1. 給紅酒大師品鑒葡萄酒怎么說(shuō)話
1. 觀色
品酒的第一步就是“觀色”。而觀色的第一步，就是觀察酒液的澄清度，通常情況下，我們所購(gòu)買的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才會(huì)出現(xiàn)渾濁的情況。不過(guò)，也有例外：一些裝瓶前未經(jīng)過(guò)濾或澄清的葡萄酒酒液也可能略顯渾濁。觀色的第二步就是觀察酒液的顏色，在白色背景下，將玻璃酒杯傾斜45°最便于觀察酒液顏色。不同葡萄品種釀成的酒色澤不盡相同，陳年?duì)顟B(tài)不同也會(huì)使顏色深淺不一，品酒者們可以通過(guò)下圖的幾個(gè)示例來(lái)判斷顏色。
2. 聞香
品鑒環(huán)節(jié)中的重頭戲當(dāng)屬聞葡萄酒的香氣，酒款中蘊(yùn)含的各類香氣不僅為品酒者帶來(lái)感官享受，還可以用于評(píng)定葡萄酒的質(zhì)量。
3. 品酒
聞香過(guò)后當(dāng)品酒。使用味覺(jué)品嘗，需要考慮的因素增多，品酒者此時(shí)可多呷幾口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和酒精度。我們的舌尖最能感知甜度；舌頭兩側(cè)則對(duì)酸度最敏感，一口酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高；單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門牙牙齦處最為明顯；而酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強(qiáng)烈，酒精度就越高。
2. 葡萄酒品鑒語(yǔ)錄
，羊肉串是中國(guó)西部的美食，而紅酒是西方的美食，西西結(jié)合一定是非常有滋味的，羊肉串富含油脂，紅酒富含浪漫浪漫油脂，配上浪漫，那就是人類的起源，好吃不客氣，吃完兩串羊肉串再來(lái)一杯紅酒，你可以感受浪漫的氣氛，也可以感受羊肉的美味
3. 紅酒如何品嘗鑒賞
葡萄酒的口感好不好其實(shí)主要是仁者見仁智者見智的，有口感較酸的也有較甜的，有口感厚重的也有很淡的等等，主要看你喜歡哪種。正經(jīng)的葡萄酒是不能兌著喝的，兌著喝的那是汽水（囧一下）。判斷一瓶紅酒，主要看產(chǎn)地，年份和葡萄的品種，不過(guò)這些都要有一定的酒齡，你才能判斷哪種適合自己。你如果剛開始喝葡萄酒可以買些口感淡一點(diǎn)的，就不要喝干紅了，干紅一般口味都重。想花200元買酒，那么你可以直接買進(jìn)口的了。我住意大利很多年了，所以對(duì)意大利產(chǎn)的酒比較熟一點(diǎn)，個(gè)人比較喜歡Tuscana出產(chǎn)的Chianti，雖然也是口感比較重的一種，但是如果能在中國(guó)找到，推薦給你試試。喝的時(shí)候記得提前半小時(shí)左右開瓶透氣。
1、看飲用場(chǎng)合。作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點(diǎn)搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時(shí)喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對(duì)上都很受歡迎，但不同場(chǎng)所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對(duì)上會(huì)大量飲用紅酒的話，價(jià)錢就可以便宜點(diǎn)，酒的種類可以較普及，避免浪費(fèi)。有較多女士的話，最好再備點(diǎn)味道可人的白葡萄酒、香檳酒
2、看菜肴搭配。選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來(lái)講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。
3、看外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來(lái)觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說(shuō)明已經(jīng)過(guò)期了。
