1. 白葡萄酒和紅葡萄哪個(gè)度數(shù)高
1、釀酒原料的不同之處
紅葡萄酒用紅葡萄釀造，白葡萄酒用白葡萄釀造，但白蘭地的釀酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度較高的品種)，也有用葡萄皮渣或蘋果釀造的白蘭地——比如葡萄皮渣釀造的格拉巴(grappa)、蘋果釀造的卡巴度斯(calvados)。
2、釀造方法的不同之處
葡萄酒屬于發(fā)酵酒，完成發(fā)酵后即可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀。白蘭地屬于蒸餾酒，完成發(fā)酵后還需要經(jīng)過蒸餾，方可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀。
3、橡木桶不同之處
貯存葡萄酒的橡木桶容量通常為225升，桶材的紋理較細(xì)、質(zhì)地較軟，比如法國阿利耶林區(qū)的橡木。貯存白蘭地的橡木桶容量通常為350升，桶材的紋理較粗、質(zhì)地較硬，比如法國利穆贊林區(qū)的橡木。
4、陳釀時(shí)間不同之處
葡萄酒的橡木桶陳釀時(shí)間通常為6個(gè)月至24個(gè)月不等，還有許多葡萄酒并不需要經(jīng)過橡木桶陳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時(shí)間至少為2年。
5、調(diào)配不同之處
葡萄酒是用同一年份但不同品種的原酒進(jìn)行調(diào)配，比如某瓶紅酒可以是75%的赤霞珠、20%的美樂、5%的品麗珠。也有單一品種、無需調(diào)配的葡萄酒。白蘭地則是用陳釀時(shí)間不同的原酒進(jìn)行調(diào)配，最淺齡原酒的陳釀期至少需要達(dá)到2年。
6、年份不同之處
葡萄酒講究年份，酒標(biāo)上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡，酒標(biāo)上的“xo”或“vsop”代表著調(diào)配時(shí)最淺齡原酒的陳釀期：xo是6年、vsop是4年、vs是2年。
7、酒精度不同之處
葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之間。白蘭地裝瓶時(shí)的最低酒精度為40%。
8、顏色不同之處
紅葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為紫紅色，白葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為淡黃色，白蘭地的基準(zhǔn)顏色為琥珀色。至于香氣和口感，紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別很大，白蘭地與葡萄酒的區(qū)別更大，需要親自品嘗去感受。
9、酒杯不同之處
品嘗葡萄酒通常選用容量較大的高腳杯，手持杯柄或底盤，避免手指接觸杯體影響適飲溫度。品嘗白蘭地通常選用容量較小的球形矮腳杯，手握杯肚或手持底盤，甚至可以用整個(gè)手掌托住杯體的底部，通過手溫加速酒香的揮發(fā)。在專業(yè)性的白蘭地品酒會，也有專門的郁金香形高腳杯可供選擇。
10、飲用不同之處
葡萄酒屬于佐餐酒，老生常談的規(guī)則是“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒，宴會結(jié)束后來一杯有助于消化。當(dāng)然，白蘭地也可以搭配任何食物，無所謂白肉與紅肉。另外，“紅酒兌雪碧”被視為不專業(yè)，但白蘭地可以兌雪碧、七喜以及你想兌的任何飲料，一不留神就是一杯極具創(chuàng)意的雞尾酒!酒鑰匙
2. 白葡萄酒和紅葡萄哪個(gè)度數(shù)高一些
一、赤霞珠：赤霞珠被譽(yù)為“紅葡萄品種之王”，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠和長相思雜交而來，這個(gè)品種雖原產(chǎn)于法國，如今在全球主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)卻幾乎都能發(fā)現(xiàn)它的身影。赤霞珠是一個(gè)顏色比較深、果皮比較厚的紅葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，單寧充沛，酸度也偏高，還伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香氣。
葡萄園林
