啤酒白酒怎么熬，請(qǐng)問傳說中四川的煮啤酒是怎么煮的我要知道全部過程包括要

醪糟、枸杞、紅棗、冰糖，少許姜片、陳皮，依個(gè)人口味，啤酒倒入，煮開就可以喝了，簡單！

最簡單的方法可以先往鍋中倒入一些啤酒（喝多少倒多少），再加入一些枸杞、紅棗、冰糖，小火煮沸（煮沸后酒精含量會(huì)減少許多,您如果愛喝高度數(shù)一點(diǎn)的話就別煮沸了）。這樣，一杯熱氣騰騰的四川煮啤酒就完成了。四川人圖撇托（圖省事），所以省去了一些麻煩的步驟。望采納。。

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煮啤酒做起來非常容易，它的味道奇特，具有調(diào)整脾胃、冬季進(jìn)補(bǔ)的功能。煮啤酒的度數(shù)低，味道偏甜，所以不容易喝醉。做法：1、紅棗撕開，去核。我為了好看，沒去核。2、將所有原料放入鍋中，攪勻，中火煮至沸騰即可。也可以將啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分鐘，再加入啤酒煮沸。

煮啤酒的制作材料：主料：啤酒兩罐,紅棗5顆,枸杞10顆,姜3片（可不放）,醪糟干的兩勺,水兩勺,冰糖少許,橙子一個(gè)連皮切成八瓣。 教您煮啤酒怎么做，如何做煮啤酒才好吃1、紅棗撕開，去核。我為了好看，沒去核。 2、將所有原料放入鍋中，攪勻，中火煮至沸騰即可。也可以將啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分鐘，再加入啤酒煮沸。這樣味道更濃些。 3、倒入杯中，就可以開始喝酒咯！

煮啤酒原料：啤酒1瓶（600ml)、紅棗2-3粒、枸杞10粒、新鮮陳皮少許、冰糖（依個(gè)人口味添加）、醪糟(酒釀）30克左右做法：1、紅棗、枸杞用水泡發(fā)瀝干待用2、陳皮洗凈瀝干待用（對(duì)不起，我忘記了?。?、將啤酒倒入鍋中將以上原料全部放入煮沸，可將紅棗搗爛，盛出趁熱飲用如果有喜歡姜片的還可以加入1小片生姜同煮！不容易喝醉，又好吃哦多說兩句：啤酒不宜煮制時(shí)間過長。

準(zhǔn)備材料：啤酒4瓶，生姜兩片，冰糖五顆，紅棗四顆，枸杞適量，醪糟兩勺1、首先 將生姜切片，紅棗枸杞洗干凈后一起放到鍋里面。2、然后將四瓶啤酒打開，并將啤酒全部倒入鍋里面。3、然后放到電池爐里面大火燒開，直到看到啤酒冒泡轉(zhuǎn)成小火煮。4、大概煮一分鐘之后，就可以將啤酒倒到杯子里面了。

煮啤酒請(qǐng)看這個(gè) 原料： 啤酒兩罐、紅棗5顆、枸杞10顆、姜3片（可不放）、醪糟干的兩勺、水兩勺、冰糖少許、橙子一個(gè)連皮切成八瓣 做法： 1、紅棗撕開，去核。我為了好看，沒去核。 2、將所有原料放入鍋中，攪勻，中火煮至沸騰即可。也可以將啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分鐘，再加入啤酒煮沸。這樣味道更濃些。 倒入杯中，就可以開始喝酒咯！ 大冷天的 喝了會(huì)暖和些

煮啤酒，它的味道奇特，具有調(diào)整脾胃、進(jìn)補(bǔ)的功能。煮啤酒的度數(shù)低，味道偏甜，所有不容易喝醉，冬天喝點(diǎn)煮啤酒經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又暖身。也發(fā)出來給喜歡喝啤酒的朋友，有時(shí)間可以嘗試著做哦。煮啤酒的原料：啤酒+枸杞+紅棗+老姜+醪糟+冰糖+桔皮。先將紅棗去核切碎，再把姜切片，桔子皮內(nèi)瓤拿干凈，倒入兩瓶啤酒60克醪糟，5克枸杞，放入切好的紅棗姜片桔子皮，再放幾顆冰糖也可以根據(jù)自己喜好和口味而定，煮開就可能喝了，非常美味，試試吧~

