1. 紅酒怎么分辨好壞
紅酒的口感因釀酒葡萄品種、產(chǎn)地、年份以及釀造方法而不同?？诟酗枬M醇厚，單寧質(zhì)地柔和的紅酒通常是酒體結(jié)構(gòu)豐富，年份較老的紅酒?？诟懈伤宕?，酸甜平衡的紅酒的酒體輕盈，年份較輕。
首先，將品酒杯送到唇邊，輕輕吸飲一口酒。在該過(guò)程中，最重要的是控制好吸人的酒量。一般以6~1Oml之間最佳。酒量過(guò)多，不僅加熱的時(shí)間更長(zhǎng)，而且很難在口內(nèi)保持。相反，如果吸入的酒量過(guò)少，則不能濕潤(rùn)口腔和舌頭的整個(gè)表面，更無(wú)法品出紅酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量應(yīng)保持一致。否則，在品嘗不同的酒樣時(shí)，將失去可比性。
接著，不要急著把酒吞下去，而是要使吸入的紅酒，均勻地在口腔內(nèi)分布。如此一來(lái)，才能使口腔內(nèi)的味覺(jué)細(xì)胞都能接觸到紅酒，并使紅酒的味道在口腔中慢慢擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，從而發(fā)揮出所有味覺(jué)細(xì)胞的功能，對(duì)紅酒的質(zhì)量作出準(zhǔn)確的評(píng)判。
最后，當(dāng)酒與舌面充分接觸時(shí)，嘴唇應(yīng)微張，輕嘆一口氣，使酒的香氣充滿整個(gè)鼻腔。然后要稍稍屏氣，再將氣從鼻腔吐出。這時(shí)品飲者將會(huì)感覺(jué)到令人激賞的濃郁甘醇充塞著整個(gè)鼻腔。接下來(lái)再讓酒輕輕滑入喉嚨，品其余韻。當(dāng)把口腔中的紅酒咽下以后，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，口腔中還會(huì)留下紅酒的余味。余味的長(zhǎng)短和舒適程度，也是鑒別紅酒口味的重要指標(biāo)。
2. 紅酒怎么分辨好壞?
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見(jiàn)等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。
在第二次聞香的過(guò)程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說(shuō)明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無(wú)味、淡弱。
3. 紅酒怎么分辨好壞圖片
分辨書(shū)法好壞：先識(shí)形，次而賞質(zhì)，再而寄情即可。
4. 紅酒怎么分辨好壞度數(shù)
不是的，品質(zhì)與度數(shù)沒(méi)有必然聯(lián)系，不過(guò)低于12.5度的，通常都不是好酒，辨別的話，一般要看產(chǎn)區(qū)、等級(jí)等信息，有些還有國(guó)際評(píng)分可以參考。
5. 紅酒怎樣分辨好壞
分辨皮帶質(zhì)量的好壞的方法：
1、視覺(jué)鑒別法 在真皮表面都可以看見(jiàn)清晰的紋路，但紋路會(huì)不相同，因?yàn)榕２煌牟课凰钠な遣煌?，反面還有動(dòng)物纖維。反之，假皮都沒(méi)有毛孔，紋路基本相同。
2、滴水鑒別法 因?yàn)檎嫫さ谋砻娑加忻?，可以在皮帶上面滴一滴水，大約一分鐘左右水就被皮帶吸完全吸收，形成一個(gè)水痕。而人造革的材質(zhì)沒(méi)有毛孔，就算一天過(guò)去了還是一樣，滴水不滲。
3、觸覺(jué)鑒別法 購(gòu)買的時(shí)候可以用手摸一摸，當(dāng)用手指劃過(guò)真皮的表面感覺(jué)有些澀，并且非常有質(zhì)感，而人造皮的表面感覺(jué)非常順滑，而且去抻它，也沒(méi)有很好的延展性。
4、嗅覺(jué)鑒別法 真皮會(huì)有一種很重的皮毛味，即使在出廠的時(shí)候經(jīng)過(guò)了處理，味道也是很明顯的，而假皮多為塑料的味道，毫無(wú)皮毛的味道。