二、梅洛：梅洛是世界上廣為人知且被廣泛種植的紅葡萄品種之一，在知名的波爾多產(chǎn)區(qū)，梅洛的種植面積居所有葡萄品種之首。與赤霞珠相比，梅洛是一個(gè)相對早熟的葡萄品種，即使在氣候相對涼爽的產(chǎn)區(qū)也可以成熟。用梅洛釀制的葡萄酒通常酒體偏飽滿，酒精度比較高，多帶有草莓、覆盆子等紅色水果以及黑櫻桃、黑李子等黑色水果的香氣，口感柔順易飲。
三、黑皮諾：黑皮諾是世界知名的主流紅葡萄品種，素有“紅葡萄品種之后”之稱。這個(gè)品種對生長的土壤及氣候非常挑剔，是一個(gè)非?！半y伺候”的主兒，但是由于黑皮諾釀制的葡萄酒單寧輕柔，易于飲用且極富魅力，因此得以在很多知名產(chǎn)區(qū)廣泛種植。
葡萄園林
四、西拉：西拉是一個(gè)經(jīng)典的紅葡萄品種，在舊世界和新世界產(chǎn)酒國中基本都有種植，其中最有代表性的產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬法國和澳大利亞。在法國，西拉被人們稱作“Syrah”，而在澳大利亞，這個(gè)品種則被稱作“設(shè)拉子（Shiraz）”。雖然叫法不同，但是二者其實(shí)是一個(gè)品種。西拉與赤霞珠相似，果粒偏小且果皮厚，成酒的顏色通常很深邃，擁有中等或偏高的單寧和酸度。用西拉釀制的葡萄酒通常具有中等至飽滿的酒體，并伴有大量黑莓、藍(lán)莓等水果的果香。經(jīng)過陳年后，優(yōu)質(zhì)的西拉紅葡萄酒還會發(fā)展出皮革、濕樹葉或者泥土等復(fù)雜的風(fēng)味，非常美妙。
五、歌海娜：歌海娜是一個(gè)適應(yīng)性很強(qiáng)、也非常長壽的品種，歌海娜果粒大，果皮比較薄，成酒的顏色偏淺，酒精度比較高，酸度低。用歌海娜釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，具有草莓、紅櫻桃等紅色水果的香氣以及胡椒或者甘草等香料味。隨著陳年，優(yōu)質(zhì)的歌海娜葡萄酒還會發(fā)展出太妃糖和皮革類的香氣。
葡萄
六、桑嬌維塞：桑嬌維塞是世界上著名的紅葡萄品種之一，意大利是它的故鄉(xiāng)，也是最主要的產(chǎn)區(qū)，因此人們也將桑嬌維塞稱作是意大利托斯卡納葡萄酒的靈魂。桑嬌維塞是一個(gè)高酸度、高單寧的品種，用它釀成的葡萄酒風(fēng)格多樣，通常帶有李子、酸櫻桃以及草莓等芬芳的果香，還伴有西紅柿、泥土以及藥草的獨(dú)特香氣，深受釀酒師及葡萄酒愛好者的喜愛。
七、丹魄：丹魄是世界種植量排名第三的紅葡萄品種，也是西班牙種植最廣泛的葡萄品種，西班牙也因此被譽(yù)為“丹魄王國”。相對而言，丹魄的名氣不如梅洛、黑皮諾這些紅葡萄品種，但是可以肯定的是，丹魄潛力不俗，同樣能釀制出風(fēng)味復(fù)雜、陳年潛力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)美酒。
一款赤霞珠釀造的葡萄酒
八、霞多麗：霞多麗是世界上廣受歡迎、種植面積最廣的白葡萄品種之一，其適應(yīng)性很強(qiáng)，在主流產(chǎn)區(qū)幾乎都有種植。法國的勃艮第是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，在這里，霞多麗與黑皮諾一起擎起了勃艮第葡萄酒的天地。霞多麗雖然是一個(gè)香氣淡雅的品種，但是受風(fēng)土條件和釀造工藝的影響，比如橡木桶陳釀、蘋果酸-乳酸發(fā)酵以及酒泥陳釀等，由它釀成的葡萄酒風(fēng)格百變，經(jīng)常能給人們帶來驚喜。
酒窖
九、長相思：長相思是白葡萄酒界的寵兒，也是著名的國際性葡萄品種之一。近幾十年來，長相思越來越受到追捧，在很多產(chǎn)區(qū)都有不俗的表現(xiàn)，長相思是一個(gè)芳香型白葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常有清新的綠色水果和柑橘類水果的香氣，以及接骨木花、青草和蘆筍等植物性氣息，酸度十足，令人一飲難忘。優(yōu)質(zhì)的長相思白葡萄酒經(jīng)橡木桶陳年后還會增添香料和烤面包等復(fù)雜的風(fēng)味。
十、雷司令：雷司令是一種起源于德國的芳香型白葡萄品種，既有美妙的果香，也有芬芳的花香，在眾多白葡萄中極具辨識度。受不同土壤類型及氣候的影響，雷司令能表現(xiàn)出不同葡萄園風(fēng)土的細(xì)微差別。此外，用雷司令釀制的葡萄酒風(fēng)格多樣，類型豐富，包括干型、半甜型以及甜型的葡萄酒。酒體輕盈，高酸脆爽，帶有青蘋果、檸檬、核果以及白花的香氣，而優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒在陳年后還會出現(xiàn)經(jīng)典的汽油味，伴有蜂蜜、煙熏和烘烤的風(fēng)味，陳年潛力頗強(qiáng)。
