蜂蜜怎么倒進(jìn)白酒，老酒泡和蜂蜜怎么制作成的比例是多少

蜂蜜泡酒的話，將之放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封儲(chǔ)存，浸泡1個(gè)月左右即可，期間不斷搖晃泡酒瓶。

蜂蜜比牛奶、1:8 就可以了、蜂蜜的濃度比較大。而且從養(yǎng)生的角度看、這樣的比例營(yíng)養(yǎng)吸收程度最大

蜂蜜泡酒的話，比較簡(jiǎn)單，將準(zhǔn)備好的蜂蜜放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封儲(chǔ)存，浸泡3個(gè)月左右即可，期間不斷搖晃泡酒瓶

蜜蜂泡酒喝多久能泡好總后醫(yī)院泡酒至少得三個(gè)月以上或者半年吧，再說這個(gè)泡酒喝我也沒喝過，身邊的人也沒有，所以你要知道誰的話可以請(qǐng)教一下。

蜂蜜泡酒的話，將蜂蜜放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封儲(chǔ)存，浸泡6個(gè)月左右即可，蜂蜜稠，就多放的酒。

野蜜蜂泡什么酒好 酒和蜜蜂的比例是多少？

1、簡(jiǎn)單的蜂蜜酒做法。蜂蜜1200克、糯米120克、干曲150克、冷開水1500毫升、密封條件好的陶罐或瓷罐1個(gè)，蜂蜜要選用自然成熟的高活性蜂蜜，并且要選擇味道清香、口感鮮潔的蜜種，例如水白蜜。水白蜜釀造出的蜂蜜酒清新爽口，味道極佳。 2、具體做法如下： （1）將糯米蒸煮至半熟狀態(tài)，取出自然放涼、瀝干水分； （2）在糯米中加入蜂蜜、干曲和冷開水，然后一起放入陶罐或瓷罐內(nèi)，將其密封好。 （3）最后放到干燥、通風(fēng)、陰涼、避光的地方靜置，自然發(fā)酵一個(gè)半月就能釀制出美味的蜂蜜酒。 3、蜂蜜酒具有增強(qiáng)身體素質(zhì)、促進(jìn)人體代謝更新、抗衰老的作用。還能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)，促進(jìn)睡眠。并且酒精度極低，適合女性和老年人飲用，具有不錯(cuò)的美容養(yǎng)顏、健脾養(yǎng)胃效果。

蜂糖泡酒的話,還可加點(diǎn)人參,枸杞紅棗等搭配泡。

原材料：蜂蜜600g,桂皮10g,白面包半個(gè)，小豆蔻3-4個(gè)，石竹2個(gè)，明膠粉3g，水5000ml，壓榨酵母、啤酒花各適量制作方法：1、將蜂蜜、桂皮放于水中，加熱煮沸至水蒸發(fā)體積剩2500毫升，然后離火。2、冷卻到溫?zé)岢潭龋俜湃?/4個(gè)白面包及抹了厚厚一層壓榨酵母的啤酒花，進(jìn)行發(fā)酵。3、充分發(fā)酵后，過濾，倒 入搪瓷鍋里(約2/3即可，以免發(fā)酵溢出)。4、在鍋底放入裝有小豆蔻、石竹和明膠的布袋。蓋緊鍋蓋并用細(xì)繩捆住，置于陰涼處放12晝夜。然后灌入瓶中把蓋蓋緊即可。特點(diǎn)：甜度適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋潤(rùn)肌膚的美容作用。