4、看香氣、口感。直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。葡萄酒雖保健，但是否飲用、飲用多少要依據(jù)個(gè)人體質(zhì)而定。不宜飲酒者、沒(méi)有飲酒習(xí)慣者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心臟病、糖尿病患者。
5、看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)。大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說(shuō)誰(shuí)更好，就看個(gè)人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個(gè)紅酒生產(chǎn)國(guó)都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國(guó)波爾多和撥艮第就是完全不同的風(fēng)格。
6、看價(jià)格。便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數(shù)以十萬(wàn)計(jì)。不同的國(guó)家或者不同分銷渠道，酒的價(jià)格會(huì)有變化。但不管怎樣，價(jià)格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動(dòng)相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動(dòng)，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細(xì)品漫飲或商務(wù)宴請(qǐng)可以高級(jí)點(diǎn)，日常用餐或居家請(qǐng)客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的?？傊i定金錢預(yù)算后，就方便選擇，以免花多眼亂。
7、看年份。這一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國(guó)或意大利的酒后，便要挑選一個(gè)“好年份”，味道必定與別不同。比如法國(guó)酒靠天定價(jià)，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過(guò)多則葡萄酒釀出來(lái)偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對(duì)比著選酒，就是這個(gè)道理。
4. 紅葡萄酒的品酒筆記
你曾慢慢品嘗過(guò)巧克力松露嗎？濃稠的巧克力醬慢慢地融化在舌尖上，香味一點(diǎn)一點(diǎn)地鋪開，逐漸占滿整個(gè)口腔。只有這樣細(xì)嘗慢咽，才能喚醒你的每一個(gè)味蕾，品嘗葡萄酒亦然。葡萄酒的細(xì)微之處需要時(shí)間去慢慢體味，而我們的味蕾也同樣需要時(shí)間來(lái)慢慢熟悉葡萄酒中蘊(yùn)含的各種風(fēng)味。
第二步：邊看邊聞邊品嘗
看、聞和品3個(gè)環(huán)節(jié)是葡萄酒品嘗中缺一不可的。在入口品嘗之前，看和聞讓我們對(duì)葡萄酒有了第一印象。如果要盲品一款室溫下的里奧哈白葡萄酒（Rioja，其酒體似紅葡萄酒），則很有可能被認(rèn)為是一款紅酒；若只讓品嘗一款酒而不許聞酒香，那人能感覺(jué)到的只是該酒的酒體和結(jié)構(gòu)。因此，想要全面了解一款葡萄酒，邊看、邊聞、邊品嘗是必不可少的3個(gè)環(huán)節(jié)。
我們知道舌尖嘗甜味，兩側(cè)品嘗酸味，舌根感受苦味。這樣一口酒在口腔中停留時(shí)間要達(dá)到12秒，前1~5秒舌尖感受甜味；5~8秒舌頭兩側(cè)體味酸度；8~12秒舌根判斷苦味、單寧的感覺(jué)。品嘗間隔幾分鐘讓舌頭休息，或吃些小吃調(diào)節(jié)下味蕾。
第三步：把風(fēng)味形象化
形象化葡萄酒風(fēng)味是指將葡萄酒體驗(yàn)完整地以圖像的形式在腦海里呈現(xiàn)，并指導(dǎo)品酒過(guò)程。比如，當(dāng)品嘗年輕的莫斯卡托（Moscato）起泡酒時(shí)，品嘗到該酒充滿玫瑰香、茉莉香、丁香和水蜜桃等的甜蜜氣息，且蜜桃香比玫瑰香更濃郁，這時(shí)，可以在腦海里創(chuàng)造一個(gè)躺在玫瑰花里的香甜的水蜜桃形象。當(dāng)再次品嘗這種風(fēng)格的葡萄酒時(shí)，自然而然就知道該酒的產(chǎn)地和風(fēng)格了。
