中英文一張的是代理商直接簽定代理協(xié)議的，酒在出廠的時候就做好中英文酒標的。后來貼上去的，是國外直接進口再由國內(nèi)公司代理，后貼上去的。兩者都是原裝的。但是兩者都有假貨充斥這國內(nèi)市場，具體的辨別還是要靠自己的經(jīng)驗了。哪怕是一個國家的酒，不同產(chǎn)區(qū)的辨別方法也是不同的。
茅臺酒現(xiàn)在可以賣到多少錢怎樣鑒定真?zhèn)渭卑俣?/h2>
茅臺酒看真假除了正反商標外，還要看瓶口的封膠套，查看一下生產(chǎn)日期，你的圖沒有瓶口圖片，無法認定真假。發(fā)二張瓶口的照片看看，一張瓶口的生產(chǎn)日期，第2張瓶蓋頂部圖片。還有把第一張要酒瓶立的照片，你這樣的圖片無法看清楚。
5，怎么辨別真假酒求最簡單通俗的方法
鑒別真假白酒可從以下四方面入手：（1）往杯里導入少量酒，再滴入幾滴茶水，么有摻假得酒，顏色會變成淡黃色，摻了假得酒會立即變成紫黑色。（2）取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發(fā)出清香氣味，則為好酒；氣味發(fā)甜，為一般得酒；氣味發(fā)臭，為劣質(zhì)酒。（3）將酒瓶蓋緊之后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。（4）取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地擴散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之擴散無規(guī)則，下沉不明顯為劣質(zhì)酒。真假洋酒的鑒別 通常將從國外進口的酒統(tǒng)稱為洋酒，如人頭馬、
馬爹利、軒尼詩等。由于洋酒的價格偏高，有些不法商販以土代洋，泡制假洋酒擾亂市場，損害消費者的利益。據(jù)報載，假洋酒主要來自一些簡陋、衛(wèi)生條件較差的小作坊或小工廠，他們利用收購來的空洋酒瓶，灌入自己調(diào)制的假酒，用私自加工的瓶蓋封口，裝入偽造的紙盒和包裝箱中進行批發(fā)銷售，混入市場以假亂真。 如何從感官上初步鑒別是否為假洋酒呢?可從洋酒的包裝、封口及防偽標志等幾方面進行鑒別。 首先，看外包裝。真洋酒不僅商標整齊、清晰，而且凹凸感強，印刷水平高，商標字跡、圖案不會出現(xiàn)模糊、陳舊、零亂等現(xiàn)象。 第二，看封口。洋酒十分講究封口，不僅有鋁封，還有鉛封，一些名貴洋酒集裝箱外都有鉛封。雙方交貨時，鉛封打開或者沒有鉛封，那么這一集裝箱酒等于報廢。 第三，看防偽標志。每瓶洋酒的瓶頸上都有商標，刮開商標，內(nèi)有各式各樣的防偽標志。 第四，看數(shù)字。各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字。這些阿拉伯數(shù)字暗示著酒的生產(chǎn)日期、何時進大陸等。如果假酒編號不符合洋酒行編號程序，則很容易被識破。祝你好運，祝你發(fā)財！
靠感覺吧
味道，嘗下…
6，五糧液怎么辨別真假
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回答
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提問
怎么鑒別灑
五糧液
第八代
回答
1、通過防偽標分辨真假：第
八代五糧液白酒在防偽標的位置，會有兩個比較隱蔽的五糧液logo標志，這個logo的做工非常精致;假的第八代五糧液白酒的生產(chǎn)技術(shù)有限，很難做到。2、通過外盒側(cè)面分辨真假：正品的第八代五糧液白酒用藍光燈照射外盒側(cè)面的地方，會有一個暗記點，假的第八代五糧液是沒有的。3、通過外盒的生產(chǎn)日期分辨真假：正品第八代五糧液白酒的數(shù)字“1”有單獨的印刷工藝，下面帶有小尾巴，數(shù)字“2”中間兩個點是齊平的;假的白酒印刷數(shù)字就是正常的印刷字體，細節(jié)處沒有變化。4、通過外盒地圖標志分辨真假：正品白酒背面是完整版的地圖，其中有南湖群島全部，假的白酒背面地球不完整，底部是處于欠缺狀態(tài)的。
提問
可以看反面的出廠日期嗎
回答
可以的哈
希望對您有用哦
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7，如何辨別白酒的好與壞
喝了才知道呀雜牌酒很多都是勾兌的,喝一口就上頭有很多勾兌酒,剛開瓶的哪一兩杯口感好,一瓶酒沒喝完就會感覺變味了,越喝越難喝!有的喝一口就上頭.所以當發(fā)覺喝一種酒感覺有問題的時候,就不要喝了!經(jīng)常和同一個品牌的同一款酒,慢慢會有經(jīng)驗的!還有注意識別包裝!不過現(xiàn)在包裝越來越難認了!
