什么釀白酒最好吃，什么純糧食酒最好喝

純糧食酒的工藝比較復(fù)雜，它對發(fā)酵時間有著很嚴格的要求，比如大曲發(fā)酵的時間長，釀造出來的酒質(zhì)量最香醇，而小曲發(fā)酵時間短，香味清淡一些，上等的純糧食酒是固態(tài)釀制法釀造的，在酒曲、窖池和糧食的選擇上面都有嚴格的要求，整個過程不會添加其他的添加成分。飲醬酒就是純糧食酒。

白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨特風格?！安簧项^、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。還有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。

十大公認最好喝的白酒：TOP1：飛天茅臺53度飛天茅臺與五糧液、國窖1573一起瓜分了高端白酒95%的份額，其中茅臺47.88%，幾乎占了一半的高端白酒市場，價格“飛天”不說，酒質(zhì)也是“飛天”的。TOP2：五糧液普五如果說飛茅不是人人都會品，那普五絕對能征服99%酒友的味蕾，多年穩(wěn)居濃香白酒大王之位，高端市場占有率高達35%，僅次于飛茅。TOP3：國窖1573如今的瀘州老窖被大家熟知的高端酒就是國窖1573，靠著明代1573年的老窖池和單量濃香釀酒技術(shù)也成功榮升高端白酒之列。與五糧液的噴香不同，國窖1573更突出窖香，糧香濃郁，還帶著一些花果香氣，口感柔和尾味悠長，喝完嘴里有甘甜的感覺，好喝不上頭，在高端酒局上也很吃得開。TOP4：汾酒青花30汾酒青花30清香純正，乙酸乙酯香、玉米糖香、抹茶香、青蘋果香的復(fù)合香氣很好的協(xié)調(diào)于酒體的復(fù)合香中，清新中不失優(yōu)雅，入口純凈帶著絲絲甜味，還有些抹茶味的鮮苦感，苦而不澀，增加了酒的層次感，下咽收口利落，回味去窮。TOP5：劍南春水晶劍劍南春的酒體風格和它的行事風格一樣剛！凌冽挺拔，很對老酒友們的口味。尤其是水晶劍，被大家稱為“次高端攔路虎”，江湖地位可見一斑。TOP6：瀘州老窖特曲瀘州老窖特曲釀酒主糧只有糯紅高粱，釀出的白酒香氣單一更純粹，加上酒廠獨有的百年老窖池，還帶著獨有的窖香味，入口芬芳四溢，口感醇厚甘爽，陳香明顯，回味綿長，空杯還帶著窖泥香味。TOP7：汾酒青花20與青花30飽滿層次感豐富相比，青花20更突出了汾酒“一清到底”的特點，香氣純正，酒體醇凈，酸、澀、苦味收斂，入口放香較好，香氣在口腔中升騰，均衡、舒適，咽下之后，尾味收口干凈。TOP8：賴茅傳承藍如今的茅臺是在王茅、華茅、賴茅三家酒廠合并而來的，而賴茅傳承藍在中端醬香酒領(lǐng)域可謂是圈粉無數(shù)，經(jīng)常被酒友們拿來與茅臺珍品王子和賴茅傳承棕相比較。TOP9：黃蓋玻汾53度黃蓋玻汾號稱口糧戰(zhàn)斗機，常喝酒的朋友家中必備一瓶，是汾酒嫡系低端酒，50元內(nèi)可以說是玻汾無敵，在酒圈的口碑和銷量都相當抗打。TOP10：牛欄山二鍋頭白牛二是全國銷量第一的白酒，一年賣出幾億瓶，遍布全國各大小商超，可以說是隨處都能買到。雖說大家都知道白牛二是酒精酒，但喝它的人還是非常多，沒辦法，人家的口感比很多純糧酒都好，十幾元一瓶圖個過酒癮還是可以的。

