用白酒燉魚怎么把白酒味去掉，燉魚湯可以放白酒去腥味嗎

當(dāng)然可以，一般沒有料酒就是用散裝白酒代替的！

可以放白酒，酒主要去除魚的腥味。放一勺到倆勺為佳

可以的，去腥提鮮。

可以放，盡量不要放曲酒。

1 掛通風(fēng)地方晾，這種方法不能保存長久，因?yàn)闀鲇?，然后味就變了?冷凍是長期保存的方法。 2 取尚未干透的腌魚（即不經(jīng)烘薰的臘魚）之肥厚無油者，用溫水洗凈、瀝干，切塊碼于瓦壇中，略入幾?；ń纷粑?，加適量純糧白酒，封實(shí)壇口，經(jīng)半月以上即可開啟。取放小碟中，與米飯同蒸，出籠淋以香油上桌。未待食其味，已有一股醇香撲鼻而來，再小塊啜之，入口即化，綿而不腐，醇而不澀

吃的時候放些酒和白糖可以壓壓酒味。再看看別人怎么說的。

只聽說有黃魚酒去腥！用白酒一般只有特別的菜才用

我知道用黃酒不錯 白酒不清楚

紹興料酒最好。

用點(diǎn)白醋可以去腥

用老酒就是黃酒還會更香

不要用白酒，最好用花雕酒，再配兩片京華火腿很提鮮解腥的

我覺得多放生姜即可，注《生姜切絲》，美觀點(diǎn)。還可放點(diǎn)香菜做裝飾。

怎樣煮魚才不腥呢？把魚收拾干凈后，先用油煎，煎過后倒出多余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當(dāng)鍋燒熱時，稍加點(diǎn)酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。然后，再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào)，就可煮出各種美味的魚食品。酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因?yàn)轸~含三甲胺，煮魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。

酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因?yàn)轸~含三甲胺，煮魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。

燉魚必放料酒。

要放些料酒，去腥味！

放料酒吧

第1點(diǎn)：魚要洗凈，這個相信大家都知道，腮和內(nèi)臟要挖凈，否則不會好吃，就算好吃也沒心情了，呵呵 第2點(diǎn)：用油煎下魚皮，注意的是油不要太燙，否則后果就是魚皮掉了，另外可以在煎之前把魚涂點(diǎn)鹽或者醬油或者姜汁，這個我就不多說了，主要是防止魚皮掉下來，另外煎的時候要慢慢的翻個，不然什么魚皮都經(jīng)不起使勁地翻炒 第三點(diǎn)：煎魚的時候用醋烹一下，不多說了，那個味道自己聞聞就知道了，一個字“美” 第3點(diǎn)：佐料燉魚的時候要多放，比如蔥姜蒜，還有酒，不要小看它們，少一個也不好吃的，還有出鍋前最后放香菜。（那些鹽味精什么的我就不說了） 最后，有些時候放些大醬，會起到畫龍點(diǎn)睛的作用

放的話，會去掉腥味，用啤酒燉魚會很好吃，我覺得是，這是我當(dāng)兵的伯伯教給我的。呵呵

白酒風(fēng)味與油味是不相容的，酒內(nèi)如含有微量的油味，會嚴(yán)重?fù)p害白酒質(zhì)量。一般含脂肪較高的原料，發(fā)酵后特別容易產(chǎn)生高級脂肪酸及其酯，使酒出現(xiàn)油味，同時也是低溫低度時造成白酒渾濁的原因之一。白酒油味的防止解決措施主要有：（1）避免使用含脂肪較高的原料；（2）正確地截頭去尾，量質(zhì)摘酒；（3）避免使用涂油或涂蠟的容器貯存酒。將此圖調(diào)到酒過濾技術(shù)一章異雜味成分中有害物質(zhì)的生成和防止解決方法酒精脫臭除異味機(jī)在白酒異雜味成分中，有一些是有害物質(zhì)。主要包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳等，它們有的是從原料帶入的，有的是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的，有的是受設(shè)備的影響而帶入酒中的。因?yàn)槠鋵θ梭w有很大的危害性，國家還出臺了相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，以確保消費(fèi)者的健康不受損害。為了使它們的含量不超過標(biāo)準(zhǔn)，可從以下幾方面來防止解決：（1）選擇質(zhì)量高的原料；（2）嚴(yán)格工藝操作和蒸餾；（3）（4）目前市售的酒精脫臭除異味機(jī)采用吸附原理對去除白酒中的異雜味和有害物質(zhì)有很好的效果。

白酒中雜味是釀酒工藝做的不到位，輔料清蒸、環(huán)境衛(wèi)生等等引起的。去除雜味比較難，需要專用的活性炭吸附雜味，然后用硅藻土過濾機(jī)過濾。使用活性炭數(shù)量多少需要實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)確定多少比例，然后濾紙過濾品嘗，達(dá)到能夠接受的比較就是最佳的?；钚蕴课揭彩请p刃劍，白酒中香味物質(zhì)也會被吸附，口感變得粗糙。

白酒里的雜味是無法去除的，用白酒去除別的雜味還有可能。