配 料: 啤酒兩罐、紅棗5顆、枸杞10顆、姜3片（可不放）、醪糟干的兩勺、水兩勺、冰糖少許、橙子一個(gè)連皮切成八瓣。 ·操 作: 1、紅棗撕開，去核。我為了好看，沒去核。 2、將所有原料放入鍋中，攪勻，中火煮至沸騰即可。也可以將啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分鐘，再加入啤酒煮沸。這樣味道更濃些。 3、倒入杯中，就可以開始喝酒咯！

釀造啤酒的方法十分簡單，大致可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝。先將麥芽粉碎，加入大米等輔料和溫水進(jìn)行攪拌，加熱到一定的溫度后，過濾掉雜物，得到澄清的麥汁。將這些液體放入煮沸的鍋中，加入啤酒花，煮沸，等到冷卻之后，加入啤酒酵母，酵母在剛開始發(fā)酵的時(shí)候，會(huì)將麥芽糖中的糖分分解為酒精還有碳酸氣，經(jīng)過一周的低溫發(fā)酵，就成為了嫩啤酒。啤酒的起源和谷物的起源有一定的關(guān)系，人類在使用谷物制作飲料已經(jīng)有好幾千年的歷史，已知的最古老的酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。啤酒的特點(diǎn)：啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒，可產(chǎn)生3344kJ熱量，相當(dāng)于3～5個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。 以上內(nèi)容參考：百度百科-啤酒

啤酒釀造 有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過程。 ①原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。②糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解酶作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化酶（β—淀粉酶和α—淀粉酶）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅M(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。③發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味強(qiáng)，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。④后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。⑤過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在—1℃下進(jìn)行澄清過濾。對(duì)過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。

啤酒的定義： 含十七種人體所需的氨基酸，十二種維生素，有著液體面包之稱，是谷物經(jīng)過發(fā)酵加啤酒花調(diào)香而成的飲料。 啤酒的成分： 小麥、大麥、黑麥、玉米、稻谷、酵母、啤酒花、糖、澄清劑、水。 啤酒的成產(chǎn)方法： （熟?。┥细“l(fā)酵法：是指發(fā)酵過程當(dāng)中，酵母浮在酒液表面，需要一定的溫度。 （生?。┫赂“l(fā)酵法：發(fā)酵過程當(dāng)中，酵母先浮在酒液表面，后期下沉，形成沉淀溫度過低。

多以大麥，小麥，黑麥發(fā)酵釀造而成啊！

主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過程

我分享一個(gè)制作啤酒的方法，超級(jí)簡單。將小麥芽及大麥芽放入洗衣袋，套在20L鍋緣，倒入72℃水19L，用鍋鏟拌勻，并以溫度計(jì)偵測，讓溫度維持67±1℃，接著靜置1小時(shí)。若溫度過高可1次加100ml室溫水，溫度過低則以小火加熱。將洗衣袋舉起瀝干后放至一旁。用量筒取50ml麥芽汁于室溫放入比重計(jì)，確認(rèn)比重達(dá)1.048±10%，也可用糖度計(jì)測量，若甜度達(dá)12也可。麥渣可當(dāng)廚余回收。若麥芽汁比重略低(1.048-10～30%)，可稍微拉長下一個(gè)步驟的加熱時(shí)間，如以10分鐘為單位，讓水分蒸發(fā)。若比重略高(1.048+10～30%)，則可加入約100ml的水。蓋鍋蓋以大火加熱鍋中所有的麥汁至沸騰后轉(zhuǎn)小火，接著掀蓋、開抽風(fēng)機(jī)并加入苦啤酒花，持續(xù)加熱1小時(shí)，最后5分鐘時(shí)加香啤酒花，接著關(guān)火、蓋鍋蓋。煮麥汁時(shí)要注意，麥汁煮沸時(shí)可能會(huì)冒出鍋外，而關(guān)火、蓋鍋蓋后必須避免污染，如反覆掀蓋、講話等。將步驟3鍋?zhàn)臃湃胙b半鍋冰水的50L大鍋靜置冷卻至20～25℃，只要手摸鍋身時(shí)感覺涼涼的即可。這時(shí)可先將藥酒罐用電鉆鉆出直徑25px的孔洞。也可改用冰塊快速冷卻，啤酒風(fēng)味更佳。將藥酒罐、水封以酒精噴數(shù)下消毒后，把步驟4的麥汁倒入藥酒罐，若出現(xiàn)像是泥巴的啤酒花渣就不要再倒入，接著倒入酵母、蓋蓋子、插水封，并將酒精注入水封中，與外界阻隔，放至陰涼處20～25℃發(fā)酵2周。應(yīng)避免日曬否則可能產(chǎn)生臭鼬味。水封中加入酒精可讓發(fā)酵的二氧化碳排出;讓外面的氧氣不會(huì)進(jìn)入。若發(fā)酵環(huán)境以夏天室溫28℃為例，可用布包住罐身，浸泡于盛有半鍋水的大鍋中，搭配全天吹電扇，就可稍降溫3～5℃。啤酒瓶和漏斗都要先以酒精先消毒、滅菌。啤酒瓶分別加入2克白砂糖后發(fā)酵，再用漏斗倒入步驟5液體，用壓瓶器加壓瓶蓋封瓶，放在室溫陰涼處再發(fā)酵1周，再冷藏12小時(shí)即可?？稍阱亙?nèi)放100ml水，倒插啤酒瓶，煮沸5分鐘，即可滅菌。

