切茄子用鹽水白酒泡多久，茄子要用鹽水泡多久呢

茄子要用鹽水泡多久呢？如果你是想把茄子中的水分弄出來(lái)的話，不用鹽水泡，而是在切好的茄子上撒上鹽！鹽不用很多。一點(diǎn)就夠了！然后等上一會(huì)茄子中的水分就會(huì)出來(lái)了，再炒的時(shí)候會(huì)比較好軟！如果水分出來(lái)了，茄子上就會(huì)有水珠，那樣就可以炒了！炒得時(shí)候跟原來(lái)一樣放鹽就好了！希望我的回答能幫到你！

10-15分鐘。茄子含有大量的龍葵堿，基本不溶于水。要預(yù)防龍葵堿中毒，最好的辦法就是控制攝入量。只要不吃太多茄子，就不會(huì)引起身體不適。茄子泡水只需要10~15分鐘。不建議長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以免果肉中含有的維生素C、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分流失。茄子切片后需要泡水嗎:建議泡水。茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等微量元素。將茄子切片浸泡在冷水中，可以防止茄子氧化變黑。此外，茄子泡水后可以吸收大量水分，可以減少烹飪時(shí)的吸油量，使炒出來(lái)的茄子更清淡。

用鹽水浸泡或者用食醋水浸泡再保存可以使切好后的茄子不發(fā)黑。方法一：用鹽水浸泡，將切好的茄子放入鹽水中，鹽水進(jìn)入到茄子內(nèi)，可以破壞茄子細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，吸出大量的水分，讓茄子的海綿體收縮坍塌，減少茄子的吸油量。1、準(zhǔn)備大小合適的盆一個(gè)和適量食用鹽以及清水。2、將切好的茄子放入鹽水中浸泡10—15分鐘。3、然后撈出、瀝干水分，將其放入保鮮袋中。4、置于冰箱冷藏室保存，這樣存放的茄子不僅不會(huì)變黑，還能保鮮2—3天左右。方法二：用食醋水浸泡，將切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保護(hù)茄子不受到氧化作用的影響，不會(huì)變黑，維持茄子原本的顏色。另外，裝茄子的容器不要選擇鐵質(zhì)的，最好是選擇瓷質(zhì)的容器。

　　可以這樣做，防止茄子變色。做茄子的方法有很多例如以下幾種?！　∨胝{(diào)前：　　茄子削皮或切成塊后，如沒(méi)有迅速烹飪，肉質(zhì)就會(huì)由白色變成褐色的。其實(shí)這是氧化作用的結(jié)果，若將切好后的茄子馬上放人淡鹽水中浸泡，在臨烹制時(shí)撈起并瀝干，就不會(huì)變色了?！　∨胝{(diào)時(shí)：　　1．過(guò)油法：茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前放入熱花生油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色?！　?．滴檸檬汁法：炒茄子時(shí)，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質(zhì)變白?！　?．加醋法：炒茄子時(shí)，加點(diǎn)兒醋，可使炒出來(lái)的茄子不黑?！　?．撒鹽法：炒茄子時(shí)，先將切好的茄子撒點(diǎn)兒鹽，拌勻，腌15分鐘左右后，擠去滲出的黑水，炒時(shí)不加湯，反復(fù)炒至全軟為止，再各種調(diào)味品，這樣炒出來(lái)的茄子 既省油又好吃?！　?．綜合法：將茄子切好后隨即放入水中浸泡，水中加入少許醋，鍋內(nèi)加油燒熱，茄子從水中撈上來(lái)后入鍋高溫快炒，炒時(shí)不加湯，反復(fù)炒至全軟為止，再加各種調(diào)味品，這樣茄子不變色也不會(huì)發(fā)黑。要領(lǐng)是：浸水、高溫、快炒！

用鹽水浸泡或者用食醋水浸泡再保存可以使切好后的茄子不發(fā)黑。鹽水浸泡：茄子放入鹽水中，鹽水進(jìn)入到茄子內(nèi)，可以破壞茄子細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，吸出大量水分，讓茄子的海綿體收縮坍塌。食醋水浸泡：茄子放入食醋水中，食醋水可以保護(hù)茄子不受到氧化作用的影響，不會(huì)變黑，維持茄子原本的顏色。 用鹽水浸泡或者用食醋水浸泡再保存可以使切好后的茄子不發(fā)黑。 方法一：用鹽水浸泡，將切好的茄子放入鹽水中，鹽水進(jìn)入到茄子內(nèi)，可以破壞茄子細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，吸出大量的水分，讓茄子的海綿體收縮坍塌，減少茄子的吸油量。 1、準(zhǔn)備大小合適的盆一個(gè)和適量食用鹽以及清水。 2、將切好的茄子放入鹽水中浸泡10—15分鐘。 3、然后撈出、瀝干水分，將其放入保鮮袋中。 4、置于冰箱冷藏室保存，這樣存放的茄子不僅不會(huì)變黑，還能保鮮2—3天左右。 方法二：用食醋水浸泡，將切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保護(hù)茄子不受到氧化作用的影響，不會(huì)變黑，維持茄子原本的顏色。另外，裝茄子的容器不要選擇鐵質(zhì)的，最好是選擇瓷質(zhì)的容器。