我也想知道的，差別究竟在哪的~~~
到杯子里看 搖下， 你會發(fā)現(xiàn)就會粘在杯子上慢慢滑落！
第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。 第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。 第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。
8，描寫喝醉酒的人
蘇軾《臨江仙·醉酒》 夜飲東坡醒復醉，歸來仿佛三更。家僮鼻息已雷鳴，敲門都不應。倚仗聽江聲。長恨此身非我有，何時忘卻營營？夜闌風靜 紋平。小舟從此逝，江海寄余生?！薄 ∈谧怼 ∫环肿恚耗樜⒓t，對別人的敬酒總是推托：“我再也不能喝了，再喝就醉了。” 二分醉：漸漸主動往自己的杯中倒酒或是向別人要酒喝，話也慢慢多了起來?！ ∪肿恚和煲滦?，松皮帶，端酒杯的手有些不聽使喚，還不斷地慫恿別人：“你一點也不爽快，是男人就一口干了?！薄 ∷姆肿恚旱咕频膭幼鹘踅┯玻l率卻更快，不管別人的杯里是否還有酒，只要自己喝完了，就非要往對方的杯中一陣猛倒。當看到別人的桌面上濕漉漉的一片，嘴里還不停地埋怨：“哥們兒，你、你、你真不夠朋友，將酒全都倒在了桌子上！” 五分醉：手里的筷子要想夾起菜來已經(jīng)比較困難了，稍不注意就會把筷子伸到對面酒友的碗里夾菜，嘴里不停地埋怨這筷子怎么越來越短了?！ ×肿恚罕鎰e、判知能力已基本喪失，掏出一根香煙往嘴里送，過濾嘴一頭總是朝外的，而拿出打火機后，不能馬上分辨出正反，不花上三五分鐘根本無法把它點燃?！ ∑叻肿恚荷裰疽呀?jīng)有些不清，但熱情依然高漲，不停地給酒友們敬酒。常常給張三倒酒卻叫著李四的名字，嘴里還大放厥詞：“李哥，怎么才幾天不見，你老哥就長變樣了呢？” 八分醉：說話明顯語無倫次，別人已根本無法聽懂他說的話。有人遞過酒杯叫他滿上，他立馬會舉起自己的酒杯一飲而盡，然后將自己的酒杯滿上，倒完之后仍然不肯罷休，還往桌子上倒一些，一邊打著酒嗝，一邊向酒友們吹噓道：“你、你們喝酒都不實在，看、看我又給自己倒了兩杯。” 九分醉：雖然已癱坐在椅子上，僅存眨眼皮的力氣，但仍然不肯閑嘴，指著酒柜中的可口可樂對打扮得花枝招展的老板娘說：“兄……兄……兄弟，再給我來一瓶大號的XO?！薄 ∈肿恚阂呀?jīng)完全不省人事了，朋友要將他扶回家，他會跟朋友急。一旦看到諸如路邊的電樁等同酒瓶形狀比較相似的物體，他會不顧一切地上去把它牢牢抱住，不多一會兒就徹底睡在了地上，但嘴里依然嘟噥：“上次，我和玉皇大帝喝的都是這種酒，不是我吹牛，這……這一大瓶……我一口干完都不會醉……”
9，請問真假酒怎么變別
聞味
掃條形碼，假的掃不出!
