1. 葡萄酒與洋酒的區(qū)別
干邑是一種從葡萄榨汁發(fā)酵后再蒸餾提取出的烈酒。屬于白蘭地的一種，但只有采用法國(guó)干邑地區(qū)內(nèi)的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑”，這是法國(guó)政府明文規(guī)定的法令。所以干邑的原料并不是其他地區(qū)的葡萄，而只能是干邑地區(qū)種植的。
干邑和紅酒都是通過壓碎葡萄的過程來提取果汁的，但干邑制作的獨(dú)特之處在于葡萄汁發(fā)酵后再將蒸餾過程進(jìn)行兩次， 也被稱為“雙蒸餾”。
用于釀造干邑的葡萄百分之九十必須為Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，其余的葡萄種類可以是Folignan、Juran?on blanc、Meslier St-Fran?ois、Montils和Sémillon。不過，現(xiàn)在大部分的干邑98%以上由Ugni Blanc釀造。釀造干邑的葡萄都是白葡萄。 紅酒是通過壓碎葡萄，然后從破碎的葡萄中提取葡萄汁而制成的。然后將果汁發(fā)酵，把糖轉(zhuǎn)化成酒精。
釀酒師會(huì)使用許多不同的技術(shù)來幫助完成這個(gè)過程。之后會(huì)通過不同的方式將葡萄酒陳年，然后再裝瓶。我們通常說的干紅，干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。通俗的理解，我們可以說，干紅是不甜的紅酒。 有很多不同類型的葡萄可用于制作紅酒。其中包括霞多麗，長(zhǎng)相思，西拉，雷司令，灰皮諾，馬斯喀特，賽美蓉……這個(gè)名單相當(dāng)長(zhǎng)的，主要由紅葡萄和黑葡萄組成。但是干邑只能由上述那幾個(gè)品種的白葡萄釀制。 說到陳年，它也是區(qū)別紅酒和干邑的一個(gè)非常重要的釀制環(huán)節(jié)。在實(shí)踐中，如果您購(gòu)買了一瓶好的紅酒，您可以將它放置起來，這一過程也是繼續(xù)紅酒的陳年過程。
可以使紅酒中的結(jié)構(gòu)酸和丹寧酸度下降，從而改變紅酒的口味甚至顏色。
但是如果您買了一瓶好的干邑，整個(gè)陳年過程已經(jīng)在木桶里進(jìn)行了。
換句話說，在干邑酒瓶裝之前，就已經(jīng)在木桶中完成了陳年過程。一旦裝入玻璃酒瓶，口味、顏色、香味都不會(huì)再改變。
2. 葡萄酒與洋酒的區(qū)別與功效
原料不同，蒸餾方法不同。
白酒原料是糧食。經(jīng)過固態(tài)法發(fā)酵，采用多種微生物發(fā)酵，生成大量香味物質(zhì)，通過蒸餾提取出來，然后經(jīng)過貯存，勾兌調(diào)味生產(chǎn)出的產(chǎn)品。
洋酒分為很多種?！”热绺叨萖O為例：原料是葡萄，經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，然后蒸餾貯存，勾兌調(diào)味生產(chǎn)。原料不同，使用的微生物種類也不同，
兩者蒸餾的方式不同，固態(tài)法蒸餾香味物質(zhì)相對(duì)集中；液態(tài)法蒸餾，香味物質(zhì)蒸餾時(shí)因沸點(diǎn)不同，分層流出。所以口感會(huì)區(qū)別很大。
不經(jīng)過蒸餾的釀造型酒水：外國(guó)酒、本國(guó)酒有很多。比如葡萄酒、啤酒等。這些酒質(zhì)量、口感就會(huì)很相似。不過葡萄酒分為干型、半干型、甜型?？诟袇^(qū)別很大同樣的啤酒原料、生產(chǎn)工藝的不同，口感也會(huì)有很大的區(qū)別。大麥芽干燥的溫度、啤酒花的使用量等。
威士忌和白酒相對(duì)比而言，白酒的度數(shù)偏高，比威士忌更烈。威士忌飲用方式多樣，威士忌口感以醇厚傲世，透著成熟，白酒的口感綿甜細(xì)膩，純正，更有醬香型、濃香型、清香型多種可供選擇。
