1. 怎么看紅酒是什么葡萄釀的
很高興回答你的問題。
一、葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成；后者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。
二、按酒內(nèi)糖分1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長。
三、白葡萄酒萄酒是一種用白葡萄酒萄或者用去了皮的紫葡萄單獨(dú)發(fā)酵制成的葡萄酒。摘葡萄必須是純手工的，在合適的年份摘下恰好成熟的葡萄，然后盡快送到釀酒處，所使用的葡萄都不能被擠破。
四、紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝最大的區(qū)別在于，紅葡萄酒的壓榨是在發(fā)酵以后進(jìn)行，而白葡萄酒的壓榨是在發(fā)酵以前進(jìn)行。為了保持白葡萄酒萄酒精致而優(yōu)雅的果香，釀酒過程的處理以及釀制過程中的低溫環(huán)境，全都是至關(guān)重要的。
2. 紅葡萄酒如何進(jìn)行鑒別
辨別紅酒的高低檔首先是看產(chǎn)區(qū)，紅酒產(chǎn)地可以簡單分為舊世界和新世界，通常舊世界的紅酒比新世界的紅酒檔次高；然后看酒莊的列級(jí)，級(jí)別高的酒莊檔次更高；其次看年份，好年份出的酒通常比較稀缺，檔次就更高；最后看價(jià)格，正規(guī)的商家賣的紅酒越貴，檔次越高。
判斷紅酒的品質(zhì)要注意“色、香、味”是否俱全，優(yōu)質(zhì)的紅酒入口時(shí)應(yīng)該有舒服的口感，能嘗到紅酒的甜味、酸味和果味，而不是苦澀味。假如入口時(shí)已經(jīng)感覺到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達(dá)到適合飲用的時(shí)期。把紅酒注入酒杯后，可以在燈光下把酒杯傾斜45度進(jìn)行觀察。怎么品嘗紅酒：1. 觀色澤，將紅酒倒在高腳杯中，握著杯腳，觀察它的色澤。2. 聞香味，輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞它散發(fā)出來的香味。3. 品嘗，啜飲一小口，讓酒在舌尖滑動(dòng)，感覺其味道及酸甜度。
3. 如何鑒別紅葡萄酒
1.
通過酒標(biāo)和外觀來分辨紅酒的真假，紅酒都是有酒標(biāo)的，區(qū)別原汁紅酒和半汁紅酒，主要看它的含量是否是百分之百。 全汁紅酒任何東西都不可能添加的，如果不是百分之百，有可能會(huì)加一些化學(xué)物品或者是添加劑。
2.
購買紅酒時(shí)，外觀會(huì)呈亮透明有光澤，顏色與酒的名稱是相符的，色澤很自然，香氣溫和協(xié)調(diào)，口感舒暢愉悅。 反之，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感，酒精味兒特別突出，伴有其他的異味，這樣的紅酒就不要購買了。
3.
紅酒還是全汁百分之百的好，如果含量不是百分之百或者酒標(biāo)與酒名不符，就有可能是假的，這樣的紅酒就不要購買了。
4. 鑒別紅葡萄酒
鑒別紅酒真假最簡單三種方法，下面一起來看看吧。
1、可要求經(jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國外的原產(chǎn)地證書，確認(rèn)貨證相符。所有經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口葡萄酒，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都會(huì)簽發(fā)《衛(wèi)生證書》，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細(xì)信息，消費(fèi)者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品等。
2、看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國《食品安全法》及《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項(xiàng)：食品名稱，原產(chǎn)國家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。
3、每一樣商品都會(huì)有條形碼的，紅酒也不例外，現(xiàn)在手機(jī)行業(yè)這么發(fā)達(dá)，早就有這個(gè)功能，只要在購買的地方拿出手機(jī)掃一遍條形碼，就能知道這酒的信息，還有價(jià)格，看看是不是被宰了。
5. 怎么看葡萄酒是不是干紅
紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。紅酒和干紅 所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上 干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。 紅酒也就是說，干紅喝起來是不甜的。在中國，有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實(shí)不適合喝干紅，而是正統(tǒng)的紅酒。 葡萄酒與紅酒 很多人都認(rèn)為紅酒就是葡萄酒。但其實(shí)這兩種酒是有一定的區(qū)別的。 葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型： (1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 (2)氣泡酒-香檳 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼諾甜酒 下面，我們主要來介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。 白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。 紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。 葡萄酒的成分： 紅酒葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵： A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 C.酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。 