大摩酒廠，大摩12年真假辨別

達(dá)爾摩威士忌貯藏時(shí)采用的是陳放過多年雪利酒的白橡木酒桶。這里位處蘇格蘭北部，氣候較寒涼，威士忌成熟緩慢：其他一些因素也影響著最終產(chǎn)品的風(fēng)味，如柔軟的水質(zhì)、帶泥炭味的發(fā)芽大麥及海風(fēng)。大摩/帝摩(DALMORE)獨(dú)特的厚實(shí)口感歸因于它需要花費(fèi)比典型的蘇格蘭威士忌更長的時(shí)間來熟成。也因此，我們年份最輕的產(chǎn)品從12年開始，而非一般的10年。相關(guān)信息：達(dá)爾摩(大摩)釀酒廠成立于1839年，于克羅默蒂峽灣的岸邊, 俯瞰黑島。該酒廠名字是由一半蓋爾語和一半挪威語組成,意思是“大牧場” 。曾經(jīng)是達(dá)爾摩仍然是威特馬凱集團(tuán)的明星（單麥威士忌之星），2007年底被印度UNITED SPIRITS收購，LOGO的鹿上有12個(gè)角。

大摩12年真假辨別。外觀動(dòng)態(tài)鑒別觀察泡沫變化，輕輕搖動(dòng)酒瓶片刻，靜置，細(xì)察酒中的泡沫，正宗的威士忌泡沫細(xì)而多，上升速度較慢，且持久不破。產(chǎn)品包裝跟老款做了較大改變，對比18年的酒體感覺顏色更深品鑒感受，老款15年的很好喝，很厚重深沉其他特色，這款酒著實(shí)太新了，今年6月份的。飲用場景，閑來無事喝一杯，不需要小食，夏天加一絲冰剛剛好。大摩12年介紹大摩12年以錯(cuò)綜復(fù)雜的氣味和風(fēng)味，常被視為超越它本身的原有年份。由安德魯麥肯錫創(chuàng)立初期品項(xiàng)，自始自終保留了古老的口感與創(chuàng)新風(fēng)味。從1839年開始，大摩酒廠開始釀造最優(yōu)異的單一純麥威士忌。酒廠坐落于Cromarty海灣北岸，屬于蘇格蘭高地。地理位置的優(yōu)異讓大摩擁有得天獨(dú)厚的自然元素。前九年熟成于美國白橡木波本桶，然后原酒分別在進(jìn)行最后的完美融合。一半的原酒持續(xù)在美國白橡木波本桶陳年，另一半原酒轉(zhuǎn)換到有30年歷史的西班牙頂級岡薩雷斯奧朗索雪莉橡木桶中陳年；最后融合創(chuàng)造出這款非凡的威士忌。從面對酒廠湖泊的干凈水源，到海岸邊BlackIsle富饒土地上產(chǎn)出的黃金大麥，讓大摩可以汲取大自然中最豐富的釀酒材料?？拷Ｆ矫娴暮０胃叨纫卜浅Ｖ匾?，夾帶著鹽分的海風(fēng)徐徐吹來，包覆著鹽份的空氣，提供了酒窖內(nèi)熟成威士忌絕佳的條件。

