1，丹陽(yáng)哪有米酒賣具體那條路那條街叫什么名字就是諒的酒
老南門外大街
應(yīng)該不用吧
2，黃酒是如何釀制出來(lái)的
第一步：蒸飯干 將糯米用水浸泡半天，然后把糯米濾干水分，用一個(gè)木制的外形如桶的專門器具或者一個(gè)透氣的布袋，隔水把糯米熏熟。這樣蒸出來(lái)的飯干，外觀上看去還是像生糯米，但實(shí)際上已是熟米飯了?！ 〉诙剑荷暇魄 】图胰送ǔ０丫魄小熬骑灐?，上面生存有大量的霉菌，是用來(lái)使飯干發(fā)酵用的東西。酒餅中所含的酶制劑能將谷物原料——也就是糯米飯干糖化，酵母再把糖分發(fā)酵成酒第三步：出酒 上好酒曲，把缸密封蓋好，等著飯干發(fā)酵出酒就行了。在缸中把飯干壓實(shí)的同時(shí)，通常還在中間壓一個(gè)凹下去的窩坑，稱為“酒井”，再在酒井中撒一些酒曲。飯干發(fā)酵出酒后，都會(huì)流到“酒井”中?！ ∫惶旌箫埜删烷_(kāi)始發(fā)酵了，飯干慢慢變得松軟并出酒，在“酒井”中舀酒試嘗味道。夏天天氣熱，溫度高，一般7到10天左右就可出酒完畢。冬天天氣冷，則要半個(gè)月左右時(shí)間。30度左右是最適宜酒曲發(fā)酵的溫度，如果溫度不夠，還要在缸外加蓋幾層厚毛巾厚衣服什么的。
3，丹陽(yáng)市怡可超市有限公司云陽(yáng)怡可便利店怎么樣
丹陽(yáng)市怡可超市有限公司云陽(yáng)怡可便利店是2018-06-29在江蘇省注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司分公司，注冊(cè)地址位于丹陽(yáng)市云陽(yáng)鎮(zhèn)廣場(chǎng)商廈7幢7-7室/7-9室。丹陽(yáng)市怡可超市有限公司云陽(yáng)怡可便利店的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是91321181MA1WT5K74A，企業(yè)法人朱瑾，目前企業(yè)處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)。丹陽(yáng)市怡可超市有限公司云陽(yáng)怡可便利店的經(jīng)營(yíng)范圍是：日用百貨、食品（限《食品經(jīng)營(yíng)許可證》載明的主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目）、水果、文化用品、玩具、報(bào)刊雜志銷售，煙零售。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊(cè)資本屬于一般。通過(guò)
4，這個(gè)酒網(wǎng)購(gòu)的五糧液酒廠出品盛世佳釀精品52請(qǐng)問(wèn)是
此款酒通過(guò)按比例精選原輔料，蒸糟拌曲，封窖發(fā)酵，蒸餾摘酒，儲(chǔ)存勾兌，檢驗(yàn)包裝等一整套獨(dú)特而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に囍瞥?。具有“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味協(xié)調(diào)，恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格. 購(gòu)酒網(wǎng)：498
5，丹陽(yáng)黃酒的歷史
丹陽(yáng)黃酒歷史悠久，史籍記載以及境內(nèi)出土文物佐證，釀造史已有3000余年，文化底蘊(yùn)極其深厚。1949年后，公私合營(yíng)，集丹陽(yáng)境內(nèi)福源、源茂、恒升、萬(wàn)興昌等有名釀酒坊合并，于1958年組建了地方國(guó)營(yíng)丹陽(yáng)酒廠，企業(yè)由小到大，現(xiàn)已發(fā)展成為國(guó)內(nèi)甜黃酒生產(chǎn)規(guī)模企業(yè)。主產(chǎn)品封缸酒、黃酒、
