殺豬指的是屠宰家豬的行為，為了商業(yè)或傳統(tǒng)節(jié)慶目的而殺豬，在很多歐洲和亞洲國(guó)家都很普遍。殺豬的主要目的是取得豬肉，不管是傳統(tǒng)養(yǎng)豬或現(xiàn)代集約化養(yǎng)豬當(dāng)中，殺豬都是養(yǎng)豬的一部分。 ?
豬只可在不同年紀(jì)宰殺，一般在年紀(jì)約1.5個(gè)月到3個(gè)月大時(shí)被宰殺的豬為小豬；取肉和培根用的肥育豬在年紀(jì)大約4個(gè)月到一年大時(shí)被宰殺；而一般母豬和未閹割的公豬則在年紀(jì)較大時(shí)宰殺。以其肉的厚度做區(qū)分，小豬的肉可再細(xì)分為多肉的肉和富含脂肪的肉；公豬一般在屠宰前一個(gè)月閹割，其肉的品質(zhì)，由切成兩半后各部分的質(zhì)量及其背部的肉的厚度而定。
人們?cè)诿β档纳钪型浟藭r(shí)間，不知不覺(jué)中，又過(guò)了一年了，我們即將迎來(lái)2019年。即將過(guò)去的這一年中，有多少人沒(méi)有完成的夢(mèng)想和希望達(dá)到的目標(biāo)沒(méi)有完成，又有多少人在這一年中一無(wú)所獲。不過(guò)不管這一年你是成功還是失敗，記得回家過(guò)年。過(guò)年人們講究的就是殺豬，殺豬過(guò)年在中華民族中已經(jīng)形成了一種習(xí)俗。 ??
在農(nóng)村，殺豬過(guò)年早已是每年都會(huì)做的事，因?yàn)闅⒇i代表著好日子即將到來(lái)。殺豬的人家都會(huì)聚到一起吃殺豬飯，再加上殺豬的都是年紀(jì)稍微大一點(diǎn)的前輩們，因此喝酒是免不了的，而喝什么酒卻是比較講究的，有的地方會(huì)選擇使用自己家鄉(xiāng)的本地釀，而更多的人則會(huì)選擇醬香型白酒。 ?
醬香酒是健康白酒的代表，尤其是上了年份的醬香酒。價(jià)格高、酒質(zhì)好，過(guò)年的時(shí)候回家都是自己家里人在喝酒，喝的白酒自然要選擇健康的白酒，有家有愛有健康，才應(yīng)該是人們?cè)谏钪械闹粮咦非蟆??
殺豬飯
之所以說(shuō)殺豬飯配醬香酒，是因?yàn)獒u香酒相對(duì)比較健康一點(diǎn)，我們都知道，農(nóng)村人是很熱情的，剛殺的豬又大又肥，他們會(huì)把五花肉切得肥一點(diǎn)，把瘦肉弄成另外一盤，這樣的話，他們就可以勸客人多吃點(diǎn)肥肉。在老一輩的農(nóng)村人眼中，讓客人吃肥肉是一種尊重和禮貌，因此他們會(huì)不斷地給客人夾肉，肥肉吃多了可是不行的，因此我們可以用醬香白酒來(lái)緩解豬肉的油膩，也能減少剛殺的豬肉中一些殘存的有害物質(zhì)。 ?
過(guò)年人們都要提前殺豬，一來(lái)是因?yàn)檫h(yuǎn)在他鄉(xiāng)的親友大部分都會(huì)選擇回來(lái)團(tuán)圓。二來(lái)也是為了能改善家中的伙食。過(guò)年是成年人的噩夢(mèng)，因?yàn)橐荒甑哪繕?biāo)沒(méi)有完成，不過(guò)卻是留守家中父母妻兒的幸福時(shí)刻，因?yàn)樗麄兛梢韵硎軋F(tuán)圓的氣氛和短暫相聚帶來(lái)的愛。殺豬過(guò)年還意味著來(lái)年能成就更高的自己，這個(gè)殺豬團(tuán)圓的日子，沒(méi)有白酒可不像團(tuán)圓，因此人們都會(huì)聚到一起吃殺豬飯，喝殺豬酒。