白酒菜怎么燒，用白酒做食物簡(jiǎn)單的家庭吃

酒香草頭

酒燒蝦：新鮮的蝦洗好后加少許鹽和姜絲蔥花拌勻，裝在有點(diǎn)深度的盤(pán)子里平鋪，將白酒倒在蝦上，點(diǎn)火，等火熄滅了就可以吃了。

炒田螺，炒花甲，燉鴨都可以啊。

不是所有菜都能用白酒炒的 比如炒菠菜時(shí)可以淋一點(diǎn)白酒是為了去除菠菜的土腥味，腌魚(yú)和肉可以淋一點(diǎn)白酒也是為了去除腥味。

燒什么菜 都可以用一點(diǎn)`！抄菜一般用點(diǎn)料酒肉不是很新鮮了的時(shí)候 最好用點(diǎn)白酒！

是肉類的最好放點(diǎn)

凡是蛋白質(zhì)高的菜都可以放一點(diǎn)幫助蛋白質(zhì)分解 味道會(huì)更好 還易吸收

葷菜

有點(diǎn)腥味的菜一般會(huì)用到酒，可以去腥的。

海鮮的放白酒！?。。。。?！

像燒肥腸，燒鴨子這些本身肉類味道比較重的東西，可以適當(dāng)加些料酒，至于加多少，就看具體有多少肉而決定了。 希望我的回答能幫上你！

燉菜在燉之前放酒，炒菜在快起鍋時(shí)放。

感覺(jué)是燉菜用啤酒，炒菜用白酒，螃蟹、海鮮等用黃酒去腥，不用很好的酒，一般般即可。

酒的作用主要是 去腥氣 解膩 增香一般肉類 魚(yú)類菜肴可用到白酒、料酒、花雕酒、紹興黃酒?？傊圃诟鞣N菜肴烹制過(guò)程中是不可缺少的調(diào)料之一。

菜快炒熟了倒點(diǎn)料酒菜味比較鮮

你說(shuō)的是燴菜吧，我就說(shuō)說(shuō)燴菜怎么做吧。要想做好燴菜，首先你要會(huì)做紅燒肉。把紅燒肉燒好后放在一邊。把土豆切成滾刀塊。切小一點(diǎn)。放入油鍋內(nèi)炸成金黃色撈出備用。完后講豆腐切成小型的方塊也進(jìn)行油炸。這些都是準(zhǔn)備的主料。還有粉條。大白菜。講紅燒肉放入鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備好的土豆和豆腐。這里面不需要什么佐料。紅燒肉內(nèi)定的佐料就足夠了。等到土豆和豆腐都入味后加入少量的水。把粉條和白菜加入，可以適量的加入一點(diǎn)醬油。等到快熟的時(shí)候加入大蒜末。香菜蒜苗。一切OK，當(dāng)然了。咸鹽和味精是少不了的。味道一定很好。去試試

這個(gè)菜沒(méi)有什么統(tǒng)一的，也許你以前吃的現(xiàn)在在吃也不一定有那感覺(jué)。主要是你那吃飯的心情，

加陳年紹興黃酒再加香糟鹵，一定有明顯的酒香。

做法很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單跟你介紹一下材料軟瘦肉 150g (切薄片） 黑木耳 2 大朵 （浸軟切絲） 老姜 40g ｂ鸚碎） 麻油 適量 清水 約 240ml 醃料： 鹽 少許 生抽 半茶匙 麻油 1 茶匙 薯粉 適量 調(diào)味料： 生抽 適量 鹽 1/4 茶匙 紹興酒 2 湯匙酒香木耳炒肉片的做法1、將軟瘦肉用醃料醃片刻，備用。 2、黑木耳絲用熱水煮十分鐘，瀝干備用。 3、燒熱麻油，爆香老姜碎至金黃色，盛起備用。 4、留少許麻油在鍋，把醃制好的肉片炒片刻，再加入黑木耳絲拌炒。 5、加入清水、生抽和鹽調(diào)味待滾，把火候調(diào)小燜煮五分鐘。 6、起鍋前淋上紹興酒，盛起灑上老姜碎即可享用。

那就放酒??！

白酒在烹調(diào)中的作用主要是去異味，但是有很多菜的鮮味也會(huì)被白酒給去掉，所以不能加太多，少許就可以，太多的話菜味中帶酒味也不好吃了。在煎炒的時(shí)候加白酒的時(shí)間應(yīng)該在鍋?zhàn)顭岬臅r(shí)候效果最好，燉品的時(shí)候在開(kāi)始放效果好點(diǎn)

白酒在烹調(diào)中的作用主要是去異味，但是有很多菜的鮮味也會(huì)被白酒給去掉，所以不能加太多，少許就可以，太多的話菜味中帶酒味也不好吃了。在煎炒的時(shí)候加白酒的時(shí)間應(yīng)該在鍋?zhàn)顭岬臅r(shí)候效果最好，燉品的時(shí)候在開(kāi)始放效果好點(diǎn)

白酒燴青口 材 料 : 1/2 磅青口 100 毫升白酒 200 毫升忌廉 1 湯匙蒜茸 1 粒乾荵(切片) 青胡椒粒少許 意大利番茜少許 鹽及胡椒粉各適量 做 法 : (1) 先燒熱厚底鑊，用少許橄欖油爆香蒜茸，乾荵 片及青胡椒粒，然後加青口入內(nèi)炒勻。 (2) 倒入白酒，加蓋焗煮三至四分鐘，待青口殼完 全打開(kāi)。 (3) 加入忌廉拌勻，至忌廉汁滾起便可熄火，下鹽 及胡椒粉調(diào)味即成。 備 註 : (l) 下忌廉後不宜煮得太久，否則忌廉內(nèi)的油脂會(huì) 分解出來(lái)，見(jiàn)忌廉汁煮滾即可熄火。