茅臺(tái)國(guó)酒之父酒質(zhì)如何,聽說茅臺(tái)新出了一個(gè)品叫健醬世家說是和修正合作的酒質(zhì)怎么樣

1,聽說茅臺(tái)新出了一個(gè)品叫健醬世家說是和修正合作的酒質(zhì)怎么樣

不錯(cuò)的,很喜歡
健醬世家酒與茅臺(tái)其他品牌白酒的區(qū)別,

聽說茅臺(tái)新出了一個(gè)品叫健醬世家說是和修正合作的酒質(zhì)怎么樣

2,茅臺(tái)醬父酒怎么樣

聽說是醬香之父兒子繼承其秘方創(chuàng)造的新酒,不是茅臺(tái)酒但是也是出自茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河邊。上次在糖酒會(huì)上嘗過,酒質(zhì)還是很不錯(cuò)的?,F(xiàn)在好像沒什么名氣,我是做酒的,正在考慮要不要做經(jīng)銷商呢!

茅臺(tái)醬父酒怎么樣

3,茅臺(tái)1949慶典紀(jì)念 53度醬香型酒質(zhì)怎么樣

口感不錯(cuò),我挺喜歡的,我老爸也喜歡喝。 茅臺(tái)集團(tuán)的酒質(zhì)是數(shù)一數(shù)二的了吧
好不好只有自己喝了才知道?。。?!再看看別人怎么說的。

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4,為什么說是國(guó)酒茅臺(tái)茅臺(tái)酒真的那么好嗎

貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義地區(qū)仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn),是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一,是大曲醬香型白酒的鼻祖。茅臺(tái)酒,被尊為“國(guó)酒”。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn),人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”,是我國(guó)醬香型風(fēng)格最完美的典型。 1915年,茅臺(tái)酒榮獲巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng),享譽(yù)全球;先后十四次榮獲國(guó)際金獎(jiǎng),蟬聯(lián)歷屆國(guó)家名酒評(píng)比金獎(jiǎng),暢銷世界各地。從此貴州茅臺(tái)酒聞名中外,譽(yù)滿全球。在中國(guó)第一、二、三、四全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為家名酒,并榮獲金盾獎(jiǎng)?wù)隆C┡_(tái)酒蟬聯(lián)五屆國(guó)家名酒金獎(jiǎng),實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)金獎(jiǎng)五連冠,連續(xù)榮獲四次國(guó)際金獎(jiǎng)(包括亞洲之星包裝獎(jiǎng)和第三世界廣告一等獎(jiǎng))。產(chǎn)量逐年上升,銷售到50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

5,中國(guó)貴州茅臺(tái)釀酒總廠出的茅臺(tái)職工酒是假酒嗎

首先茅臺(tái)酒注冊(cè)的只有一家,沒什么職工福利酒之分,不排除有在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)做的好的酒,如果是有人向你吹噓你上面的話,多半是掛羊頭賣狗,只有懂行才知道,真的53度茅臺(tái)酒300元以上
不是

6,企業(yè)家創(chuàng)刊25周年紀(jì)念茅臺(tái)酒是什么酒質(zhì)

這是貴州茅臺(tái)公司為《中國(guó)企業(yè)家》創(chuàng)刊25周年紀(jì)念專門奉獻(xiàn)的一款53%、500ml的香型貴州茅臺(tái)酒。酒液純凈透明、醇馥幽郁。茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖,被尊稱為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn),人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”,是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn),是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多,有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉,雨后開瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷,在釀制過程中從不加半點(diǎn)香料,香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間,曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)。

7,我在居家購(gòu)物買茅臺(tái)酒結(jié)果給發(fā)來了茅鄉(xiāng)酒真是個(gè)大騙子這樣怎

保留購(gòu)物憑證,撥打12315投訴。
先聯(lián)系客服,完后不行再投訴或者訴諸媒體
你花的是茅臺(tái)酒的錢嗎?如果是,別客氣→報(bào)案或投訴啊,如果不是,那就嘗嘗味道咋樣?再看看別人怎么說的。

