（2021年4月26日，上海）“春花秋月杜鵑夏，冬雪皚皚寒意加?！比毡疚幕L久以來對自然萬物的尊崇，在川端康成曾引用的這首和歌中，旋即一目了然。四季風(fēng)物，皆為天然恩贈(zèng)，一草一竹，亦承載哲理禪宗。芳菲春日，三得利日本威士忌在上海打造主題為「應(yīng)時(shí)四季?歸源自然」的沉浸式品鑒會，開啟三得利蒸餾所的探尋之旅，感知天地自然與匠人初心的和諧共融。品鑒會甄選賓三得利旗下日本威士忌品牌山崎（The Yamazaki）、白州（The Hakushu）和響（The Hibiki），呈現(xiàn)天然詮釋與日式匠心的調(diào)和律動(dòng)。
本次品鑒會，別具匠心地打造沉浸式三得利日本威士忌蒸餾所的探尋旅程，邀眾賓客登上日本JR線列車，領(lǐng)略到日本的靈秀自然與三得利日本威士忌的精湛釀酒調(diào)配匠藝，為到場來賓帶來五感融合的全新體驗(yàn)。更攜手著名日本建筑師青山周平先生，創(chuàng)作人居自然體驗(yàn)空間，將三得利日本威士忌的生活飲用場景置于層疊松林間，輕斟淺酌中品位三得利日本威士忌散發(fā)的自然氣韻，感受日本人文情懷與自然風(fēng)貌的和諧交融。
四時(shí)風(fēng)物 人文與自然的和諧交融
品鑒會伊始，賓三得利中國區(qū)董事總經(jīng)理麻生大輔先生表示：“自成立以來的近百年間，三得利的匠人們始終堅(jiān)持著‘創(chuàng)作出融合日本自然與匠人精神的威士忌’的偉大夢想，不畏挑戰(zhàn)，致力于生產(chǎn)能夠豐富人們生活需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。而我們所堅(jiān)持的兩大核心價(jià)值觀——「志在新，勇于行」與「回饋社會」，長久以來鼓勵(lì)著我們不畏挑戰(zhàn)，創(chuàng)建更好的人類社會。希望通過此次活動(dòng)，與來賓分享三得利日本威士忌文化的同時(shí)，更讓大家感受日本的以誠待客之道”。
賓三得利中國區(qū)董事總經(jīng)理麻生大輔先生
在三得利蒸餾所中，一代代匠人們孜孜不倦地踐行著三得利創(chuàng)始人鳥井信治郎先生提出的「釀造出真正的日本威士忌」的承諾，三得利日本威士忌正是日本自然的恩賜，同時(shí)更離不開傾注其中的極致日式匠心。在活動(dòng)上，三得利第五代首席調(diào)配師福輿伸二先生通過視頻傳達(dá)了對中國消費(fèi)者的問候，作為三得利蒸餾所的靈魂人物，福輿伸二先生率領(lǐng)調(diào)配團(tuán)隊(duì)締造了多款享譽(yù)全球的經(jīng)典日本威士忌作品，他坦言：“三得利日本威士忌是人文與自然的結(jié)合，是在日本自然與匠心匠藝中釀造出來的酒。我們始終將威士忌的品質(zhì)置于首位，因此在釀造工藝上，必要時(shí)候我們依然選擇使用傳統(tǒng)技術(shù)，只為確保生產(chǎn)出的每一滴威士忌都具備優(yōu)質(zhì)的酒品。”
三得利第五代首席調(diào)配師福輿伸二先生
在千萬種人與自然和諧交融的表現(xiàn)形式中，建筑作為最典型的形式之一，承載了對自然力量的直觀表達(dá)。以人與自然和諧共存為靈感，設(shè)計(jì)了「人居自然體驗(yàn)空間」的青山周平先生，現(xiàn)場分享其創(chuàng)作背后的思考：“在未來，建筑設(shè)計(jì)的邏輯將發(fā)生由理性向感性的轉(zhuǎn)變，人們更注重感官體驗(yàn)、內(nèi)心感受和自然的力量。在這次的體驗(yàn)空間設(shè)計(jì)中，我將人們的居所放置在大自然里，希望讓人們直觀體驗(yàn)到與自然共同生活的場景。”
建筑師青山周平先生
歸源自然 飲一杯和風(fēng)雅韻
歷經(jīng)幾代匠人的精益求精，三得利的釀酒大師相繼創(chuàng)作出征服世界飲客的日本威士忌作品。此次品鑒會，甄選出三得利日本威士忌旗下山崎12年單一麥芽威士忌、白州12年單一麥芽威士忌和響21年調(diào)配威士忌，以及來自山崎蒸餾所與白州蒸餾所的臻稀原酒——山崎白橡木桶12年原酒和白州輕泥煤原酒，為現(xiàn)場嘉賓解密三得利日本威士忌精湛的釀造和調(diào)配技藝，締造豐富非凡的味覺盛宴。
