喝白酒越來越不能喝怎么辦，我自從喝酒喝吐了以后就不能喝了怎么辦

這個不是挺好的嗎？這就順便把酒給戒掉了！別人想戒酒還怎么都戒不掉！你這嘔吐正好是別人戒酒時采用的原理和方法，稱作操作性條件反射，嘔吐這種極度不舒服的感覺和酒產生聯(lián)接，通過嘔吐來懲罰喝酒行為，然后嘔吐后就不能夠再喝酒了！

繼續(xù)喝

這是好事兒呀，以后可以身體健康。 我就是醉了還能喝，所以痛苦不已。后來一狠心，戒了。戒的過程好難受啊。

喝傷了，長時間飲酒會給內臟器官帶來很大負擔，因為時間的積累會使部分器官造成損害從而引起身體的不適。如果只是喝多吐的情況應該只是胃出現了損傷。這種情況下可以飲些牛奶或者付下1~2個生蛋清，這兩種方法都是醉酒時保護胃黏膜，減少對酒精的吸收。

暈，酒后千瓦別喝濃茶，不但不會解酒，還會損害腎臟的。 酒后胃部難受，最好的辦法就是喝小米粥，如果沒條件的話多喝白開水，不能是涼的，要是溫開水，使勁喝喝不下去也喝，效果很明顯的，過不了30分鐘到1小時，保證胃部不難受了

如果情況不是十分嚴重，酒后吃一些保護胃的藥物，要實時見效的話，可以吃片維仙優(yōu)，對于醉酒后惡心嘔吐都比較好的效果。如果家里沒有藥物, 建議喝點粥、清淡點的東西， 來中和過多的胃酸 , 吸收酒精, 也可以杯蜂蜜水來解酒。不要繼續(xù)喝酒最重要。

其實增加自己酒量的方法并不是多喝酒，那樣只會更傷身。 在喝酒的時候多喝水，最好能夠用現在電視上經常廣告的養(yǎng)生杯來喝，我嘗試過，效果的確不錯，那杯子的水到胃里讓胃覺得暖暖的。其次就是可以喝些酸奶等易稀釋的飲料。 還有在喝酒之前一定要認清不要喝到假酒，因為喝一次假酒，以后再看見酒你就會覺得反胃。 采納哦

喝酒后難受與酒精對胃腸道粘膜刺激有關 ，酒精對胃黏膜刺激很大， 喝酒后可以有 胃痛， 惡心 ，嘔吐和乏力等情況， 酒精也可以造成腦部血管擴張造成頭暈 頭痛等情況， 可以說何酒后可以造成以上反應和表現， 凡是有以上情況 在飲食上可以喝些稀飯， 米湯， 逐步增加飲食， 也可以服用 奧美拉唑 維生素b6等藥物治療 以上情況還是可以 改善的，意見建議：喝酒對胃腸道刺激可以造成以上情況 你的情況可以按以上要求治療， 也需要避免經常多喝酒， 才能避免發(fā)生以上和預防發(fā)生以上情況

宿醉的典型癥狀，喝點醒酒湯 豆芽湯蘿卜湯都可以南昌的瓦罐湯就很不錯沒條件的宅男的話就喝些蜂蜜 各種茶

酒精在體內的代謝人體攝入的乙醇由腸道吸收，主要在肝臟內代謝。乙醇在人體內的代謝途徑包括乙醇脫氫酶(ADH)催化的乙醇氧化體系，肝微粒體乙醇氧化體系(MEOS)，乙醛脫氫酶(ALDH)催化的乙醛氧化體系以及NADPH氧化酶-過氧化氫酶體系。乙醇進入體內后，首先在乙醇脫氫酶(ADH)的作用下使乙醇脫氫轉化為乙醛，然后在由乙醛脫氫酶(ALDH)的催化作用下，使乙醛被氧化生成乙酸，乙酸通過三羧酸循環(huán)(TCA)分解為CO2和水，并釋放能量生成ATP。人體中，一般都存在前一種酶，而且數量基本是相等的。但缺少后一種酶的人就比較多，ALDH的缺少，使乙醇不能被完全分解為水和CO2，而是以乙醛的形式繼續(xù)留在體內。乙醛是毒性很強的物質，在體內通過黃嘌呤氧化酶轉變?yōu)槌趸衔?，進而導致膜脂質過氧化生成丙二醛和和壬烯，它們可以進一步促進肝細胞釋放因子，破壞細胞膜。另外，乙醛還可以共價結合微粒體蛋白形成乙醛蛋白絡合物，從而抑制肝細胞合成蛋白的排出，最終造成人體酒精性肝病的發(fā)生。當乙醛在體內累積過多時，會使人酒后產生臉紅、惡心、嘔吐、全身出汗、肌肉抽搐等癥狀，嚴重時會導致休克。乙醛在體內是潛在的致癌物質，能引起體內口腔、食道、腸道、肝臟癌型。因此，乙醛在ALDH的催化作用下氧化分解至關重要。 說明你體質下降，導致你體內的乙醛脫氫酶2減少了，酒精代謝會因此減慢、受阻，存留體內的酒精會轉化為乙醛引起心跳加快、惡心等醉酒癥狀。

喝酒前吃下6到8粒甲殼質膠囊,別人全醉了他也不會醉,更不會有損形象.