怎樣鑒別真假白酒 ?。?）往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水，沒有摻假的酒，顏色會變成淡黃色，摻了假的酒會立即變成紫黑色。 ?。?）取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發(fā)出清香氣味，則為好酒；氣味發(fā)甜，為一般的酒；氣味發(fā)臭，為劣質(zhì)酒。 ?。?）將酒瓶蓋緊之后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。（4）取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地擴散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之擴散無規(guī)則，下沉不明顯為劣質(zhì)酒。 如何識別真假國家名白酒 識別真假白酒可以從以下幾方面著手： 一、看瓶型。不少名白酒都使用獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用乳白色圓柱玻璃瓶、瓶身光滑、無雜質(zhì)；再如
瀘州老窖特曲使用的是異形瓶，瓶底有
瀘州老窖酒廠專利瓶字樣?？傊拙扑闷孔佣季哂杏昧暇?，制作細膩等特點，反之，則多數(shù)是假冒產(chǎn)品。 二、看標貼。名白酒的標貼所用紙質(zhì)大都比較精良挺刮，有些使用進口紙張，凹凸版印刷，制版精細、圖案分明、文字清晰、色澤鮮明協(xié)調(diào)、裁邊整齊、套色準確。假冒產(chǎn)品則紙張粗糙、無凹凸感或不明顯，文字圖案模糊，色澤陳舊，套色不正。此外，現(xiàn)在有一些名白酒在包裝盒或瓶蓋上使用高科技防偽標記。 三、看瓶蓋。名白酒的瓶蓋現(xiàn)在大都使用防盜蓋，其特點是用材較好，制作精良，蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，用手一扭即斷，蓋上圖案、文字整齊清楚，封口嚴密。而假冒產(chǎn)品的瓶蓋多為手工制作，封口不嚴，時有漏酒現(xiàn)象，蓋口不易扭斷，圖案文字不清晰，且有脫落現(xiàn)象。 四、品評。一瓶酒的真假，除了從外觀上鑒別外，感官品評是一個重要的步驟。所謂感官品評，指從酒的色、香、味、風格諸方面對酒的好、壞、真、偽作出判斷。國家名白酒應具有酒液清澈，香氣優(yōu)雅，入口甘冽，凈爽，醇和，甜而不膩，苦不持久，辣不嗆喉，酸而不澀特點，而假冒名酒則大多香氣刺鼻，入口嗆喉，甚至帶有明顯的邪雜味?！ ∥濉⒖磧r格。名白酒價格在一段時期內(nèi)是比較穩(wěn)定的，如一瓶酒的售價明顯低于市場正常價格，就應該打一個問號了。
10，品白酒的正確喝法是什么
白酒的品酒步驟 1、眼觀色：白酒色澤的評定是通過人的眼睛來確定的。先把酒樣放在評酒桌的白紙上，用眼睛正視和俯視，觀察酒樣有無色澤和色澤深淺，做好記錄，觀察時輕輕搖動觀察?！ ∩珴傻囊话愠Ｓ眯g(shù)語：無色透明、清澈透明、無懸浮物、無沉淀物、微黃透明、淺黃、稍黃、乳白色、微混、有懸浮物、有沉淀、有明顯懸浮物等。 2、鼻聞香：白酒的香氣是通過鼻子判定的、當酒樣上齊后，一定要注意每杯酒量是否一致，把酒樣中偏多倒掉，少的補上，（初學者容易忽視），才嗅聞香氣。嗅聞時要注意： ?。?）鼻子和酒杯的距離要一致，一般在1——3cm。 ?。?）嗅聞時，只能對酒吸氣，不要呼氣。 ?。?）嗅聞時，按正反順序進行辨別香氣和對異香做好記錄，綜合幾次，排出質(zhì)量順位，香氣突出的排列在前，香氣小或異香排在后。綜合對比，排出質(zhì)量優(yōu)劣，聞香也可以采用在手心或手背上滴酒，靠體溫待其揮發(fā)后，聞其香，看其留香情況，特別是醬香或芝麻香持久情況?！ 。?）吸氣量不要忽大忽小，吸氣均勻，不能過猛?！ ?、口嘗味：白酒的味是通過味覺確定的，先將盛酒樣的酒杯端起，吸取少量酒樣于口腔內(nèi)，品嘗其味?！ “拙破肪谱⒁馐马棥 ?、每次吸入量要保持一致，約0.5——2ml為宜。 2、酒樣布滿舌面，辨別其味道。 3、酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼吸，辨別酒的后味。 4、品嘗次數(shù)不宜過多，一般不超過3次，每次品嘗后用溫水或淡茶漱口，防止味覺疲勞。品嘗時要按聞香的順序進行，先從香氣小的酒樣開始，逐個進行品評?！ ?、品嘗時要把異香、異味、暴香、邪雜味的放到后面品嘗，以防止味覺刺激過大而影響品評結(jié)果?！ “拙骑嬘靡⒁馐裁础 ?、空腹時不要飲酒 一面飲酒，一面進食，酒在胃內(nèi)停留時間長，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒醉?！ ?、不要大口猛喝 要慢慢喝酒，不時地停頓一下，喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度?！ ?、多吃綠葉蔬菜和豆制品 綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護肝臟的作用?！ ?、茶水并非的醒酒物 醒酒物不是茶水，更不是雪碧與可樂，而是果汁，特別是橙汁、蘋果汁能起到很好的解酒作用，因為它們含有果糖，可以幫助酒精更好地燃燒。
