古代白酒半斗是多少，老酒一大斗是指多少

那個(gè)大斗相當(dāng)于現(xiàn)在的一斤，

“斗”是中國(guó)市制容量單位（十升為一斗，十斗為一石），一斗的一半為半斗。

一升酒現(xiàn)在重1.25斤，10升為一斗，一斗重12.5斤，等于6.25千克。

古代文人給我們的印象，一般都是特別能喝酒，李白斗酒詩(shī)百篇，就是這樣一個(gè)例子。其實(shí)一斗酒換成現(xiàn)在的白酒，沒(méi)有我們想象中的那么多。李白是能喝酒，但是沒(méi)有我們想象中的那樣能喝。李白在詩(shī)中寫(xiě)喝美酒的情景，有不少，比如，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。” 不規(guī)則比如“金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍饈值萬(wàn)錢(qián)“，這里的美酒好貴。還比如，“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯?！比俦遣皇呛?chē)樔?？其?shí)，這是李白大仙的夸張手法的運(yùn)用。《將進(jìn)酒》里有，"將進(jìn)酒，杯莫停"，杯不能停，當(dāng)然也是夸張的寫(xiě)法。杜甫的《飲中八仙歌》里有"李白斗酒詩(shī)百篇"，杜甫提李白的踏實(shí)粉絲，如此寫(xiě)李白，可見(jiàn)李白的確愛(ài)喝酒，但是李白是否喝酒能喝一斗，這不一定。"斗"這個(gè)單位，有些人常用， 稱(chēng)糧工具里的斗，一斗為50斤。若是喝酒能喝五十斤，那必然是酒量駭人。然則事實(shí)上，古代量酒器具中的斗，和稱(chēng)糧的用的斗，不是一檔子事情。 　舉一個(gè)例子便知，我們對(duì)鴻門(mén)宴的情節(jié)比較熟悉。其中就有張良送項(xiàng)羽白璧一雙，送范增玉斗一對(duì)的環(huán)節(jié)。這里的玉斗，就是酒器，張良能隨身攜帶，說(shuō)明這個(gè)器具個(gè)頭很大，還比較精致。 另外，從已出土的青銅斗就能知道，一斗的容量，大體上相當(dāng)于我們生活常見(jiàn)的一玻璃杯那么多。對(duì)斗有了解后，就不會(huì)那么吃驚于李白的酒量了。對(duì)于梁山好漢武松，我們熟知的情節(jié)，是他景陽(yáng)岡上的酒店里，一下子喝下十八碗酒，實(shí)際上，是不是十八碗那么多，或者是碗有多大，是碗還是杯，都有待商榷?；剡^(guò)頭來(lái)再看"斗酒詩(shī)百篇"，應(yīng)當(dāng)是指，李白是個(gè)高產(chǎn)詩(shī)人，他喝上一斗酒，就能夠創(chuàng)作出很多首詩(shī)歌佳作。而且，李白的喝酒，目的并非為了買(mǎi)醉，而是借酒抒情，借酒平復(fù)一下內(nèi)心的煩悶。只是前者，是為了享受生活，后者，則是借酒消愁性質(zhì)了。

唐朝時(shí)期，大量制：1斗相當(dāng)于現(xiàn)在6000毫升，3合相當(dāng)于現(xiàn)在180毫升；所以 8斗=48000毫升=48升=96斤希望采納哦

唐朝時(shí)期，大量制：1斗相當(dāng)于現(xiàn)在6000毫升，3合相當(dāng)于現(xiàn)在180毫升；所以 8斗=48000毫升=48升=96斤