3. 紅葡萄酒度數(shù)高好還是度數(shù)低好
13.5度的好一點(diǎn)但不是絕對的。紅酒，其“酒精度數(shù)”來源是葡萄中的糖分，原葡萄中的糖分越多，紅酒“酒精度數(shù)”也就越高，而且葡萄中糖分的多少是與葡萄的品質(zhì)有關(guān)的，資深的釀酒師都會選擇糖分多的優(yōu)質(zhì)葡萄釀酒，這樣釀造出來的紅酒“酒精度數(shù)”更高，口感也更好。
但是也不排除一些特殊情況，比如發(fā)酵酒體中的糖分是后期人為添加，而不是葡萄本身所特有的，那么這樣釀造出來的13.5度紅酒不一定比13度好
4. 紅酒度數(shù)高還是葡萄酒度數(shù)高
紅酒的酒精度數(shù)比啤酒高。紅酒是用葡萄為原料發(fā)酵而得，酒精度數(shù)在8.5%-15%左右，加強(qiáng)型葡萄酒度數(shù)可達(dá)20%；而啤酒是使用麥芽為主要原料釀制而成，酒精度數(shù)在3%-5%左右，一般不會超過10%。
5. 白葡萄酒的度數(shù)高嗎
甜白葡萄酒的酒精度怎么樣？
一般來說，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成兩大類：一類是加強(qiáng)型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之間，如西班牙的雪利酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）；另一類是非加強(qiáng)型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德國雷司令（Riesling）甜白的酒精度一般在8%-12%之間，法國的蘇玳（Sauternes）甜白的酒精度一般是14%。
6. 白葡萄酒和紅葡萄哪個(gè)度數(shù)高些
干紅和白蘭地都屬于葡萄酒。干紅是用紅葡萄釀制，百分之百葡萄汁發(fā)酵完成后，經(jīng)過過濾等過程直接裝瓶，不需要蒸餾。白蘭地是蒸餾酒，是先用白葡萄釀制普通的干白葡萄酒，然后再蒸餾后制成，所以酒精度比干紅要高很多。
7. 白葡萄酒和紅葡萄哪個(gè)度數(shù)高一點(diǎn)
干紅和白蘭地都屬于葡萄酒。干紅是用紅葡萄釀制，百分之百葡萄汁發(fā)酵完成后，經(jīng)過過濾等過程直接裝瓶，不需要蒸餾。白蘭地是蒸餾酒，是先用白葡萄釀制普通的干白葡萄酒，然后再蒸餾后制成，所以酒精度比干紅要高很多。
8. 紅葡萄酒是度數(shù)越高越好嗎
葡萄酒最高17度。葡萄酒口味酸甜，飲用后可以刺激胃酸分泌，有助于消化。葡萄酒中還含有多種酚化物、鞣酸、花青素等，具有抗氧化作用，能夠減少氧自由基對身體的損傷，延緩衰老。適量飲用葡萄酒可以改善血液循環(huán)、降低血液的黏稠度，起到保護(hù)心血管的作用。葡萄酒中含有的白藜蘆醇還有抗癌的作用。
9. 葡萄酒和白酒哪個(gè)度數(shù)高
紅酒和葡萄酒的酒精含量為15度以下，葡萄酒的酒精度一般在8.5-15度之間，一般特別的白蘭地葡萄酒酒精含量略高，而一般的干紅葡萄酒，其酒精度數(shù)在9度左右。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。按照我國最新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。
10. 紅葡萄酒度數(shù)高嗎
紅酒的度數(shù)不屬于高度酒，他一般在10~16度之間。也就是世界上最高的紅灑度是16度。
11. 白葡萄酒和紅葡萄酒哪個(gè)度數(shù)高
一、中國酒的分類：
我國有悠久的釀酒歷史，在長期的發(fā)展過程中，釀造出許多被譽(yù)為「神品」或「瓊漿」的美酒。著名唐代(618-907)詩人李白、白居易、杜甫等都有膾炙人口關(guān)于酒的詩篇流傳至今。據(jù)歷史記載，中國人在商朝時(shí)代(約3,700年前)已有飲酒的習(xí)慣，并以酒來祭神。在漢(25-189)、唐以后，除了黃酒以外，各種白酒、藥酒及果酒的生產(chǎn)已有了一定的發(fā)展。
中國酒品種繁多，風(fēng)格獨(dú)特，大致分為：
1、按酒精含量分：
˙高度酒（51%-67%）
˙中度酒（38%-50%）
˙低度酒（38%以下）
2、按酒的含糖量分：
˙甜型酒（10%以上）
˙半甜型酒（5%-10%）
˙半干型酒（0.5%-5%）
˙干型酒（0.5%以下）
3、按酒的制造方法分：