人總是本能地被美麗的東西所吸引 ，買白酒同樣如此。 進入超市，看見貨架上堆滿各種琳瑯滿目的白酒，包裝華麗的總是更加吸引眼球。 尤其是請客喝酒時，更喜歡“隆重包裝”的白酒來撐場面，而那些包裝簡陋，看著不起眼的白酒，總覺得不夠好。 事實真的如此嗎？當然不是！華麗的包裝固然能夠增光增彩，但對于白酒來說， 好喝才是最重要的。 而且隨著時代的發(fā)展， “簡裝酒”在越來越多社交的場合中凸顯優(yōu)勢 ，而過度包裝的白酒反而讓消費者覺得性價比不高，只會讓自己多花冤枉錢。 筆者以前也總愛買包裝精美的白酒，但喝起來往往大失所望，真心覺得，廉價的口感對不起那么好看的包裝。 而不少包裝看起來不起眼的白酒，喝著口感那叫一個“驚艷”，大大超出自己的預(yù)期。 此時才明白， 人不可貌相，白酒也同樣如此。 所以在如今的白酒消費人群中，越來越多的人不再重視豪華的包裝，開始重視品質(zhì)，不管是名酒還是地產(chǎn)酒 ，只要品質(zhì)好，基本上都會接受。 因而越來越多看著不起眼，實則是優(yōu)級純釀的好酒被消費者發(fā)現(xiàn)， 以下3款白酒便是如此，好喝還不貴，你都喝過嗎？ 沱牌T68 簡簡單單的包裝，沒有一絲花哨，卻帶來讓人驚喜的口感。 沱牌酒產(chǎn)自“名酒之鄉(xiāng)”——四川射洪縣， 是川酒中的第六朵“金花” 。一直以來，在市面上都擁有不錯的口碑。 數(shù)百年的經(jīng)驗積累，加上 古法工藝的傳承 ，使得這款酒十分具有自己的風格，雖然是品牌中的低端產(chǎn)品，但給人的感覺卻十分“高大上”。 濃郁的窖香味 ，聞起來十分舒適，完全不像幾十元一瓶的白酒，入口品嘗，綿軟酒體更顯得 清爽甘冽 ，沒有任何突兀的雜味， 喝著讓人不自覺地會產(chǎn)生親切感。 作為“口糧酒”，是非常不錯的選擇。 君中元私藏酒 這款產(chǎn)自貴州仁懷的醬酒，不僅 不在包裝上玩花樣 ，還不善宣傳，所以導致它現(xiàn)在名氣不大，只能貴州本地人和一些老酒友知道，不過 口碑極好 ，說起來都是連連稱贊。 它的釀造人是茅臺原副廠長李興發(fā)的徒弟—— 曾傳政 ，酒廠還位于醬酒核心產(chǎn)區(qū)，緊鄰茅臺酒廠。 對原料、工藝把控十分嚴格，精選 紅纓子高粱 為原料，堅持大曲坤沙工藝釀制新酒。 1年釀造工期+6年陶壇窖藏，才能正式成酒，造就不凡品質(zhì)。 開瓶聞香， 醬香濃郁，陳香自然， 花果香清新，喝上一口，都是醇厚細膩之感，沒有一絲雜味和刺激，下咽入腹之后，舌尖不斷有 甘甜回味 ，唇齒間的酒香持久不散，令人回味悠長。 再加上親民的價格，很多酒友都把它當 “口糧酒” 來喝。 郎酒順品480 隨著消費者觀念的轉(zhuǎn)變，很多大廠酒企也開始涉足“光瓶酒”，郎酒便是其中之一。 沒有繁復(fù)的包裝，正好可以 省下包裝成本，更加用心地做好品質(zhì) 。這款酒作為郎酒旗下經(jīng)典的平價白酒，初心便是如此。 這款酒精選高粱、小麥等為原料，精釀而成，在濃香之中，加點醬酒，喝起來既有 濃香的馥郁 ，又有 醬香的優(yōu)雅 。 酒體在口中十分柔順，還有一股 清甜的味道 ，會讓你喝完之后還想夾兩口小菜，繼續(xù)再來兩杯。

