5斤肉需要多少白酒，五斤白酒放多少西洋參

以100克為宜

50-60克。

度數(shù)高的話500毫升就差不多了，一般鹽要足，酒只是殺菌去腥味，如果口味重的話，辣椒和花椒，姜之類的一起腌制效果就更好了，看個(gè)人口味

泡酒,按配方搭配泡,多少,按配方配伍走。

你說(shuō)呢...

10斤肉放二兩白酒，腌出來(lái)的肉咸淡適宜，口感清香。腌肉是我們家每年過(guò)年必須得準(zhǔn)備的年菜之一，腌制咸肉的做法，把鹽和八角茴香香葉等香料放在一塊炒一炒，然后用刀把肉皮刮干凈，不要洗，等到炒好的香料和鹽冷卻后就可以開(kāi)始了。首先在盆子里撒一層鹽肉放一塊進(jìn)去，肉的兩邊都要抹上鹽，接下來(lái)再撒一層鹽。再放上一塊肉一層鹽一塊肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后放在通風(fēng)的地方存放四天。這樣腌上四天時(shí)間然后就是掛起來(lái)，風(fēng)干即可。腌制咸肉的烹飪技巧，到第二天的時(shí)候會(huì)有血水出來(lái)，這個(gè)血水一定要倒掉，到了第三天，有血水的話還得繼續(xù)倒掉。腌咸肉又稱腌臘肉，是河南，江蘇，浙江，安徽，湖南，湖北，江西，云南，貴州，四川等氣候濕潤(rùn)地區(qū)獨(dú)有的一道地方美食，屬于鹵醬菜，口味咸鮮，多見(jiàn)于南方，且多見(jiàn)于入冬春節(jié)前，因?yàn)槎咎鞖廨^冷，不易變質(zhì)且用于迎接新年，招待客人用。

板粟和酒約為1:4，即5斤板粟需要2○斤左右的酒泡。

可以泡十斤酒要高度數(shù)酒五十度以上

5斤肉做香腸配料有：豬腿肉3000g，食鹽70g，花椒粉30g，白糖50g，辣椒粉30g，白胡椒粉10g，白酒100g，生抽30g，紅曲粉3g。做法如下：準(zhǔn)備用料：豬腿肉3000g，食鹽70g，花椒粉30g，白糖50g，辣椒粉30g，白胡椒粉10g，白酒100g，生抽30g，紅曲粉3g。1、準(zhǔn)備豬腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分開(kāi)切好。4、加入所列調(diào)味料，拌勻，腌制2-4小時(shí)之間。5、腸衣提前用清水泡起來(lái)，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事實(shí)上現(xiàn)在的腸衣處理的都可以，味道幾乎沒(méi)有。6、將腸衣吹開(kāi)，這樣一方面檢查是否有孔，一方面容易套在灌腸管子上。7、在灌腸機(jī)里加入腌制好的肉料，逐條灌制。8、香腸灌好后，扎孔排氣，這樣可以使香腸均勻緊實(shí)。9、再用棉線逐個(gè)扎節(jié)，長(zhǎng)短隨意。10、在陽(yáng)臺(tái)上晾曬至手感稍微發(fā)干即可。11、將晾曬好的香腸剪斷，放入冰箱冷凍，可長(zhǎng)時(shí)間保存不變質(zhì)變味。

人參靈芝枸杞肉蓯蓉跟白酒的比例 30-50比1 效果比較好。但是不建議一次放那么多補(bǔ)品，會(huì)串味影響口感。

可以放100克的肉蓯蓉，白酒50度的最好，最好用玻璃器皿泡。肉蓯蓉要選用內(nèi)蒙古阿拉善的肉蓯蓉，營(yíng)養(yǎng)高，滋補(bǔ)的效果更好的。

5.5斤豬肉臘肉放2兩白酒。平常腌制臘肉香腸時(shí)總能聽(tīng)到這樣的說(shuō)法——“十斤肉三兩鹽”，所以一斤肉換算下放15--20克左右的鹽即可。如果不好把握這個(gè)量的話，鹽寧可多一點(diǎn)也不能太少，多一點(diǎn)鹽只是口感會(huì)偏咸一點(diǎn)，吃之前多放點(diǎn)水煮下就能減少咸味，而如果鹽放少了，在腌制的時(shí)候就很容易發(fā)霉變質(zhì)。做香腸最好選用豬腿肉，這個(gè)部位肉質(zhì)以瘦肉偏多，而肥肉較少，所以做出來(lái)的香腸口感不會(huì)發(fā)膩又不會(huì)太干發(fā)柴。如果不選豬腿肉，選其他地方的肉也可以，肥瘦比例控制在3:7左右即可。簡(jiǎn)介臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。