可以的，沒關(guān)系的，希望對(duì)你有幫助。

1、簡(jiǎn)單的蜂蜜酒做法。蜂蜜1200克、糯米120克、干曲150克、冷開水1500毫升、密封條件好的陶罐或瓷罐1個(gè)，蜂蜜要選用自然成熟的高活性蜂蜜，并且要選擇味道清香、口感鮮潔的蜜種，例如水白蜜。水白蜜釀造出的蜂蜜酒清新爽口，味道極佳。 2、具體做法如下： （1）將糯米蒸煮至半熟狀態(tài)，取出自然放涼、瀝干水分； （2）在糯米中加入蜂蜜、干曲和冷開水，然后一起放入陶罐或瓷罐內(nèi)，將其密封好。 （3）最后放到干燥、通風(fēng)、陰涼、避光的地方靜置，自然發(fā)酵一個(gè)半月就能釀制出美味的蜂蜜酒。 3、蜂蜜酒具有增強(qiáng)身體素質(zhì)、促進(jìn)人體代謝更新、抗衰老的作用。還能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)，促進(jìn)睡眠。并且酒精度極低，適合女性和老年人飲用，具有不錯(cuò)的美容養(yǎng)顏、健脾養(yǎng)胃效果。

蜂蜜酒釀造方法 蜂蜜酒又醇又香，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受消費(fèi)者喜歡。一公斤蜂蜜能釀出4公斤酒。1、滅菌 先對(duì)蜂蜜進(jìn)行滅菌處理—隔水蒸煮。升溫至60℃保持30分鐘，但溫度不能超過60℃，以免損失有效營(yíng)養(yǎng)成分。2、配料 先用開水洗滌發(fā)酵壇，按照蜂蜜和水1：3比例，倒入發(fā)酵壇內(nèi)拌勻，發(fā)酵壇蜂蜜不能倒?jié)M，為了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，可加少量蜂臘。3、接種 等發(fā)酵壇內(nèi)蜂液溫度降到20℃-30℃時(shí)，加入葡萄糖酵母液，也可用黃酒曲，加入量為5%。4、發(fā)酵 接種后，用塑料布封閉壇口，壇周圍用棉被圍嚴(yán)。前10天保持25℃-26℃，后10天保持在20℃-21℃，20天后過濾。5、中止發(fā)酵 即殺死酵母菌，防止酒繼續(xù)發(fā)酵。先密閉壇酒，加熱到70℃左右，保持5分鐘，即可裝瓶飲用。

期待看到有用的回答！