老陳酒多次榮獲國(guó)際、國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)，在國(guó)內(nèi)有很高的知名度和美譽(yù)度。 “旦陽(yáng)”牌黃酒系列產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)糯米為原料，用千年傳統(tǒng)工藝結(jié)合當(dāng)代先進(jìn)技術(shù)精釀而成，富含多種氨基酸、肽、維生素及礦物質(zhì)微量元素，合理科學(xué)飲用，實(shí)為營(yíng)養(yǎng)、保健、養(yǎng)生佳品。 唐代大詩(shī)人李白贊丹陽(yáng)黃酒“
蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)?！薄澳蠂?guó)新豐酒，東山小伎歌”，宋代詩(shī)人陸游、元代詩(shī)人薩都剌、明代文人周玉瓚都曾把丹陽(yáng)黃酒之美多次寫(xiě)入詩(shī)篇。當(dāng)代著名書(shū)法家林散之為丹陽(yáng)黃酒題：“味輕花上露，色似洞中春?！痹K省省長(zhǎng)顧秀蓮題：：“千年佳釀，五洲飄香”，原故宮博物院院長(zhǎng)彭炎題：“丹陽(yáng)酒、數(shù)封缸、釀?dòng)褚?、益壽康、四海飄香聞亦醉，政明豪飲三百斛?！敝l(fā)酵專家秦含章題詞“丹陽(yáng)封缸，萬(wàn)噸佳釀，國(guó)家金獎(jiǎng)，鮮甜爽香”都表達(dá)了對(duì)丹陽(yáng)黃酒的喜愛(ài)。 1949年后，公私合營(yíng)，集丹陽(yáng)境內(nèi)福源、源茂、恒升、萬(wàn)興昌等有名釀酒坊合并，于1958年組建了地方國(guó)營(yíng)丹陽(yáng)酒廠，企業(yè)由小到大，現(xiàn)已發(fā)展成為國(guó)內(nèi)甜黃酒生產(chǎn)規(guī)模企業(yè)。主產(chǎn)品封缸酒、黃酒、老陳酒，多次榮獲國(guó)際、國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)，在國(guó)內(nèi)有很強(qiáng)的知名度和美譽(yù)度?！ 〉り?yáng)黃酒系列產(chǎn)品采用本地特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米，用千年傳統(tǒng)工藝結(jié)合當(dāng)代先進(jìn)技術(shù)精釀而成。營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮甜醇香?！ 〗陙?lái)，企業(yè)在注重產(chǎn)品傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，與時(shí)俱進(jìn)，企業(yè)文化、黃酒文化、企業(yè)品牌、都得到了發(fā)揚(yáng)光大，丹陽(yáng)黃酒被認(rèn)定為“國(guó)家原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”；封缸酒、黃酒、老陳酒被認(rèn)定為“國(guó)家A級(jí)綠色食品”；“旦陽(yáng)”牌注冊(cè)商標(biāo)榮獲“江蘇省著名商標(biāo)”；二00五年老陳酒被中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“全國(guó)酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全誠(chéng)信推薦品牌”；企業(yè)被評(píng)為“全國(guó)食品安全百佳先進(jìn)單位”；“全國(guó)釀酒行業(yè)勞動(dòng)關(guān)系和諧企業(yè)”；“旦陽(yáng)”牌黃酒、封缸酒獲“中國(guó)歷史文化名酒”稱號(hào)。
