做西瓜醬用多少白酒，野西瓜泡酒要多少克

250克

西瓜醬的做法 配方：一斤黃豆，十斤西瓜，三兩鹽，半瓶甜面醬，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖。一斤油。黃豆泡幾個(gè)小時(shí)，要充分泡發(fā)。西瓜切塊?；ń?，八角放油里小火炸香。撈出大料。用面布包起大料。過濾出大料的油很香。這時(shí)候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜。再倒入泡好的黃豆大火燒開。放入料包。中火主煮一個(gè)多小時(shí)。放入白酒、甜面醬、白糖、鹽繼續(xù)中火煮一個(gè)多小時(shí)。看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以后，西瓜醬就熬好了。

放的話我覺得也是可以放一些白酒的。用白酒的話，它是具有一些殺菌的作用的，嗯，我覺得是可以放一些這樣的味道，可能會比較好一點(diǎn)，另外也就是不太容易生蟲子。

一般浸泡比例在1:8左右，野西瓜水分多，可少加些白酒。酒度30度就可以了。

1、黃豆1斤，西瓜10斤，鹽3兩，甜面醬半瓶，八角、花椒1把，白酒半斤，糖165克，食用油1斤。 2、黃豆泡幾個(gè)小時(shí)，要充分泡發(fā)。西瓜切塊。 3、花椒，八角放油里小火炸香。撈出大料。用面布包起大料。過濾出大料的油很香。 4、這時(shí)候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜。再倒入泡好的黃豆大火燒開。 5、放入料包。中火主煮一個(gè)多小時(shí)。 6、放入白酒、甜面醬、白糖、鹽繼續(xù)中火煮一個(gè)多小時(shí)。 7、看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以后，西瓜醬就熬好了。 8、達(dá)到這個(gè)顏色就不能再熬了，不然醬的顏色會變黑。 9、喜歡吃辣的，可添加蔥花、杭椒稍微再回鍋煮煮。 10、熬好的醬冷涼后放玻璃瓶無需放冰箱，可自然存放很長時(shí)間。表面的油只要蓋煮了豆，就不會變質(zhì)。所以每次取完醬，記得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。

任務(wù)占坑

西瓜酒的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1西瓜切兩半步驟 2攪拌棒把兩半打成汁步驟 3把燒酒倒到西瓜汁里

西瓜醬 用料 西瓜 黃豆 西瓜醬的做法 配方：一斤黃豆，十斤西瓜，三兩鹽，半瓶甜面醬，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖。一斤油。黃豆泡幾個(gè)小時(shí)，要充分泡發(fā)。西瓜切塊?；ń?，八角放油里小火炸香。撈出大料。用面布包起大料。過濾出大料的油很香。這時(shí)候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜。再倒入泡好的黃豆大火燒開。放入料包。中火主煮一個(gè)多小時(shí)。放入白酒、甜面醬、白糖、鹽繼續(xù)中火煮一個(gè)多小時(shí)。看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以后，西瓜醬就熬好了。達(dá)到這個(gè)顏色就不能再熬了，不然醬的顏色會變黑。喜歡吃辣的，可添加蔥花、杭椒稍微再回鍋煮煮。一次不要煮太多量。杭椒隔夜后會變黑。影響顏值。熬好的醬冷涼后放玻璃瓶無需放冰箱，可自然存放很長時(shí)間。表面的油只要蓋煮了豆，就不會變質(zhì)。所以每次取完醬，記得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。開吃吧！咬一口饅頭，蘸一口醬，嗯吶！真一個(gè)香??！小貼士1: 糖可酌情添加。本身西瓜就有甜味。 2：火的大小自由掌握。最后關(guān)頭切記不可大火。3：儲存是最好是原味醬。不然，放里面的辣椒、蔥花會變色。