˙釀造酒
˙蒸餾酒
˙配制酒
4、按商品類型分：
˙白酒
˙黃酒
˙啤酒
˙果酒
˙藥酒
˙仿洋酒
二、黃酒：
黃酒是我國特有的傳統(tǒng)釀造酒，至今已有三千多年歷史，因其酒液呈黃色而取名為黃酒。黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨而成。黃酒為低度（15%-18%）原汁酒，色澤金黃或褐紅，含有糖、氨基酸、維生素及多種浸出物，營養(yǎng)價(jià)值高。成品黃酒用煎煮法滅菌后用陶壇盛裝封口。酒液在陶壇中越陳越香，故又稱為老酒。
黃酒之分類：
黃酒品種繁多，制法和風(fēng)味都各有特式，主要生產(chǎn)于中國長江下游一帶，以浙江紹興的產(chǎn)品最為著名。黃酒大致可分為：
1、按原料和酒曲分
糯米黃酒
以酒藥和麥曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū)。
黍米黃酒
以米曲霉制成的麩曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū)。
大米黃酒
為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東。
紅曲黃酒
以糯米為原料，紅曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地。
2、按生產(chǎn)方法分：
淋飯法黃酒將糯米用清水浸發(fā)兩日兩夜，然后蒸熟成飯，再通過冷水噴淋達(dá)到糖化和發(fā)酵的最佳溫度。拌加酒藥、特制麥曲及清水，經(jīng)糖化和發(fā)酵45天就可做成。此法主要用于甜型黃酒生產(chǎn)。
攤飯法黃酒
將糯米用清水浸發(fā)16至20天，取出米粒，分出漿水。米粒蒸熟成飯，然后將飯攤于竹席上，經(jīng)空氣冷卻達(dá)到預(yù)定的發(fā)酵溫度。配加一定分量的酒母、麥曲、清水及浸米漿水后，經(jīng)糖化和發(fā)酵60至80天做成。用此法生產(chǎn)之黃酒質(zhì)量一般比淋飯法黃酒較好。
喂飯法黃酒
將糯米原料分成幾批。第一批以淋飯法做成酒母，然后再分批加入新原料，使發(fā)酵繼續(xù)進(jìn)行。用此法生產(chǎn)之黃酒與淋飯法及攤飯法黃酒相比，發(fā)酵更深透，原料利用率較高。這是中國古老的釀造方法之一。早在東漢時(shí)期就已盛行?，F(xiàn)在中國各地仍有許多地方沿用這一傳統(tǒng)工藝。著名的紹興加飯酒便是其典型代表。
3、按味道或含糖量分：
˙甜型酒（10%以上）
˙半甜型酒（5%-10%）
˙半干型酒（0.5%-5%）
˙干型酒（0.5%以下）
4、按其它不同方式分：
根據(jù)酒的顏色取名：
˙如元紅酒（琥珀色）
˙竹葉青（淺綠色）
˙黑酒（暗黑色）
˙紅酒（紅黃色）
根據(jù)加工工藝不同取名：
˙加飯酒（原料用米量加多）
˙老廒酒（將浸米酸水反復(fù)煎熬，代替浸米水，以增加酸度，用來培養(yǎng)酵母）
根據(jù)包裝方式取名：
˙花雕（在酒壇外繪雕各種花紋及圖案）
根據(jù)特殊用途取名：
˙女兒紅（女兒在出生時(shí)將酒壇埋在地下，待女兒出嫁時(shí)取出，敬飲賓客）
三、中國白酒：
白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載：「燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器?滴露?！褂纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。
中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。
中國白酒之分類：
白酒品種繁多，制法和風(fēng)味都各有特式。白酒大致可分為：
1、按生產(chǎn)原料分：
糧食白酒以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優(yōu)良白酒中絕大多數(shù)為此類酒。
薯干白酒
以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。薯類作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于糧食白酒，但酒質(zhì)不如糧食白酒，多為普通白酒。
其它原料白酒
以富含淀粉和糖分的農(nóng)副產(chǎn)品和野生植物為原料釀制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類酒的酒質(zhì)不如糧食白酒和薯干白酒。