6，江蘇有哪些釀酒廠
洋河啊。。。天之藍(lán)，海之藍(lán)，夢(mèng)之藍(lán)，都是江蘇比較常喝的酒
海門頤生釀造廠。丹陽(yáng)酒廠。
雙溝酒廠。湯溝酒廠。洋河酒廠。
。丹陽(yáng)酒廠。雙溝酒廠。湯溝酒廠。洋河酒廠
拉菲傳奇，是拉菲集團(tuán)旗下的入門產(chǎn)品，早些年國(guó)內(nèi)的零售定價(jià)155/瓶，現(xiàn)在不知道行情了。就是下面這種酒。這種有著拉菲的名頭，其實(shí)非常普通的酒，就好像五糧液酒廠旗下某款低端產(chǎn)品一樣。好賣，很受只認(rèn)牌子的人的追捧。因此假貨橫行。不過(guò)這種拉菲的假酒，往往要比真酒好喝，為什么？拉菲傳奇是波爾多的產(chǎn)品，因?yàn)楫a(chǎn)量非常大，品質(zhì)并不是很高，他帶有低端波爾多酒普遍存在的問(wèn)題：偏寡淡且口味生青。說(shuō)的具體一點(diǎn)就是果味不夠濃郁，并且?guī)в幸恍┥鷿念愃魄嘟芬粯拥牟怀墒旃麑?shí)的口感。而假的拉菲傳奇，用的原酒盡管產(chǎn)量也非常大，但是很可能是法國(guó)南部甚至是西班牙的原酒，那里盛產(chǎn)低端酒，因?yàn)闅夂虮炔柖嘁獰岬亩?，葡萄很容易成熟，即便產(chǎn)量很大，也至少能實(shí)現(xiàn)不錯(cuò)的果味。而且便宜。拉菲傳奇官方指定的零售價(jià)是155元，批發(fā)價(jià)是116元，水貨拉菲傳奇大約在80-90元，假貨的價(jià)格不到水貨的一半。而跟假貨品質(zhì)差別不大的西班牙或者法國(guó)南部的餐酒，批發(fā)價(jià)則在30元左右，對(duì)于極可能是原酒在國(guó)內(nèi)裝瓶的假酒，其成本會(huì)更低，因此假貨商有足夠的利潤(rùn)。如何辨別原瓶進(jìn)口葡萄酒酒標(biāo)一般來(lái)講，如果是原瓶進(jìn)口葡萄酒，可以從酒標(biāo)上了解其信息。按照海關(guān)規(guī)定，進(jìn)口葡萄酒除了在酒瓶正面需要貼有進(jìn)口國(guó)文字的正標(biāo)外，同時(shí)還需要在背面貼正規(guī)的中文背標(biāo)。外觀進(jìn)口法國(guó)葡萄酒在酒標(biāo)上的容量通常顯示為75clE，而不是國(guó)內(nèi)常用的750ml。原瓶進(jìn)口葡萄酒的日期標(biāo)注與國(guó)內(nèi)也有所不同，比如法國(guó)葡萄酒的日期標(biāo)法為L(zhǎng)7296A0611：58，其中L7代表2007年，296代表在法國(guó)時(shí)間從新年開(kāi)始的第296天灌裝，A06代表的是生產(chǎn)線編號(hào)，11:58是精確的出廠灌裝時(shí)間。條形碼原瓶進(jìn)口葡萄酒的背部都會(huì)標(biāo)注一個(gè)13位的國(guó)際條形碼，其中第1-3位數(shù)字是國(guó)家代碼；第4-8位數(shù)字是廠商代碼；第9-12位數(shù)字是廠商內(nèi)部商品代碼；第13位數(shù)字是校驗(yàn)碼。條形碼的第一個(gè)數(shù)字代表著不同的國(guó)家，比如0是美國(guó)、30-37是法國(guó)、6是中國(guó)、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亞等。酒封一般原瓶進(jìn)口葡萄酒酒塞上印有品牌標(biāo)識(shí)的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)槠渚迫拿芊庑阅芰己?，酒封只起品牌?biāo)識(shí)符號(hào)作用，不需封死，所以可以轉(zhuǎn)動(dòng)。但有些國(guó)內(nèi)的假酒或仿酒由于擔(dān)心酒塞密封性能差，所以也將酒封一并封死，反而留下紕漏。