可以的，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：西瓜 半個(gè)，梅酒 適量。1、第一步把準(zhǔn)備好的西瓜去皮切成小塊，放入榨汁機(jī)。2、把榨成汁的西瓜過濾掉雜質(zhì)，如下圖所示。3、然后杯中倒入過濾后的西瓜汁和梅酒，用勺子攪拌均勻。4、攪拌均勻后放入冰箱，靜置120分鐘，這樣就已經(jīng)完成了。

西瓜醬 用料 西瓜 黃豆 西瓜醬的做法 配方：一斤黃豆，十斤西瓜，三兩鹽，半瓶甜面醬，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖。一斤油。黃豆泡幾個(gè)小時(shí)，要充分泡發(fā)。西瓜切塊?；ń?，八角放油里小火炸香。撈出大料。用面布包起大料。過濾出大料的油很香。這時(shí)候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜。再倒入泡好的黃豆大火燒開。放入料包。中火主煮一個(gè)多小時(shí)。放入白酒、甜面醬、白糖、鹽繼續(xù)中火煮一個(gè)多小時(shí)。看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以后，西瓜醬就熬好了。達(dá)到這個(gè)顏色就不能再熬了，不然醬的顏色會變黑。喜歡吃辣的，可添加蔥花、杭椒稍微再回鍋煮煮。一次不要煮太多量。杭椒隔夜后會變黑。影響顏值。熬好的醬冷涼后放玻璃瓶無需放冰箱，可自然存放很長時(shí)間。表面的油只要蓋煮了豆，就不會變質(zhì)。所以每次取完醬，記得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。開吃吧！咬一口饅頭，蘸一口醬，嗯吶！真一個(gè)香啊！小貼士1: 糖可酌情添加。本身西瓜就有甜味。 2：火的大小自由掌握。最后關(guān)頭切記不可大火。3：儲存是最好是原味醬。不然，放里面的辣椒、蔥花會變色。

現(xiàn)介紹一種家常西瓜醬制作方法，技術(shù)簡單，取材方便，品質(zhì)優(yōu)良，醬香純正，清香微甜，百吃不厭，是佐餐佳... 二、加西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆?；蚨狗?，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準(zhǔn)，最好...

首先是要挑選很飽滿的大豆作原材料，把選好的豆子用水泡過之后，放在鍋里煮熟，空去湯水，盛在干凈的陶盆里，用細(xì)紗布遮住，放在熱熱的炕頭上用被子或棉衣捂起來，十幾天之后，黃豆的外表長出了一層像浸過牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你說的長毛），配上鹽、辣椒、姜絲、花椒、茴香等佐料，加入適量的白酒和西瓜能更好的出味，再裝進(jìn)容器里蒙上紗布進(jìn)行后期發(fā)酵（太陽暴曬幾天）。幾天之后“發(fā)”過來就可以吃了。吃之前最好再熟一下。

食材用料：黃豆相克食物西瓜相克食物鹽；花椒；大料菜譜做法：1.煮豆：把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點(diǎn)面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。2.黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達(dá)到使其能裹面的程度。3.捂豆：在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報(bào)紙，報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。4.黃豆捂到第3天時(shí)，如果黃豆發(fā)烏，說明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個(gè)捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。5.曬醬：曬醬之前先拌醬，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽天氣預(yù)報(bào)，如果一周內(nèi)沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛撿出扔掉。　　6.一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個(gè)小時(shí)，再放入西瓜瓤攪拌。7.把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質(zhì)紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。8.把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時(shí)攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個(gè)月，聞到醬香味后可炒制食用

家常西瓜醬制作方法，技術(shù)簡單，取材方便，品質(zhì)優(yōu)良，醬香純正，清香微甜，百吃不厭，是佐餐佳品。是家庭做醬的首選良方，也是小型加工廠可以生產(chǎn)的新產(chǎn)品。具體步驟如下： 一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市時(shí)期，將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮熟后，將豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚，溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲，此時(shí)將豆粒磨碎入缸（用小磨或攪餡機(jī)，不用清洗，帶菌入缸，發(fā)酵快）。 二、加西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆?；蚨狗?，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準(zhǔn)，最好不另外加水。 三、加鹽：每公斤干黃豆約加鹽0.25Kg。 四、發(fā)酵：7—8月份高溫季節(jié)，置陽光下發(fā)酵，覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入，雨天及時(shí)蓋蓋，防止雨水進(jìn)入。每天攪拌，保證發(fā)酵均勻，約一月后即可食用。

