1. 什么叫冰葡萄酒
冰葡萄酒是一種風(fēng)味獨(dú)特的甜型葡萄酒。完全成熟并且晚收的葡萄，歷經(jīng)風(fēng)吹霜打已經(jīng)明顯脫水，又在-8℃～-10℃的自然條件下冰凍，葡萄成為“冰球”，串串掛霜的小冰珠，在清晨，人們一粒一粒的把他們采收下來(lái)，在-8℃以下的溫度下，輕壓出濃縮的葡萄汁，與凍結(jié)成冰的葡萄中的水分離。
這樣濃甜的葡萄汁的含糖量在330～400g/L，其含糖量與自然冰凍的溫度有關(guān)（溫度越低，葡萄汁的含糖量越高）用其釀造的冰葡萄酒，呈金黃色或深琥珀色，含糖量應(yīng)在125～150g/L，口感非常甜蜜，具有明顯的果糖香，杏仁、桃、蜂蜜、芒果和其它甜水果的風(fēng)味，也帶有干果的氣息。
2. 冰葡萄酒是什么意思
冰葡萄酒最早產(chǎn)于德國(guó)。1794年，一場(chǎng)突如其來(lái)的早霜襲擊了德國(guó)的弗蘭克葡萄產(chǎn)區(qū)。為減少損失，農(nóng)夫們將結(jié)冰的葡萄通過(guò)特殊工藝加工，居然釀成了風(fēng)味獨(dú)特的葡萄酒。200多年來(lái)，冰葡萄酒已經(jīng)成為受到廣泛歡迎的高檔葡萄酒?！ ∑穱L步驟 一看：首先看冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡；輕輕晃動(dòng)酒杯，根據(jù)留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度?！ 《劊涸诨蝿?dòng)酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動(dòng)，以保證芳香逐漸地散發(fā)出來(lái)?！ ∪龂L：回味冰酒豐富而獨(dú)特的口感和香味，通過(guò)味覺(jué)評(píng)價(jià)冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各種成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活動(dòng)面頰、舌頭并深呼吸，這樣，冰酒中易發(fā)揮的成分在口中散發(fā)了來(lái)，通過(guò)咽喉傳到鼻子，使各種感覺(jué)器官都能夠盡情感受冰酒的美妙。 冰白酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā)?！ ”拼钆洹 ”泼朗称唬罕浦洳藗鹘y(tǒng)習(xí)慣上冰酒一般搭配甜品，但是有一條原則就是這個(gè)甜品一定不能比冰酒更甜，否則冰酒喝起來(lái)就會(huì)又酸又澀了。如果巧克力是你的最?lèi)?ài)，還是改天再吃吧。根據(jù)這個(gè)原則，布丁和蛋撻都是不錯(cuò)的冰酒伴侶，它們淡淡的甜味能夠很好地烘托冰酒的味道。這款芒果布丁的芒果清香和冰酒的熱帶水果風(fēng)味相互呼應(yīng)，搭配尤其出色。 藍(lán)冰王Pfalz;Kirchneimer;Romerstrabe;2002 推薦理由：德國(guó)是世界上最早釀制冰酒的國(guó)家，盡管后起之秀加拿大是目前冰酒最大生產(chǎn)國(guó)，但好酒者心中的冰酒桂冠依然傾向德國(guó)。這款來(lái)自德國(guó)最著名產(chǎn)區(qū)、擁有純正身份的“藍(lán)冰王”，價(jià)格和別具一格的藍(lán)色酒瓶，跟它的酒一樣令人欣欣然接受?！ ”泼朗称簢?guó)際名廚與冰酒 上屆美國(guó)大師賽冠軍邁克-韋爾在他的冠軍晚宴上的最?lèi)?ài)菜單中包括愛(ài)德華王子島龍蝦，紅鮭魚(yú)塔塔，野豬肉，加拿大野草莓，佐餐的則是啤酒和加拿大冰酒。有很好的月光，有令人垂涎的佳肴。此時(shí)此刻，一杯上好的longlife加拿大冰酒佳釀會(huì)讓月光更美，讓我們的心更沉醉。中國(guó)的很多菜式都能與葡萄酒搭配，因此在這里無(wú)法一一你列出所有的可能組合，而你可做更多的新嘗試。以下為佳肴搭配：海鮮和貝類(lèi)、雞肉和豬肉、廣東點(diǎn)心（蒸蝦子、豆腐皮，雞肉或豬肉、芋頭角、燒鴨等）、熏鴨、烤鴨或醬鴨、四川菜、魚(yú)翅、牛肉燴面等特色面食、咖哩和其他辛辣食物等。
