為什么魚湯要加白酒，鯽魚湯可以放白酒嗎

不用放白酒吧，白酒會把鯽魚的鮮香味給壓住的。為了口感，可以用骨頭湯熬鯽魚湯，好看又營養(yǎng)。

魚湯里面放少量點酒沒有關系，應該是為了去除腥味才放的，酒在高溫中會恢發(fā)掉，可以適當?shù)暮刃?

想要鯽魚湯熬的白。必須要放豬油將鯽魚煎制兩面金黃。然后倒入開水。大火熬煮15分鐘左右就可以了。最好是不要放白酒。re白酒的酒很濃，會影響鯽魚湯?？诟?。

可以，而且相當可以。如料酒，白酒，啤酒，黃酒等都可以。做紅燒魚，清蒸（淡水魚，海魚）都可以噴點高度白酒，去腥提香，味道相當好不要多放，一點點就可。比如東北的得莫利燉魚，就是用整瓶啤酒和魚一起燉，很有地方特色的一道大菜。味道鮮美，魚湯淳厚，啤酒和魚鮮完美結合，多加以粉條，豆腐，白菜，五花肉等輔料。身邊沒有料酒都可以用酒來代替，當然在適當放些其他酒尤其做魚的時候，會使味道更加鮮美。魚類都是可以放點酒提味的。