1,請問AocDoc這些級別是怎么評出來的進(jìn)口酒進(jìn)關(guān)內(nèi)這級別中國
AOC是法國酒等級標(biāo)準(zhǔn),DOC是西班牙和意大利
老外不會造假,根據(jù)本國標(biāo)準(zhǔn),到哪級就放哪個標(biāo)。A〇C,法定產(chǎn)區(qū)酒,不達(dá)標(biāo)也只能做地區(qū)餐酒。
2,你好 白酒原酒證是什么級別能升級么是國家發(fā)的么
白酒證有幾種,現(xiàn)在是“原酒證”、“白酒證”和“液態(tài)證”。申證時又分具體不合格項有A、B、C類。白酒證不分什么級別,但需在省級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局辦理;不管是省級辦證或國家辦證,效力是一樣的,只不過省級辦證費(fèi)用交在本省,國家辦證費(fèi)用交在國家,就這點區(qū)別。
生產(chǎn)許可證上白酒、白酒(液態(tài))、白酒(原酒)各表示能生產(chǎn)什么樣的酒 白酒又叫燒酒,一般含酒精45-65%。它是由酒醪經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵蒸餾而成的。如濃香再看看別人怎么說的。
3,這樣的白蘭地檢驗報告是否合格能達(dá)到什么級別
灑精度與標(biāo)簽標(biāo)示 正負(fù)1度內(nèi)合格XO級 非酒精揮發(fā)物總量大于2.5為合格 銅小于6.0即可,只是這三項就合格,但白蘭地還有其他指標(biāo)也全 就比較全面的評定其為合格.問題是這個機(jī)構(gòu)有資質(zhì)檢驗白蘭地嗎?
品質(zhì)優(yōu)良的白蘭地為了突出貯陳年限,抬高酒價,酒瓶的商標(biāo)上還要有醒目的特殊標(biāo)記,這些標(biāo)記各有不同的意義?!?年陳/★★4年陳/★★★5年陳v.o.10-12年陳v.s.o. 12-20年陳v.s.o.p. 20-30年陳f.o.v. 30一50年陳x.o. 50年陳x. 70年陳e.especial 特別的/o.old 老陳/p.pale 淺色、清澈的、指米加焦糖色/s.superior 優(yōu)越的或soft柔順的/v.very 非常/x.extra 格外的,特高檔的/c.cognal 干邑/f.fine 好的、精美的。這些標(biāo)記的含義不都是很嚴(yán)格的,不僅代表的酒齡沒有嚴(yán)格的確定,相同的標(biāo)記在不同的地區(qū)和廠家所代表的意義也不盡相同。
4,品酒需要什么程序如何才能辨別酒的品級呢
品酒大致程序
侍酒(注意觀察)-觀察并聞香-搖杯、觀察并再次聞香-入口品嘗-回味-寫品嘗紀(jì)錄評分大致標(biāo)準(zhǔn)及注意事項
品酒評分幾個通用標(biāo)準(zhǔn),包括10分制、20分制和100分制。
這里介紹100分制的評分大致情況,100分的分布情況是:
外觀20分-(色澤和透亮度各10分);
香氣30分-(香氣濃郁度和質(zhì)量各占15分、通過嗅覺和唇覺來感受判斷);
滋味40分-(組成部分包括酒的糖度、酸度、酒體和后味等);
品種典型性特征-10分(混釀的酒同樣適用)。
打分結(jié)果用于對比判定酒樣的檔次:優(yōu)秀、良好、及格、不及格和低劣等。
品嘗過程中區(qū)別
白葡萄酒:淡黃色、禾桿黃、綠禾桿黃、黃色、暗黃色、琥珀黃、金黃色、鉛色、棕色(越老的酒顏色會越深)
紅葡萄酒:鮮紅、寶石紅色、紅色、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、棕紅、棕色、黑紅(越老的酒顏色會越淺)
酒體透亮度
澄清、明亮、清澈、晶瑩、透明、無光澤、昏暗、混濁、有沉淀(懸浮物)、失光
香氣
葡萄酒中的香氣來源有三個:葡萄果實、發(fā)酵和陳釀,目前在葡萄酒中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了超過500種香味物質(zhì),通用的做法是將它們分為八大類。
水果香味:櫻桃、覆盆子、草莓、青蘋果、菠蘿...