蜂蜜可以泡白酒喝，對(duì)人體有很多好處，不過一定要注意蜂蜜和白酒的比例。那蜂蜜泡白酒的比例是多少？蜂蜜泡白酒有什么功效?下面小編為大家解答。蜂蜜是非常好的飲品，很多人特別喜歡喝蜂蜜泡白酒，不過大家不能盲目飲用，也不可盲目制作，因?yàn)榉涿叟莅拙剖且⒁獗壤摹Ｏ旅嫖覀兙?一起來看看蜂蜜泡白酒的比例是多少，蜂蜜泡白酒有什么功效。蜂蜜泡白酒的比例是多少(1)白酒加蜂蜜能喝,但要按一定比例的蜂蜜加白酒才能喝白酒和蜂蜜比例為100:30。蜂蜜酒是一種保健藥酒市場(chǎng)上有些白酒就加入蜂蜜調(diào)配,適量的話還對(duì)治療氣管炎有療效呢。意見建議:就是不要多喝,多喝會(huì)導(dǎo)致血糖升高。(2)白酒加蜂蜜能喝。但白酒最好是清香型的,醬香型和濃香型的白酒加入蜂蜜怎么調(diào)和,口感及聞香都不理想,只有清香型類酒加入蜂蜜,可以使酒香及藥香(蜂蜜)協(xié)調(diào),舒暢。但是從醫(yī)學(xué)上講,蜂蜜對(duì)白酒會(huì)導(dǎo)致頭腦遲鈍。所以盡量不要兌。蜂蜜泡白酒可以放多久藥酒里面放冰糖或者蜂蜜都可以的，因這些糖分比較穩(wěn)定不會(huì)形成有害物，而且可以改變口味直接吸收。但不能放白糖，容易發(fā)生霉變，泡藥酒最好用純高粱原漿酒或者糧食原漿酒，然后添加其他物質(zhì)是最安全的，可以放3到5年沒問題。蜂蜜泡白酒有什么功效1、蜂蜜酒中含有一定量的水楊酸，這種物質(zhì)起到軟化血管，保持血管滲透性，預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。2、蜂蜜酒中含的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的心、腦血管都有一定的保護(hù)、改善作用，還起到降血壓的功效。3、蜂蜜酒不僅能夠美容皮膚、潤(rùn)澤容顏，還能夠起到保護(hù)皮膚組織等作用，因而對(duì)于皮膚病的預(yù)防也有一定的好處。4、蜂蜜酒所含有的肌醇成分，能夠促進(jìn)消化液的分泌，并能起到增強(qiáng)胃腸功能，預(yù)防胃腸病的作用。5、蜂蜜酒還具有u>蝦玫納本πВ紉恍┛咕┪锘骨浚捎糜謐柚褂拿怕菪炔【納ず頭敝場(chǎng)/p>因此，在進(jìn)餐時(shí)飲一杯蜂蜜酒，蜂蜜酒的功效與作用還能夠起到殺菌，預(yù)防病菌侵襲的作用。此外，蜂蜜酒的功效與作用還具有助睡眠、護(hù)肝脾、潤(rùn)腸胃、補(bǔ)氣血、養(yǎng)心肌、保記憶、促進(jìn)新陳代謝、提高人體免疫力之功能。2002閱讀搜索20斤酒泡2斤蜂蜜十大頂級(jí)中藥泡酒一斤蜂蜜可以泡多少酒100%純蜂蜜多少錢一斤蜂酒泡了七八年能喝嗎人參枸杞酒千萬別亂喝