第四步：識(shí)別風(fēng)味并繼續(xù)探索
識(shí)別一種味道是很簡(jiǎn)單的事，但要同時(shí)識(shí)別出多種味道來(lái)就不是那么容易了。人的味蕾是有惰性的，為了抑制這種惰性，一旦識(shí)別出一種風(fēng)味后，得需要繼續(xù)發(fā)掘其他的味道。只有乘勝追擊，繼續(xù)探索，你的味蕾才能越來(lái)越敏感，越來(lái)越精準(zhǔn)。
第五步：注意結(jié)構(gòu)和酒體
葡萄酒的香味一般包括果香和醇香兩種，而果香的濃淡與葡萄酒的結(jié)構(gòu)相關(guān)。結(jié)構(gòu)復(fù)雜的葡萄酒一般果味更濃郁。酒體也會(huì)影響到我們對(duì)葡萄酒的體驗(yàn)。比如，維歐尼（Viognier）白葡萄酒讓人在舌頭中部產(chǎn)生一種特有的油膩感，這就是酒體帶來(lái)的奇妙體驗(yàn)。通過(guò)舌頭摩擦上顎的方式還能分辨其他一些葡萄酒特征，如礦物質(zhì)和單寧。這些物質(zhì)能通過(guò)不同方式來(lái)刺激你的味蕾，帶給你不一樣的感受。
第六步：建立葡萄酒記憶庫(kù)
記住一款酒的主要特征有助于你建立一個(gè)完整的葡萄酒記憶庫(kù)，反過(guò)來(lái)，這個(gè)記憶庫(kù)又將幫助你識(shí)別酒款。比如，年輕的西班牙丹魄葡萄酒都會(huì)帶有寶石紅葡萄果味，如果你儲(chǔ)存在記憶庫(kù)中，那么在盲品中就能輕易識(shí)別出這樣的丹魄葡萄酒。記品酒筆記是個(gè)不錯(cuò)的選擇，尤其是在品鑒會(huì)上。這些記憶也能有助于你選擇合適的葡萄酒搭配美食
5. 給紅酒大師品鑒葡萄酒怎么說(shuō)話的
喝紅酒不僅是門技術(shù)，更是門藝術(shù)，品鑒紅酒需要“色香味”俱到。
第一步：觀色
選擇一個(gè)白色的背景，將酒杯側(cè)斜45度，觀察酒的色澤。
第二步：聞香
第一次聞香時(shí)，慢慢舉起酒杯，將香氣吸入鼻腔。
第二次聞香時(shí)，輕輕搖動(dòng)酒杯，深深地聞嗅。
第三步：品味
輕啜一口，在入喉前仔細(xì)回味，吸入空氣后再回味。
不傷紅酒營(yíng)養(yǎng)需注意4點(diǎn)
喝紅酒雖然好處多，但只有健康飲用紅酒才能為營(yíng)養(yǎng)加分。為此，專家給出了4點(diǎn)建議。
1、酒量要適當(dāng)
肝臟對(duì)酒精的分解能力是有限的，紅酒建議飲用量為男性每人每天300~400毫升，女性200~300毫升，酒精度數(shù)較高的紅酒飲用時(shí)要酌情減量。
2、晚餐時(shí)飲酒
佐餐時(shí)搭配紅酒，利于充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。晚7點(diǎn)至9點(diǎn)半，酒精更易被人體代謝，可適量飲用。
3、搭配豬牛羊肉
紅葡萄酒更適合寒涼天氣飲用，與豬牛羊等紅肉是絕配。
例如：紅酒微煎牛肉，就是提前用紅葡萄酒與鹽、胡椒粉等調(diào)味料一起腌制牛肉，然后微煎時(shí)再倒入適量紅酒及其他調(diào)料而成。
如果是做湯，最好在燉湯結(jié)束前20分鐘倒入葡萄酒，因?yàn)榫频奈兜罆?huì)被過(guò)長(zhǎng)的烹飪時(shí)間所破壞，所以要在烹飪的后期放酒。
此外，炒洋蔥時(shí)加少許葡萄酒，味美而不易炒焦。
4、存放陰涼通風(fēng)處
開瓶前，呈水平或倒立狀，放在地窖或涼爽、陰暗的壁櫥，儲(chǔ)存溫度為5℃~25℃，避免頻繁移動(dòng)。
開瓶后，用抽氣筒抽走瓶中空氣，再塞上木塞子，直立置于陰涼通風(fēng)處，盡快喝完。
喝剩的紅酒這樣保存
白酒可以陳放，但紅酒在開瓶后應(yīng)該盡快喝完，喝剩的紅酒也要用正確的方式保存，才能留住紅酒的營(yíng)養(yǎng)。
最佳保存方式
開瓶后，應(yīng)該先用抽氣筒，抽走瓶中的空氣，再塞回木塞子，將瓶身直立，置于陰涼通風(fēng)處，最多可保存2-3天。
也可以將大瓶酒倒入小瓶中，盡量倒?jié)M，然后用軟木塞堵住瓶口。
（這樣都能減少瓶中的氧氣，延緩葡萄酒的氧化時(shí)間。建議把沒(méi)喝完的紅酒分裝成小瓶，每瓶盡快喝完。）
