洋河大曲酒是生產(chǎn)于洋河鎮(zhèn)這個地方，這邊有獨特的地理優(yōu)勢，四季分明，光照充足，雨水豐沛，那么在這樣環(huán)境中生產(chǎn)出的洋河大曲酒怎么樣？洋河大曲酒有什么歷史故事？洋河大曲起源于隋唐，隆盛于明清，距今已有1300多年的歷史。這是我自己家里最老的酒，后來陸續(xù)也收藏過其他高檔酒，但她一直是我的最愛！90年代初期，為搞活市場流通，有親戚從廠家購進(jìn)一卡車的洋河優(yōu)曲，當(dāng)時進(jìn)價每瓶6元多，市場銷售價不超過每瓶10元。
我家里有好幾十年的洋河大曲，誰能講講洋河大曲酒怎么樣？
洋河大曲酒是生產(chǎn)于洋河鎮(zhèn)這個地方，這邊有獨特的地理優(yōu)勢，四季分明，光照充足，雨水豐沛，那么在這樣環(huán)境中生產(chǎn)出的洋河大曲酒怎么樣？洋河大曲酒有什么歷史故事？洋河大曲起源于隋唐，隆盛于明清，距今已有1300多年的歷史。明時，著名詩人鄒輯在《詠白洋河》中寫道:“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春風(fēng)二月柳條新，卻念行人千里隔。
行客年年任往來，居人自在洋河曲”。這真實地反映了明時洋河酒在白洋河流域一帶的影響。清朝雍正年間，洋河大曲就行銷江淮一帶，有“福泉酒海清香美，味占江南第一家”的美譽，并成為清王朝的皇室貢品。民間長期流傳著“酒氣沖天，飛鳥聞香化鳳；糟糠落地，游魚得味成龍”的楹聯(lián)，說的就是洋河酒。古鎮(zhèn)洋河，是淮安通往徐州、皖北的咽喉，這里交通發(fā)達(dá)，歷來為兵家必爭之地。
你家里最老的酒是什么時候的？我有一瓶1990年的洋河大曲？
不勝酒力的我，不好酒但喜歡品酒和收藏。家中有普通玻璃瓶灌裝的洋河優(yōu)曲，瓶蓋為金黃色金屬套，頸標(biāo)上顯示圖案性的注冊商標(biāo)，標(biāo)簽上呈現(xiàn)敦煌美女圖案，撲面而來的是燙金的洋河優(yōu)曲四個大字，標(biāo)簽上從上而下還標(biāo)注以下內(nèi)容：酒精度55；標(biāo)準(zhǔn)代號GB10781.1(一級）；配料：高粱、大米、小麥、豌豆；生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期；江蘇洋河酒廠出品；廠址：江蘇省泗陽縣洋河鎮(zhèn)中大街118號；電話：洋河總機(jī)轉(zhuǎn)；電掛：6794。
背標(biāo)后面有反映批號和生產(chǎn)日期的兩串阿拉伯?dāng)?shù)字，有點模糊，但可以清晰鑒別出是92年生產(chǎn)。這是我自己家里最老的酒，后來陸續(xù)也收藏過其他高檔酒，但她一直是我的最愛！90年代初期，為搞活市場流通，有親戚從廠家購進(jìn)一卡車的洋河優(yōu)曲，當(dāng)時進(jìn)價每瓶6元多，市場銷售價不超過每瓶10元。每逢喜慶佳節(jié)，親朋好友們總喜歡打開瓶蓋，斟滿酒杯，杯觥交錯中就干掉一箱。
我本不飲酒，可抵擋不住眾人勸說，在半推半倚中被酒蟲勾引，半斤下肚，仿佛飄飄然神仙之感，醉意襲來，好夢連連，半夜也未口干舌燥，從不上頭，第二天自然醒來，仍有余香回味，精神大振。從此就認(rèn)定：洋河優(yōu)曲是江蘇物美價廉的一款好酒。過了一陣，我發(fā)現(xiàn)庫存的洋河優(yōu)曲不多了，就從僅存幾箱酒中選了一箱回家，從此我就多了一項愛好——收藏酒。
若干年后娶妻生子，兒子喜歡在家踢球，一腳踢中擺放在酒柜上展示的一瓶洋河優(yōu)曲。當(dāng)日下班回家，在樓下就聞到飄然而至的酒香，登上三樓，酒味越發(fā)濃厚，打開家門，濃郁酒香撲鼻而來，真有醉仙感覺。看著玉碎的酒瓶和粘稠的酒液，摸著兒子的頭，經(jīng)詢問無礙后打掃戰(zhàn)場，心中甚是惋惜但也若無其事。聽說過余音繞梁三日，你可見過酒香余味飄蕩半個月后才退凈。
古人云：好酒不怕巷子深。這大概是對真正釀造好酒的詮釋。后期洋河酒廠經(jīng)過重組，藍(lán)色經(jīng)典——男人的情懷等廣告語鋪天蓋地，形成了藍(lán)色風(fēng)暴。海之藍(lán)選用透明藍(lán)色瓶體，外包裝煥然一新，躍躍欲試嘗過海之藍(lán)后總感覺不對勁，半夜醒來，頭會炸開般疼，以為是酒多引起，后多次試驗后仍不舒服，于是看見海之藍(lán)就敬而遠(yuǎn)之，與往年普通的洋河優(yōu)曲有天壤之別啊。
個人覺得天之藍(lán)夢之藍(lán)系列還好些，不乏懷疑海之藍(lán)有勾兌之嫌！釀酒過程中是允許勾兌的，優(yōu)質(zhì)的原料和獨特絕佳的工藝，經(jīng)過反復(fù)勾兌和長期的存放才可推出上等佳釀。為了迎合消費者的口感和香型，添加少量酯類物質(zhì)也是有章可循，超量添加會適得其反，引起頭暈等癥狀；如果釀酒過程中未進(jìn)行蒸餾或二次蒸餾不徹底，還有勾兌時過量使用食用酒精，會導(dǎo)致甲醇或雜醇油超標(biāo)，引起頭疼等癥狀。
甲醇與雜醇油等理化指標(biāo)必須通過儀器檢測，但我是天生的品酒員，除了能品出香型等感官指標(biāo)外，飲酒后到深夜或天明時，如出現(xiàn)劇烈頭疼，肯定是甲醇或雜醇油的指標(biāo)較高。一遭遭蛇咬，遇草繩也怕！往往酒后頭疼者，我更會拒之門外。茅五洋三駕并驅(qū)，真得祝賀洋河酒廠，前有標(biāo)兵，后有追兵，能卡位第三實屬不易。茅臺有文化底蘊作為積累支撐，庫存酒存放合格才投放市場，國酒的概念已長期在人們腦海中形成；五糧液有勇奪第一的決心和完整的卓越績效評價體系，高端品牌已在市場扎根；曾經(jīng)的小而眾——洋河系列酒，雖然夢之藍(lán)也占據(jù)部分高端市場，但想鎖住第三或向前進(jìn)位，得修煉自身內(nèi)功，加速研發(fā)投入，就像最初根據(jù)自身酒的風(fēng)格，首創(chuàng)綿柔型一樣，或許還有轉(zhuǎn)機(jī)。