黃瓜為什么放白酒，喝酒時放黃瓜片到酒中有什么好處

啤酒放的話倒酒就不會有泡泡起來！白酒就不用了

不要隨便搭配，沒什么好處

可以使酒味帶些青瓜的清香味，還可以作為記號使自己認得自己的酒杯哦。

酒精具有很強的滲透性————他能加快黃瓜的腌制速度，此外其具有防止其他雜菌滋生的功能 采納我哦

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氣泡

吸收酒里面的乙醇

解酒

護胃

咨詢記錄 · 回答于2021-09-28 腌黃瓜為什么放白酒？ 您好，腌黃瓜放白酒是為了去味的，這樣腌好的黃瓜就沒有奇怪的味道，還很香。

因為壞了.這叫生花.有幾種可能:1,壇內溫度高.2,筷子不干凈有油.3,放了太多黃瓜類的蔬菜,等于太多生水.(黃瓜是要單獨泡的,我總結很多次經驗,都是黃瓜惹的禍)4,鹽少.解決方法:1,加鹽.2,加花椒.3,加酒.

黃瓜一般剛開始結的 根瓜 易起棱，慢慢進入結果盛期的 腰瓜 基本無棱。當然不同品種也有差異。

是為了去味的，這樣腌好的黃瓜就沒有奇怪的味道，還很香。1、將黃瓜清洗干凈；2、將黃瓜切成小條，再加入鹽腌制三個小時到5個小時；3、鹽把黃瓜里的水分腌出來以后，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用；4、碗里裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒；5、小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋；6、再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃了！

黃瓜含水分多，且具有食療價值，既是蔬菜又是水果，新鮮黃瓜約含水分90%左右，100克黃瓜可產生15千卡的熱能。黃瓜中含有豐富的鉀、鐵、磷等和胡蘿卜素、維生素C。黃瓜中還含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定作用。 吃黃瓜可以利尿，有助于去掉體內過多的水分和清除血液中象尿酸那樣的潛在的有害物質。 其實黃瓜沒有吸酒精的做用， 、 黃瓜中含有丙氨酸，精氨酸，谷氨酰胺物質， 這些物質可防止酒精中毒

是為了去味的，這樣腌好的黃瓜就沒有奇怪的味道，還很香。1、將黃瓜清洗干凈；2、將黃瓜切成小條，再加入鹽腌制三個小時到5個小時；3、鹽把黃瓜里的水分腌出來以后，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用；4、碗里裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒；5、小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋；6、再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃了！

醬黃瓜主料黃瓜2根輔料大蒜5瓣 生抽100g 米醋100g 砂糖70g 紅辣椒2個 姜片5片醬黃瓜的做法1.黃瓜洗凈去頭尾2.切成像小拇指大小的小段3.把黃瓜小段放入盆里加入適量鹽拌勻4.在上面壓上重物，腌制5小時5.準備好姜片、蒜片、紅辣椒6.取一盆放入生抽7.加入醋8.加入砂糖，攪拌至砂糖融化9.把姜蒜辣椒也放入調味汁水里10.腌制5小時后的黃瓜條用純凈水沖洗，用廚房紙巾吸干水分11.把黃瓜條放入調好的汁水里，盡量能淹沒黃瓜條12.腌制5小時后倒出汁水，最好再擠干汁水13.倒出的汁水用小鍋煮開放涼14.再倒回黃瓜條里再次浸泡5小時即可，可以再重復一次上面步驟味道更好

任務占坑

我們都知道，黃瓜的做法有很多，腌黃瓜就是其中比較受歡迎的一種做法，很多人都會經常腌黃瓜吃，尤其是夏天。腌黃瓜的做法有一定的講究，尤其是調料的放入。有些人腌黃瓜會放一下白酒，那么腌黃瓜放白酒有什么作用呢？下面讓我們具體來看看吧！ 腌黃瓜為什么要放白酒 白酒在這里主要起到殺菌作用，可以延長保質期。并且白酒是在熱湯時加入，也可以瞬間激出香味，使黃瓜略帶有酒香。 如果腌制的量比較大，一下子吃不完，可以在腌制的時候加入一點高度白酒，增加保存的時間。 腌黃瓜白酒什么時候放 白酒一般都是在醬汁里面放的。白酒要在淋出鍋時加入，加入太早酒精蒸發(fā)的塊，就沒有酒香味了。 讓腌黃瓜的醬汁冷卻，然后倒入白酒，攪拌均勻，然后把醬汁倒在黃瓜上，密封盒子，放幾天。在腌制的過程中，蔬菜會流失大量的水分，所以一開始腌汁無法淹沒罐子。但是別擔心，第二天你看的時候，汁水會漲很多。三天后，汁水就沒過去了。罐子里的腌黃瓜可能比較大，在食用前需要切成小塊! 腌黃瓜的家常做法 主料：黃瓜5根 配料：大蒜3瓣、生姜1小塊、小米辣2個、食鹽適量、白糖少許、花椒15克、食用油適量 調料：生抽40克、蠔油20克、米醋30克、香油10克、老抽10克 開始制作： 1、將黃瓜用刷子洗凈，瀝干水分，切去兩端，從中間剖開，把瓜籽和瓤去除，然后切成小條狀。 2、將黃瓜條放入盆中，倒入適量食鹽用筷子翻拌均勻，放置一旁腌制15分鐘。 3、大蒜去皮切片。生姜去皮切絲。小米辣去蒂切小圈。 4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱五成熱時關火。然后將蒜片、花椒、小米辣、姜絲放入鍋中炸出香味。 5、然后將油倒入一個大的容器中，加入生抽、米醋、白糖、蠔油、香油老抽攪拌均勻。 6、待醬汁完全冷卻后，將黃瓜條用筷子夾出放入醬汁中。然后翻拌均勻。蓋上保鮮膜腌制2小時即可。（不能倒喲，因為黃瓜腌出的水是不要的）。 7、待黃瓜腌制變軟后即可食用。