鮮花香味:玫瑰、薔薇、丁香、百合...
植物(礦物)味:青草、蘑菇、花崗巖、奶油...
焙烤味:烤面包、烤咖啡豆、餅干、煙草...
動物味:野味、狐味、生肉...
化學(xué)味:硫磺、鐵銹味、氧化味...
辛烈味:胡椒、姜...
樹木味:香草、松樹、橡木...
根據(jù)香氣的來源與形成又可分為三大類
一類香氣(果香或品種香):主要屬于花香、果香、植物和礦物氣味
二類香氣(酒香或發(fā)酵香):主要屬于化學(xué)氣味
三類香氣(醇香或陳釀香):主要有動物香氣、香脂氣味、焙烤氣味(主要是丹寧變化或溶
解橡木成分形成的氣味和香料氣味等
5,白酒級別是怎么分的
1,按酒精含量可分為:①高度酒(主要指60°左右的酒)。②降度酒(一般指降為54°左右的酒)。③低度酒(一般指39°以下的白酒)。2,按使用的主要原料可分為:①糧食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒(有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。3,按糖化發(fā)酵劑可分為:①大曲酒。用大曲(指曲的形狀)釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系,它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。③快曲酒。4,按香型可分為:①濃香型(亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型)白酒。②清香型(亦稱汾香型、醇香型)白酒。③醬香型(亦稱茅香型)白酒。④米香型(小曲米香型)白酒。⑤其他香型(亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型)白酒。5,按產(chǎn)品檔次可分為:①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價較高的酒,如:名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒,如:大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨,如;瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。6,按生產(chǎn)工藝可分為:①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵,又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵,又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精,酒精再經(jīng)過加工如串香、調(diào)配后為普通白酒,俗稱大路貨白酒。③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。擴(kuò)展資料:白酒的有害物質(zhì):雜醇油:雜醇油是酒的芳香成分之一,但含量過高,對人們有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng),能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,使人頭痛,其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢,在機(jī)體內(nèi)停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等,其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時,酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃,丙醇為97℃,異戊醇為13l℃),在白酒蒸餾時,應(yīng)掌握溫度,進(jìn)行掐頭去尾,減少成品酒的雜醇油含量。醛類:酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物,也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等,高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類,其中毒性較大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一種原生質(zhì)毒物,能使蛋白質(zhì)凝固,10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時,出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象??