3. 洋酒和葡萄酒紅酒有什么區(qū)別
洋酒和紅酒都好。紅酒屬于洋酒。洋酒是所有進(jìn)口的酒類總稱，比如葡萄酒、威士忌、伏特加、白蘭地、龍舌蘭和朗姆酒等等。紅酒屬于葡萄酒中的一個(gè)品類，所以紅酒包含在了洋酒的范圍內(nèi)。葡萄酒通常分為靜止葡萄酒、氣泡葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒和開胃葡萄酒四大類。靜止葡萄酒就是我們常見的紅、白葡萄酒，簡(jiǎn)稱紅酒和白酒。
4. 洋酒跟葡萄酒區(qū)別
紅酒后勁大?！ ∑胀ǖ募t酒是沒有什么后勁的，后勁大的紅酒一定是儲(chǔ)存期長(zhǎng)的紅酒?！ ∫虼?，陳年的紅酒又被譽(yù)為“具有誘惑力的紅色液體”。因?yàn)?，越是?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的紅酒，口感越柔和綿軟，但是在紅酒柔和的背后，確實(shí)非常大的后勁?！ 〖t酒后勁大的原因主要來自紅酒中的葡萄糖成分。因?yàn)閮?chǔ)存了很長(zhǎng)時(shí)間的葡萄糖成分完全發(fā)酵成酒精，所以感覺后勁很大。 我們都知道，紅酒(葡萄酒)是用葡萄釀造的酒。水果中尤其是葡萄中葡萄糖含量較高，貯存一段時(shí)間就會(huì)發(fā)出酒味。
5. 葡萄酒和洋酒
洋酒是指進(jìn)口的酒，不僅包括紅酒，洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等不同酒精含量的酒水品種，如：白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒、金酒、日本清酒、利口酒、開胃酒等，當(dāng)然也包括進(jìn)口紅酒在內(nèi)。紅酒是葡萄酒的俗稱，一般特指紅葡萄酒。色澤有紫色、紅寶石、磚紅、紅棕、棕色等。葡萄酒按顏色可分紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，按含糖量可分為干紅、半干、半甜和甜型紅酒。紅酒一般16度以內(nèi)，除紅酒和清酒外的其他洋酒，酒精度都比較高。
6. 釀造洋酒和紅酒葡萄有什么區(qū)別
兩者都屬于水果酒，區(qū)別當(dāng)然是原材料不同，一個(gè)是石榴，一個(gè)是葡萄；
首先從全球產(chǎn)地這一塊，石榴酒相對(duì)產(chǎn)地較少，比較知名的大概有美國(guó)、以色列、亞美尼亞、中國(guó)；葡萄酒產(chǎn)地更廣泛，大家熟知的法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)、智利、阿根廷、澳大利亞、南非、中國(guó)等。
從歷史看，葡萄酒歷史非常悠久，全球有很多著名品牌拉菲、康帝、西施佳雅、馬賽多、貝加西西里亞、嘯鷹、奔富等；石榴酒則是才起步30年左右，飲用人群現(xiàn)階段還不多。
從釀酒原材料使用上，由于石榴與葡萄出汁率不同（石榴大概28%、葡萄大概75%），釀造石榴酒比葡萄酒使用原材料更多。
從釀造工藝上，兩者都屬于果酒，工藝大同小異，當(dāng)然石榴肯定去皮壓榨發(fā)酵，葡萄一般帶皮壓榨發(fā)酵。很多朋友們都知道，不少葡萄酒在釀造過程中都會(huì)橡木桶陳年熟化；而釀造石榴酒使用這種工藝比較少，現(xiàn)在我所了解到的，僅有以色列一家有真正使用橡木桶陳年；國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的石榴酒打著橡木桶陳年X年，絕大部分都是不靠譜的，各種勾兌調(diào)配，最多最多用橡木條、橡木末浸泡。