山崎12年單一麥芽威士忌誕生于日本第一間威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，創(chuàng)始人鳥井信治郎嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙?shí)地考察后選址于桂川、宇治川與木津川三條河流交匯之地，這里不可多得的上佳水源和溫潤多霧的氣候環(huán)境，為優(yōu)質(zhì)威士忌的釀造和熟成提供了優(yōu)越條件。秉持對極致匠人精神的不懈追求，三得利的釀酒大師對釀造工藝層層嚴(yán)控——由千余種酵母中甄選出優(yōu)質(zhì)酵母，保證發(fā)酵過程產(chǎn)生足夠豐富的芳香物質(zhì)；采用形狀迥異、大小不一、林恩臂角度各異的蒸餾器，以生產(chǎn)出層次分明的新酒；使用多種橡木桶陳貯威士忌新酒，如美國白橡木桶、雪莉桶及日本水楢橡木桶等，而日本獨(dú)有的水楢桶賦予山崎威士忌獨(dú)特迷人的東方氣息。由此，山崎蒸餾所得以創(chuàng)作出風(fēng)味多樣的豐富原酒。
作為第一支在ISC國際烈酒挑戰(zhàn)賽摘得金獎(jiǎng)的日本威士忌，山崎12年單一麥芽威士忌嚴(yán)格精選熟成12年以上的麥芽原酒調(diào)配而成，四季更迭中，多種橡木桶賦予它明亮的琥珀色澤，隨著細(xì)膩高雅的口感，帶出層次豐富的伽羅香氣，東方氣韻余味悠長。山崎白橡木桶12年原酒則擁有清新花香和香草風(fēng)味，伴隨著蜂蜜和麥芽的香氣，在溫柔沉穩(wěn)中散發(fā)出馥郁芬芳。
山崎12年單一麥芽威士忌
口感清爽怡人的白州12年單一麥芽威士忌，源自有著「森林蒸餾所」美譽(yù)的白州蒸餾所，它位于日本南阿爾卑斯山脈腳下，同樣考究地使用了優(yōu)質(zhì)水源——來自山頂積雪融水的尾白川山泉，經(jīng)天然花崗巖的層層過濾，得來清澈透明、硬度極低的軟水，這是白州酒體清新爽口的關(guān)鍵。在對嚴(yán)苛匠心的孜孜追求下，白州蒸餾所同樣秉持傳統(tǒng)的釀造工藝——如今大部分酒廠都使用更易控制的不銹鋼發(fā)酵槽，白州蒸餾所則全部采用傳統(tǒng)木制發(fā)酵槽，得益于它出色的保溫性，酵母活躍度可大大提高，也更易于乳酸菌的生存。木制發(fā)酵槽細(xì)微縫隙中的微生物（比如酵母菌），則進(jìn)一步促進(jìn)更多風(fēng)味物質(zhì)的生成。為盡大化豐富原酒的多樣性，白州蒸餾所采用了直火蒸餾工藝，經(jīng)驗(yàn)豐富的首席釀酒師福輿伸二表示：“直火加熱在威士忌新酒的蒸餾環(huán)節(jié)能夠產(chǎn)生更為復(fù)雜和醇厚的風(fēng)味。”
部分新酒在小型白橡木桶中12年的熟成，賦予白州12年單一麥芽威士忌清爽怡人的風(fēng)味——清新水果香味后，縈繞柔和的煙熏味，加上時(shí)間帶來的干花、干果和草本香氣，令人回味無窮。而白州輕泥煤原酒則在白州威士忌典型的青蘋果、薄荷和粉紅西柚的清新風(fēng)味之中，帶有一縷淡淡的煙熏，收尾展現(xiàn)出麥子的香氣。細(xì)細(xì)品味間感知清雅余韻與森林氣息的平衡交融。
白州12年單一麥芽威士忌
響調(diào)配威士忌以日本的四季為靈感來源，獨(dú)具匠心的24切面瓶身設(shè)計(jì)，象征一年24節(jié)氣的變化；著名書法家荻野丹雪氏書寫的「響」躍然于歷史悠久的越前和紙上，含蓄地彰顯東方之美，意在歸源自然，詮釋“人與自然和諧共鳴”之道。響21年調(diào)配威士忌由三得利調(diào)配大師精心挑選珍貴稀有的21年以上麥芽威士忌原酒，以及口感圓潤柔順的谷物威士忌原酒，呈現(xiàn)猶如交響樂般的和諧之美。深邃的琥珀色澤中，散發(fā)著優(yōu)雅細(xì)膩，輕柔中逐漸展現(xiàn)沉穩(wěn)溫潤。
響21年調(diào)配威士忌
汲取天地自然之菁華，融合細(xì)膩精湛之匠藝，三得利一代又一代釀酒師的匠心傳承，凝結(jié)于每一杯三得利日本威士忌的和風(fēng)雅韻中。