木塞一般來(lái)說(shuō)，木塞上的文字會(huì)與酒標(biāo)上的內(nèi)容一致，比如酒莊名稱、生產(chǎn)批號(hào)等等，但國(guó)內(nèi)的灌裝酒在細(xì)節(jié)處很難做到，消費(fèi)者需要仔細(xì)分辨。最后給大家一些建議，如何才能盡量避免買到假酒。1、盡量不要到超市去選購(gòu)葡萄酒?，F(xiàn)在很多人抱著養(yǎng)生保健的期待買酒，而超市的葡萄酒本身就很廉價(jià)，是否有保養(yǎng)功效就更難說(shuō)了。2、盡量找到穩(wěn)定的渠道選購(gòu)葡萄酒。在淘寶天貓東一家西一家，每一次都有可能是假酒。挑選一個(gè)酒商，確認(rèn)了他們貨源的可靠性，在他提供的酒款里，再來(lái)挑選你想要的酒，不失為一中種省心又省事的好方法。
白鶴，月桂冠都比較合適，日本盛也不錯(cuò)。這3個(gè)品牌的酒雖然主要都是辛口酒，但口感都很清淡，柔和。白鶴的普通清酒還有純米，日本盛本釀造，前兩者口感清新淡雅，后者各種口味很均衡。不推薦喝白鶴辛口酒，在清酒里，酒氣過(guò)于凜冽。而月桂冠雖然在日本的產(chǎn)品線非常豐富，但目前國(guó)內(nèi)品種很單一，主要就是普通清酒，辛口和本釀造（這個(gè)太貴，150多720ml，有這錢就直接喝白鶴純米了），建議喝進(jìn)口的月桂冠普通清酒，口感適合女性。另外，上面這3個(gè)牌子白鶴都是進(jìn)口，月桂冠在丹陽(yáng)有酒廠，其產(chǎn)品和進(jìn)口的相比口感略有差距，主要體現(xiàn)在雜味上，可能和水質(zhì)有關(guān)系。日本盛以進(jìn)口為主，另外在一些很野的網(wǎng)店見(jiàn)過(guò)所謂國(guó)產(chǎn)，廠商是南通一家清酒廠，那個(gè)廠生產(chǎn)的菊印清酒，雖然號(hào)稱本釀造，但口感很糟糕，所以日本盛購(gòu)買的時(shí)候一定要注意，一來(lái)看是否進(jìn)口，二來(lái)不要在野店買。
“聽(tīng)說(shuō)契丹人很能喝？” “到底有多能喝？” 這要從遼國(guó)的皇帝說(shuō)起。 因?yàn)楸辈匡嬀朴斜凭频牧?xí)俗，比如先用盅，再用盞，掃蕩戰(zhàn)場(chǎng)上大碗，所以，就有喝出人命的時(shí)候。據(jù)《遼史拾遺》 卷4引王保衡《晉陽(yáng)見(jiàn)聞錄》中記載，遼國(guó)第三個(gè)皇帝遼世宗耶律阮在位的時(shí)候，中原的北漢（契丹的附屬團(tuán)）有一位高官，名叫鄭珙，他在出使契丹時(shí)就因被灌酒過(guò)多，而因公殉職了。 “虜俗以酒池肉林為名，雖不飲酒如韋曜者，亦加灌注，縱成疾無(wú)復(fù)信之。珙魁岸善飲，罹無(wú)量之逼，宴罷載歸，以夕腐脅穹廬之氈堵間，輿尸而復(fù)命”。 用白話來(lái)說(shuō)，就是：鄭珙使團(tuán)（一般來(lái)說(shuō)，人數(shù)約有二三百左右）來(lái)到契丹朝廷，遼世宗熱情招待，大塊吃肉，特別是要大碗喝酒。鄭珙這個(gè)人身材魁梧，又有酒量。有一天晚上，宴席上鄭珙遭到大量灌酒，曲終人散，遼人把鄭珙送回了驛館。第二天早晨發(fā)現(xiàn)他就窩死在氈帳里了。北漢使團(tuán)只好拉著鄭珙的尸體回去復(fù)命。喝酒釀成了政治事件，照說(shuō)逼酒之風(fēng)會(huì)有所收斂，但是，事實(shí)卻不是這樣，豪飲狂灌仍在盛行。當(dāng)時(shí)有個(gè)有趣事，值得一提。就是在接待中原來(lái)使時(shí)，遼方接伴隊(duì)伍要拉上一口棺材隨行，這是為了防備因灌酒致死而措手不及。正應(yīng)了一句今人的話：喝死拉倒。 連皇帝都如此嗜酒，更何況低下的臣民了。但是，要說(shuō)對(duì)酒的癡迷程度，遼國(guó)的第四個(gè)皇帝遼穆宗耶律璟，相對(duì)于耶律阮來(lái)說(shuō)更是有過(guò)之而無(wú)不及。 