11，請問酒如何辯真假
怎樣識別真假酒 一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質(zhì)；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標志，如茅臺酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。 三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种校怪眠^來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。
看防衛(wèi)標記啊，和味道等
如果你問的是品牌上的真假 那么一樓的回答已經(jīng)很全了 如果是問“內(nèi)容” 那么就分兩種 一個是甲醇代替乙醇 還有一種是工業(yè)酒精代替蒸餾酒 前者的話用高錳酸鉀溶液 如果產(chǎn)生氣體（CO2）說明是甲醇 如果是乙醇的話只會氧化成乙酸 是沒有氣泡的 平時高錳酸鉀溶片也比較容易在藥店買到 工業(yè)酒精中有大約3%的甲醇 如果是用工業(yè)酒精造假的話 度數(shù)如果差距不大 就只能送檢測部門檢驗了 （也可以自己偷偷里跑到大學化學實驗室里自己鑒別）
你說的是白酒吧。首先看外觀，證的 上面字跡清晰 ，顏色鮮艷。然后品酒，真酒有一股醇香，或二鍋頭的那個烈，我喝過一次假酒三井小刀入口喉嚨感覺特難受，或是那中摻了水的假酒，跑了味的假酒，明顯一入口就想吐。
聞其香、試其味。香要清不刺鼻、味要醇不溫不火。
好像很難，要去科學院搞儀器。蠻復雜的！
12，如何品酒呢
1、白酒品評法
白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。
對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。
為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法
(1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個小時左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時間和大小。
(2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。
(3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長短和好壞。
對酒的口嘗方法
將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評語。
對風格的評價
酒的風格，即酒的典型性。各類型酒都應該有自己獨特的風格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。對多種酒進行品評時，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應有典型風格并準確給分，首先必須掌握本類酒的特點和要求，并對所評酒的色、香、味有一個綜合的確切的認識，通過思考，對比和判斷，才能確定。
為了對各個酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評價，除了寫出評語之外，常常采用評分法。目前我國白酒評分制有100分制、40分制和20分制。
2、黃酒品評法
黃酒品評時基本上也分色、香、味、體（即風格）四個方面。
色
通過視覺對酒色進行評價，黃酒的顏色占10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的：
(1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。
(2)黃酒經(jīng)日光照射而著色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反應。
(3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反應的速度與溫度、時間成正比。
(4)外加著色劑，如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。
香
黃酒的香在品評中一般占25％的影響程度。好的黃酒，有一股強烈而優(yōu)美的特殊芳香。構(gòu)成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級醇類等。
味
黃酒的味在品評中占有50％的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應在優(yōu)美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會使酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺，影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁，質(zhì)純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，余味綿長。