從口感上的比較，我這里就先明確一個(gè)前提，白砂糖、檸檬酸等勾兌調(diào)配型的不列入比較，意義不大，口味怎么調(diào)都行，只比較原汁型。石榴酒，帶明顯的石榴清香，酸甜微澀，清爽，柔和，石榴風(fēng)味非常明顯；普通紅葡萄酒因葡萄品種不同以不同果香為主，口感更厚重，澀味更明顯，優(yōu)質(zhì)葡萄酒層次、復(fù)雜度更多樣化。
從營(yíng)養(yǎng)成分而言，（原汁型）兩者均有益于健康，從原材料而言，石榴相對(duì)葡萄，營(yíng)養(yǎng)成分含量更高，其多酚類抗氧化活性通常是葡萄的三倍。當(dāng)然釀成酒后，因?yàn)闆]有兩者直接的研究數(shù)據(jù)分析比較，就不好下結(jié)論。
這是從原材料衍生出來的一系列簡(jiǎn)要區(qū)別。再就打個(gè)廣告吧，國(guó)內(nèi)真正生產(chǎn)原汁型石榴酒的很少，有興趣嘗試原汁型石榴酒的可以關(guān)注下這邊丹虹窖藏石榴酒哈。
7. 葡萄酒與洋酒的區(qū)別是什么
1、釀酒原料的不同之處
紅葡萄酒用紅葡萄釀造，白葡萄酒用白葡萄釀造，但白蘭地的釀酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度較高的品種)，也有用葡萄皮渣或蘋果釀造的白蘭地——比如葡萄皮渣釀造的格拉巴(grappa)、蘋果釀造的卡巴度斯(calvados)。
2、釀造方法的不同之處
葡萄酒屬于發(fā)酵酒，完成發(fā)酵后即可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀。白蘭地屬于蒸餾酒，完成發(fā)酵后還需要經(jīng)過蒸餾，方可轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行陳釀。
3、橡木桶不同之處
貯存葡萄酒的橡木桶容量通常為225升，桶材的紋理較細(xì)、質(zhì)地較軟，比如法國(guó)阿利耶林區(qū)的橡木。貯存白蘭地的橡木桶容量通常為350升，桶材的紋理較粗、質(zhì)地較硬，比如法國(guó)利穆贊林區(qū)的橡木。
4、陳釀時(shí)間不同之處
葡萄酒的橡木桶陳釀時(shí)間通常為6個(gè)月至24個(gè)月不等，還有許多葡萄酒并不需要經(jīng)過橡木桶陳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時(shí)間至少為2年。
5、調(diào)配不同之處
葡萄酒是用同一年份但不同品種的原酒進(jìn)行調(diào)配，比如某瓶紅酒可以是75%的赤霞珠、20%的美樂、5%的品麗珠。也有單一品種、無需調(diào)配的葡萄酒。白蘭地則是用陳釀時(shí)間不同的原酒進(jìn)行調(diào)配，最淺齡原酒的陳釀期至少需要達(dá)到2年。
6、年份不同之處
葡萄酒講究年份，酒標(biāo)上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡，酒標(biāo)上的“xo”或“vsop”代表著調(diào)配時(shí)最淺齡原酒的陳釀期：xo是6年、vsop是4年、vs是2年。
7、酒精度不同之處
葡萄酒的酒精度大都在8%～14%之間。白蘭地裝瓶時(shí)的最低酒精度為40%。
8、顏色不同之處
紅葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為紫紅色，白葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為淡黃色，白蘭地的基準(zhǔn)顏色為琥珀色。至于香氣和口感，紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別很大，白蘭地與葡萄酒的區(qū)別更大，需要親自品嘗去感受。
9、酒杯不同之處