啤酒制造方法與過程 特點(diǎn)… 餐廳內(nèi)啤酒的釀制方法是嚴(yán)格遵循德國傳統(tǒng)古老的釀酒法令所釀制，純自然不經(jīng)過濾正，因如此而使得鮮釀啤酒擁有獨(dú)特的口感順口而舒暢，保留了啤酒原有的特色風(fēng)味。絕對(duì)不加任何人工添加物。 原料… 水 ：對(duì)啤酒而言為最重要的成分，它必須是純凈無色無味 麥芽 ：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳里的麥芽主要來自中國北方 啤酒花：是啤酒味道的主要來源，全部由德國進(jìn)口而來 酵母 ：是一種真菌，它能使麥芽汁內(nèi)的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德國進(jìn)口而來 制造方式… 釀制啤酒共分為六個(gè)步驟，大約需歷時(shí)28個(gè)工作天來完成 啤酒釀造過程分為： 1. 粉碎糖化Mashing --- 把麥芽磨成粉、糖化后的麥汁由輸送管 輸送至過濾鍋 2. 過濾Lautering --- 將糖化后之麥汁送至右邊煮酒槽過濾，將麥汁與麥糟分離 3. 煮沸及添加啤酒花Boiling --- 傳送至煮酒槽內(nèi)用100度水溫蒸煮大約70分鐘，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000L之麥汁為止再順著輸送管輸送到發(fā)酵房 4. 冷卻Whirlpool --- 麥汁會(huì)經(jīng)由此冷卻器將溫度降至10-12 C后引入發(fā)酵桶等待發(fā)酵 5.發(fā)酵Fermentation --- 麥汁經(jīng)過充分的冷卻后引入發(fā)酵桶，加入10- 15L之酵母進(jìn)行發(fā)酵，大約需6天左右來完成發(fā)酵，在此步驟最后麥芽里的糖會(huì)經(jīng)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精 (酵母加麥汁 = 啤酒) 6.熟化貯存Aging storage --- 在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟，啤酒熟化大約需要 3個(gè)星期在攝氏 0 度的貯酒桶進(jìn)行，啤酒的色澤、獨(dú)特的風(fēng)味都會(huì)在此步驟發(fā)展形成 等待啤酒成熟后，啤酒直接經(jīng)由啤酒管輸送至貯酒桶或桶裝啤酒桶內(nèi)提供消費(fèi)者使用 口味… 鮮釀小麥啤 ：是一種帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中蘊(yùn)藏著溫和的奶油香味（非常適合女性飲用） 鮮釀黃啤 ：是一種德國南部風(fēng)味之啤酒，由多種烘烤過的麥芽釀制而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿活力 鮮釀黑啤 ：也是一種德國南部風(fēng)味之啤酒，唯一由頂部發(fā)酵釀制而成的啤酒、氣泡豐富有著“香檳啤酒”之美譽(yù)、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳

啤酒適當(dāng)加熱后喝，口感倍佳，但究竟是多少溫度最好，還沒人進(jìn)行了系統(tǒng)研究。古代用注子和注碗，注碗里添加沸水，放進(jìn)注碗里。近現(xiàn)代，用錫制酒壇裝酒，放進(jìn)鍋里熱酒。一般以不燙口最好。這一環(huán)境溫度為45-50℃左右。純糧食酒一般是在常溫狀態(tài)喝，但是，略微升溫之后再飲，口感比較溫和，香氣也深厚。邪臭味消散。其原因是，在相對(duì)較高的溫度下，酒中的一些低沸點(diǎn)成分，如溴化氫，工業(yè)甲醇等較容易蒸發(fā)，這類成分一般都含有較辛辣的口感。啤酒是一種低酒精度的飲料酒，較合適的喝溫度是7-10℃正中間，有些甚至在5℃左右。倘若喝黑啤酒，環(huán)境溫度非常低些，做法是將酒置放冰箱里面凍至表面有一層薄霜再拿出來喝。煮啤酒原料啤灑2瓶、紅棗(3—5粒果子牢固)、枸杞(5—10粒)、伏苓(新鮮伏苓少量)、冰糖(依自己口感再加上)、江米酒(60克左右大型商場有賣)煮啤酒做法將啤灑放入鍋中將以上原料全部放入煮沸就能(紅棗搗爛)?；蛟阱佒蟹胚M(jìn)沸水(一碗)將紅棗、枸杞、伏苓、冰糖、江米酒加上，熬10分鐘，歇火，將啤灑沖入熬好的液汁中就能喝。如果喜歡姜片的還可以加入1一小塊生姜片同煮，不容易喝醉，又好吃哦!“煮啤酒”味道純正正宗，香氣濃郁，喝爽口、回味無窮。但是對(duì)于內(nèi)熱體質(zhì)的群體，也就是說身體比較健壯的青年人群，有時(shí)喝些涼啤酒是可以的。提醒喜愛喝酒的人們切記：“自酌陶冶性情，大飲傷身體”。煮啤酒的做法還是比較簡單的，可是并不是每個(gè)人都適合喝煮啤酒，大家要根據(jù)自己的體質(zhì)來，再者就是要適量的喝!古時(shí)候的純糧食酒，要是沒有過濾技術(shù)，多少錢釀造的酒水都有些沉淀雜質(zhì)，熱酒一是為了安全通道而順，二也是為去除雜質(zhì)，三也是寒冷而祛寒。炎炎夏日的不大可能煮一鍋熱酒而飲，終歸華北地區(qū)干燥，南方地區(qū)酷熱。這樣的環(huán)境不如喝一口沁人心脾的涼酒的確?，F(xiàn)代人喝酒前一般都不會(huì)去熱酒，原因不僅僅是純糧食酒里邊的沉渣少，另外就是因?yàn)楝F(xiàn)在我們的日常生活和工作節(jié)奏迅速。事實(shí)上，熱酒也是一種良好習(xí)慣，因?yàn)闊峋瓶梢允咕频钠焚|(zhì)更加完善

1.原料水 ：對(duì)啤酒而言為最重要的成分，它必須是純凈無色無味 麥芽 ：啤酒麥芽分大麥小麥 啤酒花：是啤酒味道的主要來源 酵母 ：是一種真菌，它能使麥芽汁內(nèi)的糖分解成酒精和二氧化碳 2.制造方式 釀制啤酒共分為六個(gè)步驟，大約需歷時(shí)28個(gè)工作天來完成 啤酒釀造過程分為： 1. 粉碎糖化 把麥芽磨成粉、糖化后的麥汁由輸送管 輸送至過濾鍋 2. 過濾將糖化后之麥汁送至右邊煮酒槽過濾，將麥汁與麥糟分離 3. 煮沸及添加啤酒花 傳送至煮酒槽內(nèi)用100度水溫蒸煮大約70分鐘，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000L之麥汁為止再順著輸送管輸送到發(fā)酵房 4. 冷卻麥汁會(huì)經(jīng)由此冷卻器將溫度降至10-12 C后引入發(fā)酵桶等待發(fā)酵 5.發(fā)酵麥汁經(jīng)過充分的冷卻后引入發(fā)酵桶，加入10- 15L之酵母進(jìn)行發(fā)酵，大約需6天左右來完成發(fā)酵，在此步驟最后麥芽里的糖會(huì)經(jīng)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精 (酵母加麥汁 = 啤酒) 6.熟化貯存 在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟，啤酒熟化大約需要 3個(gè)星期在攝氏 0 度的貯酒桶進(jìn)行，啤酒的色澤、獨(dú)特的風(fēng)味都會(huì)在此步驟發(fā)展形成 3.口味鮮釀小麥啤 ：是一種帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中蘊(yùn)藏著溫和的奶油香味（非常適合女性飲用） 鮮釀黃啤 ：是一種德國南部風(fēng)味之啤酒，由多種烘烤過的麥芽釀制而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿活力 鮮釀黑啤 ：也是一種德國南部風(fēng)味之啤酒，唯一由頂部發(fā)酵釀制而成的啤酒、氣泡豐富有著“香檳啤酒”之美譽(yù)、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳

是學(xué)校寢室嗎？自己在寢室釀啤酒首先必須要有灶具，可以加熱麥芽汁。最簡單的方法是使用麥精。麥精（malt extract）是以麥芽為原料生產(chǎn)出來的一種糖粉，國外啤酒愛好者常用它來釀制啤酒。除了麥精，還需要另外兩種原料：啤酒發(fā)酵酵母和啤酒花。啤酒發(fā)酵酵母是專門用來釀造啤酒的，不是一般的發(fā)面酵母或葡萄酒酵母。啤酒花一般使用壓縮了的啤酒花顆粒。器具呢？1、需要一個(gè)發(fā)酵桶，超市買的帶蓋的pp水桶就可以，純凈水桶也可以。2、一個(gè)大湯鍋，越大越好，最好能裝10升以上，用來煮麥芽汁。3、漏斗、碘伏消毒液、啤酒瓶、瓶蓋、壓蓋機(jī)、硅膠管等。有這些最基本的器具就可以開始自釀之旅了。自釀的啤酒是新鮮啤酒，因?yàn)槠【浦幸恢庇谢罱湍复嬖?，即使裝在瓶中也會(huì)不斷地發(fā)酵，使啤酒純熟。其口味是超市買的瓶中熟啤酒、純生啤酒難以比擬的。

原料有大麥，水，酒花。大麥先經(jīng)發(fā)芽制成麥芽，麥芽再糖化制成麥汁，麥汁經(jīng)過濾，再煮沸，煮沸過程中加酒花，煮沸后熱凝固物分離，再等冷卻后接種酵母菌，后再發(fā)酵。

釀造過程制麥工序 收割好的啤酒麥，至少得先經(jīng)過6～8周儲(chǔ)藏，等養(yǎng)足發(fā)芽力后才能用于啤酒制造。先用精選機(jī)將雜質(zhì)去掉，再用篩選機(jī)選出顆粒均勻的大麥?！步湣? 將大麥放在麥槽里，使其吸收發(fā)芽所需的足夠水分?！舶l(fā)芽〕 通過浸麥槽的網(wǎng)狀底部下面連續(xù)送4～6天的濕空氣，當(dāng)大麥的麥根長到麥粒的1.5倍時(shí)，麥芽長到麥粒長度的2/3左右。在這期間，芽內(nèi)的糖化酶形成并充滿活力。這時(shí)生成的麥芽叫綠麥芽?！埠娓伞? 用熱風(fēng)將綠麥芽烘干，使其停止生長，產(chǎn)生出啤酒所需的色素。然后用除根機(jī)去掉麥芽根部，放到筒倉里儲(chǔ)藏起來。麥芽分淡色啤酒用的淡色麥芽和做黑啤酒、stout啤酒用的濃色麥芽。這主要通過調(diào)節(jié)烘干溫度和時(shí)間制成。釀造工序〔裝料〕 先將麥芽粉碎，再加入大米等輔料和溫水?dāng)嚢?，加熱到適當(dāng)溫度。由于麥芽里的梅的作用，麥芽和輔料中的淀粉被糖化變成麥芽糖。麥芽里的蛋白質(zhì)也被分解，糖化醪液就作成了。將其過濾后得到的澄清的麥汁（糖汁）灌到煮沸鍋內(nèi)。再加入啤酒花，一起煮沸，讓啤酒花特有的清香和苦味融入麥汁里。根據(jù)啤酒種類的不同，裝料時(shí)所用的溫度和時(shí)間也不同。這一切操作都由計(jì)算機(jī)控制完成。做好的熱麥汁在完全無菌的狀態(tài)下被送入發(fā)酵室進(jìn)行冷卻（一般冷卻到5～6℃）?！舶l(fā)酵·儲(chǔ)酒〕 在冷卻后的麥汁里加入啤酒酵母。酵母開始發(fā)酵將麥汁中的糖分分解成酒精和碳酸氣。經(jīng)過1周的低溫發(fā)酵，就生成了嫩啤酒。這1周的發(fā)酵叫做“主發(fā)酵”或“前發(fā)酵”。嫩啤酒的口感和香味比較粗，把嫩啤酒放在0℃以下的低溫下儲(chǔ)藏幾十天，讓它慢慢熟化。我們稱這個(gè)過程叫“后發(fā)酵”或“儲(chǔ)酒”。儲(chǔ)酒期間發(fā)酵時(shí)生成的碳酸氣逐漸融入酒內(nèi)。Lager這個(gè)名字就是從儲(chǔ)藏（Lager）這道工序得名而來的。 屋外發(fā)酵儲(chǔ)酒罐，既可用于發(fā)酵又可用于儲(chǔ)酒，使得大量生產(chǎn)品質(zhì)更為安定的啤酒成為可能。完全熟化后的啤酒，經(jīng)過過濾后，誘人的琥珀色啤酒就誕生了。青制啤酒為了讓廣大顧客朋友能享受到啤酒的純天然美味，精心細(xì)致設(shè)計(jì)每一道工序和流通環(huán)節(jié)，青制啤酒無論是瓶裝、罐裝還是桶裝，其中裝的都是和在啤酒屋喝到的一樣的生啤酒。3．包裝工序〔裝瓶〕 經(jīng)過嚴(yán)格選擇的瓶子先在洗瓶機(jī)里，用高溫堿水進(jìn)行完全的消毒、殺菌。經(jīng)過清潔檢驗(yàn)的瓶子被送到裝瓶機(jī)。冷卻到-1～0℃之間的過濾后的啤酒在裝瓶機(jī)上裝入瓶中。新型裝瓶機(jī)的裝瓶速度約為每分鐘裝600瓶，并且利用瓶子自己的落差作業(yè)，裝瓶時(shí)的噪音很小。另外，為了確保啤酒不接觸空氣而氧化，注意在裝瓶前抽去空瓶中的空氣。 加上瓶蓋的瓶啤酒經(jīng)過最終檢驗(yàn)合格以后，貼上商標(biāo)裝箱。