在我國不但歷史文化悠久，美食文化一樣傳承了數(shù)千年，就用純糧酒和茶而言，全是在我國最古老健康飲品，不論是親戚朋友拜會，或是聚會聚餐，都少不了他們倆，招待客人就拿茶，聚餐時就飲酒，終究在飯桌上，僅僅干癟吃菜閑聊，是比較尷尬，但這時候來個佳釀，氛圍一下子就推到了高潮迭起，大家也放的開，杯觥交錯說說笑笑，難怪人家都說“事兒全是在酒桌上談妥的”。提及純糧酒，大伙兒一般在挑選的情況下，會按照什么方式呢？牌子、價錢亦或者是外包裝，其實好的白酒，并不重要這種，而是在于口味，香綿滑爽，一點都不粘口，勁頭都是好喝不上頭的，作為一名杰出酒鬼，下面小編就為大家?guī)砹?款純糧酒，不但我喜歡喝，哪怕是我身邊的人還在喝，遇到一定別手抽筋，每一款全是純糧酒，并且不加一滴香料，好吃又便宜，酒鬼們一定不要錯過~真真正正內(nèi)行人的人都在喝哦。西鳳西鳳作為我國四大名酒之一，起源于商朝，至今已有3000多年的歷史了，更是有蘇軾詠酒等眾多歷史典故，而且西鳳做為“鳳香型”的杰出代表，它將清香型白酒和濃香型白酒的有點兒都中和在一起。酒體沒有顏色又清亮，因通道清甜醇正、還帶有一絲絲的水果香，尾凈味長，是備受酒鬼們的喜愛，它不僅好吃可口不了頭歪，它調(diào)料也非常干凈，里邊僅有水、高粱米和麥子，選用傳統(tǒng)式釀制方式，沒有加上1滴香料，是真正的純糧酒。52多度西鳳，是很多老酒鬼的喜愛，而且這一款西風酒的顏值還非常高，金黃色瓶體看見便是高端大氣上檔次，由于在我國素來以金黃、鮮紅色為主導，不但適合自己的喝，好像走親戚，這些都是必不可少禮物之一。香醇濃厚味道好，回味綿長好喝不上頭，顏值爆表拿的出手，價位還是很平價，每瓶500mL，一箱里面有4瓶，而且西鳳是耐貯藏的，遇到別手抽筋，一次多囤點，日常的口糧酒，或者送禮物都能夠，性價比高是真高哦~國釀封壇純糧酒大家都知道我國白酒種類越來越多了，光出名的就不計其數(shù)，何況還有一些不出名的，好像這一款國釀封壇純糧酒就是其中之一，許多人對它都不是很了解，其實這一款酒都是地地道道的純糧酒，里有不用一滴香料的。它調(diào)料僅有水、高粱米、麥籽、麥子和扁豆，而封壇酒乃是一種傳統(tǒng)沖泡方法，在封壇單純的情況下，酒質(zhì)持續(xù)醇化、成熟，香氣越來越豐腴，時長擺的越長，它酒香味就更加濃厚，口味也越來越好。開啟純糧酒的那一刻，你就能聞到濃厚的酒香味，撒到杯里，啤酒花勻稱且聚集，酒體清澈透亮，晃動一下粘杯十分明顯，雖然看起來默默無聞，但這款白酒的產(chǎn)地，那可是在洋河鎮(zhèn)，在品質(zhì)是有保證的。假如你是杰出老酒鬼，是懂酒的內(nèi)行人，那這一款封壇純糧酒一定不要錯過，帶回去中嘗一嘗，甘冽可口，一點都不上邊，而且價錢也不貴，量多適合，酒鬼們這一款非常值得下手哦。瀘州老窖提到純糧酒又怎么能少了酒城四川的瀘州呢，最有名的一款酒便是瀘州老窖，也是有“香醇開山鼻祖，酒中大師”的稱呼，而且瀘州老窖是出了名的純糧酒，里邊僅有水、高粱米和麥子，選用傳統(tǒng)式做法，酒體清澈明亮，沒有一切臟物。開啟就能聞到濃厚的香醇，通道清香，口味醇正甘爽，回味綿長，像是小編在聚會的時候，飯桌上必不可少的一款純糧酒，那便是瀘州老窖，乃至我下班后回家了，感覺近期壓力太大，心情不太好，還會倒上一杯，配搭點花生仁，小燒烤，慢慢地不開心的心態(tài)就淡了。最終帶上微熏狀態(tài)就可以睡覺了，使你一覺睡到大天明，好喝不上頭，質(zhì)量是真的好，此外這一款酒的顏值還非常高，不論是送禮物或是宴請賓客全是出了名的，經(jīng)濟又實惠，喜愛喝酒的酒友們，這一款一定不要錯過哦。