古代的時(shí)候，都是黃酒，一直到了明朝末年，白酒才逐漸提純技術(shù)發(fā)展起來(lái)。所以白酒在清朝以前是屬于奢侈品，唐朝時(shí)候沒(méi)有文獻(xiàn)記載有白酒的出現(xiàn)。所以宋朝的時(shí)候，武松連喝18碗酒，在我們現(xiàn)在看來(lái)，酒量也就一般的，不是傳說(shuō)中的厲害。李白當(dāng)時(shí)喝的基本都是黃酒之類(lèi)的，斗是當(dāng)時(shí)的一種計(jì)量的單位，再小的單位就是一角酒。

一斗酒是20斤一斗為十升，酒的密度接近1g/cm2。所以一斗酒是10KG，也就是20斤。中國(guó)市制容量單位（十升為一斗，十斗為一石）量詞。計(jì)算容量的單位。十升為一斗，十斗為一石。“斗”字在我國(guó)古代及現(xiàn)代都是常用字，本來(lái)只有dǒu一個(gè)讀音，《簡(jiǎn)化字總表》把斗（dǒu）與斗（dòu，有鬦、閗、鬭、鬪、闘等各種寫(xiě)法）合并為“斗”，于是“斗”成為多音字，共有兩個(gè)讀音：一.“dǒu”，例如五斗米、北斗；二.“dòu”，即斗（古形有門(mén)），比如斗爭(zhēng)。斗，dòu，兩士相對(duì)，兵杖在后，象斗之形。（如右側(cè)字）。擴(kuò)展資料：“斗”字像一把大勺的形狀，可見(jiàn)它并不是后世所說(shuō)的量糧食的升斗之“斗”，而是古代的一種盛酒器，如《史記·項(xiàng)羽本紀(jì)》：“玉斗一雙，欲與亞父?！贝笠馐牵河窬破饕粚?duì)，打算給范增（亞父）?！岸贰弊謴哪苁|西引申為量具：十升為一斗，十斗為一石（dàn擔(dān)）。在《漢書(shū)·律歷志上》中也有這樣的記載：“十升為斗，十斗為斛（hú湖）?！庇忠?yàn)榧坠俏蘑俚亩纷趾芟褚话汛笊仔危蕴焐嫌善哳w星組成的像一把大勺子的星群也稱(chēng)為斗，即北斗。至于《水經(jīng)注·谷水》篇中所說(shuō)的“斗聳”一詞，那是指高聳的樣子；“斗”字實(shí)為“陡”字的借字，“斗聳”即為“陡聳”，也就是又陡又高的意思。古代“斗爭(zhēng)”之“斗”寫(xiě)為“斗”、“鬦”等，后來(lái)一概簡(jiǎn)化為“斗”，應(yīng)讀為dòu，而不讀為dǒu。請(qǐng)注意：在古書(shū)中經(jīng)常見(jiàn)到“斗?！币辉~，可千萬(wàn)別理解為斗牛作樂(lè)的意思。如《晉書(shū)·張華傳》中所說(shuō)的“斗牛之間”，并不是兩牛相斗之時(shí)，而是指天上二十八宿的“牛宿”和“斗宿”之間（“星宿”也就是星的位置）?！岸贰弊质莻€(gè)部首字。在漢字中凡由“斗”字所組成的字，大都與量器有關(guān)，如“料”、“斟”、“斛”等。參考資料：百度百科-斗

斗 dǒuㄉㄡˇ ◎ 中國(guó)市制容量單位（十升為一斗，十斗為一石）：～酒只雞（經(jīng)常用作招待客人的簡(jiǎn)單酒食，家常便飯）。 ◎ 量糧食的器具：～筲之人（形容人器量狹小，見(jiàn)識(shí)短淺）。 ◎古代盛酒的器具，容積為1斗。（問(wèn)題所在） a、宋代1市斤是640克（宋升）。 b、1斗＝10升＝640克×10＝6400克＝6.4公斤。(問(wèn)題關(guān)鍵所在） c、宋代1石合92.5宋斤（沈括的夢(mèng)溪筆談卷三有，“凡石者以九十二斤半為法，乃漢秤三百四十一斤也“）。因此1石＝640克×92.5=59200克，即59.2公斤。 另外還有此字：斛 （hu） 亦可作以了解。 斛和斗是古量器名,也是容量單位,十斗為一斛 。 呵呵?。?！

