疑香味純樸是上等葡萄酒所具有的特色。
好的葡萄酒的具有典型的品種香氣，果香、醇香復雜濃郁協(xié)調(diào)。第三步：品味即是入口的滋味，慢慢地咽下領略其滋味是酒本身最重要體現(xiàn)，酸澀平衡、回味長短都是它的品味內(nèi)容，當然個人主觀的感受能力不同，其品味標準也不同，但好的葡萄酒會給人們好的總體感覺。高級品酒師會小酌一口，以半漱口的方式，讓酒在口中充分與空氣混合切接觸到口中的所有部位，此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。
一款好的葡萄酒的口感具有典型的品種或酒種味感，酒體平衡、圓潤豐滿、醇厚，且余味愉悅、持久、悠長。而品質(zhì)差的酒則是具有不良味道、不平衡，余味無或者不良。一款酒的品質(zhì)不僅僅取決于酒體，飲用的方式對其風味也會有很大的影響。其一是侍酒溫度。一瓶好酒如果不能在適飲溫度下飲用，就會瞬間失色。過低的溫度會抑制酒香的揮發(fā)，而過高的溫度又會使葡萄酒的香氣大量揮發(fā)，使口感變得粗糙。
一般來說，年份新的葡萄酒適飲溫度要低于陳年葡萄酒，干白的適飲溫度為8~12°C，干紅的適飲溫度為15~18°C。其二是醒酒。通常，紅酒需要30分鐘的醒酒時間。但年份太新、單寧較重的酒，則需要1~2個小時；而老酒只需要換瓶除渣即可享用。白葡萄酒由于單寧較少，無需醒酒。如果葡萄酒在飲用時沒有醒好，其風格會大打折扣。
紅酒中的“礦物味”是品酒的標準嗎？為什么？
你好！我是WSET3級國際高級品酒師，我來回答你的提問，供你參考。礦物味經(jīng)常用來形容優(yōu)質(zhì)葡萄酒的獨特風味和復雜性。它不是一瓶好酒的必須條件，但礦物味可以給葡萄酒帶來很多加分項。礦物味是一個很玄妙的風味體驗，礦物味明顯的葡萄酒，在香氣和余味中有打火石、燧石、泥塵、石灰石等香氣，它可以增加葡萄酒的復雜性和層次感。
礦物味經(jīng)常出現(xiàn)在貧瘠且富含石灰石、石灰?guī)r、板巖、火山灰、鵝卵石等土壤中種出來的葡萄釀造的葡萄酒。老藤葡萄酒在這一方面更為明顯，因為老藤的根須扎的很深，充分吸收了土壤深層中的礦物質(zhì)。本人公司代理的智利威瑪酒莊單一園限量版馬爾貝克葡萄酒和威瑪一號酒王，就有明顯的礦物味（如下圖）。你可以試試。更多有關文章可以關注公眾號：winelundao。
什么都不懂，想一步步了解葡萄酒，該如何去學習？
我是wset高級品酒師，我分享一下我是如何學習葡萄酒的，供您參考：1.任何事物都有一個循序漸進的過程，不可能一口吃個胖子，所以慢慢來，一步一步的慢慢學習這樣最好，如果靠填鴨式的囫圇看幾本書，看得快，忘的也快，根本沒什么效果。2.一切從興趣出發(fā)，首先先選一些有意思的關于葡萄酒的影音資料和書籍去看一下，然后可以參加一些這方面的專業(yè)培訓，比如wset的1級，2級進行學習。
3.要不斷的練習品鑒，先從自己喜歡的葡萄酒開始品鑒?？梢哉乙恍┑投巳腴T級別的葡萄酒練習，找出葡萄酒的風味、結構和酒體，鍛煉自己的感受和品鑒經(jīng)驗。然后在不斷提升，按產(chǎn)區(qū)品鑒，按品種品鑒，按年份品鑒等等。4.多參加品鑒酒會及專業(yè)的葡萄酒展會，你會在那里喝到各式各樣不同風格的葡萄酒。打開自己的眼界。5.多和專業(yè)的葡萄酒人士進行溝通交流，一起品鑒，這樣可以很好的吸收對方的經(jīng)驗和技巧，同時還能糾正自己的一些偏見和誤判。