8,茅臺(tái)酒的特點(diǎn)色香味是什么

茅臺(tái)酒出產(chǎn)于貴州仁懷市赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn),群山環(huán)峙,形勢(shì)險(xiǎn)要,是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質(zhì)純潔清甜,含有少量礦物質(zhì),正好釀酒。茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆,為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。茅臺(tái)地區(qū)特殊的氣候、水質(zhì),獨(dú)具匠心的釀酒工藝,早為古人所知并加于總結(jié)。清道光年間的《遵義府志》載:“茅臺(tái)酒,仁懷城西茅臺(tái)村制酒,黔省稱第一。其料用純高粱者上,用雜糧者次。制法:煮料和曲即納窖中,彌月出窖烤之,其曲用小麥,謂之白水曲,黔人稱大曲酒,一曰茅臺(tái)燒。仁懷地瘠民貧,茅臺(tái)燒房不下二十家,所費(fèi)山糧不下二萬石。”這段記載,準(zhǔn)確地描繪了當(dāng)年茅臺(tái)酒的品牌、酒質(zhì)、制作工藝及生產(chǎn)規(guī)模。茅臺(tái)酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。用曲多,發(fā)酵期長(zhǎng),多次發(fā)酵,多次取酒等獨(dú)特工藝,這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾,生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八九個(gè)月,再陳貯三年以上,勾兌調(diào)配,然后再貯存一年,使酒質(zhì)更加和諧醇香,綿軟柔和,方準(zhǔn)裝瓶出廠,全部生產(chǎn)過程近五年之久。茅臺(tái)酒是用小麥制曲,經(jīng)八次發(fā)酵,貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無色透明,飲時(shí)醇香回甜,沒有懸浮物及沉淀,酒香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久,經(jīng)久不散。假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的,很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。酒度低而不淡,純潔、微黃、晶瑩,柔綿醇厚,既不刺喉,又不打頭,飲后令人愉快舒暢,蕩氣回腸,且有舒筋活血、促進(jìn)健康、益壽延年的功效。周恩來總理評(píng)價(jià)茅臺(tái)酒“比‘伏特加 ’好喝,具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)?!泵绹?guó)前總統(tǒng)尼克松曾盛贊“茅臺(tái)酒能治百病”。

9,朋友送了我一瓶鑒道私藏酒請(qǐng)問這是一種什么白酒呢

鑒道私藏酒出產(chǎn)于中國(guó)美酒之鄉(xiāng)貴州,醬香型白酒,中國(guó)白酒的杰出代表,民族品牌,私人家族釀造,在白酒界有著“國(guó)酒茅臺(tái),私酒鑒道”之稱,以其私藏級(jí)陳酒著稱,酒質(zhì)極優(yōu),以小眾、低調(diào)、私藏專享于高端用戶中。由中國(guó)私藏酒之父劉雷先生傾心釀造,其獨(dú)有的“過冷河”工藝使原已極佳的酒質(zhì)更清冽,酒質(zhì)更優(yōu)。蘊(yùn)含中國(guó)傳統(tǒng)文化與審美,富含中國(guó)元素,堪稱國(guó)粹。