1、喜歡酸的朋友也可以多放些醋。2、大料要少放，因為大料越泡越出味。放個2、3粒就可以啦。3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。重物可以是石頭，當然啦，沒有石頭，可以用一盆水代替，也不錯。（注意：這步是關鍵，可千萬別閑麻煩給省了）4、依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。5、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。次日，早上七點，殺過水的黃瓜。6、在晾涼的醬湯中，依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。8、火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!

適量放一些，殺菌和增加口感

我們都知道，黃瓜的做法有很多，腌黃瓜就是其中比較受歡迎的一種做法，很多人都會經常腌黃瓜吃，尤其是夏天。腌黃瓜的做法有一定的講究，尤其是調料的放入。有些人腌黃瓜會放一下白酒，那么腌黃瓜放白酒有什么作用呢？下面讓我們具體來看看吧！ 腌黃瓜為什么要放白酒 白酒在這里主要起到殺菌作用，可以延長保質期。并且白酒是在熱湯時加入，也可以瞬間激出香味，使黃瓜略帶有酒香。 如果腌制的量比較大，一下子吃不完，可以在腌制的時候加入一點高度白酒，增加保存的時間。 腌黃瓜白酒什么時候放 白酒一般都是在醬汁里面放的。白酒要在淋出鍋時加入，加入太早酒精蒸發(fā)的塊，就沒有酒香味了。 讓腌黃瓜的醬汁冷卻，然后倒入白酒，攪拌均勻，然后把醬汁倒在黃瓜上，密封盒子，放幾天。在腌制的過程中，蔬菜會流失大量的水分，所以一開始腌汁無法淹沒罐子。但是別擔心，第二天你看的時候，汁水會漲很多。三天后，汁水就沒過去了。罐子里的腌黃瓜可能比較大，在食用前需要切成小塊! 腌黃瓜的家常做法 主料：黃瓜5根 配料：大蒜3瓣、生姜1小塊、小米辣2個、食鹽適量、白糖少許、花椒15克、食用油適量 調料：生抽40克、蠔油20克、米醋30克、香油10克、老抽10克 開始制作： 1、將黃瓜用刷子洗凈，瀝干水分，切去兩端，從中間剖開，把瓜籽和瓤去除，然后切成小條狀。 2、將黃瓜條放入盆中，倒入適量食鹽用筷子翻拌均勻，放置一旁腌制15分鐘。 3、大蒜去皮切片。生姜去皮切絲。小米辣去蒂切小圈。 4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱五成熱時關火。然后將蒜片、花椒、小米辣、姜絲放入鍋中炸出香味。 5、然后將油倒入一個大的容器中，加入生抽、米醋、白糖、蠔油、香油老抽攪拌均勻。 6、待醬汁完全冷卻后，將黃瓜條用筷子夾出放入醬汁中。然后翻拌均勻。蓋上保鮮膜腌制2小時即可。（不能倒喲，因為黃瓜腌出的水是不要的）。 7、待黃瓜腌制變軟后即可食用。

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦） 調料：A.鹽一勺 B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段） 制作方法： 1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。 2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。 關鍵： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。 3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。 4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。

你應該不是用酒直接腌菜，而是怕腌菜變質最后加的一點白酒吧。如果是這樣，可以適當多等幾天，酒味會自己散去的。如果是不小心白酒倒得太多，可以將壇子里的鹽水舀出一部分通過加熱使酒精揮發(fā)，待晾涼后再倒回壇中，但切記不可大量的加熱。

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