自制美味蜂蜜酒 1. 取一個(gè)干凈的500毫升空汽水瓶，倒入80克槐花蜜。 2. 加入1/8小勺安琪干酵母。3. 倒入涼開水400克，擰緊瓶蓋，搖勻后靜置。 4. 三天后，小心輕擰松瓶蓋放一會(huì)汽。 5. 再倒入杯中。 6. 氣泡消失后，可以享用了。 自制美味蜂蜜酒做法小貼士 1、蜂蜜與涼開水和酵母的比例和量不需十分嚴(yán)格，大致就行。蜂蜜也可以選用其他花蜜。 2、瓶子要密封性好，礦泉水瓶也行。汽水瓶最好，比較耐壓。 3、我的室溫十幾度，3天可以了?？筛鶕?jù)情況調(diào)整。 4、裝瓶不要太滿，要留一定空間，因?yàn)榘l(fā)酵要產(chǎn)生很多氣。每次擰開瓶蓋剛開始要小心輕慢，放一下氣，里面氣壓很大。 5、打開最好兩三天內(nèi)喝完，喝不完也可擰緊放冰箱冷藏多保存幾天。

福建沙縣的閩沙花香蜂蜜酒就很好喝，它是純蜂蜜發(fā)酵的，兌出來的酒不好喝 而且口感還差，在TB里就有啊，你可以去看看啊

自從家里買過兩次假蜂蜜后， 我真的很想感嘆一句： 買到真蜂蜜為何就這么難？ 相信不少朋友和我有過相同的經(jīng)歷， 那怎樣才能知道自己買的蜂蜜是不是真的、 怎樣避免買到假蜂蜜呢？ 我一一告訴你！ 購買后鑒別方法 1、白酒測(cè)試法 第一步：取一勺蜂蜜放杯子里。 第二步：再往里倒入少量白酒，靜置一天，如果沒有發(fā)生變化則是真蜂蜜，如果出現(xiàn)其它顏色的就是假的啦！ 2、清水測(cè)試法 第一步：將蜂蜜倒進(jìn)塑料瓶。 第二步：往塑料瓶倒入40度左右的水。 第三步：蓋上蓋子，用力搖晃瓶子一會(huì)后，靜置觀察。 看！如果是真蜂蜜，則會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，且久久不會(huì)消退，泡沫越多蜂蜜越濃稠哦；假蜂蜜則不會(huì)產(chǎn)生泡沫。 3、結(jié)晶鑒別法 結(jié)晶是大部分蜂蜜的特性，能結(jié)晶的可以肯定是真蜂蜜。（有少部分品種蜂蜜不易結(jié)晶） 有的假蜂蜜會(huì)產(chǎn)生沉淀物，假蜂蜜的沉淀物粗糙，硌手不融化。真蜂蜜的結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼。 4、熱水鑒別法 用熱水沖稀，真蜂蜜會(huì)產(chǎn)生酸味，口感是香甜中夾雜著微酸。假蜂蜜的口感沒任何變化，始終只有一股甜味，除了甜還是甜。 小貼士： 網(wǎng)上還有一種將蜂蜜滴到紙巾上看它是否滲水來判斷真假的方法，其實(shí)，這個(gè)方法只能用來判斷蜂蜜的含水量，而不能鑒別真假哦。 購買前鑒別方法 1、看氣泡 我們?cè)谫徺I蜂蜜時(shí)，可以直接使勁搖晃幾下蜂蜜瓶子，能產(chǎn)生大量細(xì)小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產(chǎn)生氣泡的就是假蜂蜜。 2、看渾濁度 我們?cè)谫徺I蜂蜜時(shí)，可以拿起瓶子對(duì)著燈光或陽光看看。真蜂蜜顏色并不通透，略帶渾濁；而假蜂蜜成分單一，添了大量糖漿，顏色看起來很通透。 3、看含水量 蜂蜜含水量越低，質(zhì)量越好，優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。 4、看蜜種 選蜂蜜選常見的種類就行，別相信那些稀奇古怪的蜜種。 這八種蜂蜜壓根就不存在： 玫瑰蜜、雪蓮蜜、桃花蜜、銀杏蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄參花蜜、金銀花蜜。 一杯甜甜的蜂蜜水是很多人的最愛，不過，蜂蜜泡水，也是有講究的。 蜂蜜的正確食用方法 什么時(shí)候喝最好？ 最好飯前1~1.5小時(shí)或飯后2~3小時(shí)飲用。（早晨喝蜂蜜，不僅滋陰潤(rùn)燥，還可快速補(bǔ)充體能，但對(duì)于腸胃不好的人易導(dǎo)致腹瀉。） 喝多少？ 成人每天20克左右，兒童每天10克左右。 怎么喝？ 不要用開水沖調(diào)蜂蜜，否則營(yíng)養(yǎng)容易損失。 溫水： 用溫水沖服，滋養(yǎng)效果好。 涼水： 用涼白開沖服，潤(rùn)腸通便效果更明顯。 怎么保存？ 1、蜂蜜呈酸性，避免使用金屬容器。 2、保持容器密閉，避免水分和異味。 3、室溫儲(chǔ)存，避免營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。（不能放冰箱冷藏哦） 特別注意 1、蜂蜜并不是人人都適用。 懷孕婦女、未滿一周歲的嬰兒、糖尿病患者、肝硬化患者及術(shù)后病人 盡量不吃。 2、此外，蜂蜜果糖含量較高， 痛風(fēng)患者 大量食用后會(huì)引起血尿酸升高幅度明顯，因此要盡量少吃。 3、 蜂蜜和感冒藥不要同服 ，最好相隔4~6小時(shí)。