最佳保存溫度
紅酒的最佳保存溫度應(yīng)控制在10℃—15℃。
若保存在超過(guò)25℃的環(huán)境下，紅酒會(huì)失去細(xì)膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過(guò)一樣。
若溫度過(guò)低，葡萄酒也會(huì)膨脹，出現(xiàn)酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現(xiàn)象，造成葡萄酒被氧化、細(xì)菌滋生。
過(guò)期紅酒處理
不用丟棄，可用來(lái)做涼拌菜、糖醋菜等。▲
6. 認(rèn)識(shí)葡萄酒
你這瓶是澳大利亞沙普酒莊的GSM紅酒，酒名是1888，這個(gè)酒是沙普酒莊的代表酒之一，好像還招待過(guò)英國(guó)王室。GSM是三種葡萄混釀的紅酒，通?？谖抖急容^適口，果香濃，是澳大利亞最經(jīng)典的混釀酒款。
7. 給紅酒大師品鑒葡萄酒怎么說(shuō)話好聽
端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純凈度，是否掛杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，沒(méi)有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過(guò)度暴露在氧氣中。當(dāng)酒的存放不正確，或者開瓶后放置數(shù)天就會(huì)造成上述現(xiàn)象。
8. 紅葡萄酒的品鑒方法
干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，標(biāo)準(zhǔn)為殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。
1.感官要求
a.色澤：紫紅、深紅、寶石紅、紅微帶棕色、棕紅色（紅葡萄酒）。
b.澄清程度：澄清，有光澤，無(wú)明顯懸浮物（使用軟木塞封口的酒允許有少量的軟木渣，裝瓶超過(guò)1年的葡萄酒允許有少量沉淀）。
c.起泡程度：起泡葡萄酒注入杯中時(shí)，應(yīng)有細(xì)微的串珠狀氣泡升起，并有一定的持續(xù)性。
d.香氣：具有純正、優(yōu)雅、怡悅、和諧的果香與酒香，陳釀型的葡萄酒還應(yīng)具有陳釀香或橡木香。
e.滋味：干、半干葡萄酒：具有純正、優(yōu)雅、爽怡的口味和悅?cè)说墓阄?，酒體完整。
半甜、甜葡萄酒：具有甘甜醇厚的口味和陳釀的酒香味，酸甜協(xié)調(diào)，酒體豐滿。
起泡葡萄酒：具有優(yōu)美純正、和諧悅?cè)说目谖逗桶l(fā)酵起泡酒的特有香味，有殺口力。
f.典型性：具有標(biāo)識(shí)的葡萄品種及產(chǎn)品類型應(yīng)有的特征和風(fēng)格。
9. 如何認(rèn)識(shí)紅酒
1、看酒 (最好在白色背景下) ? 從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了?！ ? 從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好?！ ? 把酒杯側(cè)斜45度角來(lái)觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色＝3－5年酒齡。紅磚色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘紅色說(shuō)明已經(jīng)過(guò)期了。2。聞酒 ? 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣?！ ? 把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕丁Ｆ鄣木坡勂饋?lái)尚有果味。藏釀?dòng)袕?fù)合的香味?！ ? 搖動(dòng)酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。3。品酒 ? 喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會(huì)有干澀的感覺(jué)，因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔茫@說(shuō)明葡萄酒還沒(méi)有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達(dá)到平衡?！ ? 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。 葡萄的成分：成熟的葡萄串是釀制葡萄酒的主要原料，其各部分含的成分不同，在釀造過(guò)程中各自扮演不同的角色。葡萄的構(gòu)成：由葡萄梗、果肉、葡萄籽、葡萄皮等構(gòu)成。葡萄梗：連接葡萄粒成串的葡萄梗含有豐富的單寧，但其含有的單寧收斂性強(qiáng)且較粗糙，常帶有刺鼻的草味，通常釀造之前會(huì)先經(jīng)過(guò)去梗的工序。但部分酒廠為了加強(qiáng)酒的單寧含量，有時(shí)也會(huì)加進(jìn)葡萄梗一起發(fā)酵，單葡萄梗必須非常成熟，以避免前面提到的幾個(gè)缺點(diǎn)。除了水和單寧外，葡萄梗還含有不少的鉀，具有去酸的功能。果肉：占葡萄80%左右的重量，一般食用葡萄的肉質(zhì)較豐厚，而釀酒葡萄較多汁，其主要成分有水份、糖份、有機(jī)酸和礦物質(zhì)。葡萄籽：內(nèi)部含有許多單寧和油脂，但其單寧收斂性強(qiáng)，不夠細(xì)膩，而油脂又會(huì)破壞酒的品質(zhì)，所以在釀酒的過(guò)程中必須避免弄破葡萄籽而影響酒的品質(zhì)。葡萄皮：雖然比例上葡萄皮僅占全體的十分之一，但對(duì)品質(zhì)的影響卻很大。除了含有豐富的纖維素和果膠外，還含有單寧和香味物質(zhì)；另外黑葡萄的皮還含有紅色素，是紅酒顏色的主要來(lái)源。葡萄皮中的單寧較為細(xì)膩，是構(gòu)成葡萄酒結(jié)構(gòu)的主要元素。其香味物質(zhì)存于皮的下方，分為揮發(fā)性香和非揮發(fā)性香，后者必須待發(fā)酵后才會(huì)慢慢形成。葡萄酒與健康：醫(yī)學(xué)研究表明葡萄酒中蘊(yùn)含豐富的維他命,能提高人體免疫力,增強(qiáng)抗感冒的能力.葡萄酒中含有氨基酸/蛋白質(zhì),和多種維生素(C、B1、B2、B12等),另外葡萄酒中的酒精和單寧有抵制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用;所含的維生素C、E、胡蘿卜素都具有抗氧化功能;葡萄皮和籽中釋出的酚類物質(zhì),如紅色素、黃烷醇類物質(zhì)、單寧等是極好的抗氧化劑,具有延緩衰老的作用.根據(jù)許多科學(xué)研究。適度飲用有以下功能：1)增加生活情趣以葡萄酒佐餐可以使用餐速度放慢,心情自然比較輕松愉悅.2)可減少25%---45%的心肌梗塞發(fā)病率。3）對(duì)腦血管疾病，如中風(fēng)等有降低發(fā)病率的效果。4）葡萄酒中含有能消除脂肪的單寧，可使血液保持弱堿性，并能強(qiáng)化微血管讓皮膚維持柔嫩有彈性。5）葡萄酒能補(bǔ)充鐵質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松。6）每日飲用適量葡萄酒的老人，其精神與智力方面的反應(yīng)，比滴酒不沾或酗酒的老人為佳。醫(yī)生與釀酒師建議葡萄酒的飲用量為：男性每人每天300~400毫升；女性每人每天200~300毫升。紅葡萄酒為什么可以美容養(yǎng)顏？自古以來(lái)，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。紅葡萄酒的美容功能源于酒中含有大量超強(qiáng)抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤紅葡萄酒能防衰抗老，這就包括延緩皮膚的衰老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。葡萄酒的釀造過(guò)程：1、采收------2、破皮去梗去籽------3、浸皮與發(fā)酵-------4、榨汁------5、橡木桶培養(yǎng)------6、酒槽培養(yǎng)------7、澄清------8、裝瓶上市一.葡萄品種主要的紅葡萄品種有：嘉本納沙威濃-Cabernet Sauvignon 、貝露娃-Pinot Noir 、穗樂(lè)仙-Shiraz 、梅樂(lè)-Merlot、佳美-Gamay主要的白葡萄品種有：雪當(dāng)利-Chardonnay 、威士連-Riesling 、沙美龍-Semillon 、白沙威濃-Sauvignon Blanc 、白貝露-Pinot Blanc二.