遼國(guó)第四個(gè)皇帝遼穆宗耶律璟，不分場(chǎng)合，不分黑夜白天，一直在喝酒，曾經(jīng)創(chuàng)造連醉十三天的記錄。他喝醉了就睡，睡醒了再喝，沒(méi)有清醒的時(shí)候，被稱為“睡王”。他不問(wèn)朝政，無(wú)所作為，即使是南邊的領(lǐng)土被中原搶占了去，也不以為意，說(shuō)：本來(lái)就是他們的，搶就搶去吧。最要命的是，他還喝酒生事，動(dòng)輒酒后殺人，以致成為習(xí)慣。侍奉者被殺掉了數(shù)十人。他殺人幾乎沒(méi)有理由，很殘忍，毫無(wú)人性。被他殺掉的有養(yǎng)鹿人、釀酒人、馴鷹的、近身護(hù)衛(wèi)等等。伺候他的人整天提心吊膽的，跟著這么個(gè)混賬醉鬼皇帝，不知道啥時(shí)候就沒(méi)命了。最后，這位醉鬼皇帝被忍無(wú)可忍的近侍給殺掉了。 各種雞冠壺 可以說(shuō)契丹人對(duì)酒是毫無(wú)抵抗力的，因?yàn)樯钤诒钡氐奶厥猸h(huán)境下，契丹人對(duì)酒有一種特殊的 情感 ，飲酒的習(xí)俗也深入到 社會(huì) 生活的方方面面。契丹人飲酒不分時(shí)間、地點(diǎn)，他們外出時(shí)，在馬背上拴有馬盂（后演化為雞冠壺，因攜帶時(shí)拴于馬背而名）及各種背帶壺等盛酒器皿。在懷中亦揣有小小的雞冠壺，隨時(shí)掏出口對(duì)口飲酒以暖身。在巴林左旗博物館，藏有多種大、中、小型雞冠壺，大者尺余，小者三寸許。另外還有盤(pán)口背帶壺，除此能拴于馬背的酒器外，還有長(zhǎng)頸陶瓶、牛腿瓶等。宋蘇頌來(lái)到遼地后曾賦詩(shī)描寫(xiě)：“……行營(yíng)到處即為家。千里山川無(wú)土著，四時(shí)畋獵是生涯”。因契丹人以畋獵畜牧為生，他們居無(wú)定所，隨水草而遷徒。有了這些拴于馬背上的酒器，就大大地方便了他們途中飲酒的習(xí)慣。 契丹人很早就釀酒，在隋唐之前，他們?cè)诜倩改甘菚r(shí)就“酌酒而?！?。此時(shí)使用的酒應(yīng)是以乳品釀造的酒，那時(shí)的奶酒是什么樣？就已不得知了。但是，現(xiàn)在生活在這里的蒙古族所釀造的奶酒，其味微酸，色微濁，初喝覺(jué)無(wú)酒力，但隔幾分鐘后便覺(jué)得其后勁無(wú)窮。試想一下契丹的乳酒，應(yīng)該也是這種情況吧。 收藏于敖漢新州博物館的牛腿瓶 遼建國(guó)后，因大量的中原漢族人流入契丹腹地，他們帶來(lái)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，也帶來(lái)了以糧釀酒的工藝，大批的“酒家”應(yīng)運(yùn)而生。除了民間的“酒家”釀酒之外，還有官方管理的釀酒作坊“麴院”。在遼上京城內(nèi)，就設(shè)有麴院，專門為皇家王公大臣們釀造美酒。另外，在遼上京的酒肆也很多，供市民及過(guò)路客商們飲酒。這種酒肆類似現(xiàn)在的小酒店，朋友們可以在那里要上一二道小菜，小酌或豪飲幾杯，文人騷客們?cè)谀抢镲嬀瀑x詩(shī)，抒情騁懷。在道宗大康三年，北宋使臣蘇頌使遼時(shí)，曾在詩(shī)中寫(xiě)到：“朱板刻旅酒肆食，青氈通幰貴人車”。其注日：“食邸門前，掛木刻朱旗”?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)酒肆門前的幌子是上面有一刻裁的木板，下面懸一紅布的酒旗。 契丹人飲酒用的器具，平民和貴族是不一樣的。平民百姓所用的應(yīng)是杯碗類，盛酒器皿有長(zhǎng)頸陶瓶、雞冠壺，也有注子。而在宮廷宴會(huì)中的杯有多種形狀、材質(zhì)，有金、銀、玉、玻璃等，在遼代陳國(guó)公主這類皇親國(guó)戚的墓葬中曾出土過(guò)帶鏈的水晶杯及金杯，還有瑪瑙杯等。另?yè)?jù)史載，蕭太后有琥珀杯，每逢朝會(huì)以此杯酌酒賞有功之臣。