體
體，即風格，是指黃酒組成的整體，它全面反映酒中所含基本物質(zhì)（乙醇、水、糖）和香味物質(zhì)（醇、酸、酯、醛等）。由于黃酒生產(chǎn)過程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質(zhì)的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種不同特點的酒體。在評酒中黃酒的酒體占15％的影響程度。
感觀鑒定時，由于黃酒的組成物質(zhì)必然通過色、香、味三方面反映出來，所以必須通過觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后，才綜合三個方面的印象，加以抽象的判斷其酒體?，F(xiàn)行黃酒品評一般采用100分制。
3、葡萄酒、果酒品評法
(1)
干白葡萄酒
色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。
香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），兼有優(yōu)美的酒香。果香和諧、細致，令人清心愉快，不能有醋的酸氣味感。
味完整和諧、輕快爽口、舒適潔凈。不應有重橡木桶味，不應有異雜味。
典型慶有清新、爽、利、愉、雅感，具有本類酒應有的風格。
(2)甜白葡萄酒
色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。
香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），有優(yōu)美的酒香，果香和酒香配合和諧、細致、輕快，不應有醋的酸氣感。
味甘綿適潤，完整和諧，輕快爽口，舒適潔凈。不應有橡木桶味及異雜味。
典型應有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本類型酒應有的風格。
(3)干紅葡萄酒
色近似紅寶石色或本品種的顏色，不應有棕褐色，透明、澄清、晶亮。
香有新鮮怡悅的葡萄果香及優(yōu)美的酒香，香氣諧調(diào)、馥郁、舒暢、不應有醋氣感。
味酸、澀、利、甘、和諧、完美、豐滿、醇厚、爽利、濃洌幽香。不應有氧化感及重橡木桶味感，不應有異雜味。
典型應有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品種的獨特風格。
(4)甜紅葡萄酒（包括山葡萄酒）
色紅寶石色，可微帶棕色或本品種的正色，透明、澄清、晶亮。
香有怡悅的果香及優(yōu)美的酒香，香氣諧調(diào)、馥郁、舒暢，不應有醋氣感及焦糖氣味。
味酸、澀、甘、甜、和諧、完美、豐滿、醇厚爽利，濃洌香馥，爽而不薄，醇而
不烈，甜而不膩，馥而不艷。不應有氧化感及過重的橡木桶味，不應有異雜味。
典型應有爽、馥、酸、甜感，和諧統(tǒng)一，具有本品種的特殊風格。
(5)香檳酒
色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤。
透明澄清、澈亮、無沉淀、無浮游物、無失光現(xiàn)象。
音響清脆、響亮。
香果香、酒香柔和、輕快、不具異臭，具有獨特風格。
味純正、協(xié)調(diào)、柔美、清爽、香馥、后味殺口，輕快，余香，無異味，有獨特風格。
總分＝色得分×10％＋透明得分×10％＋音響得分×15％＋香得分×25％＋味得分×40％
(6)果酒
色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤、無褪色、變色。
透明澄清，澈亮，無沉淀，無浮游物，無失光現(xiàn)象。
香具有原果香、酒香（配制酒具原果或植物芳香），柔協(xié)，濃馥持久，不具異臭，具有獨特風味。
味純正，完美協(xié)調(diào)、柔美、爽適，有余香，無異味，有獨特風格。
總分＝色得分×10％＋透明得分10％＋香得分×35％＋味得分×45％
4、啤酒品評法
(1)
黃啤酒評分標準
色淡黃，帶綠，淡黃，黃而不顯暗色
透明清亮、透明，無懸浮物或沉淀物
泡沫泡沫高，持久（8－15°C，5min不消失）細膩、潔白、掛杯
香氣有明顯酒花香氣、新鮮、無老化氣味及生酒花氣味
口味口味純正、爽口、醇厚而殺口
(2)黑啤酒評分標準
色澤黑紅或黑棕。
透明清亮透明、無懸浮物或沉淀物。
香氣有明顯的麥芽香氣，香正，無老化氣味及不愉快的氣味。（如：雙乙酰氣味、煙氣味、醬油氣味等）
口味口味純正、爽口、醇厚而殺口。
甜味、焦糖味、后味苦、雜味等均不作為醇厚感，反正是不純正、不爽口的表征。
怎樣品酒:
酒類主要依靠感觀檢查來鑒定產(chǎn)品的好壞，即經(jīng)過人的感官品評，決定其色、香、味是否為人們所喜愛，從而，比較準確地決定其質(zhì)量是否優(yōu)良。
因為感官品評是依靠人的感覺器官來測定，因此，各種影響人的感覺的條件都會影響品評效果。究竟什么情況會影響品評效果呢?