芝華士威士忌、尊尼獲加(Johnnie Walker)、格蘭威特(Glenlivet)、 高原騎士(Highland Park) 、波摩(Bowmore) 、 富特尼(Old Pulteney)蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點(diǎn)，是世界上最好的威士忌酒之一。蘇格蘭著名的威士忌酒產(chǎn)地的氣候與地理?xiàng)l件適宜農(nóng)作物大麥的生長，并蘊(yùn)藏著豐富的優(yōu)質(zhì)礦泉水，為酒液的稀釋勾兌奠定了基礎(chǔ)。加上蘇格蘭人有著傳統(tǒng)的釀造工藝及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量管理方法。造就了它的聞名。蘇格蘭威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分為三大類：純麥芽威士忌、谷物威士忌和兌合威士忌。芝華士威士忌：芝華士十二年威士忌的特佳酒質(zhì)，已成為舉世公認(rèn)衡量優(yōu)質(zhì)蘇格蘭威士忌的標(biāo)準(zhǔn)。其高貴銀箔紙盒裝潢，更是人所共知。十二年陳釀的芝華士十二年威士忌，品質(zhì)永遠(yuǎn)保持水準(zhǔn)，成為有史以來聲譽(yù)最高的蘇格蘭優(yōu)質(zhì)威士忌?！〈竽茝S位于蘇格蘭高地產(chǎn)區(qū)的阿爾尼斯(Alness)，阿爾尼斯河(River Alness)從大摩酒廠所在的村子橫穿而過，酒廠用來釀造威士忌的水源就來自于這條河。大摩酒廠由克蘭 麥肯基(Clan Mackenzie)創(chuàng)立，最著名的是其出產(chǎn)的單一純麥威士忌，無論是在口感上還是在風(fēng)味上，都是高地純麥威士忌的典范。傳說在公元1263年，克蘭 麥肯基的祖先拯救了受困于雄鹿鹿角下的亞歷山大三世。為了表示感謝，亞歷山大三世授予他于外衣手臂上佩戴鹿頭徽章之榮譽(yù)，上面寫著“拯救國王”。

葡萄酒、洋酒向來是國產(chǎn)電視劇里的香餑餑，想要彰顯上流人士的品味，動(dòng)不動(dòng)就來瓶「82 年的拉菲」或者「XO」，要么就是「山崎 12 年」。不過國產(chǎn)劇在選酒上也越來越上心了，選出的酒還蠻符合人物身份的。最近熱播的《流金歲月》就又有威士忌露臉了，這次劇組大概是下了功夫做功課，直接給劇中人物安排了一瓶大摩 25 年（Dalmore 25yo）。倪妮飾演的朱鎖鎖和客戶謝宏祖看樣板房的時(shí)候后者帶來的，后來陰差陽錯(cuò)這單沒有成交，朱鎖鎖便想著賠一瓶酒給謝宏祖，結(jié)果不曾想這酒一瓶要 1 萬多（確實(shí)是有錢人的口糧酒水準(zhǔn)）。一、大摩與皇室的淵源大摩酒廠（The Dalmore）位于蘇格蘭高地（Highland）產(chǎn)區(qū)，建于建于 1839 年。大摩酒廠最初由麥肯錫家族經(jīng)營，如今隸屬于懷特馬凱集團(tuán)（Whyte & Mackay）。因?yàn)辂溈襄a家族于 1263 年蘇格蘭國王亞歷山大三世（Alexander III）外出狩獵時(shí)，從一只高大的雄鹿蹄下救出國王，為了表彰麥肯錫家族的英勇，國王便授予了麥肯錫家族「十二叉鹿角的鹿首」的皇室勛章。這個(gè)勛章成為了麥肯錫家族的紋章，他們開始經(jīng)營大摩蒸餾廠，為了紀(jì)念傳奇，大摩的每一瓶威士忌的酒瓶上，都有這個(gè)鹿首徽章。二、大摩是怎么釀成的？「怪異」的蒸餾方式大摩的蒸餾方式很「怪異」，不過正是因?yàn)檫@份怪異才使得大摩威士忌能一直獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。大摩的麥芽蒸餾器是平頂，一旁有萊恩臂，烈酒蒸餾器的腰間還加裝了一個(gè)水汽環(huán)繞裝置，能夠增加蒸氣回流又保留特殊的風(fēng)味。不僅如此，大摩的所有蒸餾器還都不是一個(gè)尺寸，它擁有 2 個(gè)蒸餾車間，老車間的一對麥芽蒸餾器大小不一，新車間的 2 個(gè)一樣，但是又跟老車間的那組都不一樣。結(jié)果就是初餾出來的酒液有著完全不同的個(gè)性和酒精度。