沒聽說過

食材一個(gè)4升的玻璃瓶?？煽康募儍羲?，蜂蜜3斤左右，20-30粒葡萄干，一個(gè)鮮橙(只用一半，去皮切成小塊)。步驟向瓶中加入3升純凈水，要保留1/4的空間用于加入的蜂蜜。如果你用的是新鮮的蜂蜜，請(qǐng)先加熱到63-65度保持30分鐘，進(jìn)行消毒處理。喜歡干型的就加900克左右的蜜，喜歡舔型的就加1350克左右。把蜂蜜倒入裝了純凈水的瓶中，然后把葡萄干和橙子塊放進(jìn)去，注意：所有材料加完后要保持液面距離瓶口至少有2-3寸的距離。搬起瓶子用力搖晃5分鐘，使之充分混合均勻，也為了使微量氧氣進(jìn)入水中，便于酵母繁殖。至少加入1克干酵母(不超過5克)。葡萄酒用酵母都行。輕輕搖動(dòng)約1分鐘，使酵母與液體混合均勻。大約1小時(shí)后，酵母復(fù)活，就會(huì)產(chǎn)生氣體，此時(shí)必須保持瓶蓋透氣?？刹捎脝蜗蜷y，也叫水封，封住瓶口。單向閥使瓶中氣體導(dǎo)出，而外部的空氣卻無法進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。接下來的數(shù)天內(nèi)，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)酵母顆粒和葡萄干在瓶里面上下翻騰。液面產(chǎn)生大量氣泡。 接下來的日子里，液體由清變混，變黃。橙子一直浮在液面，并逐漸被分解。葡萄干也逐漸浮在液面，并膨脹。72個(gè)月后，酒液逐漸變清，瓶底產(chǎn)生酒泥。 當(dāng)單向閥的氣泡頻率降低到每30秒出1個(gè)的時(shí)候，用吸管把清的酒液轉(zhuǎn)移到另一個(gè)經(jīng)過消毒的瓶子中，裝上單向閥，繼續(xù)發(fā)酵。83個(gè)月后，酒就可以裝瓶或者直接飲用了。但是最好能放置6個(gè)多月，味道會(huì)更加正點(diǎn)!如果你愿意等1年那會(huì)更好!END注意事項(xiàng)不要用容易氧化的水果。 玻璃瓶要便于密封。使用前需經(jīng)過消毒處理。

原則上是不可以的，葡萄本身就含有一定的糖分，經(jīng)過發(fā)酵、醞釀形成葡萄酒，既然是酒，那么就不能和蜂蜜混著喝，小心中毒拉肚子，再者說，葡萄酒適量飲用，對(duì)身體很好！

唐三鏡蜂蜜酒做法：1、一個(gè)4升的玻璃瓶?？煽康募儍羲涿?斤左右，20-30粒葡萄干，一個(gè)鮮橙(只用一半，去皮切成小塊)。二、步驟向瓶中加入3升純凈水，要保留1/4的空間用于加入的蜂蜜，如果你用的是新鮮的蜂蜜，請(qǐng)先加熱到63-65度保持30分鐘，進(jìn)行消毒處理。喜歡干型的就加900克左右的蜜，喜歡舔型的就加1350克左右。把蜂蜜倒入裝了純凈水的瓶中，然后把葡萄干和橙子塊放進(jìn)去，注意：所有材料加完后要保持液面距離瓶口至少有2-3寸的距離。搬起瓶子用力搖晃5分鐘，使之充分混合均勻，也為了使微量氧氣進(jìn)入水中，便于酵母繁殖。至少加入1克干酵母(不超過5克)。葡萄酒用酵母都行。輕輕搖動(dòng)約1分鐘，使酵母與液體混合均勻。大約1小時(shí)后，酵母復(fù)活，就會(huì)產(chǎn)生氣體，此時(shí)必須保持瓶蓋透氣?？刹捎脝蜗蜷y，也叫水封，封住瓶口。單向閥使瓶中氣體導(dǎo)出，而外部的空氣卻無法進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。接下來的數(shù)天內(nèi)，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)酵母顆粒和葡萄干在瓶里面上下翻騰。液面產(chǎn)生大量氣泡。 接下來的日子里，液體由清變混，變黃。橙子一直浮在液面，并逐漸被分解。葡萄干也逐漸浮在液面，并膨脹。7、個(gè)月后，酒液逐漸變清，瓶底產(chǎn)生酒泥。 當(dāng)單向閥的氣泡頻率降低到每30秒出1個(gè)的時(shí)候，用吸管把清的酒液轉(zhuǎn)移到另一個(gè)經(jīng)過消毒的瓶子中，裝上單向閥，繼續(xù)發(fā)酵。8、3個(gè)月后，酒就可以裝瓶或者直接飲用了。但是最好能放置6個(gè)多月，味道會(huì)更加正點(diǎn)!如果你愿意等1年那會(huì)更好!注意事項(xiàng)：不要用容易氧化的水果。 玻璃瓶要便于密封。使用前需經(jīng)過消毒處理。