10斤

8兩酒 呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵

古代的酒也是分三六九等的漢昭帝時(shí)征收酒稅，每升酒賣(mài)四錢(qián)，一斗酒是四十錢(qián)?！毒耪滤阈g(shù)》記載，漢宣帝時(shí)節(jié)，今有醇酒一斗，直錢(qián)五十；行酒一斗，直錢(qián)一十。但是上述兩種記載，并非酒的市場(chǎng)價(jià)格，而是政府規(guī)定價(jià)格。用今天穿越的話(huà)說(shuō)就是“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)”。唐代現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人杜甫所詩(shī)：“速須相就飲一斗，恰有三百青銅錢(qián)”這三百錢(qián)是藝術(shù)構(gòu)造還是真實(shí)價(jià)格，就不得而知了。不過(guò)浪漫主義詩(shī)人李白的酒價(jià)格肯定是藝術(shù)構(gòu)造：“金樽清酒斗十千”這個(gè)肯定是夸張。元代丞相脫脫是最出色的史學(xué)家之一，他所編撰的宋史金史遼史是中國(guó)第一套全面記錄社會(huì)各方面的史書(shū)，這也是第一次有正史記錄酒價(jià)：“小酒。其價(jià)自五錢(qián)至三十錢(qián)，有二十六等；臘釀?wù)翦鳎蛳亩?，謂之大酒，自八錢(qián)至四十八錢(qián)，有二十三等。”小酒乃是古代黃酒。非現(xiàn)代黃酒，度數(shù)很低，大酒，蒸餾酒，度數(shù)高，甚至有香型區(qū)別，工藝極高。后來(lái)發(fā)現(xiàn)的古籍善本《四明續(xù)志》上說(shuō)的，在宋理宗時(shí)，慶元府（今寧波）煮酒“一瓶?jī)r(jià)約八百文，一瓶三升”貌似通貨膨脹的厲害。元人劉詵的《萬(wàn)戶(hù)酒歌》：“城中禁釀五十年，目斷吹秫江東煙，務(wù)中稅增價(jià)愈貴，舉盞可盡官緡千。”可知元時(shí)開(kāi)河變鈔的通脹災(zāi)害，難怪元統(tǒng)一中國(guó)不到半個(gè)世紀(jì)就亡了。明代高啟《京師苦寒》：“陌頭酒價(jià)雖苦文章來(lái)源華夏酒報(bào)貴，一斗三百誰(shuí)能論”價(jià)格又降低三百文.明末《行香子》有詞：“浙右華亭，物價(jià)廉平。一道會(huì)，買(mǎi)個(gè)三升。打開(kāi)瓶后，滑辣光馨。教君霎時(shí)飲，霎時(shí)醉，霎時(shí)醒。聽(tīng)得淵明，說(shuō)與劉伶：這一瓶，約莫三斤。君還不信，把秤來(lái)稱(chēng)。有一斤酒，一斤水，一斤瓶?！笨磥?lái)古代也有賣(mài)假酒的?。。。。。∏逄K州《吳縣縣志》：“每粳米一石得酒八十余斤，約賣(mài)銀二兩四五錢(qián)。;一斤二十五文，比今天的酒便宜O_O且又清末諸多記載，光緒十七至十九年為酒價(jià)最廉時(shí)，燒酒每斤四十余文。光緒二十年后，燒酒一斤就由百文增至二百文。宣統(tǒng)時(shí)最為昂貴而最為劣質(zhì)。最后，由于各個(gè)朝代度量衡有誤差，并不能100%說(shuō)明各朝酒價(jià)區(qū)別，僅供參考全手工制作，采納一下又不會(huì)爛醉。

白酒大概都在30-40%左右.... 那是最好的... 差點(diǎn)的10幾20%的最多

古代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代有差距,現(xiàn)代酒都是將酒釀好后蒸餾提純?nèi)缓蠊磧叮葦?shù)分高度酒和低度酒，容易操控，古代釀酒釀好后過(guò)濾后直接飲用，因此度數(shù)不會(huì)太高，就像現(xiàn)在人自己家釀米酒、葡萄酒一樣；古代的酒很講究.一般最烈的酒不過(guò)30+度.一般的也就10幾度.