3. 冰葡萄酒什么意思
冰葡萄酒是一種風(fēng)味獨(dú)特的甜型葡萄酒。完全成熟并且晚收的葡萄，歷經(jīng)風(fēng)吹霜打已經(jīng)明顯脫水，又在-8℃～-10℃的自然條件下冰凍，葡萄成為“冰球”，串串掛霜的小冰珠，在清晨，人們一粒一粒的把他們采收下來(lái)，在-8℃以下的溫度下，輕壓出濃縮的葡萄汁，與凍結(jié)成冰的葡萄中的水分離。
這樣濃甜的葡萄汁的含糖量在330～400g/L，其含糖量與自然冰凍的溫度有關(guān)（溫度越低，葡萄汁的含糖量越高）用其釀造的冰葡萄酒，呈金黃色或深琥珀色，含糖量應(yīng)在125～150g/L，口感非常甜蜜，具有明顯的果糖香，杏仁、桃、蜂蜜、芒果和其它甜水果的風(fēng)味，也帶有干果的氣息。
4. 冰的葡萄酒
冰紅和冰白都屬于冰酒，是用在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。
冰白酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā)。
冰白是采用白葡萄品種，常見(jiàn)的有維黛兒和雷司令。冰紅酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間。
冰紅是采用紅葡萄品種進(jìn)行釀制，例如赤霞珠。
5. 什么叫冰紅葡萄酒
戀之源冰紅葡萄酒保質(zhì)期大致有10年和無(wú)限保質(zhì)期兩種，具體不同的品牌，保質(zhì)期不同。一般來(lái)說(shuō)葡萄酒是不講保質(zhì)期，只有適飲期。若葡萄酒保質(zhì)期為10年，最佳飲用期為4至5年。頂級(jí)名莊之類(lèi)極品的冰紅葡萄酒，最佳飲用期可以長(zhǎng)達(dá)10年或更久。
6. 冰酒是冰葡萄酒嗎
葡萄酒可能大家周所周知，提到冰酒(Icewine/Eiswein)，估計(jì)大家第一反應(yīng)會(huì)想到冰鎮(zhèn)的葡萄酒
或啤酒了。其實(shí)真正的冰酒，是指冰葡萄酒，顧名思義，也就是用冰葡萄釀制出的葡萄酒。由于冰酒的產(chǎn)生、產(chǎn)量和品質(zhì)都有嚴(yán)格把關(guān)，因此冰酒也成為了人們口中的“少數(shù)派”，不過(guò)正所謂物以稀為貴，冰酒的價(jià)格也因此被抬高得令很多人都望而卻步，不過(guò)其美味卻令無(wú)數(shù)人都魂?duì)繅?mèng)繞。它甜而不膩，酸但清爽，這些都讓人不禁感嘆，世間原來(lái)還有如此甘甜純凈的葡萄酒！
釀造工藝及特點(diǎn) 從甜葡萄酒
的生產(chǎn)過(guò)程看，冰酒是最富冒險(xiǎn)精神和傳奇色彩的。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7°C到8°C之間，收獲也必須在一夜之間完成，這時(shí)整個(gè)葡萄園一般都是被皚皚的白雪覆蓋，葡萄藤上掛滿(mǎn)了厚厚的冰霜，葡萄還必須人工采收，這也就在無(wú)形中增大了采收的危險(xiǎn)程度。設(shè)想在山高坡陡的德國(guó)莫澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)，那是多么危險(xiǎn)的一項(xiàng)工作，不過(guò)采收事故倒也不常發(fā)生。