唐三鏡：蜂蜜酒實(shí)際上是酒的一種，從廣義上講，蜂蜜酒是以蜂蜜為原料生產(chǎn)的含酒精的飲料。從蜂蜜酒近3000年的發(fā)展歷史看，到目前為止它主要包括以下三種：1、配制酒目前市場(chǎng)此類型多見，有三種制作類型：一是選用蜂蜜酒做為酒基，添加部分可食用物質(zhì)、香料或中草藥制得的飲料酒;二是以蜂蜜為原料，添加可食用物質(zhì)(多以蔬果)、香料或中草藥進(jìn)行混合發(fā)酵后制得的混合酒 精飲料;三是以蜂蜜為原料，不經(jīng)發(fā)酵與可食用酒精調(diào)配而成的蜂蜜酒。其酒精度和糖度隨意性大，或高或低都能進(jìn)行生產(chǎn)。一些產(chǎn)品為降低成本，以少量的蜂蜜加入一些甜味劑如限量的甜蜜素、禁用的糖精鈉調(diào)整甜度，添加蜂蜜香精等香精調(diào)香，產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量低劣。2、發(fā)酵蒸餾酒以蜂蜜為原料，經(jīng)稀釋發(fā)酵后進(jìn)行液態(tài)蒸餾制得的中高酒精度飲料。通過蒸餾，雖極大提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、礦物質(zhì)微量元素及B族維生素在蒸餾的過程中損失很大，且風(fēng)味比較單一。3、蜂蜜低溫發(fā)酵酒以蜂蜜為原料，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間低溫自然發(fā)酵、陳釀后制得的低酒精飲料。主要特點(diǎn)是：微生物發(fā)酵制得的蜂蜜酒蜜香純正，甜酸適中，既保留了蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)由于微生物的作用，又提升了氨基酸、維生素類含量，大大提高了其營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。