古代白酒的度數(shù)是隨著這酒儲(chǔ)藏的時(shí)間而變的!酒越久越沉越香!還有一點(diǎn)就是,酒里也是有水參與加工而成!所以在儲(chǔ)藏的時(shí)候，水分也是會(huì)流失一部分!隨之酒的本身就會(huì)濃一些!

恩肯定是不應(yīng)樣的呵呵過(guò)去的酒當(dāng)水喝現(xiàn)在的白酒喝點(diǎn)就醉這主要還是人類(lèi)的進(jìn)步

我想最少也是38度以下

古代釀出的酒被稱(chēng)為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。

古人動(dòng)不動(dòng)就“一斛酒一斗米十斤肉”能吃完？問(wèn)題到底出在哪？其實(shí)，只是度量衡的問(wèn)題，古時(shí)候的重量單位肯定和現(xiàn)在不一樣，但有一點(diǎn)可以肯定，肯定比現(xiàn)在的輕。所以，經(jīng)管用現(xiàn)在的眼光看很驚人，但是其實(shí)沒(méi)那么多。在中國(guó)的古代，時(shí)代不同，計(jì)量單位也不同，舊時(shí)，十升等于一斗，十斗即一百升，等于一斛，斛和石通用。宋代沈括的夢(mèng)溪筆談卷三有，“凡石者以九十二斤半為法，宋代1市斤是640克，一石即59.2公斤。59.2公斤酒，就是可口可樂(lè)也喝不下去這么多。很多人都很好奇，為什么古人能吃下一斗米？首先這個(gè)典故是特定指的廉頗，不是說(shuō)別人。廉頗從小飯量就大如牛，他吃一斗米很奇怪嗎？最近有個(gè)視頻很火，是一個(gè)年輕女孩上節(jié)目，她的飯量是常人的十倍。家里都被她吃窮了，她去相親，與相親對(duì)象見(jiàn)面，本來(lái)這個(gè)飯店兩人的正常消費(fèi)就一百多，結(jié)果那男子很紳士，她自己又想吃，就放開(kāi)膽子吃，結(jié)果一結(jié)賬，花了一千多。廉頗一頓飯吃一斗米，不奇怪。在演義小說(shuō)中，薛仁貴也是一頓飯吃一斗。那么，就是漢朝及以前，一斗是多少？是現(xiàn)在的兩斤。正常人一頓飯吃多少米？五兩。真相是，單論米飯，不算菜肴，廉頗即便是老了，一頓也能吃常人四倍的量。古代的普通人，飯量與當(dāng)今并無(wú)太大不同，只是菜肴很少，米飯也是三兩到半斤。還有人就想問(wèn)，古人真的能吃下十斤肉？你按照現(xiàn)代的斤兩換算，十斤肉當(dāng)然很多很重。但是你得按漢代及漢代以前的計(jì)量單位算，廉頗是戰(zhàn)國(guó)末期趙國(guó)名將，顯然就是漢以前的人士。那時(shí)候的一斤是現(xiàn)在的250g，這個(gè)重量定制的金餅、馬蹄金，都叫做“一金”，剛好也是250g。所有，古代的十斤肉，按照重量算，是現(xiàn)在的2.5千克，也就是現(xiàn)在的5斤。普通人吃肉，吃火鍋、燒烤，做多也就吃個(gè)一兩斤。人家廉頗是能吃，到老了，一頓飯能吃一斗米，就著十斤肉。相當(dāng)于這老頭，一頓飯吃四大碗米飯，三大摞肉塊。那么，古代的普通人能吃多少肉呢？《史記廉頗藺相如列傳》：“趙王使使者視廉頗尚可用否。廉頗之仇郭開(kāi)多與使者金，令毀之。趙使者既見(jiàn)廉頗，廉頗為之一飯斗米，肉十斤，被甲上馬，以示尚可用。廉頗老矣，尚能飯否就是出自這個(gè)典故，這個(gè)牛吹的也有點(diǎn)大。