法國(guó)的三大產(chǎn)酒區(qū)：世界上最好的紅酒在法國(guó)，法國(guó)最好的紅酒在波爾多。法國(guó)有三大著名產(chǎn)區(qū)，分別是：波爾多Bordeaux、布根地Burgundy、香檳區(qū)Champagne 。波爾多以產(chǎn)濃郁型紅酒而著稱，布根地以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型的白葡萄酒著稱，香檳區(qū)釀制世界聞名、高雅浪漫的氣泡酒。三.什么是的香檳酒？香檳酒是以它原產(chǎn)地法國(guó)香檳的地名命名的。只有按照法國(guó)政府有關(guān)法令規(guī)定、用香檳區(qū)的葡萄、按照傳統(tǒng)工藝，并在本區(qū)內(nèi)釀制的汽泡葡萄酒，才有權(quán)稱為香檳酒，而其他的只能稱為汽酒。四. 法國(guó)的八大名莊有：柏圖斯、拉菲、拉圖、武當(dāng)王、白馬莊、瑪高莊、歐頌莊、紅顏容莊波爾多的四大產(chǎn)區(qū)：美度區(qū)、格拉芙區(qū)、圣達(dá)美隆區(qū)、寶物隆區(qū)吉隆河把波爾多分為左岸和右岸，左岸：美度區(qū)Medoc----- 拉菲Chateau Lafite、拉圖Chateau Latour、瑪高Chateau Margaux、武當(dāng)王Chateau Mouton Rothschild格拉芙區(qū)Graves------紅顏容Chateau Haut-Brion葡萄品種以嘉本納沙威濃Cabernet Sauvignon為主右岸：寶物隆Pomerol------柏圖斯Chateau Petrus 圣達(dá)美隆St.Emilion-----白馬Chateau Cheval Blanc、歐頌Chateau Ausone五.法國(guó)酒的級(jí)別：VDT 日常餐酒 VDP 優(yōu)良餐酒 AOC法定產(chǎn)區(qū)酒 六.釀酒葡萄和食用葡萄的區(qū)別： 食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少 釀酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多七.葡萄酒的品酒步驟： 看 傾斜酒杯45°觀看酒的顏色 搖 酒杯逆時(shí)針搖晃以釋放酒的香氣 聞 將鼻子探入杯中輕聞幾下 品 喝上半口，讓酒液在口中打轉(zhuǎn)到達(dá)口腔各個(gè)部位八.葡萄酒的適飲溫度：成熟濃郁的紅葡萄酒：15―18濃郁型的白葡萄酒：12―16氣泡酒、香檳：7―8冰酒：3―5九.葡萄酒的儲(chǔ)存條件：1.溫度：一般是15―20攝氏度2.濕度：50％―75％。濕度過(guò)高會(huì)令酒標(biāo)發(fā)霉，濕度過(guò)低會(huì)令橡木塞干縮。3.亮度：避免強(qiáng)烈的陽(yáng)光或光源照射。4.平穩(wěn)：避免過(guò)多或經(jīng)常性震動(dòng)5.氣味：避免有強(qiáng)烈刺激性異味滲入十.鑒賞優(yōu)質(zhì)葡萄酒的方法要判斷是否是好酒最簡(jiǎn)單直接的方法就是-----將此酒含在口中感覺(jué)舒服就是好酒。要判斷是否優(yōu)質(zhì)的方法：先觀看顏色是否深澈透明有光澤；再聞其香味；品其味道；是否香濃、柔滑、復(fù)雜、平衡、優(yōu)雅、有層次；最后回味是否平衡、優(yōu)雅是否夠長(zhǎng)久。十一.葡萄酒如何分類1.靜態(tài)葡萄酒：在發(fā)酵過(guò)程中去掉二氧化碳，就得到靜態(tài)葡萄酒，酒精含量在8％--15％。靜態(tài)葡萄酒又細(xì)分為紅酒、玫瑰紅酒、白酒。2.汽酒：保留了發(fā)酵時(shí)的二氧化碳就成了汽酒，酒精含量在8%--14%，有紅、白、粉紅色三種。汽酒一般是將不同年份、不同品種、不同產(chǎn)區(qū)的酒加以混合而成，使酒的品質(zhì)保持一定的水準(zhǔn)，所以標(biāo)簽也沒(méi)有標(biāo)示年份與葡萄品種。3.加烈葡萄酒：在發(fā)酵過(guò)程中加入白蘭地以添加酒精來(lái)終止發(fā)酵所得的酒，酒精含量一般在18%--22%。十二.如何理解干紅干白的“干”？葡萄酒按糖份來(lái)劃分的話，可以分為干型、半干型、半甜及甜型四種。