蜂蜜白酒釀造技術(shù) 蜂蜜經(jīng)過預(yù)蒸和蒸餾后可脫除不良的氣味、色澤和其他雜質(zhì)，利用次等蜂蜜釀造白酒可實(shí)現(xiàn)增值，其釀制方法如下。 一、原料和輔料 ⑴蜂蜜。選用各種次等蜂蜜，經(jīng)過加熱融化后，過濾除去蠟屑、蜜蜂肢體和其他雜質(zhì)。 ⑵輔料。選用無霉變、無蟲蛀、無異味的玉米皮、麥麩、谷糠或高粱糠等作輔料。 ⑶曲種。選用料面茬口青白色或灰黃色的清香型大曲。要求糖化力強(qiáng)，每克曲能糖化750毫克的葡萄糖，液化力（淀粉/克曲·小時(shí)）1.2以上。 ⑷新鮮酒糟。 ⑸水。采用泉水或軟水，水質(zhì)應(yīng)無色、無沉淀、清澈、不含重金屬離子。 二、工藝流程 蜂蜜→配料→預(yù)蒸→降溫→發(fā)酵加曲→蒸餾出酒→二次降溫→發(fā)酵加曲→蒸餾出酒→再降溫→發(fā)酵加曲→蒸餾出酒。 三、操作步驟 1、配料。以泉水1.1份將蜂蜜1份稀釋成蜜汁。將蜜汁噴灑在已粉碎并配好的輔料內(nèi)，拌勻。每公斤蜜汁可噴灑輔料3公斤。 2、預(yù)蒸。把拌過蜜汁的輔料置于蒸鍋上預(yù)蒸半小時(shí)。不加蓋，溫度保持90℃以上，以殺菌和去異味。 3、降溫。將預(yù)蒸好的輔料出鍋，待溫度降到25-30℃時(shí)，加5-6%酒曲，拌勻，另加入適量無菌水，以能將輔料攪拌成團(tuán)為宜。當(dāng)輔料溫度降至17℃時(shí)，入池發(fā)酵。 4、發(fā)酵。將放入池內(nèi)的輔料攤平，上面用塑料薄膜封蓋。每隔24小時(shí)測(cè)量1次發(fā)酵狀況（溫度、水分和糖度）。發(fā)酵時(shí)間冬季為6-7天，其他季節(jié)稍短。低溫發(fā)酵容易控制雜菌污染。 5、蒸餾。將出池后的發(fā)酵酒料破碎，加入適量輔料，上甑蒸餾。甑內(nèi)溫度達(dá)100-120℃。待出酒完畢，再保溫一段時(shí)間。把蒸餾過的酒糟摻入泉水進(jìn)行第二次冷卻降溫，第二次加曲發(fā)酵，把發(fā)酵物料再次蒸餾、出酒。按上法循環(huán)1次即為成品。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親這是蜂蜜酒釀造方法:蜂蜜酒又醇又香，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受消費(fèi)者喜歡。一公斤蜂蜜能釀出4公斤酒。1、滅菌 先對(duì)蜂蜜進(jìn)行滅菌處理—隔水蒸煮。升溫至60℃保持30分鐘，但溫度不能超過60℃，以免損失有效營(yíng)養(yǎng)成分。2、配料 先用開水洗滌發(fā)酵壇，按照蜂蜜和水1：3比例，倒入發(fā)酵壇內(nèi)拌勻，發(fā)酵壇蜂蜜不能倒?jié)M，為了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，可加少量蜂臘。3、接種 等發(fā)酵壇內(nèi)蜂液溫度降到20℃-30℃時(shí)，加入葡萄糖酵母液，也可用黃酒曲，加入量為5%。4、發(fā)酵 接種后，用塑料布封閉壇口，壇周圍用棉被圍嚴(yán)。前10天保持25℃-26℃，后10天保持在20℃-21℃，20天后過濾。5、中止發(fā)酵 即殺死酵母菌，防止酒繼續(xù)發(fā)酵。先密閉壇酒，加熱到70℃左右，保持5分鐘，即可裝瓶飲用。更多5條

