桃是薔薇科李屬一種，花可以觀賞，果實多汁，作為水果，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。果肉有白色和黃色的，一般在日本最受歡迎的品種多為白色果肉，香甜多汁；歐洲、澳洲和北美洲的人則在歷史上喜歡黃色果肉較酸的品種。名稱已修訂，正名為：桃Amygdalus persica。
桃子是夏季非常熱銷的一種水果。用來制作成桃子酒，色香味好，爽口，而且還非常有營養(yǎng)，富含人體多種維生素跟礦物質(zhì)，并且營養(yǎng)又開胃。那么，如何才能制作出好喝的桃子酒呢？
一、制作桃子酒的原料??
桃子10斤、冰糖2-3斤(根據(jù)情況而定，比較甜的桃子可少放一些)、果酒酵母1克 ?
二、工具 ?
不銹鋼盆或塑料盆，大口容器瓶、紗布或過濾網(wǎng)、虹吸管 ?
桃子酒
三、桃子酒制作步驟 ?
（1）選擇完整脆爽的桃子并把桃子清洗干凈、然后晾干表面水分。 ?
（2）用無油無水的菜刀把桃子切成小塊(此做法是為保證出酒時酒的質(zhì)量)，然后拌入冰糖裝進干凈無水的容器(裝到容器量的70%)等待水分和果膠析出。 ?
（3）24小時后，拌入1克果酒酵母(強調(diào)一下，一定要加果酵母，因酒是有酵母菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化產(chǎn)物，任何方式不可代替。民間的土做法不加酵母釀出的酒，很容易中毒或是腹瀉。有時喝了頭疼，眼部不適就更不足為奇了)。 ?
（4）需要注意的是，做酒的容器蓋子不要完全擰死，因為到了三四天后會有很多氣體出來，擰緊或造成容器脹壞的危險。并且每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天后嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖。 ?
（5）一周后不再產(chǎn)生氣泡，用潔凈的紗布或是細過濾網(wǎng)和虹吸管，把果肉和酒分離開。 ?
（6）過濾好后，再將酒裝入容器內(nèi)，密封儲存6-12個月就可以飲用。