5、燃燒鑒別法 從帶頭部分剪下一小塊皮帶點(diǎn)燃，真皮燃燒后冒出的是白色的煙霧，假皮的則是黑色的；由于真皮和人的毛發(fā)的主要成分都是蛋白質(zhì)，因此燃燒后會(huì)有毛發(fā)燒焦后的味道；牛皮完全燃燒后的碎屑可以捏成粉末狀，而假皮的的碎屑成疙瘩狀。
6. 紅酒怎樣辨別好壞
可以通過(guò)以下方面辨別，第一，看顏色，好的紅酒顏色透徹帶有光澤，酒體清澈不渾濁，第二，聞氣味，好的紅酒散發(fā)的是酒香味，壞的紅酒會(huì)有刺激的酒精味，第三，品味道，好的紅酒會(huì)經(jīng)歷酸、甜、苦、澀的過(guò)程。
紅酒怎么分辨好壞
拿到紅酒時(shí)，先不用打開(kāi)，將紅酒酒瓶倒過(guò)來(lái)，傾斜一定的角度，迎著陽(yáng)光或燈光看瓶底是否有沉淀物，如果沒(méi)有或者只有少量透明的沉淀物是正常的，如果量太多則不正常。
打開(kāi)酒瓶后可以倒入適量的紅酒到杯中，均勻搖晃，觀察杯壁的酒是否均勻往下流，酒越粘稠，流速越慢，說(shuō)明酒的質(zhì)量越好，這種方式被稱為掛杯。
除了以上方式，還可以滴入兩至三滴紅酒到紙巾上，觀察紅酒被紙巾吸入后留下的痕跡，如果留下的是均勻的紅紫色，說(shuō)明酒是好的，反之，顏色不均勻或較淡的話，說(shuō)明酒不好。
7. 如何分辨紅酒好壞
醇厚度
醇厚，指茶湯口感的純正與濃厚。
一杯帶著厚度的茶，才能稱得上好茶。
白茶茶湯的醇厚，需要有足夠的內(nèi)質(zhì)物作為支撐。
內(nèi)質(zhì)物單薄的茶，湯水薄且空洞，毫無(wú)喝茶的舒適韻味。
一杯湯水醇厚的茶湯，細(xì)啜入口，湯水停留在舌面時(shí)，用舌頭掂一掂，能感受到其中的重量。
細(xì)嘗入口，味蕾在接觸到茶湯的剎那，能感受到如美酒般的漿感。
像是剛剛做好的山泉水豆腐花，又嫩又爽口，稠滑綿柔的口感，令人舒適。
8. 紅酒怎么分辨真假
1、從外觀判斷。純燒堿一般指含量96%以上的氫氧化鈉，這樣的燒堿是介于白色和透明之間的半透明的晶體。其次，燒堿片很脆，用力壓后會(huì)瞬間崩裂碎開(kāi)。燒堿水觸感是光滑的感覺(jué)，并且是完全透明的，如果有不溶解的雜質(zhì)，也是不純的。
2、溶解時(shí)的溫度。燒堿溶水過(guò)程是會(huì)散發(fā)出大量熱量的，我們可以在用燒堿消毒的時(shí)候，用手摸一下稀釋液容器的外壁，感覺(jué)溫度。用2兩左右燒堿溶進(jìn)5斤水里，10秒鐘后溫度大約在50℃以上。含量低的燒堿或假的燒堿，不會(huì)發(fā)熱，含量低的發(fā)熱較少。
3、價(jià)格區(qū)分。冬季環(huán)保較嚴(yán)格，很多企業(yè)暫停生產(chǎn)，導(dǎo)致火堿價(jià)格不斷攀升。
9. 紅酒好壞怎么辨別
接下來(lái)，講一講紅酒的辨別：
一、看外觀
開(kāi)瓶之前先看一看酒瓶外觀，酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？酒瓶的封蓋是否有異樣？是否仿冒翻印？有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡？
1、酒帽
酒帽就是瓶封，瓶口外面封住酒塞的一層外套?，F(xiàn)在市面上大多數(shù)的酒帽都是塑料的、鋁箔的、 蠟封的。有的可能是塑料和鋁箔混合雙層，或者雙層鋁箔的。很多人知道，當(dāng)鋁箔和蠟封的酒帽至少在陳年上要優(yōu)于塑料酒帽。
一般來(lái)說(shuō)，塑料酒帽常見(jiàn)于一些入門級(jí)別酒款，在法國(guó)來(lái)說(shuō)，屬于餐酒級(jí)，適宜當(dāng)下飲用，不可久藏的較基礎(chǔ)級(jí)的酒款。一般這種酒的適飲期也就是2-3 年，如果看到超過(guò)年限的，很有可能該酒款已經(jīng)失去了新鮮度，過(guò)了適飲期。
2、酒塞
很多人對(duì)酒塞不感興趣，其實(shí)小小酒塞透露了很多的信息。酒塞上基本都會(huì)印有l(wèi)ogo，現(xiàn)今的酒塞種類材質(zhì)很多，有塑料塞、金屬螺旋塞、木塞等。釀酒廠會(huì)根據(jù)不同酒種及陳年的需要來(lái)選擇適合的酒塞。