敘府大曲產(chǎn)于宜賓市的紅標敘府大曲，大家可曾了解過嗎，是四川人經(jīng)常喝的一款酒，做為濃香白酒，它的口感柔和，啤酒花勻稱，選用五種糧食，傳統(tǒng)手法釀制，通道柔軟，回味綿長，一點都不上邊，大部分喝過的朋友都贊嘆不已，雖然瓶體看見不值一提，但人家是真正的純糧酒，里邊不添加1滴乙醇，好像三五好友一起聚會活動吃串時，就能喝這一款酒，一邊述說身邊的有趣的事，吃起特色美食喝著佳釀，日常生活別提多舒服了。除開好吃外，它價格也很平價，每一瓶都是有500mL，真心實意提議酒鬼們，這一款一定不要錯過，一次囤兩箱，招待客人的最佳選擇。

什么糧食釀酒最好，我給各位排列一下：高梁、小麥、玉米、青稞、稻谷，第一好喝的還是高梁酒，但不管是什么糧食，都要用固態(tài)法釀造的酒才最好。 釀造白酒的原料有很多，一般來說釀酒基本上都是以高粱為主，適當搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。聽釀酒的長輩們說過，釀酒界有句話叫做“高粱香、玉米甜、大米凈、糯米綿、小麥躁、大麥沖”，大致概括了各種糧食釀出來酒的特點。 后來查閱了一部分資料，才知道為什么選高粱為最佳釀酒材料：高粱含有單寧、花青素等色素成分，衍生物酚類化合物賦于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。 不同的釀酒原料也會產(chǎn)生不同的風格，并無最好最壞之分。目前國內(nèi)比較好喝的濃香型白酒是利用高粱搭配適量的玉米、大米、糯米、小麥，其他都是以高粱為主 最后，高粱是釀白酒的最好原料，因為只有高粱皮里面含有能賦予白酒獨特芳香的單寧。 希望我的回答對您有所幫助，謝謝。 在整個中國白酒釀酒史上，高粱釀酒是最好的原料，沒有爭議。茅臺酒，五糧液，劍南春，瀘州老窖，等等名酒有的是單純高粱，有的是多種糧食搭配，但都是以高粱為主， 咱們進去主題，高粱釀酒好在哪里，1 生成酒精的主要物質(zhì)是淀粉，而高粱淀粉含量最高。2 酒中的雜醇油是有害物質(zhì)，蛋白質(zhì)是生成這種物質(zhì)的最重要來源，高粱的蛋白質(zhì)相對很低，大家這回明白黃豆為什么不能釀酒了吧。 3 高粱酒為什么存放的久越來越香，因為高粱中含有單寧這種物質(zhì)。4 高粱脂肪含量低，釀造過程不容易腐敗。 說到這里，相信大家都明白了為什么釀酒最好用高粱了吧。 作為一個河南人，嫁到江西贛州已經(jīng)5年了，南北方差異讓我了解了很多沒見過的 美食 和習俗，說到贛州除了瓦罐湯、蘿卜餃、客家米酒也是一種很有特色傳統(tǒng)名酒?？图胰说尼劸茦I(yè) 歷史 悠久。贛州的麥飯石客家米酒，稱為酒娘子，是和河南的高度數(shù)白酒相對而言，那酒清淡如水，好入口，更綿甜。糯米酒制作看似簡單，程序復(fù)雜，但凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨有的技藝。現(xiàn)在隨著逐漸老齡化，也就上了年齡的留守老人再堅持這些特色的制作工藝！ 1、淘米：釀制純正的米酒，除了主角是精選糯米外，就是山泉水了。淘米，淘到水清為佳，之后浸泡一晚上， 2、第二天早上再次淘米，放蒸鍋蒸熟后用涼水降溫，讓他更容易發(fā)酵。放入酒曲拌均勻！ 