啤酒制造方法與過程 特點(diǎn)… 餐廳內(nèi)啤酒的釀制方法是嚴(yán)格遵循德國傳統(tǒng)古老的釀酒法令所釀制，純自然不經(jīng)過濾正，因如此而使得鮮釀啤酒擁有獨(dú)特的口感順口而舒暢，保留了啤酒原有的特色風(fēng)味。絕對(duì)不加任何人工添加物。 原料… 水 ：對(duì)啤酒而言為最重要的成分，它必須是純凈無色無味 麥芽 ：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳里的麥芽主要來自中國北方 啤酒花：是啤酒味道的主要來源，全部由德國進(jìn)口而來 酵母 ：是一種真菌，它能使麥芽汁內(nèi)的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德國進(jìn)口而來 制造方式… 釀制啤酒共分為六個(gè)步驟，大約需歷時(shí)28個(gè)工作天來完成 啤酒釀造過程分為： 1. 粉碎糖化mashing --- 把麥芽磨成粉、糖化后的麥汁由輸送管 輸送至過濾鍋 2. 過濾lautering --- 將糖化后之麥汁送至右邊煮酒槽過濾，將麥汁與麥糟分離 3. 煮沸及添加啤酒花boiling --- 傳送至煮酒槽內(nèi)用100度水溫蒸煮大約70分鐘，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000l之麥汁為止再順著輸送管輸送到發(fā)酵房 4. 冷卻whirlpool --- 麥汁會(huì)經(jīng)由此冷卻器將溫度降至10-12 c后引入發(fā)酵桶等待發(fā)酵 5.發(fā)酵fermentation --- 麥汁經(jīng)過充分的冷卻后引入發(fā)酵桶，加入10- 15l之酵母進(jìn)行發(fā)酵，大約需6天左右來完成發(fā)酵，在此步驟最后麥芽里的糖會(huì)經(jīng)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精 (酵母加麥汁 = 啤酒) 6.熟化貯存aging storage --- 在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟，啤酒熟化大約需要 3個(gè)星期在攝氏 0 度的貯酒桶進(jìn)行，啤酒的色澤、獨(dú)特的風(fēng)味都會(huì)在此步驟發(fā)展形成 等待啤酒成熟后，啤酒直接經(jīng)由啤酒管輸送至貯酒桶或桶裝啤酒桶內(nèi)提供消費(fèi)者使用 口味… 鮮釀小麥啤 ：是一種帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中蘊(yùn)藏著溫和的奶油香味（非常適合女性飲用） 鮮釀黃啤 ：是一種德國南部風(fēng)味之啤酒，由多種烘烤過的麥芽釀制而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿活力 鮮釀黑啤 ：也是一種德國南部風(fēng)味之啤酒，唯一由頂部發(fā)酵釀制而成的啤酒、氣泡豐富有著“香檳啤酒”之美譽(yù)、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