(一)品酒人員的愛好，評酒能力和水平，健康狀況，飲食正常與否。
(二)品酒環(huán)境、空氣。
(三)品評順序?qū)Ω杏X的影響，如先評A，后評B，會產(chǎn)生偏愛A的心理作用。品嘗前一種酒的味道，也會影響對后一種酒的味道的感覺，如先嘗了苦味的再品別的酒時，就會增加甜味感，等等。
此外，人的感覺經(jīng)長時間的連續(xù)刺激會變得遲鈍，等等。
因此，為了通過品嘗正確評價酒的質(zhì)量，必須遵照以下程序：
(一) 對品酒環(huán)境的要求
品酒室內(nèi)空氣要新鮮，無異味，室內(nèi)光線穩(wěn)定，不能因光線而影響酒的色澤。周圍要安靜。一般應選擇早晨或上午評酒，這時空氣新鮮，環(huán)境安靜，評酒人員頭腦清醒，感覺靈敏，評酒準確度高。
(二) 對品酒人員的要求
1．品酒人員應由大公無私并有評酒能力的人組成。這些成員味覺和嗅覺要靈敏，對味的記憶力較強。有可靠的評酒經(jīng)驗，能比較客觀地代表消費者的喜愛和嗜好。
對品酒人員要進行考核，考查他對酸、甜、苦、辣、香五味的辨別能力；對各種香型酒的風格要求的了解與辨別能力；對好酒與壞酒的品評能力，以及品評的重現(xiàn)性等。國外一般采用“二杯品評法”’ “三杯品評法”， “二杯—三杯品評法”，對評酒人員進行考核。經(jīng)過詳細記錄，認真比較，給予評分與評語，把準確程度高的錄取為評酒委員會成員。
2．品酒人員參加評酒時必須具有良好的健康狀態(tài)，清醒的頭腦和較好的辨別能力。評酒前不吃刺激性食品，不過份疲勞。身體不好時要適當休息。
3．品酒人員應相對固定，便于統(tǒng)一標準。
(三) 品評方法和步驟
1．每個品評人員各占一張桌子，上鋪白桌布，并編有各人的桌號。準備好清水、痰盂及照明設(shè)施。
酒杯須用標準評酒杯，事先洗凈晾干。將參加品評的酒樣密碼編號，對號注入杯中。酒的編號必須對評酒人員保密。
2．每輪評酒樣品不得過多，評酒人員必須仔細觀察，品味，對其色、香、味作出正確評價，并按百分制打分。一般國外采用20分法，其中：口味10分，香氣8分，色澤1分，透明度1分。國內(nèi)采用百分制，色占10分，香占25分，味占50分，風格占15分。
3．由工作人員匯總各評酒人員的給分及評語，得出總的結(jié)果。
4．每評完一輪酒，應讓評酒人員休息片刻。品評人員在品評期間，不應作任何暗示，不要發(fā)議論。在品評結(jié)果發(fā)表之前，應嚴格保密。
5．品酒方法：
國外目前多采用差異品評法。
①一杯品評法：先拿出一杯酒樣A，品評后，將酒樣取走。再拿出一杯酒樣B，要求品評后，作出二酒是否相同的答復。
②二杯品評法：
一次拿出兩杯酒，一杯是標準酒，一杯是酒樣，要求品評二者的差異。
③三杯品評法：
一次拿出三杯酒，要求品評出哪二杯酒相同，不相同的一杯與相同的兩杯間的差異及差異的大小。
④二杯—三杯品評法：
先拿出一杯標準酒，使品酒人員記好，然后再拿出兩杯酒，一杯是標準酒，另一杯是酒樣，要求品評出兩種酒樣有無差異及差異大小。
⑤順位品評法：
將幾種酒樣標好號，要求評酒人員按酒度高低或質(zhì)量優(yōu)劣，順序排列。
一口喝下去就是了，費那事干啥~？
第一步：視覺觀察