2、按釀造用曲分：
大曲法白酒以大曲（麥曲）（一種粗制劑，由微生物自然繁殖而成）作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經(jīng)蒸餾后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點(diǎn)。多為名酒和優(yōu)質(zhì)酒。但因耗費(fèi)糧食，生產(chǎn)周期長等原因，發(fā)展受到限制。
小曲法白酒
以小曲（米曲）（相對于大曲而言，又因添加了各種藥材而又稱為藥曲或酒藥）作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。此酒適合氣溫較高的地區(qū)生產(chǎn)。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感，但不如大曲酒香氣馥郁。
麩曲法白酒
以麩曲（用麩皮為原料，由人工培養(yǎng)而成。因生產(chǎn)周期短，又稱快曲）為糖化劑，酵母菌為發(fā)酵劑制成。以出酒率高，節(jié)約糧食及生產(chǎn)周期短為特點(diǎn)，但酒質(zhì)不如大曲白酒及小曲白酒。
小曲、
大曲合制白酒
先用小曲，后用大曲酦造而成，酒質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特。
3、按香型分：
醬香型白酒以芧臺白酒為代表，特點(diǎn)是酒質(zhì)醇厚，醬香濃郁，香氣幽雅，綿軟回甜，倒入杯中放置較長時(shí)間香氣不失，飲后空杯留香。
濃香型白酒
以瀘州老窖特曲為代表，特點(diǎn)是芳香醇厚，回味悠長，飲后幽香。
清香型白酒
以汾酒分代表。特點(diǎn)是酒液晶瑩透亮，酒氣幽雅清香，酒味醇厚綿軟，甘潤爽口。
米香型白酒
以桂林三花酒為代表。這類酒主要以大米為原料發(fā)酵成的小曲酒。特點(diǎn)是酒氣蜜香清柔，幽雅純凈，回味怡暢。
其它香型白酒
因具體酒種不同，又細(xì)分為幾種小香型。如：
藥香型白酒，以董酒為代表
芝麻香型白酒，以景芝白干為代表
豉香型白酒，以豉味玉冰燒為代表
4、按白酒中酒精含量分：
˙高度酒（51%-67%）
˙中度酒（38%-50%）
˙低度酒（38%以下）
四、葡萄酒的分類
所謂"葡萄酒"就是泛指由新鮮葡萄經(jīng)發(fā)酵而產(chǎn)生的酒精性飲料。依其不同的特性，又可分為五大類：
1、白葡萄酒：
由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成?？煞痔鸬暮筒惶鸬?。
若為不甜的白酒，其適飲溫度為10~12℃。甜的白酒適飲溫度則為5~10℃。
白葡萄酒，適合搭配海鮮、魚類、家禽類等烹調(diào)方式，較為清淡的食物。
2、紅葡萄酒
由紅葡萄帶皮發(fā)酵而成。
口感不甜(Dry)，但甘美。
其適飲溫度為14~20℃。但法國薄酒來區(qū)(Beaujolais)所產(chǎn)的清淡型紅酒，適飲溫度為12~14℃。
紅葡萄酒，適合搭配牛肉、豬肉、羊肉、乳酪等口感較重的食物。
3、玫瑰紅酒
由紅葡萄釀制而成，但果汁與果皮混合在一起浸泡的時(shí)間較短，因此顏色較淺。
適飲溫度為10~12℃。
可搭配口感適中的食物。
4、香檳汽泡酒
其實(shí)應(yīng)該分為2種：
香檳酒(Champagne）
汽泡葡葡酒(SparklingWine）
香檳酒（Champagne）
據(jù)法國政府規(guī)定，只有在法國香檳地出產(chǎn)的汽泡酒才可以冠稱香檳酒，其它地方的只可以叫汽泡酒。
香檳(Champagne)是位于法國東北邊一個(gè)極小區(qū)域的地方，距巴黎約145公里，由于該地區(qū)肥沃的土壤、適宜的氣候以及獨(dú)特的名貴葡萄品種，因而釀制出舉世聞名的香檳酒。
香檳酒以2次瓶內(nèi)[天然發(fā)酵]，產(chǎn)生二氧化碳而成?？蓡为?dú)飲用或配以頭盤或海鮮，亦是喜慶宴會不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。
汽泡葡萄酒(SparklingWine)
在法國Champagne產(chǎn)區(qū)以外，經(jīng)傳統(tǒng)方式(Methodechampenoise)釀制而成?；蛞匀斯し椒▽⒍趸技舆M(jìn)葡萄酒桶中，而后裝瓶而成。
可單獨(dú)飲用或配以白肉、海鮮，喜慶宴會不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。
5、加強(qiáng)葡萄酒