干型糖度：1000毫升含4克以下的糖半干型糖度：1000毫升含4克以上12克以下的糖半甜型糖度：1000毫升含12-45克的糖甜型糖度：1000毫升含45克以上的糖十三.新世界與舊世界許多歐洲葡萄酒的出產(chǎn)國(guó)都有上千年的釀酒歷史，在葡萄酒行業(yè)稱之為老世界。在歐洲以外的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)種植釀酒葡萄和釀制葡萄酒的歷史大都在二百年以下，在葡萄酒行業(yè)稱之為新世界。老世界國(guó)家有：法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙等新世界國(guó)家有：美國(guó)、澳大利亞、南非、智利新西蘭等
10. 紅酒品鑒大師介紹
好酒！
董酒天釀大師品鑒59度酒釀造工藝是世界上唯一同時(shí)采用大、小曲發(fā)酵、雙醅串蒸的蒸餾白酒，董酒天釀大師品鑒59度回歸了董酒經(jīng)典的八角瓶設(shè)計(jì)。
其次，傳承老董酒的國(guó)密配方與工藝，堅(jiān)守傳統(tǒng)的品質(zhì)，以董酒廠90年代老基酒勾調(diào)，重現(xiàn)老董酒質(zhì)，還原名酒精髓。
11. 葡萄酒說(shuō)話要說(shuō)話
敬酒已經(jīng)是一種酒文化，那么怎么說(shuō)詞才比較好呢？這里有敬酒詞順口溜一到十的搞笑勸酒詞，幽默搞笑，助你敬酒成功。
一、敬酒詞順口溜一到十：
一杯：一心一意，大富大貴，一生平安，一帆風(fēng)順。
二杯：一干二凈，好事成雙，兩全其美，愛情事業(yè)雙豐收。
三杯：三星高照，三羊開泰，芝麻開花節(jié)節(jié)高，步步高升。
四杯：四平八穩(wěn)，四季平安，四季都發(fā)財(cái)。
五杯：五谷豐登，五福臨門，大展宏圖。
六杯：六六大順。
七杯：齊心協(xié)力，旗開得勝。
八杯：八面玲瓏，八仙過(guò)海。
九杯：天長(zhǎng)地久，九九歸一。
十杯：十全十美，實(shí)心實(shí)意。
一杯情，二杯意，三杯才是好兄弟。一杯干，二杯敬，三杯喝出真感情。
一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼。
一杯兩杯大步走，三杯四杯扶墻走，五杯六杯墻走我不走，喝上一斤妹妹抱我走。
一杯金，二杯銀，三杯喝個(gè)聚寶盆，您看，這金銀都有啦，這第四杯該入庫(kù)了吧。
一兩二兩不是酒，三兩四兩漱漱口，五兩六兩才是酒，七兩八兩扶墻走，九兩十兩墻走人不走。
一心一意，兩全其美，三星高照，四季如春，五福臨門，六六大順，旗開得勝，八仙過(guò)海，天長(zhǎng)地久，十全十美。
全心全意，一干二凈，三陽(yáng)開泰，四季發(fā)財(cái)，五谷豐登，一順百順，齊心協(xié)力，各顯神通，九九歸一，實(shí)心實(shí)意。
二、搞笑敬酒詞順口溜：
紅酒不醉人，越喝越精神。
看您一直不說(shuō)話，喝酒肯定不害怕。
黃河流水波連波，左邊喝了右邊喝。
宰相肚里能撐船，喝酒不找服務(wù)員。
寧愿讓胃喝個(gè)洞，不讓感情留條縫。
喜歡坐在中間，酒量肯定不一般。
朋友一起，皆大歡喜，喝酒一定要徹底。
火車跑得快，全靠車頭帶，大家吃好喝好，全靠您來(lái)領(lǐng)導(dǎo)。
老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)，喝酒要喝光。老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)，喝酒要喝雙。老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)，敬酒要敬雙。
喝酒吃菜，青春常在，吃菜喝酒，越吃越有。多吃菜，多喝酒，幸福才能跟著走。
三、勸酒詞順口溜大全：
頭發(fā)理得平，喝酒肯定行。
頭發(fā)根根站，喝酒不用勸。
頭發(fā)向前趴，喝酒頂呱呱。
頭發(fā)兩邊分，喝酒肯定深。
酒是糧食精，越喝越年輕。
酒是糧食做，不喝是罪過(guò)。
酒是長(zhǎng)江水，越喝越貌美。
酒是黃河浪，越喝越健康。
古有桃園三結(jié)義，今有一尊三碰杯。
葡萄美酒夜光杯，今朝有酒今朝醉。
人逢喜事精神爽，酒逢知己千杯少。
不帶肉的友誼不香，不帶酒的友誼不純。
時(shí)間正當(dāng)午，事業(yè)壯如虎，喝起杯中酒，好事跟您走。