啡C(jī)體也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時,蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量,應(yīng)少用谷糠、稻殼,或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時,嚴(yán)格控制流酒溫度,進(jìn)行掐頭去尾,以降低酒中總?cè)┑暮?。甲醇:果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒,酒中會含有多量的甲醇,甲醇對人體的毒性作用較大,4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多,甲醇在體內(nèi)有積蓄作用,不易排出體外,它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛,所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時,會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀,繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難,呼吸中樞麻痹,昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等,以致雙目失明。參考資料來源:搜狗百科-白酒
白酒等級分為優(yōu)級、一級、二級。白酒質(zhì)量不一,主要表現(xiàn)在香味成分的含量上。優(yōu)級比一級質(zhì)量好。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781中,兩者都是糧食酒。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不好說,因為各個企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn),要求不一,可以是糧食酒,也可以是配制酒。白酒廠在生產(chǎn)過程中,受原料、工藝、季節(jié)、酒窖、甚至大師傅水平的影響,酒的質(zhì)量有所不同。1. 按國家標(biāo)準(zhǔn)來分:優(yōu)級、一級。2. 按酒廠內(nèi)部來分:丟糟酒(頭渣酒)、二渣、三渣、四渣、窖底酒。3. 窖底酒分:酒頭調(diào)味酒、優(yōu)級、一級、二級(對品評不合格的酒和上面幾渣酒就混在一起了)。4. 窖底那一渣的經(jīng)過二次發(fā)酵或壓池后的叫雙輪底酒.(這是全窖中最好的酒)也是要經(jīng)過品評分出等級
6,茅臺飛天53度怎么辨別
(一)生產(chǎn)廠家鑒別
茅臺酒廠沒有和任何其它酒廠聯(lián)營,也未把它的商標(biāo)許可權(quán)授與任何廠家共享,更未設(shè)立過一廠、二廠或分廠。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠和分廠的“茅臺酒”,完全可以肯定是假的。
(二)銷售渠道鑒別
茅臺酒的銷售是按國家計劃分配的。內(nèi)銷由貴州省仁懷縣煙酒糖業(yè)公司統(tǒng)一調(diào)撥,外銷由仁懷縣外貿(mào)公司統(tǒng)一調(diào)拔。茅臺酒的銷售憑證是銷售單、票頭和專用章,此三者上面都沒有“仁懷縣”字樣,若有則是假的。茅臺酒不分等級,無所謂正、次品之說,如有劃分品級的也肯家是假的。
?。ㄈ┳陨虡?biāo)鑒別
茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺”注冊商標(biāo),是用進(jìn)口100克銅版紙印制的,500毫升容量的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米X125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分了部分:中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬的白色斜帶,上下分別有兩條黑色細(xì)線和4條黑色粗線,把紅色的“貴州茅臺酒”5個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條,條上有“中外馳名”4個黑字。左上角為一紅色色塊,中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈,圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗、金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金錢。在右下白字下面有“53%VOL,500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米X85毫米并以紅色套邊,套邊四周留有10毫米寬的白邊,出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字,商標(biāo)印刷精美,色彩準(zhǔn)確,切邊均勻。外銷品以“飛天牌”為注冊商標(biāo),并且系有兩條紅底白字的“中國貴州茅臺酒”絲帶,瓶貼上印有中英文對照的說明。