觀察酒有一個過程，簡單但目的性很強，可以增進對酒的樂趣。對于新手來說，有一些看起來可能很奇特，但作為收集對酒的感覺的最好方法，它們已經(jīng)流傳了幾個世紀。
留心觀察葡萄酒
將酒倒入杯中大約1/3，不要超過一半，柔和但穩(wěn)固的拿起杯柄。不要拿著杯體，你的手指可能會擋住你 的視線，并可使酒變熱。拿酒杯的姿勢可以說明他們的專業(yè)程度。
觀察酒的顏色，強度和清新度。酒真實的顏色最好的鑒別方法是搖晃杯子，看酒的外緣，最重要是從最深處到邊緣的變化強度，顏色的深度。最好的鑒別方法是從酒杯的上方直看下去清晰度是沉積或微粘的可見程度，是當前從杯子的一側(cè)照過所能看見最大程度。
顏色代碼
酒的顏色可以提供很多從表面現(xiàn)象到特征的東西，不同的葡萄品種擁有不同的特性，對比一下兩種常見的紅葡萄酒，赤霞珠和 黑皮諾。卡本內(nèi) 的果實通常比較小，皮薄，呈深靛青藍色， 黑皮諾更精致、飽滿，顏色也更淺些。用卡本內(nèi)葡萄釀成的酒通常顏色更深，紫色更濃重一些，不像黑皮諾，紅寶石或石榴石般的色澤。
生長條件也同樣會影響顏色，夏天的溫暖和秋天的干燥，使葡萄充分成熟，果皮汁液也很多，這些葡萄釀的酒顏色就比較深；夏天涼爽又或者是收獲時節(jié)雨水多，則葡萄成熟就不完全，水分較多，因此顏色強度較弱。釀酒（葡萄酒釀造法）技術(shù)同樣影響顏色。顏色來自于果皮而不是汁液。事實上，葡萄汁越多，即使是黑紫色的葡萄，相對的顏色更淺。
釀酒師需要很好的控制酒的清晰度。發(fā)酵并去皮以后，很多微粘仍然留在酒里，一些釀酒師在過濾過程中把他們?yōu)V除，現(xiàn)代大多數(shù)酒都是經(jīng)過過濾的，有的釀酒師則認為，少量沉淀是對就的陳釀是有益的。你可以留意到，一瓶年代久遠的酒，瓶底通常都有沉淀物質(zhì)。
同樣，在瓶內(nèi)存放的時間也會影響酒的色澤，年代越久的紅酒色澤越亮，呈磚紅色或淡琥珀色，年代越久的白酒顏色更深，琥珀色更重。
最后觀察
最后，在聞酒之前搖動杯子，讓酒旋轉(zhuǎn)起來。要輕柔，否則酒會濺出來。打旋主要是為了釋放瓶中的暗香，但在杯壁上粘上酒，看酒滑落的時候，如果看到酒長線般的粘在杯壁上，那叫做“腿”或“淚”?！巴取笔翘?、酒精和甘油混合物的標志，這些是否預示著酒的品質(zhì)現(xiàn)在仍然有爭議。
學習觀察這些酒的視覺特征，進而擴展到其它酒，你將很快有能力從這些視覺提示來辨別酒，給出評判，如同品酒一樣，這種觀察所得在品酒的時候是非常有用的。
第二步：聞酒
你剛剛旋轉(zhuǎn)完杯子，“淚”正在滑落下來，然后呢？現(xiàn)在是聞的時候了。使酒旋轉(zhuǎn)，有氣體交換使蒸汽上升，把鼻子湊進杯中（不是酒里）深深的吸入，你可能要旋轉(zhuǎn)并吸入幾次來取得充分的香味的數(shù)據(jù)，品酒師使用的兩種主要方法是：
1）快吸一下，留下第一印象，然后深深的吸聞第二次；
2）只深深的吸聞一次。
當你聞酒的經(jīng)驗多了，你會發(fā)現(xiàn)香味其實也有很多種。
紅酒經(jīng)常和煙熏味、櫻桃、巧克力、薄荷、茶、煙草、皮革、甜椒、等其他多種土質(zhì)氣味聯(lián)系在一起。白葡萄酒則可以散發(fā)出花、菠蘿、蘋果、割下的青草或類似的清新的芳香。釀酒師和品酒師開發(fā)了一套詞匯來表述酒的味道，為了更深刻的闡述這些風味，酒香被分為兩大類。