10,有國(guó)酒之稱的茅臺(tái)是怎樣釀造出來的為何有此殊榮

我國(guó)是最早開始釀酒的國(guó)家,釀酒技術(shù)享譽(yù)世界,要說我國(guó)的哪種酒最出名,想必應(yīng)該就是茅臺(tái)吧。說起茅臺(tái),有一個(gè)關(guān)于茅臺(tái)“一摔而紅”的故事,茅臺(tái)在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)參展時(shí),外國(guó)人對(duì)它不屑一顧,后來一個(gè)中國(guó)代表失手摔破茅臺(tái),酒香味頓時(shí)散發(fā)出來,驚艷四座,讓人們?yōu)樗木葡阄墩鄯?,從那之后,茅臺(tái)不僅在中國(guó)一炮而紅,在世界也是名聲赫赫,還被當(dāng)時(shí)的評(píng)委評(píng)為世界三大蒸餾酒之一。茅臺(tái)獲此殊榮之后,在酒的品質(zhì)上苦下功夫,之后雖然沒有被國(guó)家正式授予“國(guó)酒”的稱號(hào),但是在人們心中早已把它定位為“國(guó)酒”,有著國(guó)酒的待遇。那么有著“國(guó)酒”之稱的茅臺(tái),究竟是怎樣釀造出來的?為何有此殊榮?茅臺(tái)能獲此殊榮的原因和它的釀造工藝是密切相關(guān)的,茅臺(tái)有著獨(dú)特的釀造工藝,它主要是以小麥為原料制曲,經(jīng)過八次發(fā)酵,發(fā)酵之后再儲(chǔ)藏2-3年,沉淀出酒香味即可出廠。等到茅臺(tái)酒打開的一瞬間,酒香四溢,香氣撲鼻,滿屋子都能聞到酒香味,給人感官上、精神上一種激動(dòng)感。茅臺(tái)喝起來醋香回甜,酒香醇厚,細(xì)膩淡雅,留有余香,很值得品味。茅臺(tái)的這都些優(yōu)點(diǎn)都與它的釀造工藝有關(guān),因?yàn)樘厥獾尼勗旃に?,所以才成就了好酒,下面小編就帶大家來感受茅臺(tái)獨(dú)一無二的釀酒工藝。1、制曲:釀酒的第一步就是制曲,茅臺(tái)酒的制曲方法總的來說有三個(gè)步驟,即踩曲、裝入倉(cāng)庫(kù)和出倉(cāng)切碎;在每年端午節(jié)之后,制作車間溫度能到40度高溫,工人會(huì)先把小麥粉碎,在里面混合水和母曲,然后進(jìn)行人工腳踩,也就是“踩曲”,這種方法很利于酒曲的發(fā)酵。經(jīng)過踩曲之后,會(huì)把它們用谷草包起來裝入倉(cāng)庫(kù),等到十幾天后再翻倉(cāng),前前后后要經(jīng)過2-3次翻倉(cāng)。過三四十天后,就可以出倉(cāng),如果還要用的話需要存儲(chǔ)40天以上,在使用時(shí),要把曲塊切碎,這就是最后一步出倉(cāng)切碎。2、發(fā)酵:茅臺(tái)的發(fā)酵要經(jīng)過很多步驟,首先要用90度以上的開水把原料清洗幾遍,讓它吸收充足的水分,之后蒸制2個(gè)小時(shí)左右,蒸好攤在地上晾涼,等到溫度降至三十多度的時(shí)候,把備好的酒曲放入其中,酒曲的用料很大,原料和酒曲的量為1:1,酒曲用分九次加入,每次加入的數(shù)量都不能相同。做完準(zhǔn)備工作之后,要把酒糟堆成圓錐的形狀,開始發(fā)酵,茅臺(tái)酒主要就是高溫發(fā)酵,等到最外層溫度達(dá)到五六十度的時(shí)候才能結(jié)束發(fā)酵。等到堆積發(fā)酵結(jié)束后,把酒糟放入酒窖中,在上面淋一輪尾酒,開始為期一個(gè)月的發(fā)酵。等到發(fā)酵時(shí)間到了之后,再進(jìn)行第二輪,就是向發(fā)酵好的酒糟中按1:1的量加入新的高粱,再次經(jīng)過以上的步驟進(jìn)行發(fā)酵。這兩論發(fā)酵的目的不在取酒,只在于增加發(fā)酵時(shí)間,讓后面發(fā)酵更好。3、等到第二輪入窖發(fā)酵結(jié)束才可以開始取酒,取酒之后再次把它重復(fù)晾涼、加曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵和取酒這些步驟,每當(dāng)發(fā)酵好取完酒,就要再次重復(fù)操作,一共要重復(fù)七次取酒,最后才算制作完成,酒糟才會(huì)被丟棄,這個(gè)也就是之前所說的8次發(fā)酵。4、勾兌儲(chǔ)藏和包裝:新酒取出來之后,要裝在陶罐中密封保存,在第一年的時(shí)候按照醬味、醇甜和窖底這三種不同口味進(jìn)行合并,處理好之后,存放3年,等到儲(chǔ)存時(shí)間到了,就可以按照酒的要求進(jìn)行勾兌,勾兌的時(shí)候主要憑借釀酒師的味覺進(jìn)行搭配。酒勾兌完成檢驗(yàn)合格之后,要再次儲(chǔ)藏半年左右,時(shí)間到了才能開始包裝,然后進(jìn)行售賣。有“國(guó)酒”之稱的茅臺(tái),是怎樣釀造出來的?為何有此殊榮?茅臺(tái)酒有著這樣的殊榮也不足為奇,它不僅口感好,香氣足,釀酒工藝也十分獨(dú)特,茅臺(tái)的釀造,從最開始的原料到制作好的成品,最少也要4-5年,經(jīng)過如此細(xì)致的釀造,口感和品質(zhì)上十分有保障,被人們稱為“國(guó)酒”,茅臺(tái)當(dāng)之無愧!