西瓜醬的做法 面窩 各位食友，小弟新來咋到，奉獻(xiàn)一醬，作為見面禮。 原料： 西瓜一只，3公斤左右，無籽瓜最好； 黃豆1公斤； 大蒜2兩 面粉2兩； 八角、花椒適量 鹽適量。 做法： 黃豆洗凈用水泡發(fā)，約2至3小時(shí)； 將黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指，煮至八成熟撈出攤涼； 取大簸箕數(shù)個(gè)，將黃豆平鋪在上面，均勻的拌上面粉，將其置于一個(gè)溫暖潮濕的地方，上面最好能蓋上竹葉，沒有的話，就算了，數(shù)天之后，就可以看見有白白的毛長出來，等數(shù)有的豆子都長上了白毛，將簸箕至于太陽下，曬干，顛掉毛毛（白毛曬后可能發(fā)黑）即可開始做醬。 將曬好的黃豆放入瓦缽中，加入?yún)^(qū)西瓜以外所有的原料，攪拌均勻，再將西瓜切開，舀出瓜瓤，放入瓦缽內(nèi)，攪拌均勻，即成西瓜醬原胚。 將裝有西瓜醬原胚的瓦缽至于太陽下暴曬一月后，即可。這個(gè)時(shí)候的西瓜醬非常得香，以前在國內(nèi)，每個(gè)夏天都做。可以一直吃到第二年。做菜或站饅頭吃，都不錯(cuò)

把西瓜剁爛

首先我們需要準(zhǔn)備食材有：黃豆，500克。西瓜，3斤。大料適量，甜面醬，白糖，鹽，白酒。做法步驟如下：1，首先提前12小時(shí)，先把黃豆泡發(fā)。然后煮爛，煮的越爛越好。2，開小火，把大料炸香，炸香后，撈出大料，然后放入黃豆，轉(zhuǎn)中火。放的時(shí)候，要小心一些，以免燙傷。3，再放入準(zhǔn)備好的西瓜。這個(gè)時(shí)候，大約差不多需要煮一個(gè)小時(shí)，火力中小火就行，不要開大火。期間還要多攪動翻面，以防粘鍋。4，煮到這種狀態(tài)的時(shí)候，就可以加入3勺甜面醬，2勺鹽，1勺白糖，適量白酒。勺子是火鍋勺。5，加過大料后，就要不停的翻動了，防止粘鍋，防止粘鍋，防止粘鍋。重要的事情，說三遍。繼續(xù)開中小火熬。6，熬到這種狀態(tài)時(shí)，就可以關(guān)火了。黃豆西瓜與食用油有明顯的分層狀態(tài)即可。看到這種狀態(tài)，就不要繼續(xù)熬了，否則會糊掉，不能食用了。7，儲存西瓜醬的時(shí)候，上面一定要用熬出的油封口，這樣才能隔絕空氣，可以長時(shí)間保存。喜歡吃辣椒的，還可以加點(diǎn)鮮的紅辣椒進(jìn)去，還有姜絲哦。這個(gè)油要稍微多些，才能長時(shí)間存放。吃的時(shí)候，多出的油，拌面炒菜加點(diǎn)進(jìn)去，都是不錯(cuò)的選擇哦。