在史籍文獻(xiàn)記載和出土的眾多文物中可知，契丹人的大型盛酒器除了陶甕、鹿甒以外，還有一種叫做“渾脫”的。這種“渾脫”是以小牛皮制成，如葉子奇的《草木子》一書(shū)載：“北人（契丹人）殺小牛，自脊開(kāi)一孔，旋取去內(nèi)頭骨肉，外皮皆完，揉軟，用以盛乳酪酒湩”。牛皮有堅(jiān)韌、便攜的特點(diǎn)，它不像陶瓷那樣容易破碎、鐵器那樣容易生銹。在遠(yuǎn)離酒家往回運(yùn)酒時(shí)，無(wú)疑是一種上好的運(yùn)酒器。 契丹貴族使用的酒杯 除去一些大型的盛酒器外，還有一種小口、寬肩、細(xì)腹的牛腿瓶，此種器物早有出土，知其為盛酒器，但因其細(xì)腹小底，總覺(jué)得不是很實(shí)用。但從近年出土的壁畫(huà)來(lái)看，這是契丹人用來(lái)制作陳釀的一種器物，裝入酒后，可埋于酒窖中陳放。在敖漢旗下灣子五號(hào)墓的壁畫(huà)《備飲圖》中，就繪有一長(zhǎng)方高桌，桌上擺放溫碗，碗內(nèi)置注子，海棠盤(pán)、大杯、方盤(pán)內(nèi)放西瓜2個(gè)、桃4枚、石榴一個(gè)，桌下埋一牛腿瓶。桌后四人，有肩扛牛腿瓶者，亦有端杯、捧樽者。此外在敖漢旗羊山一號(hào)墓壁畫(huà)《備飲圖》中繪有一長(zhǎng)方覆斗形酒架，架面挖四孔，牛腿瓶插入孔中，酒架右側(cè)放一大甕，酒架后亦放一高桌，桌后三名侍從在各飲。由此可以得知，牛腿瓶的位置擺放，更主要的是知道了契丹人釀制陳釀的儲(chǔ)酒器。 敖漢旗下灣子五號(hào)墓的壁畫(huà)《備飲圖》 遼代是怎么樣釀酒的？對(duì)此史書(shū)沒(méi)有記載，但在《宋會(huì)要輯稿》一書(shū)中有遼朝國(guó)母賀北宋正旦節(jié)與承天節(jié)的禮品單中有“清法曲曲酒二十壺”?！扒宸ㄇ啤笔鞘裁淳?，它應(yīng)該是用糧食制曲發(fā)酵蒸餾后的曲酒，它有別于原始的濁酒和乳酒的釀造工藝。從出土的遼金時(shí)期的釀酒的燒鍋可以推測(cè)其釀造過(guò)程，就是把制酒的原料高粱粉碎后制成酒曲，再經(jīng)發(fā)酵后晾曬，裝入燒鍋中蒸餾。該燒鍋分為兩部分：一是裝料加熱部分；一是冷卻蒸餾部分。 工作原理示意圖 “塞外地區(qū)，大風(fēng)苦寒，契丹及其他北族都盛行飲酒，我國(guó)生產(chǎn)白干烈酒的 歷史 ，即是始于契丹?！保ㄌ飶V林先生考證）這一點(diǎn)已經(jīng)被出土的文物所證實(shí)。巴林左旗遼上京博物館就藏有多件遼的制酒蒸餾器。吉林省白城大安市出土一批遼釀酒器，其中兩件大的蒸餾用的大鍋（淺底），鐵質(zhì)，大的直徑1.55米，小的直徑為1.5米。通過(guò)這兩件蒸餾鍋底來(lái)判斷，一次可以填放酒糟可達(dá)三四百斤，一次出酒可達(dá)七十斤。由此，推翻了高度酒出現(xiàn)在元代的傳說(shuō)。 釀酒的燒鍋 契丹人飲酒名目繁多，在各種禮儀上要飲酒。如“祭山儀”“告廟儀”“謁廟儀”“曲宴宋使儀”等都要飲酒，可以說(shuō)飲酒是各種儀式中一項(xiàng)不可缺少的程序。在各種祭祀活動(dòng)中也要用酒。契丹人信奉薩滿教，崇天、地、山神，相信萬(wàn)物有靈，在祭祀時(shí)都少不了要用酒。如《遼史·禮志》中記載“冬至日，國(guó)人殺白羊、白馬、白雁，各取其血和酒，國(guó)主望拜黑山，奠祭山神”。契丹人不但日常生活中好酒，即使是祭祀天地、祖先時(shí)也要用酒。《遼史》卷四十九，志第十八《禮志一》中記載契丹人在舉行最大的吉儀“祭山儀”時(shí)，要用酒來(lái)酹貢獻(xiàn)給天神地祗的祭品。 祭山儀 契丹人節(jié)日、喜慶要以酒來(lái)祝賀。如“正旦節(jié)”“上巳節(jié)”“中元節(jié)”“重陽(yáng)節(jié)”等，都要以酒來(lái)助興。喜慶飲酒，如“射得頭鵝”“釣得頭魚(yú)”、生兒育女、出征凱旋等更要飲酒慶賀。 