綠豆餡為什么要加白酒和紅糖，EM菌中為什么要加紅糖

豆沙餡是將煮熟的紅小豆或者綠豆碾成的泥狀物，分別叫做紅豆沙、綠豆沙，一般是用作糕點(diǎn)的餡料。在豆沙餡中加入紅糖，一是調(diào)味，增加豆沙餡的甜度；二是調(diào)色，紅糖的顏色與豆沙餡的原色比較接近。如果想讓豆沙餡變得糯軟光亮，還可以加入一點(diǎn)食用油。反過(guò)來(lái)，不加任何輔助食材的豆沙餡，味道干澀，口感不好。

EM菌液主要就是從益生菌里面提取出來(lái)的有益菌體蛋白，含有紅糖成分比較多，含有9種有益菌體。提高免疫力和抗病能力。紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類(lèi)能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營(yíng)養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。EM菌為一類(lèi)有效百微生物菌群，是最早由日本琉球大學(xué)研制出的一種新型復(fù)合微生物活菌劑。其主要成分有光合細(xì)菌、酵母菌、乳酸菌、放線菌及發(fā)酵性絲狀真菌等16屬80多個(gè)菌種度。光合細(xì)菌可與EM菌中的其他菌起到協(xié)同作用。擴(kuò)展資料：EM菌原液滲入水體后，其群體作用能殺死或抑制病原微生物和有害物質(zhì)，調(diào)整養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，增加水中溶氧量（氧氣），促進(jìn)養(yǎng)殖生態(tài)系中的正常菌群和有益藻類(lèi)活化生長(zhǎng)，保持養(yǎng)殖水體的生態(tài)平衡；拌入餌料投喂，直接增強(qiáng)魚(yú)類(lèi)的吸收功能和防病抗逆能力，促進(jìn)健壯生長(zhǎng)。參考資料來(lái)源：

　　綠豆沙是一種清爽潤(rùn)肺的美食。它是由綠豆和水為主要原料制作而成。綠豆沙的做法非常便捷，不需要繁瑣的刀工，也不需要難買(mǎi)的佐料，輕松在家就能做。想知道綠豆沙的做法大全以及綠豆沙怎么做嗎?那就一起來(lái)看看吧。 　　 正宗綠豆沙餡 　　 材料 　　綠豆，水。 　　 做法 　　1.泡一天的綠豆洗干凈放高壓鍋里煮，上汽煮15分鐘。 　　2.煮好的綠豆。 　　3.放鐵鍋里炒。 　　4.炒的過(guò)程中加三次植物油，防止糊鍋。 　　5.炒到水分都蒸發(fā)掉加400克白糖翻炒均勻。 　　6.做好的綠豆沙餡?？勺龆拱?、豆沙餅、豆沙燒餅等都非常好吃。 　　 注意事項(xiàng) 　　1.糖的量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。 　　2.豆沙餡的稀稠一般沒(méi)有特別規(guī)定，自己覺(jué)得OK就可以了。 　　3.加油的好處是不易沾過(guò)糊鍋，對(duì)成品質(zhì)量沒(méi)有影響。 　　4.在第二步洗沙的時(shí)候，可能會(huì)有一些豆子總是壓不爛，因?yàn)槟鞘顷惸甑亩棺?，不管你怎么煮都是壓不出沙的，比較好的利用是收集起來(lái)煮綠豆或是紅豆粥。 　　4.放入綠豆后，大火煮開(kāi)，改為小火煮至綠豆皮浮上來(lái)，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。 　　5.撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變?yōu)槟酄睿G豆沙就做好了。 　　 簡(jiǎn)單綠豆沙餡 　　 材料 　　綠豆，水。 　　 做法 　　1.把綠豆淘干凈加入壓力鍋中，加入沒(méi)過(guò)綠豆約三指處的清水。 　　2.開(kāi)電壓25分鐘，這時(shí)綠豆已經(jīng)開(kāi)花了，用漏勺把綠豆撈出，控掉水份。 　　3.用料理杯把綠豆攪打細(xì)膩后倒入不粘鍋中。 　　4.中小火慢熬綠豆沙，并分次加入玉米油，中途要常翻動(dòng)。 　　5.當(dāng)豆沙變的`稍粘稠時(shí)加入白糖。 　　6.炒至豆沙變的很粘稠時(shí)即可。 　　 家常綠豆沙餡 　　 材料 　　綠豆，姜片，冰糖。 　　 做法 　　1.準(zhǔn)備所需材料。 　　2.綠豆用清水泡2小時(shí)以上。 　　3.然后把綠豆洗凈，姜切片。 　　4.把綠豆和姜片放入湯煲內(nèi)。 　　5.加入適量的清水。 　　6.蓋上鍋蓋，大火煲滾，轉(zhuǎn)小火慢慢熬。 　　7.熬至綠豆脫殼起沙。 　　8.最后加入適量冰片糖煮至溶化即可。 　　 原味綠豆沙餡 　　 材料 　　綠豆，水。 　　 做法 　　1.綠豆備用。 　　2.白糖，豬油(可用其它食用油)備用。 　　3.綠豆隔夜泡發(fā)。 　　4.洗凈后，倒入鍋內(nèi)，加入足量的水(至少得水2：1紅豆)。 　　5.煮至綠豆軟爛(用高壓鍋比較快)。 　　6.煮好的豆子倒入料理機(jī)。 　　7.攪拌成細(xì)膩的豆沙。 　　8.豆沙倒入平底鍋內(nèi)(不要用鐵鍋，我用的不粘鍋)。 　　9.加入適量的白糖。 　　10.分次加入豬油，小火炒制。炒到豆沙很容易塑成形，又不會(huì)散掉即可。 　　11.炒好后，晾涼倒入樂(lè)扣中保存。 　　12.直接用模具，扣成形狀，當(dāng)小蛋糕吃也很美味。 　　 綠豆沙餡 　　 材料 　　綠豆，水。 　　 做法 　　1.綠豆挑去雜質(zhì)、壞豆，用清水泡一個(gè)晚上。 　　2.放進(jìn)高壓鍋中，加入適量清水(如果放在高壓鍋中的話，水不要放的太多，水的分量大約比豆高2厘米左右就行了)。 　　3.蓋上鍋蓋，壓20--30分鐘(瞧，豆子全部吸收水分，幾乎沒(méi)有多余的水分)。 　　4.開(kāi)始濾豆沙了，在濾網(wǎng)下面放一盆水，再把濾網(wǎng)擔(dān)在盆上面，放進(jìn)煮好的綠豆，用匙子揉綠豆，把紅豆搓?duì)€，這樣豆沙就會(huì)漏進(jìn)水里。 　　5.取一條紗布，把豆沙和水的混合物倒在紗布上面，包好，提起，用手使勁擰出水分。 　　6.然后可以開(kāi)始炒豆沙，鍋洗凈，加入小許豬油，豬油溶化后倒入擰去水分的豆沙。 　　7.轉(zhuǎn)中小火，加入1/3的紅糖，炒勻后再加入剩余紅糖。 　　8.直至炒到豆沙水分差不多揮發(fā)完畢時(shí)，加入麥芽糖。 　　9.不停地翻炒，炒至水分完全揮發(fā)，感覺(jué)豆沙有些粘稠，并且感到阻力變大即可。