假茅臺的商標(biāo)和背貼一般是用普通紙張印刷的,商標(biāo)規(guī)格為100毫米X140毫米,背貼規(guī)格為133毫米X85毫米。各種圖案配色混亂,層次不清晰,顏色偏淡,規(guī)格不一致,所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別,出廠日期字跡有紅色的,也有以其它顏色代的。
?。ㄋ模┌b材料鑒別
茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶,封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋,頂部有“貴州茅臺酒”5個白字,瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙,裝在彩盒中;外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞,盒上字體和色澤與商標(biāo)、背標(biāo)一致。
假茅臺的封品常用深淺不同的紅色膠帽,有透明無字的,也有假造“茅臺”兩字的,瓶蓋有白色的,也有紅色的。蓋子的壁紋也各異,有黃色扭斷式鋁蓋,也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮革或其它材料。近年的瓶蓋則為紅色塑料材質(zhì),瓶口為具有止逆功能的密封口。
欲從包裝上鑒別真假時,首先應(yīng)注意包裝紙盒的印刷精美情況。如紙盒表面不光潔而起皺折則極為可疑,打開茅臺的盒蓋后,則可發(fā)現(xiàn)酒瓶瓶口所套的透明塑料膠帽上用噴墨打印的“茅臺”二字及邊上用小字打印的生產(chǎn)日期與批號,這是較為特殊的一個標(biāo)記,真品的特點是噴墨字跡清晰而不模糊,用手輕輕刮擦不會脫落。假品的字跡不清晰,輕輕一擦即變得模糊不清。飛天牌的茅臺酒標(biāo)簽左上角的“飛天”商標(biāo)圖案則是鑒別真假的重要標(biāo)志,真品的飛天女飄帶上紅色與黃色套色十分密合,不會露在邊框之外;而假品則印刷粗糙,彩色常常跑出邊框。另外,飛天女粉紅色的臉部、手臂與雙腳在紫外光下觀察時會有粉色熒光出現(xiàn)。取出酒瓶后則應(yīng)注意紅色塑料蓋與塑口是否咬合緊密,如可隨意轉(zhuǎn)動乃至例置后漏酒者當(dāng)屬可疑。貴州茅臺酒的乳白色玻璃瓶是一種獨特的瓶型,瓶色發(fā)青及至偏淡綠色或淡藍(lán)色均屬于不正常之列。
另外,從1998年1月1日起,茅臺酒采用美國3M公司的高科技產(chǎn)品,在每瓶茅臺酒瓶上印反射標(biāo)簽。顧客在商店酒柜臺上購買茅臺酒時,只需將茅臺酒專用識別器頂端的小孔貼近眼睛,推動識別器開關(guān),讓聚光照射瓶蓋上的“國酒茅臺”字樣消失,貼標(biāo)上反射出耀眼的MT水印字樣,以示真品。
?。ㄎ澹└泄偬攸c鑒別
茅臺酒是小麥制曲,經(jīng)8次發(fā)酵,貯存二三年以后方可出廠的,它的獨特感官指標(biāo)是酒液無色透明,飲時醇香回甜,沒有懸浮物及沉淀,醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香經(jīng)久不散。假茅臺多為高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的,很難肯的茅臺酒的色香味特點。
1、商標(biāo)識別:真品茅臺酒商標(biāo)表面光滑、平整,字體顏色和圖案清晰,而假冒產(chǎn)品則較為粗糙,圖案模糊。陳圣強(qiáng)說,顧客選購時,一定要認(rèn)準(zhǔn)“貴州茅臺酒股份有限公司出品”和“貴州茅臺酒”字樣。
2、噴碼識別:噴碼位于茅臺酒的瓶蓋上,均由三行數(shù)字組成,第一行標(biāo)明出廠日期,第二行標(biāo)明出廠批次,第三行標(biāo)明出廠序號。對此三行數(shù)據(jù)進(jìn)行核對。其中出廠序號為5位數(shù)的,三行數(shù)據(jù)具有唯一性,真假一對便知,若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒,則其中必有一瓶是假酒;出廠序號為4位數(shù)的,若出現(xiàn)一箱12瓶酒中三行數(shù)據(jù)均相同時,屬于正常情況,這是公司為防止串貨的手段之一。此時該酒出售的地方與序號標(biāo)明的銷售方向不一致,就需要進(jìn)一步識別。
3、防偽電話識別:每瓶茅臺酒的外包裝上均有一物流條形碼,揭開條形碼表層,可看見唯一的不可重復(fù)查詢的16位數(shù)電話防偽碼,撥打防偽電話按照語音提示操作,便可得到是否是真品的查詢結(jié)果。該號碼如果已被查詢過,則需謹(jǐn)慎購買。另外,消費(fèi)者還可通過網(wǎng)上查詢和手機(jī)短信查詢。