契丹人飲用的酒種類也很多，可分為奶酒類、糧酒類、 養(yǎng)生 滋補(bǔ)酒類和果酒類。契丹早期以牧獵畜牧為主業(yè)時(shí)，飲用酒系乳酒類。建遼后，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的介入，推動(dòng)了以糧制酒業(yè)，那時(shí)酒肆出售的酒，都是用糧釀造的酒。因?yàn)橛辛思Z食釀造的蒸餾酒，也就是衍生了 養(yǎng)生 滋補(bǔ)酒，如《遼史》卷五十三《禮志六》中記載九月九重陽(yáng)“贈(zèng)番漢臣僚飲菊花酒”“又研茱萸酒，酒門戶以襘禳”。所用的菊花酒、茱萸酒就屬于 養(yǎng)生 滋補(bǔ)酒。在《西京雜記》中記載“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍米釀之，至來(lái)年九月九日始熟，就飲焉，故謂‘菊花酒’”?？磥?lái)這種具有藥膳作用的酒，當(dāng)時(shí)只有宮廷才有，否則臣僚們就用不著受贈(zèng)了。契丹皇族、貴族們還飲用葡萄酒，這種酒不是遼上京當(dāng)?shù)蒯勗斓模潜彼位蚱渌鼑?guó)家送來(lái)的禮品?？磥?lái)極少，否則也不會(huì)贈(zèng)給番漢臣飲用了。 備飲圖 因契丹人好酒，也有因貪酒而鑄成大錯(cuò)者。如前述醉死的外國(guó)使臣；皇帝好酒，致殺身之禍。臣子也有因酒誤事而被罷官撤職者。所以，興宗時(shí)曾詔令“禁諸職官不得擅造酒靡谷，有婚祭者，有司給文字始聽(tīng)”“諸職官非婚祭不得沉酗廢事”。由此可見(jiàn)，遼朝的飲酒，已經(jīng)發(fā)展到誤事害國(guó)的程度，因此皇帝不得不下詔禁酒了。 契丹人性格粗放、豪爽，待人誠(chéng)樸，在飲酒上體現(xiàn)得尤為明顯。我們現(xiàn)在無(wú)法和他們通過(guò)交流來(lái)領(lǐng)略當(dāng)時(shí)的風(fēng)采，但可從史籍上窺其一斑。民間飲酒之風(fēng)熾烈，勸酒、逼酒，乃至灌酒，產(chǎn)生過(guò)許許多多的故事，這種遺俗在如今還在延續(xù)，從這一方面來(lái)說(shuō)，契丹人并沒(méi)有離我們遠(yuǎn)去。 參考資料：《契丹人生四事圖全》（王青煜著）、《契丹飲酒史話》（王玉亭著）等資料 作者： 風(fēng)瞬 作者團(tuán)—小柒
主要產(chǎn)業(yè)：黃酒、果酒... 第二名：會(huì)稽山-會(huì)稽山紹興酒股份有限公司-會(huì)稽山黃酒品牌 世界最大的黃酒生產(chǎn)/出口基地之一，首批國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)商標(biāo)，國(guó)家地理(原產(chǎn)地域產(chǎn)品)標(biāo)志，中國(guó)馳名商標(biāo)，中華老字號(hào)，十佳黃酒品牌... 第三名：石庫(kù)門-上海金楓酒業(yè)股份有限公司-石庫(kù)門黃酒品牌 中國(guó)名牌產(chǎn)品，黃酒行業(yè)最具影響力/領(lǐng)導(dǎo)力的龍頭企業(yè)，中國(guó)馳名商標(biāo)，上海市著名商標(biāo)，上海市名牌產(chǎn)品。主要產(chǎn)業(yè)：黃酒、保健酒... 第六名：丹陽(yáng)-江蘇省丹陽(yáng)酒廠-黃酒品牌 國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地，國(guó)家原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，中國(guó)歷史文化名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)，國(guó)家A級(jí)綠色食品，十佳黃酒品牌... 第七名：女兒紅-紹興女兒紅釀酒有限公司-女兒紅黃酒品牌 浙江省著名商標(biāo)，中國(guó)馳名商標(biāo)，首批中華老字號(hào)，高新技術(shù)企業(yè)，紹興名牌產(chǎn)品，十佳黃酒品牌。