11,茅臺(tái)王子酒的文化

曾聽人這樣說過:在情感經(jīng)濟(jì)里,品牌表達(dá)自身價(jià)值及個(gè)性特征的最好方法,不是直白式的大聲呼喊,更不是“巧言令聲”的粉飾,而是如耳語般輕柔的交流對(duì)話。因?yàn)?,交流的目的是告知,而?duì)話的目的則是共享。 細(xì)心品味,我們仿佛從“茅臺(tái)王子酒,王子尊天下”的品牌定位,觸摸到了“茅臺(tái)文化”的脈搏,領(lǐng)悟到了蘊(yùn)涵于其中的深邃意韻。顧名思義,“茅臺(tái)王子酒”,即國(guó)酒名門之“嫡傳”。用品牌經(jīng)濟(jì)的語言來表述,就是茅臺(tái)品牌的系列產(chǎn)品;而絕非是像某些白酒品牌那樣的“盛名之下,其實(shí)難副”的所謂OEM(貼牌)產(chǎn)品。我們理解,“王子尊天下”一語的內(nèi)涵是:茅臺(tái)王子酒作為“茅臺(tái)家族”中的一位年輕“王子”,他將一如既往地傳承、弘揚(yáng)國(guó)酒茅臺(tái)“一切以市場(chǎng)為中心,視消費(fèi)者為上帝”的經(jīng)營(yíng)思想,重視而且恭敬地尊重消費(fèi)者,尊重經(jīng)銷商,尊重市場(chǎng),殫精竭慮地為社會(huì)、為消費(fèi)者創(chuàng)造更大的顧客利益。將“尊”與偕音字“爭(zhēng)”聯(lián)系起來思考,還可以看到這樣一層含義:茅臺(tái)王子酒將遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀規(guī)律,以“海納百川,有容乃大”的底蘊(yùn),在中國(guó)名優(yōu)白酒同檔次的品牌中“一競(jìng)高低”。貴州茅臺(tái)酒敢于競(jìng)爭(zhēng)的“底蘊(yùn)”,首先是具有一脈相承貴州茅臺(tái)酒的卓越品質(zhì)及品味風(fēng)格,同時(shí)也擁有“茅臺(tái)文化”的高品位價(jià)值。一句話,它既能給予消費(fèi)者高品味的物質(zhì)需求滿足享受,又能給予消費(fèi)者超越物質(zhì)具象的精神需求的真實(shí)體驗(yàn)。前人韓非子有句至理名言:“志之難也,不在勝人,在自勝”。由此聯(lián)想,國(guó)酒茅臺(tái)自上個(gè)世紀(jì)九十年代中后期以來,之所以能夠面對(duì)中國(guó)白酒之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)“出污泥而不染”,乃至贏得持續(xù)七年的跨越式發(fā)展?從根本上說來,即是因?yàn)閲?guó)酒茅臺(tái)秉承了“先天下之憂而憂,后天下之樂而樂”的社會(huì)責(zé)任感和使命感,始終不渝地堅(jiān)持把產(chǎn)品質(zhì)量視為企業(yè)和品牌的生命線:“要做,就做中國(guó)和世界上質(zhì)量和品位第一流的產(chǎn)品”,以質(zhì)求存,這也正是茅臺(tái)人為茅臺(tái)王子作出“王子尊天下”品牌定位的堅(jiān)定信念與遠(yuǎn)見卓識(shí)。 當(dāng)今時(shí)代,是一個(gè)崇尚超物質(zhì)滿足、體驗(yàn)情感圓滿的時(shí)代。茅臺(tái)王子酒“尊天下”的品牌價(jià)值觀,無疑已使自己在眾多中國(guó)年輕時(shí)尚男女的心智空間跨越中國(guó)傳統(tǒng)白酒的“代溝”,以時(shí)尚品位文化和高雅的情調(diào),引發(fā)人們的情感共鳴,進(jìn)而大步走進(jìn)他們的生活之中……“茅臺(tái)是傳統(tǒng)的。傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè),傳統(tǒng)的企業(yè),傳統(tǒng)的產(chǎn)品,傳統(tǒng)的歷史,傳統(tǒng)的榮譽(yù)……傳統(tǒng)中凝聚著優(yōu)秀的積累結(jié)果,需要我們繼承,傳統(tǒng)中沉淀厚重的積壓,需要我們舍棄……”貴州茅臺(tái)酒股份有限公司總經(jīng)理喬洪在《舊金山斷想》這篇文章中抒發(fā)的感慨,雖然已歷時(shí)過三年,但于我們,卻音猶在耳。
現(xiàn)在一般都不會(huì)有人收,并不是沒有收,只是他的酒質(zhì)沒有那么好,只是屬于低消費(fèi)人群,所以才影響了他的收藏價(jià)值,你試試把他收藏個(gè)20、30年,絕對(duì)要翻5、6倍以上。試想一下,如果王子酒不再出了,市場(chǎng)都沒有貨了,你認(rèn)為他會(huì)便宜嗎?其實(shí)茅臺(tái)酒為什么會(huì)那么貴,原因有很多很多,就像綠豆、大蒜也能給大款炒作,你覺得有什么不可能的。所以,樓主啊~~事在人為。