品嘗葡萄酒通常選用容量較大的高腳杯，手持杯柄或底盤，避免手指接觸杯體影響適飲溫度。品嘗白蘭地通常選用容量較小的球形矮腳杯，手握杯肚或手持底盤，甚至可以用整個(gè)手掌托住杯體的底部，通過手溫加速酒香的揮發(fā)。在專業(yè)性的白蘭地品酒會(huì)，也有專門的郁金香形高腳杯可供選擇。
10、飲用不同之處
葡萄酒屬于佐餐酒，老生常談的規(guī)則是“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒，宴會(huì)結(jié)束后來一杯有助于消化。當(dāng)然，白蘭地也可以搭配任何食物，無所謂白肉與紅肉。另外，“紅酒兌雪碧”被視為不專業(yè)，但白蘭地可以兌雪碧、七喜以及你想兌的任何飲料，一不留神就是一杯極具創(chuàng)意的雞尾酒!酒鑰匙
8. 洋酒與紅酒區(qū)別
從一定程度上來說，紅酒屬于洋酒。洋酒是所有進(jìn)口的酒類總稱，比如葡萄酒、威士忌、伏特加、白蘭地、龍舌蘭和朗姆酒等等。紅酒屬于葡萄酒中的一個(gè)品類，所以紅酒包含在了洋酒的范圍內(nèi)。
葡萄酒
葡萄酒通常分為靜止葡萄酒、氣泡葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒和開胃葡萄酒四大類。靜止葡萄酒就是我們常見的紅、白葡萄酒，簡(jiǎn)稱紅酒和白酒。
白蘭地
最早起源于法國(guó)，是對(duì)葡萄酒的再次蒸餾而成的葡萄酒。白蘭地的生產(chǎn)遍及世界各地，但品質(zhì)最好的葡萄白蘭地，當(dāng)首推干邑(Cognac)。
威士忌
屬蒸餾酒。品種有兩個(gè)：一種是大麥威士忌，如格蘭威特;另一種是混合威士忌，如芝華士。威士忌是酒精度在38%-48%(V/V)的蒸餾酒，最高濃度可達(dá)70%(V/V)。通常不在進(jìn)餐時(shí)飲用，多在閑暇時(shí)品味。
伏特加
起源于俄羅斯，采用小麥、玉米、馬鈴薯等谷物蒸餾制成。伏特加外觀清澈如水，骨子里卻如火藥般后勁十足。它不會(huì)因陳年變得更加香醇而增值，因?yàn)樗鼛捉兙凭?/p>
朗姆
朗姆酒是否陳年并不重要，主要是看產(chǎn)地。它分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格。清淡型朗姆酒呈淺黃到金黃色，主要產(chǎn)自波多黎哥和古巴;濃烈型朗姆酒呈金黃色，以牙買加出產(chǎn)的為代表。
9. 洋酒和葡萄酒區(qū)別
紅酒一般是指紅（葡萄）酒。也就是葡萄釀的酒，屬于發(fā)酵酒。洋酒一般指威士忌，朗姆，伏特加，白蘭地等。屬于蒸餾酒。不同的洋酒制造原料也不一樣。白蘭地以葡萄為原料；威士忌以麥芽和谷類為原料；朗姆酒以甘蔗為原料。也沒什么哪個(gè)更傷身的問題。主要就是口感個(gè)不同，品的方式也不一樣。完全看個(gè)人喜好了。
10. 洋酒跟葡萄酒有什么區(qū)別
紅酒和洋酒的區(qū)別的區(qū)別如下：
1、洋酒：洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱，它包括白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆等高度蒸餾酒，以及經(jīng)常提到的紅葡萄酒等果酒，其中以白蘭地最為常用；
2、紅酒：紅酒是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒，紅酒有許多分類方式，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類，其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒，粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。