3、裝入酒缸蓋上蓋子，密封好后讓其更充分的發(fā)酵。大概經(jīng)過30天，沒有米粒上浮了，酒液也已經(jīng)澄清了，說明初步發(fā)酵基本完成 。 4、酒米分離、澄清、滅菌。用紗布把酒糟和米酒分離，得到新糯米酒，口感香甜，男女老少皆宜。剛做的新酒很渾濁，經(jīng)3-5天的沉淀后，用虹吸的方法將上層清液抽出，經(jīng)過幾次倒缸后，酒液就會變得很清亮。將澄清的客家米酒裝入壇中，用火炙工藝對剛釀出來的酒滅菌，以阻止其繼續(xù)發(fā)酵。 客家米酒是目前為數(shù)不多的純糧食發(fā)酵釀酒工藝傳承最悠久的，也是客家人婚喪嫁娶，歡慶節(jié)日不可缺少的美酒！ 對于【什么糧食做就好？】這個問題，我將以個人觀點為您解答此題，更希望我的解答能夠切實的幫您解開心中的疑惑！ 廢話不多說，直接進入正題！ 既然說到了酒，那么我們首先對市場上的酒品進行一下分類；，目前市場上受歡迎的酒水一般有白酒、紅酒及黃酒等。 有了以上這些酒水的分類之后，我們可以清晰的明白： 白酒：需要糧食來釀造，優(yōu)質(zhì)的釀制白酒的原材料為紅高粱。 紅酒：需要葡萄來釀造。 黃酒：需要大米或者小米來進行釀造。 以上分析為我對此題的直觀回答，希望我的回答能夠切實的幫您解開心中的疑惑，謝謝大家！ 高粱又稱紅糧，電視劇《紅高粱》讓高粱火了，一碗濃烈的高粱酒讓人醉了。的確如此，所有的糧食中釀酒原材料最好還是高粱。 高粱在我國東北盛產(chǎn)，也是日照時間最長，顆粒飽滿，品質(zhì)最好，在釀酒時首選。由于東北地處我國邊緣地帶，對西部地區(qū)稍為遙遠，增加運輸成本，有的地區(qū)采用美國澳洲進口的澳糧，高粱中富含多種元素，包含淀粉，氨基酸，維生素，礦物質(zhì)等，高粱酒對人體有助食欲，增胃口，減肥，舒筋活血等功效，釀出來的酒不管是口感，飲用價值等都越勝一籌。聞名的五糧酒的原材料中主要也是高粱。 當然在我國不同的地方的釀酒原料有所不同，還有結(jié)合地理條件和當?shù)厝说木坪脕頉Q定什么糧食最好，有句話是最適合的才是最好，比如許多果酒，還有紅薯酒、青稞酒等。有一個原理，只要富含淀粉的食物都可以釀酒。 希望對朋友們釀酒有所幫助，私下可以多交流！ 糯米，男女老少都可以吃。 我認為，玉米、高粱、大米、小米、紅薯等糧食都可以釀酒，其中，大米釀酒最好。 我國是世界上第一酒類消費國，第一酒類生產(chǎn)國。中國的底層人民愛喝低檔酒，而遍布城鄉(xiāng)的小酒坊滿足了人民的需求。用大米釀酒，簡單、方便、出酒率高，于是，酒坊老板就用大米釀酒，大米便宜，市場上大米隨時可以買的到，而且，在我的家鄉(xiāng)湖南，酒坊老板很多用越南大米釀酒，越南大米比中國大米更便宜，他們把米袋子藏起來，向顧客假惺惺的哭 喪著臉說：“唉，現(xiàn)在生意難做，現(xiàn)在大米貴，米酒便宜，我們賠本賺吆喝??！”這種伎倆騙的了很多人，但是，在我們文人這里，卻是騙不過，我們文人是孫悟空，長著金睛火眼呢，現(xiàn)在的酒坊老板都很賺錢，那個不是賺的盆滿缽滿的？只有中國的體力勞動者，收入低，開銷大，覺得生活有點難。 所以，任何時候，我們都要冷靜思考，客觀判斷，老板說的話，我們尤其要在腦子里多打一個問號，不為別的，就為自己不做羔羊，不被狼吃掉 。 高粱釀白酒最好 我每年釀兩茬，春釀與冬釀，盡是髙梁。