當(dāng)時(shí)的度量衡和宋朝是有差別的，根據(jù)出土文物考證，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的一斤大概相當(dāng)于現(xiàn)在的250克，也就是半斤，一斗相當(dāng)于現(xiàn)在的兩千毫升，也就是說(shuō)一頓吃了3斤多米，5斤多肉。答案是，一般吃不上。能吃上的，也就是幾兩到兩三斤不等。還有，就是個(gè)好東西，但是喝的多了容易酒精中毒，更何況是一口氣能喝一斛酒？說(shuō)自己喝一斛酒的這家伙是劉伶，眾所周知的海量酒鬼，也不是普通人。劉伶說(shuō)自己一飲一斛，應(yīng)不是吹牛。古的一百升，等于一斛，那時(shí)代的一升，等于現(xiàn)在的200ml，也就是一斛為現(xiàn)在的兩萬(wàn)毫升。一瓶啤酒600ml，酒鬼劉伶蹲在酒缸里，說(shuō)他一口氣能喝一斛，也就是相當(dāng)于現(xiàn)在有個(gè)海量的人，說(shuō)自己一回能喝30瓶。（古代酒度數(shù)雖然低，但只是與白酒相比，比啤酒是要高）這很恐怖么？對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，是有點(diǎn)恐怖。但對(duì)劉伶來(lái)說(shuō)，可能真的沒(méi)有問(wèn)題。宋代有個(gè)叫張齊賢的，人家是宰相，以能吃能喝垂名青史，一頓飯能吃一桌。有人為了看他到底有多能喝，抬了一大桶酒讓他喝，人家喝完以后，他們就看張齊賢的肚子，結(jié)果并沒(méi)發(fā)現(xiàn)有多大變化?？墒悄莻€(gè)桶是和張齊賢的腰一般粗的，中途他還沒(méi)上廁所。古代的酒度數(shù)比較低，一般就是9到18度那樣，主要在于古人那時(shí)候還沒(méi)有發(fā)明蒸餾，元朝的時(shí)候，北方游牧民族挺進(jìn)中原，由于北方天氣寒冷，需要借助更加強(qiáng)烈的酒勁御寒，在學(xué)習(xí)的漢人的釀酒方法以后，經(jīng)過(guò)改良，燒酒就被發(fā)明出來(lái)，明代李時(shí)珍的《本草綱目·谷四·燒酒》中記載：“燒酒非古法也。自 元 時(shí)始創(chuàng)其法……近時(shí)惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！彼怨湃说木普w來(lái)說(shuō)大于啤酒，小于現(xiàn)在白酒的一半，喝個(gè)幾瓶是有可能的，武松過(guò)景陽(yáng)岡喝了十八碗，要是十八碗二鍋頭，估計(jì)就被老虎干掉了！李白斗酒詩(shī)百篇，這個(gè)稍微靠譜點(diǎn)。一斛酒，絕對(duì)是吹牛，就是一桌子人也喝不下。重體力勞動(dòng)者的飯量是很驚人的，我岳父二十年前和他們村里的人修河堤，有一次幾個(gè)人下了工聚在一起喝酒，就是農(nóng)村自釀的散酒，平均每個(gè)人喝了1.5升裝的雪碧瓶子兩瓶。居然喝得正高興。所以，如果是古時(shí)候的武將，以當(dāng)時(shí)釀酒的工藝來(lái)說(shuō)，喝個(gè)七八斤是完全沒(méi)有問(wèn)題的。當(dāng)然，文學(xué)修辭手法，這個(gè)大家都懂的，很多類(lèi)似的演義小說(shuō)都有夸張的成分，不必太認(rèn)真。

