為什么茅臺不砍掉低度酒，醬香酒為啥不出低度酒

應(yīng)該是

市面上是很少低度的醬香酒，真正的低度要經(jīng)過很長時間的貯存，當(dāng)然除了原來成本之外，還要時間成本，加上絕對比昂貴。一般市面上的低度酒酒都是快速降度數(shù)，直接兌水，當(dāng)然拉，兌水后口感會會變得寡淡，沒有原來酒香，只能是加入一些其他的添加劑，如糖精，香精這些調(diào)味料。

因為工藝不同，度數(shù)越高工藝方面越難，43度茅臺酒并不叫飛天茅臺酒，，屬于加漿降度勾調(diào)而來的白酒。喝白酒最吸引人的其實還是口感最為重要，而降度的43度醬香酒除了香味近似茅臺而外，其口感和53度茅臺酒相去甚遠。其實多數(shù)懂酒的人幾乎都是習(xí)慣高度白酒，飛天茅臺以及五星茅臺現(xiàn)在只出53度白酒是根據(jù)長期的市場調(diào)查決定的，也就是說53度茅臺的品質(zhì)、口感最為合適，也更容易被大多數(shù)人接受。而低于50度的白酒通常是加水降度來實現(xiàn)的，加水后的白酒容易混濁甚至?xí)r間長久出現(xiàn)沉淀物，這就必須經(jīng)過精密的過濾裝置來實現(xiàn)，過濾裝置越精密則出現(xiàn)混濁的可能也就越少。出現(xiàn)混濁的原因就是酯類物質(zhì)不易溶于水中，也就是是說過濾也就是過濾掉了白酒里的酸脂類精華物質(zhì)。一般來說，50度以下的白酒，就屬于低度酒了，而低度酒是沒有收藏、儲存價值的，而茅臺酒也不例外。因為，就在長期的儲存過程當(dāng)中，不可避免的就是出現(xiàn)跑酒、漏酒的情況，而這里跑掉的實際上是酒精，而低度酒本身口感就要寡淡一些，如果再跑酒漏酒，那么就更沒有什么好喝的了。而飛天茅臺現(xiàn)在出現(xiàn)的“一瓶難求”的情況，除了產(chǎn)量的緣故，還有很大一個原因就是收藏。飛天茅臺的價格不是一成不變的，比如上面說的都只能是一個大致的范圍而沒辦法給出精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，不能盲信。所有東西的價格都會受很多因素影響，比如每一年的白酒產(chǎn)業(yè)的情況和酒廠本身的生產(chǎn)以及政策。同時也要在此提醒大家，購買酒的時候一定要多留一個心眼，以防上當(dāng)受騙。

雖然白酒是我國的“國粹”，古法技藝傳承了四千多年，但目前來看咱們對白酒的熱忱遠不如封建社會時期。一是由于洋酒、啤酒和紅酒的流行搶走了不少市場份額，二是由于白酒的酒精度數(shù)比較高，口感辛辣，一些酒量淺的人剛觸摸的時分還沒等體會到它的精髓，就產(chǎn)生了沖突的心情。不過要說好喝不上頭，還得是純糧白酒。我國白酒可是世界三大蒸餾酒之一，釀造工藝一貫在不斷改進，經(jīng)歷了數(shù)千年的沉淀才有了今日的成就。樸實的糧食酒不只酒體醇香、口感圓潤，而且進口甜美、回味悠長，可不是那些勾兌出來的調(diào)制酒可以比較的。在國內(nèi)酒類市場中，白酒價值是名列前茅的，高檔名酒的市場價都不廉價，特別是貴州茅臺，有錢都很難買得到！由于它每年只出產(chǎn)20多萬瓶，可我國酒友這么多，就算一人一杯也不行分吶！由于茅臺酒的保藏價值高、升值空間大，所以許多人買來也不舍得喝，基本都擺在家里當(dāng)“傳家寶”了。現(xiàn)在最貴的一瓶茅臺酒現(xiàn)已拍出了一千多萬人民幣的高價，這可比什么82年的拉菲紅酒要牛多了。不過有一個條件，這瓶貴州茅臺最少得是53度的，要是43度的可就沒那么值錢了。或許許多網(wǎng)友都會疑惑：“同樣都是茅臺酒，43度和53度到底有何差異，怎樣年份相同，價錢卻不相同呢？”原因很簡單，樸實的糧食酒最少要在50度以上，酒體才會更安穩(wěn)，不管是口感仍是味道，都適可而止，而且便于寄存，不容易蛻變。一般濃香型糧食酒最低是52度，而醬香型的最低是53度。貴州茅臺是醬香型白酒，43度的安穩(wěn)性比較差，質(zhì)量不如53度的，而且很難陳放，時間久了難保酒體會不會蛻變。其實筆者也是看完資料今后才茅塞頓開，理解為何市面上咱們追逐的茅臺酒都是53度的，而并不是43度的。并非是貴州茅臺沒有低度酒，只是不適合拿來保藏算了，當(dāng)口糧酒仍是不錯的。只是茅臺價格太高，主張咱們可以嘗嘗平價川酒。四川盛產(chǎn)白酒，有著一起的風(fēng)格，而且味道、口感都不輸黔酒，尤其是這款玉蟬大曲52度，不只香氣柔軟細膩，口感層次更是豐厚。川酒本就享有盛名，五糧液、瀘州老窖和劍南春都是我國名酒，玉蟬老酒雖然沒在“八大名酒”隊伍中，可是質(zhì)量卻不輸給那些大品牌，一貫堅持純糧釀造和古法傳承。