在合適的采收日里，冰葡萄被成串地采摘下來(lái)，再經(jīng)過(guò)反復(fù)冰凍和解凍（這一過(guò)程有時(shí)甚至多達(dá)10多次），葡萄在此過(guò)程中破皮，并給葡萄酒增添風(fēng)味。這一漫長(zhǎng)的過(guò)程也再次令葡萄中的糖分和酸度濃縮到更高的水平，德國(guó)冰酒的含糖量要求至少達(dá)到逐粒精選（Beerenauslese）的水平，而加拿大冰酒的含糖量更高，不過(guò)，為了保證冰酒的濃郁果味，這些冰葡萄都沒(méi)有染上貴腐菌。現(xiàn)在有些酒商試圖釀造人工冰酒，即采用成熟的葡萄，經(jīng)過(guò)低溫冰凍處理來(lái)釀造冰酒，但釀造出來(lái)的葡萄酒往往事與愿違，缺乏真正冰酒的濃郁度與復(fù)雜性。主要產(chǎn)區(qū)及風(fēng)格 冰酒雖原產(chǎn)于德國(guó)，但真正聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的卻是在加拿大。由于特殊的地理位置和氣候，加拿大幾乎年年都可以釀造冰酒，這一點(diǎn)確實(shí)讓德國(guó)、奧地利等傳統(tǒng)冰酒釀造國(guó)羨慕嫉妒恨。在加拿大，兩個(gè)符合VQA標(biāo)準(zhǔn)的冰酒產(chǎn)區(qū)分別是安大略?。∣ntario）和英屬哥倫比亞（British Columbia），尤其是安大略省的尼亞加拉半島
（Niagara Peninsula），這里是加拿大最大的冰酒產(chǎn)區(qū)，地處北緯43度，受安大略湖和尼亞加拉斷崖的共同影響，非常適合冰酒的釀造。今年以來(lái)，安大略冰酒在國(guó)際大賽上頻頻折桂，令全世界甜葡萄酒愛(ài)好者矚目。
得益于產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的氣候條件，所釀造的冰酒風(fēng)格突出，口感順滑，甜美醇厚，常常帶有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因產(chǎn)地、葡萄品種和釀造工藝的不同，風(fēng)味上也略有差異，不過(guò)，由于甜度高，酸味適中，香味濃，酒精度又不高，即適合單飲，也可以與新鮮水果、奶酪、蛋糕等甜點(diǎn)搭配，作為餐前開(kāi)胃酒也很不錯(cuò)。還有，由于冰酒的獨(dú)特口感和品質(zhì)，為了保證其最佳的風(fēng)味，應(yīng)該選擇在其最佳的飲用溫度7-8°C享用，并且最好讓冰酒和酒杯保持同等溫度。
7. 冰酒是葡萄酒嗎?
是紅酒！花冰酒是特殊工藝條件下制備的紅酒，可以說(shuō)是紅酒的一種，一般是在后半夜凌晨時(shí)候在半冰凍狀態(tài)下采摘釀造的，所以比普通紅酒甜度高并且更加珍貴，而且并非每年都會(huì)生產(chǎn)。與當(dāng)年的氣候條件有關(guān)，所以?xún)r(jià)格也更高。國(guó)際上加拿大、德國(guó)和奧地利的花冰酒比較有名。
8. 冰酒是葡萄酒嗎
你說(shuō)的是冰葡萄酒吧？作為一個(gè)通化人實(shí)實(shí)在在的告訴你，它完全可以繼承當(dāng)初通化葡萄酒的美名，口感醇厚悠長(zhǎng)，一點(diǎn)也不嗆，我從來(lái)不喝酒的人都可以小小的來(lái)一杯，而且好多人在家自己也可以釀造，沒(méi)有任何添加劑。同事每年都做好多，還不夠分呢
9. 冰葡萄酒百科
冰紅葡萄酒是葡萄酒中的一種。冰紅葡萄酒采用以自然結(jié)冰的葡萄為原料，然后進(jìn)行壓榨、發(fā)酵，最后得到了糖分超級(jí)濃縮，口感甜美順滑，風(fēng)味獨(dú)特的葡萄酒。
冰紅葡萄酒是葡萄自然結(jié)冰后，再經(jīng)過(guò)榨汁發(fā)酵而成的葡萄酒。由于全世界能夠做冰葡萄酒的地方很少，所以冰酒的產(chǎn)量有限，價(jià)格相對(duì)較高。但正因?yàn)槠洫?dú)特的工藝，造就了它的超凡脫俗，美妙絕倫的品質(zhì)。冰紅葡萄香氣豐富，有濃郁的花香和蜜香，口感甜酸適中，復(fù)雜性強(qiáng)，妙不可言。是葡萄酒中的佳品。