4、防偽標(biāo)識別:防偽標(biāo)位于瓶口上,采用了最先進(jìn)的防偽技術(shù)。瓶蓋上的紅飄帶垂垂直拉下正對“茅”字。每箱茅臺酒均附有防偽識別器及操作說明,將識別器靠近防偽標(biāo)照射,出現(xiàn)英文字母“MT”字樣,更換酒瓶角度,字會若隱若現(xiàn),充滿動感。用本廠提供的特殊燈具照射瓶蓋上的防偽標(biāo)識可看出字體有明顯的變化。如用肉眼即能看出字體變化即為假冒。用紫光燈照瓶蓋標(biāo)簽上也可以出現(xiàn)“MT”兩個字母。假造的防偽標(biāo)則不會出現(xiàn)上述字樣,且沒有動感。
7,紅酒怎么來識級別等 國產(chǎn)酒怎么分級別
每個國家實行不同的等級管理制度(看酒標(biāo)注明) 法國葡萄酒分級 1.AOC法定地區(qū)葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee ) 最高等級的法國葡萄,其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控。只有通過官方分析和化驗的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A.O.C證書。正是這種非常嚴(yán)格的規(guī)定才確保了A.O.C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。 2.VDQ優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S) 等級位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國原產(chǎn)地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴(yán)格控制。 3.VDP地區(qū)餐酒 (Vin de Pays ) 由最好的日常餐酒升級而成,其產(chǎn)地必須與標(biāo)簽上所標(biāo)示的特定產(chǎn)區(qū)一致,而且要使用被認(rèn)可的葡萄品種。最后,還要通過專門的法國品酒委員會核準(zhǔn)。 4.VDT日常餐酒 (Vin de Table) 可用法國同一產(chǎn)區(qū)或不同個產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。法國釀酒歷史悠久,調(diào)配技術(shù)高超,因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定,是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒?! ∫獯罄咸丫品旨墶 ?.DOCG保證法定地區(qū)餐酒 除了DOC餐酒的要求之外,DOCG還要符合下列規(guī)定:入消費(fèi)的葡萄酒應(yīng)當(dāng)應(yīng)當(dāng)基本是瓶裝的;個瓶子都應(yīng)該有國家的標(biāo)識;DOCG的字樣是用于特別高貴的葡萄酒,就是那些通過一系列的監(jiān)督檢查,給予了相應(yīng)的承認(rèn)的名酒。另外,葡萄酒要達(dá)到DOCG的檔次,至少要有五年DOC的經(jīng)歷;DOCG餐酒要經(jīng)過兩次品嘗感受的檢測,以確定其品質(zhì)。 2.DOC法定地區(qū)餐酒 該葡萄酒是在指定的區(qū)域生產(chǎn)的,有著自己的葡萄化學(xué)性能和可感受到的特征,這些都是預(yù)先根據(jù)一些標(biāo)準(zhǔn)確定的,葡萄的產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)遵守量化要求,葡萄到葡萄酒的產(chǎn)量應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的數(shù)值之內(nèi);實際上,生產(chǎn)周期,從葡萄園到裝進(jìn)酒瓶,都要符合意大利法律規(guī)定,按照“生產(chǎn)規(guī)范”行事。 3.IGT地方餐酒 產(chǎn)自特定區(qū)域的,并要與法律規(guī)定的地域范圍相吻合的葡萄酒,IGT要求使用限定地區(qū)采摘的葡萄的比例至少要達(dá)到85%。比如,我們看到的說明特別地域的標(biāo)簽上是“威尼托的Merlot(美樂),就是說釀制該葡萄酒的采自威尼托的美樂葡萄所占比例應(yīng)超過85%?! ?.VDT日常餐酒(白葡萄酒,玫瑰紅葡萄酒,紅葡萄酒) 該葡萄酒是沒有任何產(chǎn)地說明的白葡萄或紅葡萄生產(chǎn)的,因此是一種很泛泛的,沒有特殊奢求的,也沒有什么特征的葡萄酒. 德國葡萄酒分級 1.QMP高級優(yōu)質(zhì)餐酒(Qualitatswein mit Pradikat) 德國葡萄酒的最高級別,根據(jù)葡萄成熟度的上升又分為6個細(xì)分等級,而且在釀造過程中是不允許加糖的. 