泡藥酒高度白酒與中藥的比例一般在10比0.5到1之間 ，所以武荊高速白酒可以加50到100克肉蓯蓉，200到250克，黑枸杞即可

鹿鞭，鹿茸，肉蓯蓉，鎖陽(yáng)，枸杞，海馬，蛤蚧，西洋參可以一起泡酒，不違反中藥配伍原則。 海馬、蛤蚧各一只，其余10克左右，注意沒(méi)有腎陽(yáng)虛的年輕人慎服，另外不可服用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

5斤肉做香腸配料有豬肉5斤，辣椒粉60克，五香粉少許，花椒粉35克，雞精30克，食鹽130克，高度白酒150毫升，腸衣100克。1、先把后腿肉清洗干凈，需要完全控干水，將肉切碎，切成丁便可，肥瘦按照三七分或者是四六分都行，同時(shí)也將調(diào)味料準(zhǔn)備到位。2、辣椒粉，五香粉，花椒粉，雞精和食鹽混合在一起，放入盛放豬肉碎的容器中，戴上一次性手套將其抓拌均勻，然后再向其中加入白酒。3、再次充分拌均勻，準(zhǔn)備出腸衣，腸衣需要事先處理干凈，控干，將腸衣綁在灌香腸器上，尾端扎一個(gè)口，將拌好的豬肉塞入在腸衣中。4、一邊塞肉一邊用手往下按壓，覺(jué)得香腸的長(zhǎng)度差不多了，將兩頭打結(jié)后剪段，腸衣上面的氣泡需要用牙簽戳破，待將香腸灌好后。5、放在網(wǎng)架上面陰干，差不多5天時(shí)間，看到腸衣表面略有皺縮，表皮發(fā)硬但又帶有彈性的時(shí)候，就說(shuō)可以可以收回了。香腸是我國(guó)特有的傳統(tǒng)肉類食品，屬自然發(fā)酵肉制品，主要流行于四川，湖南和廣東一帶。香腸在我國(guó)已有上千年的加工和生產(chǎn)歷史，類型也較多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。四川香腸因其口味麻香，香氣濃郁，滋味香美，風(fēng)味獨(dú)特而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。廣味香腸的口味則偏甜，形成另一種風(fēng)格。

一般浸泡用酒比例為1:8-10即可5斤白酒最多加山楂、枸杞、紅棗總量為1.5斤浸泡需要15天以上,每隔兩天晃動(dòng)一下讓里面的有益物質(zhì)充分溶出

二斤山楂泡四斤白酒、放四兩冰糖?！居昧俊可介?1000g、白酒2000g、冰糖 200g【做法】1、 山楂洗凈去兩頭和核（山楂兩頭切點(diǎn) 用木筷子從山楂小頭戳過(guò)去 尾部黑須去掉 再把核戳掉 ），依次去掉每顆山楂核。2、玻璃瓶子洗凈后，熱水燙下消毒。3、 山楂、冰糖放入瓶子內(nèi)，把酒倒入沒(méi)過(guò)山楂，將瓶口密封，陰涼處存放10-20天左右。

山楂洗凈，晾干。不用去籽，捏碎就可以。山楂子有安神的作用。五十度以上的白酒，不能用窖香型的酒，用清香型的以保證山楂的原味。廣口玻璃瓶（必須是玻璃的）放入山楂，二斤山楂放半斤冰糖，增加酒的口感和香味。酒要漫過(guò)山楂。封瓶，放陰涼避光處，三個(gè)月，（時(shí)間少了，果內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)融不進(jìn)酒內(nèi)。）開(kāi)瓶，過(guò)濾。即可飲用。同樣的方法，可以釀制很多果酒，美味又經(jīng)濟(jì)。喝不完的可以在玻璃瓶中存放很久，越久越醇。干杯！

主料：牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根

一、原料： 豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。 二、配方比例： 香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個(gè)人喜好添加。 三、做法： 1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。 2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)（臉盆或鍋內(nèi)），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機(jī)用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時(shí)候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。 3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長(zhǎng)短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干就可以了。 希望能幫到你，并祝你做成功美味香腸！