為什么要儲(chǔ)備白酒，為什么新釀造的白酒要適當(dāng)貯藏比如在酒?；蛱諌镔A藏一段時(shí)間是

白酒在特定容器中儲(chǔ)存的過程又叫老熟過程。白酒是乙醇和水的混合溶液，乙醇分子與水分子之間的結(jié)合程度決定了白酒的老熟程度。新釀白酒乙醇分子與水分子結(jié)合不夠緊密，所以品嘗者會(huì)感到?jīng)_，經(jīng)過一段時(shí)間儲(chǔ)存后乙醇與水分子結(jié)合就變得緊密了些。這個(gè)變化過程與時(shí)間是成正比關(guān)系，所以人們會(huì)有老酒好喝的感受。在白酒儲(chǔ)存過程中，對(duì)人體刺激性較大的醛類等到物質(zhì)會(huì)揮發(fā)，對(duì)人的刺激性小了，自然喝起來好一些。在儲(chǔ)存過程中白酒還會(huì)發(fā)生一些化學(xué)變化，比如乙醇會(huì)和酸類發(fā)生反應(yīng)成生酯類，乙醇會(huì)氧化成酸。另外，儲(chǔ)存過程中，容器中的一些成分會(huì)溶入酒中，促進(jìn)白酒老熟和帶來風(fēng)味物質(zhì)。比哪酒海會(huì)影響風(fēng)味，陶壇會(huì)促進(jìn)老熟。

首先我們要了解存儲(chǔ)期對(duì)白酒的意義。新蒸餾出來的酒有刺激、辛辣等氣味，需要經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，才會(huì)香氣變得柔和，口味也比較純正，刺激性和辛辣味明顯下降。白酒在貯存過程中發(fā)生香味和口味上的變化稱之為老熟現(xiàn)象。這就是白酒一定要有存儲(chǔ)期的原因。要縮短白酒的存儲(chǔ)期，就要加快白酒的老熟過程，從而在較短時(shí)間內(nèi)得到仍然高品質(zhì)的白酒。目前很多酒廠和科研單位都在試驗(yàn)各種人工加速白酒老熟的方法。比如：紅外線，紫外線，超聲波，電子輻照，鈷源輻照，電場(chǎng)電磁，高壓高溫什么的。樓上說的那個(gè)化學(xué)添加劑 也有人在偷偷用，不過是違法的。通過對(duì)比試驗(yàn)，鈷60射線輻照白酒是其中效果最好的，通過輻照后新酒能達(dá)到陳放2-3年時(shí)間的品質(zhì)。并且處理量大，輻照費(fèi)用低。并且國(guó)家也有相關(guān)白酒輻照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

原因一：　　醬香酒由于制曲、堆積、發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進(jìn)行，高沸點(diǎn)的生香型酸類物質(zhì)較多，不易揮發(fā)，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存，低沸點(diǎn)的帶刺激的成分盡量揮發(fā)，使酒醬香更加突出，香氣純正優(yōu)雅?！　≡蚨骸　♂u香酒入庫(kù)酒精含量一般55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長(zhǎng)時(shí)間貯存才能使醬香、陳香更加突出，風(fēng)格更加典型。　　原因三：　　醬香酒顏色允許微黃，是因儲(chǔ)存過程中聯(lián)酮類化合物生成較多，這些物質(zhì)帶有黃色。聯(lián)酮類化合物較多的酒，酒味更好。　　原因四：　　醬香酒貯存期間有利于酒精分子之間的締合作用。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，締合越好，以減少酒的刺激感?！　‘?dāng)然，掌握正確的存酒方法，會(huì)讓醬香酒經(jīng)過儲(chǔ)存，變得口感更加醇厚，反之，不適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方法，不但會(huì)使酒蒸發(fā)，而且遺失醬香酒本來的口感，變得清淡。