在葡萄酒發(fā)酵過程中加入白蘭地，故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。
多做為餐后酒，可單獨(dú)喝或搭配甜點(diǎn)或雪茄。
世界著名的品牌啤酒
嘉士伯：丹麥啤酒。世界銷量前列，知名度較高，在各地有工廠。但口味較大眾化，登不了大雅之堂，喜歡贊助足球賽，在廣東有工廠。香港電影里的勞動(dòng)人民比較愛喝。
喜力：荷蘭啤酒，其老板是荷蘭首富?？谖遁^苦，廣泛被知識分子所選擇，從其廣告 風(fēng)格及據(jù)所贊助的網(wǎng)球賽便可品出其口味。強(qiáng)調(diào)孤身奮斗，是獨(dú)身奮斗人士的首選。不知還記不記得衛(wèi)星電視中文臺所播的一個(gè)喜力的廣告：黑白片，一名歐洲移民踏上美洲新大陸的第一件事，就象找到他的史弟，然后一起去啤酒館喝喜力啤酒。
貝克：德國啤酒，口味實(shí)在，就象德國人，成功人士的首選。
百威：美國啤酒。美國拳擊賽不折不扣的贊助商。酒味清香，因其橡木酒桶所至。美國鄉(xiāng)村文化愛好者的首選。在武漢有工廠。
虎牌：新加坡啤酒。東南亞知名度較高。搞垮巴林銀行的利森首選。味道一般，名氣大于味道。感覺上是搖滾歌廳喝得較多。牛B人士的選擇。喜歡贊助兄球賽等需要激情的比賽。
朝日：日本啤酒。味道清淡，跟日本人一樣沒有內(nèi)涵，愛國者別喝。
麒麟：日本啤酒，同上，就跟日本清酒一樣，能把嘴里淡出個(gè)鳥來，沒有味道。
健力士黑?。簮蹱柼m出產(chǎn)。啤酒中的精品，我的至愛。味道獨(dú)特，出差人士的首選，老外辦事前的催情劑。有一股濃濃的生殖器的味道，非常感性(性感)。
科羅娜：墨西哥釀酒集團(tuán)。世界第一品牌。美國人的首選，酒巴愛好者的最愛。味道就象她的名字一樣動(dòng)人。喝了科羅娜，你才知道什么是啤酒。
臺灣統(tǒng)一獅子座：帶有龍眼味的啤酒。
泰國獅牌：這是一種我見過的最獨(dú)特的啤酒，味苦，夠勁，沒有黑啤的勁，又比普通啤酒有味，絕對是酒友們的最佳選擇。
老撾的老牌啤酒：在印度支那名氣很大。和東南亞國家的啤酒一樣，是東南亞愛好者及享樂人士的首選之一。
洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種.
酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。
世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；
若以飲用時(shí)機(jī)來進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；
若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
若以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：
（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
（3）精煉和綜合再制酒類，包括英國金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、藥酒等。
法國 白蘭地知識
法國 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。
所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑。
干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中 心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個(gè)法國字COGNAC,差不多全世界的人都認(rèn)識 了。就連中國也不例外。
干邑區(qū)又分六個(gè)小區(qū),所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，按順序排列如下:
1.GRANDE
CHAMPAGNE 大香檳區(qū)
2.PETITE
CHAMPAGNE 小香檳區(qū)
3.BORDERIES
邊緣區(qū)
4.FINS
BOIS 植林區(qū)
5.BONS
BOIS 優(yōu)等植林區(qū)
****OIS ORDINAIRES 一般植林區(qū)
所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質(zhì), 例舉如下:
E代表ESPECIAL
(特別的)
F代表FINE
(好)
V代表VERY