做法一材料準(zhǔn)備：黃豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、鹽5斤步驟：每年七月中下旬，（西瓜大量上市的時(shí)期）將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個(gè)竹簾或涼席均勻攤散開，蓋上紗布（溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水后加黃豆姜再燒開一次，冷卻后加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆?；蚨狗?，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準(zhǔn)，最好不另外加水）入缸發(fā)酵，城市少量做醬也可用廣口玻璃瓶（發(fā)酵用的盆絕對不能沾油和生水，以免發(fā)酵失敗或長白膜，也叫長花，玻璃瓶扣用潔凈紗布蒙上以利透氣--萬萬不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木制鍋鏟上下攪拌，充分發(fā)酵），半個(gè)月后醬體不再產(chǎn)生泡沫時(shí)可將生姜絲加入，一個(gè)月后醬香濃郁即可食用。此時(shí)如果發(fā)現(xiàn)醬比較稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，涼后兌入，不可加入生水。這種做醬方法有幾個(gè)好處:周期短;省去了做成醬塊和磨醬的過程;保留了黃豆醬的香味更適合許多外地人的習(xí)慣口味;姜醬有殺菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉絲丁(都得涼透后加),就更好吃了,尤其是花生。做法二主料：黃豆、西瓜輔料：高筋面粉、姜調(diào)料：食鹽西瓜醬做法1）把黃豆放在盆里用水泡上，水要超過豆子，注意隨時(shí)觀察，如果豆子上來了，可以隨時(shí)添水。泡上三四個(gè)小時(shí)即可。然后著手用鍋煮豆子，因?yàn)槎棺右呀?jīng)泡過了，煮起來也不費(fèi)勁。開鍋以后張嘴嘗嘗豆子是不是“面了”，然后用笊籬把豆子撈出來，放在篦子里晾著。這時(shí)候可以放松一下，因?yàn)榘讯棺記鐾?，在炎熱的夏天，是需要幾個(gè)小時(shí)的。2）下來要準(zhǔn)備面粉和面板。把面粉均勻的鋪在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的‘‘滾”上面粉。這道工序需要的時(shí)間不短，所以大家要做好受累的準(zhǔn)備，不要半途而廢哦！“滾”好豆子之后，要拿出事先準(zhǔn)備好報(bào)紙鋪好，因?yàn)樵诔抢镎也坏讲?，如果有一些干凈的草，那是再好不過了，然后把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報(bào)紙或草。注意房間不要通風(fēng)，耐心的等待發(fā)酵。兩三天過去了，你會發(fā)現(xiàn)豆子隱隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會發(fā)現(xiàn)豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發(fā)酵成功。3）豆子發(fā)酵成功了，要進(jìn)行下一步“暴曬”。事先要選好曬豆子的場地，盡量能曬到最強(qiáng)的陽光.最好不要讓豆子接觸地面，底下鋪上張涼席或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。過兩三個(gè)小時(shí)用手“攤”一下豆子，使其能更好地“暴曬”。如果早上九點(diǎn)左右曬，下午四五點(diǎn)鐘就可以收起來。因?yàn)榘l(fā)酵的原因，豆子會結(jié)成“塊狀”，所以豆子收起來后，要用手把“豆塊”搓成一個(gè)一個(gè)的“豆粒。在搓的過程中，豆子會發(fā)出一種刺鼻的氣味，你不要管它，這是一種正?，F(xiàn)象。如果是8斤豆子的話，要準(zhǔn)備大概三兩花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤鹽，二斤姜(切記：姜要切成姜末)。拿出“缸”，把西瓜打開，準(zhǔn)備制作“西瓜醬”了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一層花椒，再撒一層姜末，再撒一層鹽。就按這個(gè)順序一層豆，一層西瓜，一層花椒，一層姜末，一層鹽這樣放，直到放完，然后用大“勺子”攪一攪，蓋上蓋子，封上口，放在太陽盡可能曬到的地方發(fā)酵。發(fā)酵45天左右，就可以了。如果發(fā)酵成功的話，就會聞到西瓜的香味。這時(shí)候也不能立即食用，想吃的話，用干凈的勺子，舀出一小盤，切多點(diǎn)蔥花。鍋里放點(diǎn)油，先放蔥花，后放西瓜醬，炒一炒。

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