2013年，丹陽(yáng)市民古秦（化名）購(gòu)買了當(dāng)?shù)匾患揖茝S標(biāo)稱“窖藏15年”的黃酒。隨后，古秦稱，這家酒廠成立還不足15年，因此黃酒不可能窖藏15年。在法庭上，酒廠提供證據(jù)，證實(shí)曾大量購(gòu)買其他廠家酒齡較長(zhǎng)的基酒用于生產(chǎn)，窖藏15年符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 1.2萬(wàn)元買了黃酒來(lái)索賠 據(jù)鎮(zhèn)江中院介紹，2013年10月，古秦在丹陽(yáng)一酒業(yè)有限公司專賣店購(gòu)買了“15年窖藏”黃酒15盒，總價(jià)共計(jì)近1.2萬(wàn)元。黃酒包裝盒的標(biāo)簽上標(biāo)注：酒齡15年，產(chǎn)地江蘇鎮(zhèn)江?！ 」徘匾粚徳V稱，丹陽(yáng)這家酒業(yè)有限公司宣傳時(shí)，均稱其黃酒產(chǎn)品是丹陽(yáng)特產(chǎn)，但經(jīng)了解，這家公司出品的部分酒不是在丹陽(yáng)生產(chǎn)的，而是從浙江紹興等地收購(gòu)而來(lái)，在鎮(zhèn)江丹陽(yáng)勾兌而成。 據(jù)了解，丹陽(yáng)這家酒業(yè)有限公司于2006年設(shè)立。古秦還認(rèn)為，這家公司銷售的黃酒標(biāo)稱酒齡是15年，但公司成立不足15年，生產(chǎn)的產(chǎn)品不可能達(dá)到15年酒齡。據(jù)此，請(qǐng)求判令丹陽(yáng)這家酒業(yè)有限公司返還購(gòu)酒款近1.2萬(wàn)元，同時(shí)按照一賠一的原則賠償?shù)阮~的經(jīng)濟(jì)損失，訴訟費(fèi)用由該公司承擔(dān)。
丹陽(yáng)黃酒，俗名陳酒，最先還有“百花老陳”，“曲阿酒”、“十里香”、“玉乳漿”、“官酒”和“
狀元紅”等品名，此酒色澤黃橙透明，鮮甜香美，醇和爽口，灌壇封缸貯窖越經(jīng)久，風(fēng)味越佳。解放前，以新豐和里莊所產(chǎn)最好，新豐更勝一籌。 ——它以水質(zhì)清洌甘甜，工藝精細(xì)，數(shù)百年來(lái)已冠冕不讓而名列前茅。
丹陽(yáng)黃酒之所以美名遠(yuǎn)揚(yáng)，這是與它選取上好水源一玉乳泉有關(guān)，唐朝品泉專家張又新，曾到過(guò)丹陽(yáng)玉乳泉，他品嘗后贊為“天下第四泉”，陸游在《入蜀記》中也有對(duì)玉乳泉的描寫(xiě)：“十六日早發(fā)云陽(yáng)，汲玉乳泉井水，井在道旁，名列水品，色類牛乳，甘冷冰齒……”?！扒⒚谰剖锵?，玉碗盛來(lái)琥珀光”，“開(kāi)壇十里香，舉杯千家樂(lè)，名泉釀名酒，玉乳待貴客”。
丹陽(yáng)產(chǎn)糯米，色澤紅潤(rùn)光潔，是制酒的上品，所以又有“酒米出三陽(yáng)，丹陽(yáng)為最好”的“酒米”之稱；歷代一直被列為貢品，所以又有“宮米”之名；糯米中以桂花香糯，猴突頭糯，小紅糯，黃殼糯和香珠糯為最佳，用它釀造出來(lái)的黃酒，清香醇和，透明如餳，獨(dú)具一格。
丹陽(yáng)釀造業(yè)繼承和發(fā)揚(yáng)了“古遺六法”的傳統(tǒng)工藝，并結(jié)合自身的條件，創(chuàng)造出了一套獨(dú)特的、傳統(tǒng)的釀酒方法，使它能在酒林中“出類拔萃”，獨(dú)樹(shù)一幟。
丹陽(yáng)黃酒，以它的色、香、味，吸引著越來(lái)越多的中外顧客，是饋贈(zèng)親朋好友的上好禮品，經(jīng)全國(guó)品酒鑒定會(huì)鑒定，已列為省和全國(guó)優(yōu)質(zhì)名酒，不僅風(fēng)靡海內(nèi)，還暢銷東南亞和歐美等地.