D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。 E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。 F.芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。 G.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值。 所以，適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的，可以保護(hù)血管，防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。 品酒 品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨(dú)立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。 時(shí)間：品酒有BlindTasting(盲目測試)及ComparativeTasting(比較測試)之分，最佳的試酒、品酒時(shí)間為上午10：00左右。這個(gè)時(shí)間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。 次序：若同時(shí)品嘗多款酒時(shí)，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會(huì)因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜?，所以，一般的通則是干白酒會(huì)在紅酒之前，甜型酒會(huì)在干型酒之后，新年份在舊年份之前。 紅酒溫度：品嘗葡萄酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時(shí)，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達(dá)到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因?yàn)樗目诟斜劝拙苼淼煤裰?，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會(huì)因?yàn)榫讫g、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。 紅酒 年輕單寧重紅酒14-17℃ 成熟紅酒15-18℃ 年輕味淡紅酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰紅酒7-10℃ 白酒 清淡型白酒7-10℃ 濃郁型白酒12-16℃ 半干型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 氣泡酒、香檳7-8℃
6. 怎么辨別葡萄酒
上次釀的葡萄酒，最近打開喝，發(fā)現(xiàn)和賣的有很大區(qū)別。
我用濾網(wǎng)過濾了之后，喝到最里面，感覺會(huì)有那么一點(diǎn)點(diǎn)渣子，口感比較酸甜，很濃郁。過一會(huì)兒就會(huì)有一點(diǎn)暈暈的。
我也喝了假酒，真的和汽水一樣，水兌的葡萄汁，不是葡萄酒哦。這種假酒還會(huì)添加一些化學(xué)藥品，對(duì)人身體傷害很大。
喝酒還是自己釀的好，享受的是一個(gè)過程。
看看我們釀酒的圖片。
7. 怎么鑒別紅葡萄酒
一，看包裝說明
二，看防偽標(biāo)識(shí)
三，看商標(biāo)
8. 怎么分辨葡萄酒
看標(biāo)簽：看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國《食品安全法》及《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項(xiàng)：食品名稱，原產(chǎn)國家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，貯藏指南，制造，包裝，分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。
看條形碼：69開頭約為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智力，8為西班牙，9為澳大利亞。
通過看條形碼判斷出紅酒出產(chǎn)國，如果對(duì)得上號(hào)就說明你所購買的酒是真的了。
9. 怎么看紅酒是什么葡萄釀的呢
酒精發(fā)酵持續(xù)的時(shí)間一般在7到15天左右，這主要跟葡萄品種、發(fā)酵溫度、所加入的糖量有關(guān)，但是我們可以通過品嘗初釀的葡萄酒液來判斷主發(fā)酵是否終止。如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經(jīng)大部分被轉(zhuǎn)化為酒精了，主發(fā)酵過程已經(jīng)結(jié)束。
按照精釀葡萄酒的技術(shù)要求，一次發(fā)酵7-15天，然后進(jìn)行皮渣分離，分離后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香氣更好，還可以進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵的時(shí)間為1-18個(gè)月，具體時(shí)間可以根據(jù)自己的喜好由自己決定。
把葡萄蒂去掉（注意不要剪破，破掉的葡萄就不要了）用水沖下后控干水分。把葡萄挨個(gè)捏碎放到容器里 ，把所有葡萄捏碎后把白糖倒入混合均勻，瓶口用紗布裹緊，放置到溫暖的地方，一天以后的葡萄，葡萄皮都浮起來，這時(shí)可以用筷子攪拌一下，繼續(xù)封好口 第五天后的樣子，總之我每天早上會(huì)拿筷子把葡萄皮往下攪一下。第10天的樣子，酒色很清澈了 。第13天時(shí)我把葡萄皮等雜質(zhì)全部撈出后蓋上密封蓋子繼續(xù)悶 。第15天時(shí)打開蓋子過濾到其它的密封罐子里繼續(xù)保存。第17天時(shí)的樣子，很漂亮的顏色，這個(gè)時(shí)候瓶子底會(huì)有葡萄酵母，繼續(xù)把酒過濾一遍，過濾出去酵母就算完成了。
10. 怎么看紅酒是什么葡萄釀的酒
從酒瓶正標(biāo)上酒名能看出來，如張?jiān)?/a>霞多麗干白葡萄酒，品種就是霞多麗。
副標(biāo)上也會(huì)有葡萄品種介紹。如果前后都沒有那么就是混合品種的葡萄酒（多種品種葡萄混釀）