一般情況都是釀葡萄酒時(shí)加蜂蜜。

蜂蜜約含有75%的葡萄糖和果糖，含有17%-18%的水分，另含有少量的蔗糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶、芳香物質(zhì)和維生素等。用蜂蜜釀造的白酒，可脫除不良的氣味、色澤及其他污染雜質(zhì)，利用深色、味道不好、雜質(zhì)多或受金屬污染的次等、二等蜂蜜作原料，也不會(huì)影響蜂蜜白酒的質(zhì)量。蜂蜜酒色、香、味別具一格，醇香可口 古今釀酒大多數(shù)利用谷物或其它植物的淀粉，將其轉(zhuǎn)化成糖，最后由糖轉(zhuǎn)化為酒。若將蜂蜜用來釀酒，則直接由糖化為酒，減少了工序，但難度卻增大了。因?yàn)樵谟傻矸坜D(zhuǎn)化為糖的過程中，以產(chǎn)生酒化等物質(zhì)，以蜜釀酒時(shí)，則不能產(chǎn)生酒化酶。為促進(jìn)酒化，應(yīng)制備專用酒曲，用于生產(chǎn)。 蜂蜜酒的釀制大體是：先將蜂蜜用水稀釋至一定量濃度。倒入發(fā)酵缸內(nèi)，加入5%“1450酵母培養(yǎng)液”和Z-P特種酒曲，發(fā)酵溫度控制在25℃左右，7天后發(fā)酵趨于緩慢時(shí)，安上發(fā)酵栓進(jìn)行后期發(fā)酵，10天后發(fā)酵栓不再出氣泡時(shí)表示發(fā)酵結(jié)束，開缸檢測(cè)，此時(shí)殘余糖分在1%以下，酒度12-15°以上，即可除去酵母泥及藥物沉淀而得原酒，最后經(jīng)過濾、裝瓶，即為蜂蜜酒。在裝瓶時(shí)加入0.2%的蜂王漿即成蜂乳酒，在發(fā)酵階段加入 有關(guān)制劑可以獲得蜂啤酒、蜂汽酒等新品種。

蜂蜜白酒釀造技術(shù) 蜂蜜經(jīng)過預(yù)蒸和蒸餾后可脫除不良的氣味、色澤和其他雜質(zhì)，利用次等蜂蜜釀造白酒可實(shí)現(xiàn)增值，其釀制方法如下。 一、原料和輔料 ⑴蜂蜜。選用各種次等蜂蜜，經(jīng)過加熱融化后，過濾除去蠟屑、蜜蜂肢體和其他雜質(zhì)。 ⑵輔料。選用無霉變、無蟲蛀、無異味的玉米皮、麥麩、谷糠或高粱糠等作輔料。 ⑶曲種。選用料面茬口青白色或灰黃色的清香型大曲。要求糖化力強(qiáng)，每克曲能糖化750毫克的葡萄糖，液化力（淀粉/克曲·小時(shí)）1.2以上。 ⑷新鮮酒糟。 ⑸水。采用泉水或軟水，水質(zhì)應(yīng)無色、無沉淀、清澈、不含重金屬離子。 二、工藝流程 蜂蜜→配料→預(yù)蒸→降溫→發(fā)酵加曲→蒸餾出酒→二次降溫→發(fā)酵加曲→蒸餾出酒→再降溫→發(fā)酵加曲→蒸餾出酒。 三、操作步驟 1、配料。以泉水1.1份將蜂蜜1份稀釋成蜜汁。將蜜汁噴灑在已粉碎并配好的輔料內(nèi)，拌勻。每公斤蜜汁可噴灑輔料3公斤。 2、預(yù)蒸。把拌過蜜汁的輔料置于蒸鍋上預(yù)蒸半小時(shí)。不加蓋，溫度保持90℃以上，以殺菌和去異味。 3、降溫。將預(yù)蒸好的輔料出鍋，待溫度降到25-30℃時(shí)，加5-6%酒曲，拌勻，另加入適量無菌水，以能將輔料攪拌成團(tuán)為宜。當(dāng)輔料溫度降至17℃時(shí)，入池發(fā)酵。 4、發(fā)酵。將放入池內(nèi)的輔料攤平，上面用塑料薄膜封蓋。每隔24小時(shí)測(cè)量1次發(fā)酵狀況（溫度、水分和糖度）。發(fā)酵時(shí)間冬季為6-7天，其他季節(jié)稍短。低溫發(fā)酵容易控制雜菌污染。 5、蒸餾。將出池后的發(fā)酵酒料破碎，加入適量輔料，上甑蒸餾。甑內(nèi)溫度達(dá)100-120℃。待出酒完畢，再保溫一段時(shí)間。把蒸餾過的酒糟摻入泉水進(jìn)行第二次冷卻降溫，第二次加曲發(fā)酵，把發(fā)酵物料再次蒸餾、出酒。按上法循環(huán)1次即為成品。