白酒怎么加酸，如何提高固體發(fā)窖白酒的總酸

1、多加配糟2、適量減少糠殼個(gè)人建議，視具體情況而定哦！

你的釀造水平這么高！還需要在這個(gè)上面問(wèn)嗎？？？再看看別人怎么說(shuō)的。

自釀白酒酸味大，沒(méi)辦法，唯一的一種就是用酸味小的稀釋。還有就是重新蒸餾。

己酸乙酯濃香型白酒主體香，己酸乙酯指標(biāo)在100-200mg/100ml之間，酒度在40度以下，指標(biāo)在100-150mg/100ml左右，40度以上濃香型白酒指標(biāo)150-200mg/100ml左右。需要加多少根據(jù)原酒比例，白酒口感確定，不能完全看指標(biāo)定加入多少。

你做的什么香型？加高酸酒調(diào)味或是使用添加劑。

加醬酒吧。

任何品牌的酒喝多了都上頭，所以要適量飲酒。

勾兌白酒，本著缺什么補(bǔ)什么的原則，用乙酸含量高的白酒與其勾兌，或者直接添加乙酸！

勾兌白酒，本著缺什么補(bǔ)什么的原則，用乙酸含量高的白酒與其勾兌，或者直接添加乙酸！

酵母？酒曲？發(fā)酵了就成了醪糟。。。

加酸撒，一般乙酸為主。做技術(shù)的，需要可以私信。

如果是溫度較低，發(fā)酵遲緩，上面可能是酵母菌繁殖菌絲，你可以把米酒攪拌一下，再用高度白酒噴灑上面，抑制其他雜菌感染。

白酒中有酸性物質(zhì)，本身就是微酸的。白酒中酸味物質(zhì)有乙酸、乳酸、己酸、丁酸、月桂酸、戊酸、琥珀酸等等。

一輪次的醬香白酒就是酸的 不需要加?xùn)|西

白酒中有酸性物質(zhì)，本身就是微酸的。白酒中酸味物質(zhì)有乙酸、乳酸、己酸、丁酸、月桂酸、戊酸、琥珀酸等等。

吸取酒樣50ml于250ml三角瓶中。加入酚酞指示劑2滴，用0.1mol/L NaoH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色。

取50亳升酒樣,放入250毫升三角瓶?jī)?nèi),加酚酞指示劑3滴,用0.1當(dāng)量氫氧化鈉滴定至粉紅色,在半分鐘內(nèi)不退色為終點(diǎn),記下消耗氫氧化鈉溶液毫升數(shù). 總酸(以乙酸計(jì),G/升)=(氫氧化鈉的當(dāng)量濃度*氫氧化鈉的毫升數(shù)*0.0601*1000)/50 50為樣品體積,0.0601為乙酸的毫克當(dāng)量 注:白酒化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中酸是以乙酸計(jì)的

總酸=V*c*0.0601*1/50*1000

不行白酒發(fā)酵時(shí)候使用的微生物種類(lèi)少，發(fā)酵期短，產(chǎn)酸就低，出酒率一般沒(méi)什么問(wèn)題。建議增加發(fā)酵使用的微生物種類(lèi)，比如使用麩曲、生香酵母配合發(fā)酵，發(fā)酵期適當(dāng)延長(zhǎng)，生酸的幅度就會(huì)增加。也可以通過(guò)勾兌的方法，加入酸味大的白酒，從而提高現(xiàn)階段白酒酸度，降低酸度高的白酒。若懂勾兌，可以采用外加乳酸、乙酸的方法補(bǔ)充。

想添加什么酸酯就加什么，但一定要符合國(guó)標(biāo)，以及食品添加劑國(guó)標(biāo)，那些物質(zhì)一般是液體，可以直接加入！

有危害，危害不大，不用擔(dān)心。高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國(guó)獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)。高粱酒采用優(yōu)質(zhì)甜高粱為釀造原料，其中雅津甜高粱最好。四川釀酒自古興盛，素有“名酒之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。這里糧源充足，山多水美，氣溫適宜，釀酒歷史悠久，工藝獨(dú)特，致使名酒倍出，香飄四海。四川西南部的中國(guó)歷史文化名城———自貢，古稱(chēng)“鹽都”，更是處于中國(guó)著名的名酒“u”字地帶，憑借著得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的糯高粱。早在三百多年前，著名詩(shī)人陸游滴居鹽都時(shí)就對(duì)其采用高粱酒制的紅酒寫(xiě)到“鵝黃名釀何由得，且醉杯中琥珀紅”。就是歷經(jīng)了三百多年的工藝、探索，鹽都孕育出了風(fēng)味獨(dú)特的典型清香型小曲白酒“鹽都高粱酒”。

摘要 親，您好，一般固態(tài)發(fā)酵酒的總酸均要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，想提高總酸可以適當(dāng)添加酒尾，或者勾兌酒添加乙酸，總酸在0.5-0.6g/l為宜。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-06-10 白酒怎樣勾兌提高乙酸的呢？ 親~這道題由小誠(chéng)老師來(lái)回答，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)您耐心等待一下。 親，您好，一般固態(tài)發(fā)酵酒的總酸均要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，想提高總酸可以適當(dāng)添加酒尾，或者勾兌酒添加乙酸，總酸在0.5-0.6g/l為宜。 補(bǔ)充：也可以通過(guò)勾兌的方法，加入酸味大的白酒，從而提高現(xiàn)階段白酒酸度，降低酸度高的白酒，若懂勾兌，可以采用外加乳酸、乙酸的方法補(bǔ)充。 希望可以幫到您，愿您生活愉快。