12,醬香型白酒的釀造原料是什么誰喝過茅臺(tái)醬父酒的味道怎么樣

醬香型白酒主要出自茅臺(tái),茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒都是用當(dāng)?shù)氐募t纓子(小紅糧)釀造的。都說酒越放越香 ,加上醬香型白酒的生產(chǎn)工藝復(fù)雜,從生產(chǎn)到出廠大概需要五年的時(shí)間,所以味道很是不錯(cuò)的。
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型大曲酒釀造原料是,糯高粱、小麥和赤水河河水,下面簡(jiǎn)單的介紹下它們。 白酒是以糖質(zhì)或淀粉質(zhì)為原料,加入糖化發(fā)酵劑,經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,固態(tài)法白酒還需蒸煮、揚(yáng)冷、拌曲、糖化等步驟。固態(tài)純糧發(fā)酵白酒是中國(guó)的獨(dú)創(chuàng),中國(guó)大多名酒的都是以高粱為淀粉質(zhì)為原料,如貴州茅臺(tái)、五糧液、郎酒藍(lán)色經(jīng)典、水井坊等等。能作為白酒生產(chǎn)原料的糧食非常多,如除高粱之外,還有玉米、大米、紅薯等等,但惟獨(dú)高粱倍受青睞。 高粱按沾度分為粳、糯兩類。糯高粱幾乎全含支鏈淀粉,釀造貴州茅臺(tái)鎮(zhèn) 醬香大曲酒的糯高粱支鏈淀粉達(dá)到88%以上,糯高粱結(jié)構(gòu)較疏松,能適于根霉的生長(zhǎng)。粳高粱,含有一定量的直鏈淀粉,結(jié)構(gòu)較緊密,蛋白質(zhì)高于糯高粱。 高粱的內(nèi)容物多為淀粉顆粒,外包一層由蛋白質(zhì)及脂肪等組成的膠粒層,受熱易分解。高粱殼含有豐厚的單寧,單寧含量達(dá)到2%以上。微量的單寧及花青素等色素成分,經(jīng)蒸煮發(fā)酵后,其衍生物為香蘭酸等酚元化合物,能賦予白酒特殊的芬香。 因此,高粱的結(jié)構(gòu)、成分決定了其成為釀酒原料的理由,有人說高粱的宿命酒是用于釀酒,除了釀酒沒有更好的用途了。 貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香大曲酒不但要用高粱而且要用本地產(chǎn)的糯高粱,這主要是由醬香大曲酒的釀造工藝決定和香型決定的,九次高溫蒸煮,八次攤晾拌曲,七次取酒,而糯高粱直鏈淀粉含量高,直鏈淀粉不易糊化,如果用粳高粱,后期輪次的酒產(chǎn)量沒有。此外,糯高粱的單寧、花青素等微量成份含量比粳高粱豐富,生成的香型數(shù)量比粳高粱釀造的酒多。 俗話說,曲是酒之骨,水是酒之血,可見曲和水對(duì)白酒酒質(zhì)的影響非常大,而大多名酒都是大曲酒。 大曲是一種復(fù)合酶制劑,它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各種酶,是形成白酒香味成分的催化劑,此外在培養(yǎng)大曲過程中還形成多樣的香氣成分及前體物質(zhì),而小麥制的大曲,含有數(shù)量和品種最多的微生物,眾多微生物的代謝產(chǎn)物是非常豐富的,最終決定了白酒香型成分的多樣性。生產(chǎn)實(shí)踐表明,小麥?zhǔn)轻劸莆⑸锾烊蛔詈玫呐囵B(yǎng)基。 作為酒之血的水,釀酒用水包括生產(chǎn)用水、加漿降度用水和包裝用水等等,用途不一樣要求的水質(zhì)也不一樣。生產(chǎn)用水又分為投料用水、蒸餾用水和冷卻用水等,其中投料用水和蒸餾用水質(zhì)要求最高,因此赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒先輩們選擇了,赤水河水質(zhì)最好的季節(jié)重陽開始下沙,因此有九月九日下沙的傳統(tǒng)。 總之,整個(gè)釀酒過程真正的主人翁是微生物,工藝和環(huán)境都圍繞所用微生物的習(xí)性和代謝特點(diǎn),通過控制溫度、PH、水分、氧氣、發(fā)酵時(shí)間等因素來引導(dǎo)發(fā)酵過程,最終蒸餾出酒。 我喝過,酒很不錯(cuò)。香氣撲鼻,滿口生香,飲后空杯,持久不散??谖都?xì)膩,酒體醇厚。以前沒聽過,好像是剛出來的酒。聽說省市領(lǐng)導(dǎo)都在喝這個(gè)酒,也是某些單位的招待專用酒。

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