2.QBA優(yōu)質(zhì)餐酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete) 此種酒的葡萄來自法定的13個產(chǎn)區(qū),而且葡萄往往都不太成熟,需要在釀造過程中加入糖分發(fā)酵以保證酒精濃度. 3.日常餐酒 包括日常餐酒(Tafelwein)和地區(qū)餐酒(Landwein),相當(dāng)于法國酒中的VDT和VDP。產(chǎn)量很少,只占到德國總體葡萄酒產(chǎn)量的5%. 西班牙葡萄酒分級 1.VDM 分級中最低的一級,這是使用非法定品種或方法釀成的酒,屬于產(chǎn)區(qū)及品種都不受限制的葡萄酒,這一等級的酒,常常由來自不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。 2.VC 較VDM高一級,可以標(biāo)示葡萄的產(chǎn)區(qū),但同樣沒有嚴(yán)格的生產(chǎn)方式規(guī)定。酒標(biāo)用VinoComarcalde+產(chǎn)地來標(biāo)注?! ?.VDLT 較VC高一級,規(guī)定少而且簡單,相當(dāng)于法國的地區(qū)餐酒。酒標(biāo)用VinodelaTierra+產(chǎn)地來標(biāo)注?! ?.VCPRD 法定產(chǎn)區(qū)的高級葡萄酒,酒標(biāo)用VinodelaTierra+產(chǎn)地來標(biāo)注?! ∶绹咸丫品旨墶 ?.普通餐酒(Generic Wine) 是日常飲用酒,由數(shù)種葡萄混合釀造而成。因此沒有獨特的風(fēng)味,口感均勻調(diào)和?! ?.原裝酒(Proprietary Wine) 和普通餐酒一樣,都屬于混合酒,不同的是,原裝酒必須在釀造廠內(nèi)從事栽培與封瓶?! ?.優(yōu)良酒( Varietal Wine) 在酒標(biāo)上標(biāo)明使用的葡萄品種,表示至少有75%采自此種葡萄。即使是以產(chǎn)地為名,也有這中規(guī)定量的限制。在品質(zhì)上,比普通餐酒高級,價格也較貴。 澳大利亞葡萄酒分級 澳大利亞分級制度以民間品評為主,半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會(AWBC)進(jìn)行全國葡萄酒的評級,大致分為四等作為推薦。專業(yè)的酒評家做澳洲葡萄酒年鑒,首屈一指的有James Halliday的James Halliday Annual Wine Companion,如今已經(jīng)72歲高齡的老爺子從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒,進(jìn)行公正客觀評分,他的年鑒已經(jīng)成為熱愛澳洲葡萄酒的人們?nèi)耸忠槐镜臋?quán)威性酒評。在這部書中,酒品以五酒杯的評分系統(tǒng)進(jìn)行評級:94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines),90-93 分是強(qiáng)力推薦(Highly recommended), 87-89分是推薦飲用(Recommended),84-86分是易于飲用(Acceptable),其中,只有94-100 分的酒品才可以獲得五個杯子的標(biāo)注,成為“五杯酒”標(biāo)志葡萄酒,同時,一個酒莊中,擁有兩款以上五酒杯標(biāo)志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。 我國目前未對葡萄酒進(jìn)行分級,只有合格或是不合格
國外的紅酒分級按不同的國家都有不同的分級。歐盟國家有統(tǒng)一的分級,從低到高分別是:歐盟餐酒,各國餐酒,地區(qū)餐酒,原產(chǎn)地級別(在原產(chǎn)地級別上,好的產(chǎn)區(qū)又有更細(xì)的分級)非歐洲舊世界的其他國家大概是:餐酒、原產(chǎn)地級別。中國基本沒人管這個葡萄酒分級系統(tǒng),茶葉都沒看到一個。還有哪個相關(guān)部門會管葡萄酒???
杰卡斯梅洛2007干紅:杰卡斯是品牌名,梅洛是所用葡萄的品種,2007是葡萄采摘年份,干紅是紅葡萄酒的品種(按含糖量的高低可分為干紅、半干紅、半甜紅和甜紅)。 長城解百納1994干紅:長城1994是品牌名(這兒的1994是廠家忽悠人的,只是品牌名,不是指年份。),解百納是所用葡萄的品種。 張裕雷司令干白:張裕是品牌名,雷司令是所用葡萄的品種,干白是白葡萄酒的品種(按含糖量的高低可分為干白、半干白、半甜白和甜白) 注:要判斷一瓶酒的年份是否和標(biāo)注的年份一致,可看灌裝日期。一般酒的灌裝日期是在葡萄采摘年份的12-18個月以后(也就是說標(biāo)注07年的,灌裝日期是08年或09年)。而像長城1994這種酒,明顯的就是在仿冒年份酒了,如果是94年的酒那灌裝日期應(yīng)該是95或96年的,而超市里賣的灌裝日期卻都是08或09年的。(大多的葡萄酒只需要陳年1-1年半