"Nose"通常被用來形容葡萄和發(fā)酵過程散發(fā)的味道，"Bouquet"用來描述在酒桶或瓶子里老化過程，糟糕的是一些品酒師用不同的詞來表述相同的氣味。關(guān)于誰的用詞更準確的爭論也接踵而來，嗅覺是我們最深刻的感覺，人可以嗅到10，000種化合物，一些太小的化合物仍有科學家在研究，所以嗅覺是我們欣賞酒最好的工具
重要的一點是酒有很多層香味，學習分辨會有助你更加了解酒，并表達出來。就像顏色一樣，酒香提供了表面現(xiàn)象到特質(zhì),還有她的最初狀態(tài)和歷史發(fā)展。旋轉(zhuǎn)并聞，試著區(qū)分不同的香味，并陶醉在酒帶給你的喜悅之中。
如果你是新手，那么用詞來表達你的感受會比較困難。但試過幾種酒之后，你會發(fā)現(xiàn)一些相同和不同之處。有時一種氣味會很強烈，蓋住了其他的味道，不要著急。通過標簽來區(qū)分記憶一種香味，你可能會更佳深刻。你也可以記下你對酒的印象，并保留商標，當下一次你見到這種酒，不用買下她，你也知道自己喜不喜歡喝了。
第三步：品嘗
1.初次品嘗.（或第一印象）：酒會喚醒你的感官（你的蓓蕾對感覺的反應）在看，搖，聞之后，你已經(jīng)準備好飲用這杯酒了嗎？還不止這么多，這里有一套正確嘗酒的方法能讓你辨別、思考、回味出每一口味道組成的技巧，品酒一般喝1/2—1盅司，主要取決于你口的大小，太多會讓你不得不咽下去，太少又不能充分的到達嘴的各個部位。
2. 嘗：在口內(nèi)攪拌酒并含住一些空氣（盡管會讓你在客人面前看起來有點可笑）。感覺酒的口感是淡還是濃？是柔滑還是發(fā)澀的？
用舌頭卷些酒吸一些氣在酒上面（回想起來像吹口哨），攪出臼臼的聲音，這種方法可能會在宴會里讓你不雅，關(guān)鍵之處在于使酒內(nèi)的揮發(fā)性化合物氣化。攪、聞、嘗、然后在酒里攪拌就象是漱口。這樣“咀嚼”酒的方式能將味道更深層的分開并且增強。
把酒含在嘴里大概10-12秒（如果烈的話可以適當短些）。嘴里不同的區(qū)域可以識別不同的味道成分。丹寧酸，酒中的一種化學物質(zhì)，在一些酒中可產(chǎn)生收縮的感覺，最突出體現(xiàn)在面頰上。酒精會使喉嚨的后側(cè)發(fā)熱。這兩種特征，再加上酒的黏度，這些是酒體的重要指標。酒體飽滿的酒口感強烈，柔滑的酒則丹寧酸和酸度都比較低?！翱诟小笔怯脕硇稳菥圃诳谥懈杏X的術(shù)語。
酒的口味，比如芳香是來自（葡萄），發(fā)酵和陳釀的過程。又如櫻桃、巧克力、胡椒（通常在紅酒里）和菠蘿、蘋果、草檸檬（在白酒里）通常來自葡萄果實本身。發(fā)酵會增加譬如麝香, 酵母, 果醬, 并且櫻桃派等味道，煙橡木和雪利似的味道，則是由于釀酒桶或瓶老化所致。陳年的酒會因為丹寧酸軟化，喝起來更柔滑。
3.回味：把酒咽下去后，口中留有的余味，味道會殘留多久？感覺舒服嗎？慢慢將酒咽下，慢慢的由口到鼻呼氣，香氣會持續(xù)更久，好酒的味道比較復雜，并且香氣持續(xù)的時間更長，通過對比味道和酒質(zhì)，你將能夠區(qū)分酒的品種和制造年期，以選擇更好的酒，這才是品酒的真正目的。