廣為樂(lè)見(jiàn)的是木塞，這是傳統(tǒng)型紅酒塞。但是木塞也分很多種，聚合塞，是橡木屑?jí)嚎s而成；微顆粒塞，軟木顆粒粉碎再進(jìn)行粘合制成。這些木塞的特點(diǎn)是密度較高，價(jià)格便宜，也適用于一些基礎(chǔ)款的，適于新鮮飲用的紅酒。
原質(zhì)軟木塞是最傳統(tǒng)的，看這種橡木塞上的紋路就可以判斷橡木塞的品質(zhì)，從而推測(cè)酒的檔次。一般質(zhì)地軟硬適中，木眼較少的，屬于高品質(zhì)的橡木塞。而且其長(zhǎng)短也有講究，長(zhǎng)時(shí)間陳年的酒，都會(huì)選用較長(zhǎng)的木塞。
DIAM塞是一款較新出現(xiàn)的木塞，是將軟木顆粒研成粉末，將其中引起木塞味的物質(zhì)提取出來(lái)，并且在透氧率上也有改進(jìn)。這也將成為許多高端酒的選擇。
3、酒標(biāo)
紅酒都有屬于自己的標(biāo)簽，標(biāo)簽上的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來(lái)源、年份、產(chǎn)地、等級(jí)，甚至口感。如果是法國(guó)等國(guó)家進(jìn)口的，酒瓶底部的計(jì)量單位是75cl，而不是750ml，在法國(guó)是沒(méi)有“ml”這種計(jì)量單位的。
很多人覺(jué)得酒瓶越厚重，酒的檔次就越高，價(jià)格就越貴？瓶底深深的凹槽是好酒的標(biāo)志？其實(shí)不然！
對(duì)于市面上大部分的紅酒看外觀就可以看出一二，但對(duì)酒的品質(zhì)的判斷，外觀只是一個(gè)輔助，最重要的還是要通過(guò)品嘗來(lái)做判斷。
二、品紅酒
1、溫度
18至21度之間是紅酒的最佳飲用溫度。夏天喝紅酒的話最好先冰鎮(zhèn)一下，飲用前1小時(shí)取出口味最佳，冬天太冷時(shí)就不太適合飲用紅酒，味道會(huì)很澀。
2、醒酒
開(kāi)啟后，先靜放30分鐘左右，讓其與空氣接觸后增加酒香去除異味。還有就是讓因倒置放酒而產(chǎn)生的木屑沉到底部。
3、拿酒
手指捏住酒杯下方的腿腳，不可碰觸酒杯肚，以免手溫影響酒溫，但如果是冬天酒的溫度較低，可用手握住酒肚以增加溫度。
4、倒酒
很多人在倒紅酒時(shí)不注意，正確的方法是讓酒標(biāo)的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要墊一塊毛巾，以免手的溫度影響酒溫，切忌倒酒時(shí)不可晃動(dòng)酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。
5、觀酒
一般紅酒的顏色都會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是紫紅色，慢慢轉(zhuǎn)為暗紅色。觀酒方法：把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯，大概45度左右為最佳，以清楚的觀察酒的顏色。
6、晃酒
很多人在喝紅酒之前都要先晃動(dòng)一下酒杯，不太懂酒的人很是費(fèi)解?；尉浦饕亲屟鯕膺M(jìn)入酒內(nèi)使酒產(chǎn)生香氣，并釋放酒內(nèi)的酯、乙醛、醚等化學(xué)物質(zhì)。
7、聞酒
聞酒，在品酒中最常見(jiàn)，將酒搖晃過(guò)后，杯口罩住鼻孔，然后深呼吸，好酒的味道很厚，不好的就味道較淡，在聞過(guò)之后，一般要聞兩次，可再搖晃一次，然后再聞一下。
8、品酒
最后一步品酒，品一小口就行，讓其布滿整個(gè)口腔，然后用舌頭慢慢攪動(dòng)紅酒，使酒液充分與舌尖、舌頭兩側(cè)、舌根的位置充分接觸，慢慢的體會(huì)酒的結(jié)構(gòu)和香氣，在口內(nèi)停留時(shí)間5-15秒鐘左右即可，太久的話唾液會(huì)弱化紅酒的香味。