窖藏是將新蒸出的白酒，盛入適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞等的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，需要冬暖夏涼、通風(fēng)良好的環(huán)境。窖藏是為了讓白酒口感綿柔，因?yàn)樾抡舭拙瓶诟行晾?，但是?jīng)過窖藏后，能使酒體協(xié)調(diào)且柔和。不僅如此，窖藏還有其他好處哦：一、降低有害物質(zhì)：在漫長(zhǎng)的窖藏過程中，白酒中的硫化物質(zhì)自然揮發(fā)掉，減少了白酒中的有害物質(zhì)。二、增加醬酒的香氣：白酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成乙酸乙酯從而散發(fā)香醇，但是酯的生成過程比較緩慢，所以這也是為什么，酒放得越久才會(huì)越香醇。三、口感更柔和：在窖藏過程中，乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低，所以窖藏后的白酒口感會(huì)變得醇厚，綿軟柔和。不貴的白酒有很多，但是不貴又好喝不上頭的優(yōu)質(zhì)醬酒是比較少見的~今天給樓主推薦一款美宜佳新推出的高性價(jià)比醬酒——“愛的是酒”，百元以下好喝的醬酒、口糧酒，是一款高性價(jià)比的純糧醬香酒哦！

因?yàn)槔习逑胍跃茷楣ぞ?，目的在于拉業(yè)務(wù)、當(dāng)有了大量的存款和大量的大客戶將為公司增創(chuàng)效益。對(duì)于一個(gè)企業(yè)來講，凡是沒有業(yè)務(wù)宴請(qǐng)的企業(yè)，都不會(huì)是一家好的企業(yè)；凡是沒有酒、不喝酒的宴請(qǐng)幾乎等于是沒有宴請(qǐng)；商務(wù)宴請(qǐng)用酒，白酒又是上乘之選；而沒有酒參與的接待，都不會(huì)是一場(chǎng)成功的商務(wù)接待！可以說，再小的企業(yè)，都需要酒。白酒，英文名（Baijiu） [8] ，是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅、五、瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。2021年1月1日起，新的《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口稅則》正式執(zhí)行，稅則第22章的稅號(hào)為2208.9020，中文列目名稱是白酒，對(duì)應(yīng)的英文是：Chinese Baijiu [2] 。2022年6月1日起，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》正式執(zhí)行，白酒主要原料須是糧谷。

據(jù)了解，住在南京市江寧區(qū)富力城小區(qū)的多家業(yè)主反映，有位鄰居最近偷偷往家里運(yùn)酒。據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)，這位鄰居家竟然存了一千多箱多達(dá)3噸的白酒，人們只要一進(jìn)樓梯間就聞到濃重的酒香味。 據(jù)該小區(qū)有位目擊業(yè)主的訴說：“今年7月5號(hào)晚上，我聽到外面有搬動(dòng)的聲音，好多板車在這邊移動(dòng)的聲音。我就出來看，發(fā)現(xiàn)有人在用小板車運(yùn)酒，每個(gè)板車上面大概有十幾箱酒。然后我就詢問，你們這是干什么，他們是說業(yè)主要在這邊存酒，問他是什么酒，他說是白酒?！睆奈飿I(yè)監(jiān)控顯示也可以看出，在7月5日的深夜11點(diǎn)16分，就能看到有輛貨車進(jìn)入小區(qū)，并開往居民樓，運(yùn)送白酒，全程4個(gè)多小時(shí)，白酒的量達(dá)到1000多箱! 從業(yè)主在現(xiàn)場(chǎng)拍攝的照片中可以看出，該款白酒為醬香型，度數(shù)為53度，屬于高度白酒，也是易燃液體。這么多高純度的白酒大批量的放在居民住宅內(nèi)，必定存在一定的隱患，周圍的業(yè)主們表示很擔(dān)心。 可該居民在家為什么要存放1000多箱的高度白酒呢？據(jù)存放白酒業(yè)主的姐姐周女士解釋，明年是她父親過80歲大壽，而且今年也有家人過生日所以需要，因此才準(zhǔn)備了比較多的量。據(jù)說白酒運(yùn)過來之后，先存在家里，后來會(huì)運(yùn)往三個(gè)地方：上海、南通和南京本地。 如果白酒超過50度，在一定條件下就會(huì)具有可燃性，屬于易燃液體。假如遇到火源或電火花時(shí)，燃燒速度會(huì)加快，與汽油很像，都很危險(xiǎn)。我國(guó)消防法規(guī)定，高度白酒相似的易燃易爆品，他們的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不能和人們的居住場(chǎng)所在同一個(gè)空間內(nèi)，需要與人們的居住場(chǎng)所保持安全的距離。如果在生活中你也遇見這種情況，可向小區(qū)物業(yè)反映，還可以撥打110、96119向公安、消防部門反映。