查看茅臺官網(wǎng)的產(chǎn)品中心，低度茅臺多為43度，規(guī)格有400ml、500ml、680ml、750ml、1000ml。另外38度茅臺酒目前已經(jīng)不再生產(chǎn)了。茅粉更熟悉的43度茅臺，還有2018年9月10日酒博會推出的喜宴。首先對于醬香型白酒的生產(chǎn)工藝我們已經(jīng)知道個大概了，而茅臺酒的生產(chǎn)工藝雖然比較神秘，但主體工藝是一樣的。因此在釀造中取酒所得的度數(shù)都在52度以上，故而53度茅臺酒可以由不同度數(shù)的原酒加上老酒來勾調(diào)，而43度則應(yīng)該不可能達到，所以43度茅臺酒屬于特意降度而成的。據(jù)介紹，43度茅臺與53度茅臺同出一脈。兩者都采用“兩次投料、端午踩曲、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒”的傳統(tǒng)工藝，風(fēng)味優(yōu)雅、細膩而飽滿?？茖W(xué)的勾兌及降度工藝，最大程度保留了酒體的醇厚感，也賦予了酒體柔和感。接著我們從香氣口味上來做一個評比，當(dāng)然結(jié)果大家肯定都知道——53度飛天完勝，但我們還是要具體說一下。53度飛天茅臺的香氣口味不必多說了吧，醬香型白酒的標(biāo)志產(chǎn)品、經(jīng)典中的經(jīng)典、幾無差評，濃郁的醬香、優(yōu)雅的蘭花香以及一些不可名狀的香氣，入口醇厚無比、醬味爆開、充盈口腔，咽下后香味持續(xù)、暖流之腹、回香持久，頗有繞體三日不絕之感。而43度的則差了許多，香氣上倒還不錯，口味上不夠醇厚，醬味沒有53度那么暴烈，回香也不如前者持久。對于低度茅臺與53度茅臺的區(qū)別，可以用一句話描述：53度茅臺帶來的是一種陽剛之美，而43度茅臺則擁有不一樣的平和之美。經(jīng)過科學(xué)驗證，白酒在53度時，酒精和水締結(jié)最為緊密牢固、口感最佳。所以，很多人喝到低度的茅臺酒時，雖然覺得香味差別不大，對于喝習(xí)慣了53度的茅臺之后，在口感上總會覺得43度有一點欠缺，就是這個道理。而且，還有一點需要注意的是，低度白酒因為酒精刺激感不明顯適于飲用，但不宜久存。因為白酒中的醇、酸、酯等物質(zhì)，在酒精度過低的情況下，會逐漸分解，影響白酒的質(zhì)量?？偨Y(jié)：實際上，43度茅臺就是“稀釋”的53度飛天茅臺，意料之中的整體都要遜色，不過仍舊是醬香酒中的上品，價格上差了一倍多。雖比不上高度飛天的一瓶難求，但它的存在并不是沒有意義，正所謂蘿卜青菜各有所愛，平時如果用于親朋好友的接待還是不錯的，但是如果是比較重要的場合的話還是53度飛天茅臺更好，畢竟53度的才是硬通貨，也是大家都認可的。在醬香酒里，茅臺作為一哥是毋庸置疑的，茅臺酒確實好喝，但是價格不斷上漲，而且一瓶難求！作為普通消費者的一員，茅臺作為口糧酒是不可能的，而且在混亂的白酒市場里，就算喝得起又不一定能喝到真的。這時候咱們可以選擇性價比更高的茅臺鎮(zhèn)純糧食坤沙酒，茅臺鎮(zhèn)真正的純糧坤沙酒，還是讓人聞著垂涎欲滴，喝著回味悠長，性價比高得很，但是有一個靠譜的渠道就顯得尤為重要！