1，白酒水汽重怎么解決
水汽重的原因如果是因為誰加多了，可以加陳酒進行勾調。其他原因就因情況而定
加一點水
2，仙臨老酒坊的酒為啥曲香味有點重正常嗎
確實他家的酒的味道的酒趣味會比較多動，這個是一個正常的現(xiàn)象，沒有什么太大的關系。
有的
3，蒸白酒放曲多了怎么辦
曲多了蒸出來的酒曲味兒很重不好喝，可將這批糧食分開和下批少放曲的糧食一起蒸或者增出來的酒與曲味輕的酒勾兌中和一下
搜一下：蒸白酒放曲多了怎么辦
4，為什么我做的酒釀不甜酒味太重還有點苦有一點點酸 怎樣讓
放曲奇??樓上你打錯了吧,酒曲吧酒味重,酸,是因為溫度的原因.應該是蒸熟后晾到30度的樣子加酒曲,如果溫度高了,就會酸的
糯米做熟后是用溫開水，如果是用的自來水就會酸，或者你盛酒的容器里有生水也會酸的。擦干凈?；蛴瞄_水燙過。
你好！你放的曲奇太多了，所以會酒味重，還會慢慢的有點苦，至于酸，也有可能是你是裝酒的壇沒有擦干水；所以會酸如有疑問，請追問。
5，酒釀酒味太重是什么原因
酒釀不甜的原因很多，米的選擇、浸泡時間、蒸煮時間、發(fā)酵溫度、酒藥的品種等等。如果詳細了解相關知識，可以找我。
味重原因：白酒釀造過程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。適當?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿?，過大需要處理，把曲香味歸類到雜味里面。曲味大處理方法：1、白酒貯存期適當延長，比如3個月~1年。2、活性炭吸附法，取活性炭萬分之2加入白酒中20~24小時，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過濾機進行過濾。
6，米酒三十個小時沒有出酒酒味很很重什么原因
感覺是操作不太對糯米和酒曲比例大約是100比1糯米放水泡1個小時之后煮，水不用太多和糯米差不多高度就好煮熟之后糯米用飯勺挖松軟，放涼（這個很重要，放涼過程中千萬不能加水，不然糯米就爛了）然后放一層糯米撒一層酒曲以此類推直到糯米和酒曲放完，稍微壓平（不能壓的太嚴實，太嚴實了空氣無法進入酒曲就不能充分發(fā)酵了，稍稍壓一下就好）在中間挖個小洞，然后在糯米上均勻的撒上涼白開，不用太多（這個主要看經驗，多使幾次就好，不怕水少，寧少勿多），然后就蓋上蓋子等就行啦，30度左右的天氣，3到4天就好了
7，釀酒的酒曲為啥有的放得多有的放的少
酒曲放的多 時間就短 發(fā)酵比較徹底，但是香味不夠純。 建議酒曲少放 時間長一些 要攪拌均勻這樣發(fā)酵比較徹底而且沒有其他的異味。 酒的味道比較淡而醇香。 還有就是你要發(fā)酵玉米 和高粱所放的量是不一樣的 玉米中糖分比較多。要多放不然不能充分發(fā)酵。
釀酒工藝中所提到的“酒曲”是指：用來發(fā)酵的釀酒原料 古代用曲的方法有兩種，一是先將酒曲泡在水中，待酒曲發(fā)動后（即待曲中的酶制劑都溶解出來并活化后），過濾曲汁，再投入米飯開始發(fā)酵，這稱之為浸曲法；另一種是酒曲搗碎成細粉后，直接與米飯混合，這不妨稱之為“曲末拌飯法”。浸曲法可能比曲末拌飯法更為古老。浸曲法大概是從蘗(谷芽)浸泡糖化發(fā)酵轉變而來的。浸曲法在漢代甚至在北魏時期都是最常用的用曲方法，這可從<