(很好)
O代表OLD
(老的)
S代表SUPERIOR
(上好的)
P代表PALE
(淡色而蒼老)
X代表EXTRA
(格外的)
干邑的品質(zhì)之所以超過其他的白蘭地,不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧,也是因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好。
法國政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的?？偫ǘ?有下列之類別:
3-STAR三星干邑：蘊(yùn)藏期不少于兩年
V.S.O.P
干邑：蘊(yùn)藏期不少于四年
NAPOLEON干邑：蘊(yùn)藏期不少于六年
X.O.干邑：蘊(yùn)藏期多在八年以上
究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說,干邑最好的年齡和女人差不多,大 約是二十五到四十歲,品酒專家也同意這種說法。超過五十年,酒里的水份就全 蒸發(fā)掉了。
雅文邑ARMAGNAC 僅次于干邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國波爾多東南部GERS地方出產(chǎn)的。所用的葡萄與干邑一樣,是產(chǎn)在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
干邑與雅文邑最主要不同之點(diǎn),是在蒸餾程序上。前者初次蒸餾和第二次蒸餾是連續(xù)進(jìn)行的,而后者則是分開進(jìn)行的。另一不同之點(diǎn),前者的儲酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜歡雅文邑而不喜歡喝干邑,因?yàn)榍罢弑群笳呶兜垒^烈。這當(dāng)然是個(gè)人口味習(xí)慣而已。
馬爾MARC 此種白蘭地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸餾而成的。在法國稱 此種酒為EAU DE VIE DE MARC ,因此這種酒的洋名為MARC, 但最后一字母不發(fā)音,法國各地都出產(chǎn),但以BURGUNDY(布根地)產(chǎn)的最好。它富有麥桿和木料味道,常被品酒家所欣賞。
白蘭地的用途 白蘭地除了已公認(rèn)為有醫(yī)療作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸餾來的，因此都可作為飯后酒。此外加了梳打水，可作任何休閑時(shí)的 飲料。在咖啡里加些白蘭地更好。
威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。
威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入舊的木桶中進(jìn)行酵化而酵化而釀成的。
＊蘇格蘭威士忌（scotch whisky): 原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú)特香味的大麥芽作酵造原料制成。其釀制經(jīng)六道工序，即：將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。起碼要貯存8年以上，15年～20年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過20年的質(zhì)量會下降風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。
＊美國威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。裝瓶時(shí)加入一定數(shù)量蒸餾水加發(fā)稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨(dú)特的橡樹芳香。
＊加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒.
金酒知識
世界上許多國家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產(chǎn)，在（英國）大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。
荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時(shí)稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風(fēng)格獨(dú)特，適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。
英國金酒的生產(chǎn)過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。
金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。
朗姆酒知識
朗姆酒以叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。
根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。
根據(jù)風(fēng)味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型、
＊濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產(chǎn)丁酸的細(xì)菌和產(chǎn)酒精的酵母菌，發(fā)酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86％左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。
＊輕香型：甘蔗糖只加酵母，發(fā)酵期短，塔式連續(xù)蒸餾，產(chǎn)出95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。
伏特加酒知識
伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀(jì)以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過8小時(shí)以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
伏特加無色、無香味，具有中性的特點(diǎn)，不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾酒。
伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn)，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特加。
特其拉酒知識
特其拉酒（Tequila)-產(chǎn)于墨西哥，它的生產(chǎn)原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，其實(shí)它屬于仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經(jīng)過10年的栽培方能釀酒。
特其拉酒在制法上也不同于其它蒸餾酒，在龍舌蘭長滿葉子的根部，經(jīng)過10年的栽培后，會形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割后放入專用糖化鍋內(nèi)煮大約12小時(shí)，待糖化過程完成之后，將其榨汁注入發(fā)酵罐中，加入酵母和上次的部分發(fā)酵汁。有時(shí)，為了補(bǔ)充糖分，還得加入適量的糖。發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵汁除留下一部分做下一次發(fā)酵的配料之外，其余的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。第1次蒸餾后，將會獲得一種酒精含量約25%的液體；而第2 次蒸餾，在經(jīng)過去除首餾和尾餾的工序之，將會獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經(jīng)過了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發(fā)酵過程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之后，酒液要經(jīng)過活性炭過濾以除去發(fā)票質(zhì)。至此，特其拉酒的定義已一目了然。
特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱為老特其拉酒。
這里的回答是最全的了,如果誰有更全的,請告訴我,謝謝!