4斤酒。古代中國(guó)，十升為一斗。但古代的升和現(xiàn)代的升也是不一樣的，一升約有200毫升。那么一斗就是2000毫升，按酒的密度，每毫升大約1g，1斗也就是2千克，即4斤。按此算來(lái)，李白是比較能喝的了，但古代酒的酒精含量、酒的純?nèi)萘繘](méi)有現(xiàn)在這么高，所謂斗酒之量不算太驚人。擴(kuò)展資料：“李白斗酒詩(shī)百篇”出自：唐代杜甫《飲中八仙歌》原文:李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。天子呼來(lái)不上船。自稱(chēng)臣是酒中仙。譯文：李白飲酒一斗，立可賦詩(shī)百篇，他去長(zhǎng)安街酒肆飲酒，常常醉眠于酒家。天子在湖池游宴，召他為詩(shī)作序，他因酒醉不肯上船，自稱(chēng)是酒中之仙。賞析：杜甫描寫(xiě)李白的幾句詩(shī)，浮雕般地突出了李白的嗜好和詩(shī)才。李白嗜酒，醉中往往在“長(zhǎng)安市上酒家眠”，習(xí)以為常，不足為奇。“天子呼來(lái)不上船”這一句，頓時(shí)使李白的形象變得高大奇?zhèn)チ恕＠畎鬃砗?，更加豪氣縱橫，狂放不羈，即使天子召見(jiàn)，也不是那么畢恭畢敬，誠(chéng)惶誠(chéng)恐，而是自豪地大聲呼喊：“臣是酒中仙！”強(qiáng)烈地表現(xiàn)出李白不畏權(quán)貴的性格?！疤熳雍魜?lái)不上船”，雖未必是事實(shí)，卻非常符合李白的思想性格，因而具有高度的藝術(shù)真實(shí)性和強(qiáng)烈的藝術(shù)感染力。杜甫是李白的摯友，他把握李白思想性格的本質(zhì)方面并加以浪漫主義的夸張，將李白塑造成這樣一個(gè)桀驁不馴，豪放縱逸，傲視封建王侯的藝術(shù)形象。這肖像，神采奕奕，形神兼?zhèn)洌瑹òl(fā)著美的理想光輝，令人難忘。這正是千百年來(lái)人民所喜愛(ài)的富有浪漫色彩的李白形象。參考資料來(lái)源：搜狗百科-斗

古代十升為一斗但古代的升和現(xiàn)代的升也是不一樣的，據(jù)說(shuō)大約有200毫升。那么一斗就是2000毫升，按酒的密度，每毫升大約1g，1斗也就是2千克，即4斤。即使古代的酒只有十幾度，4斤也是海量了，如果這不是夸張的話(huà)，那么只能說(shuō)明李白身體不錯(cuò)人。

斗就是古代的容器古代十升為一斗斗折合成現(xiàn)代單位,裝米大概是12斤到15斤左右古代的酒度數(shù)很低,大概也就現(xiàn)在啤酒的度數(shù).所以李白喝10來(lái)斤酒也就相當(dāng)于喝一箱啤酒.

而在中國(guó)，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來(lái)古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開(kāi)始用酒曲，前陣子還在《漢書(shū)·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱(chēng)為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書(shū)《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來(lái)了“紅酒”，不知道古書(shū)里說(shuō)的女兒紅是不是就是這種酒，不過(guò)紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的。前面說(shuō)到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過(guò)現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說(shuō)明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過(guò)崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量?？偨Y(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說(shuō)“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類(lèi)似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。古人喝的酒是低度酒。