為什么喝酒會被麻痹還是很多人喜歡喝 我也很喜歡喝 高興時喜歡 難過時喜歡 無聊時喜歡 。。。。 我喝酒在高興的時候可以把朋友門都灌醉了自己心里還清楚 但是已經沒有平衡能力了 第2天起來還會記得晚上的事 其實喝酒沒有平衡時有兩個原因 1，自身的心理想法：想到以為自己喝酒了就很放松自己 ，把自己當做爛泥人，爛泥人沒人扶當然倒 2，酒精對小腦神經麻痹從而引起失去平衡，沒有了力氣，就會變成爛泥人。。在心情不好的時候喝酒就是1+2=不醒人事=一踏糊涂=大白癡 備注：喝酒可不能貪杯，合適就可以 ，可不能 做酒鬼哦。。。

控制有點難，不過這個中醫(yī)的保健方子有用：醋、白糖、茶葉水各100克，醉酒以后，立即喝下，可達迅速醒酒，多喝醒多更快。

喝白酒惡心咽部下去臨床上可能有以下的可能，第一種可能就是患者的心理對白酒非常的抗拒，可能是患者以前從來沒喝過白酒。第二種情況，有的患者有可能以前喝過一次白酒喝多傷身了，現在有心理恐懼感。這種情況下，當患者再次接觸白酒的時候，很不想喝白酒，所以感覺咽不下去，這是一種很常見的情況。對于這種情況，建議患者盡量別喝酒，因為酒喝多了會傷身，白酒也不是每個人都能喝下去。第三種情況就是有的患者有慢性咽喉炎，有扁桃體炎、扁桃體潰瘍，嗓子本身比較疼，嗓子很不舒服，有扁桃體三度肥大等情況，導致患者咽腔部本來就很不舒服，這種情況下，一旦患者接觸刺激性氣味的液體等物質刺激，患者會反射性的咽不下去，這也是很多見的情況。要注意空腹喝酒危害大，喝酒前先填飽肚子，最好一邊喝酒一邊進食。酒要慢慢品，不要大口喝，喝熱酒不喝藥酒，更不要混合著酒喝，不然降低口味不說，很容易醉。白酒辣口很正常，喝酒時多吃菜緩解，酒后切繼不要洗澡，容易引起低血糖，加重醉酒。七大大喝白酒下咽的技巧1、喝酒前先填飽肚子：邊喝酒邊進食，這樣就算酒在胃內停留的時間長，酒精也會受到干擾胃酸，從而吸收緩慢、不易酒醉。2、不要大口喝：快速且大口的把白酒倒入口中，酒精會在口腔停留較長的時間，會與唾液發(fā)生反應，讓口腔承受酒精的刺激，辣喉的時間就會長一些。3、喝熱酒：古時就有喝熱酒的說法，很多人喝不慣辣口的高度酒，酒家建議將酒放火上熱一下，加溫后可除去沸點低的醛類有害物質，讓酒變得更醇、不辣口。4、不喝藥酒：藥酒中的某些成分很容易和食物中的成分發(fā)生矛盾或化學反應，很容易引起惡心、嘔吐等不適。5、不混喝酒：每種酒的成分及酒精含量都不一樣，互相摻雜著喝會起變化，很容易使人不適、頭痛、易醉。6、喝酒時吃菜緩解：酒喝多辣口了，就多吃綠葉蔬菜和豆制品，可緩解酒精辣味。綠葉蔬菜中的抗氧化劑、維生素和豆制品中的卵磷脂還能保護肝臟。7、酒后切不要洗澡：酒后洗澡會導致體內貯存的葡萄糖減少，尤其熱水澡會加速血液循環(huán)、體力消耗，容易引起低血糖使人疲勞、降低肝臟中的酒精代謝速度加重醉酒，嚴重甚至會引起死亡。

不適合飲酒的人群：1.慢性胃炎、胃潰瘍患者，如果大量喝酒，會引發(fā)胃穿孔，這樣的患者應少喝或不喝酒。2.有高血壓、腦溢血、血脂稠、心肌梗塞等病的人，酒后會引起突發(fā)病，嚴重可能猝死，最好一點酒都不喝。3.有酒精肝、肝硬化、肝炎的人，喝酒后本來功能就受損的肝臟負擔更加重，最好一點酒都不喝。4.孕婦、糖尿病、痛風者，不能喝酒。5.吃了感冒藥、安眠藥、鎮(zhèn)靜劑的人，不能喝酒，以防加重病情。6.空腹喝酒易引起低血糖，喝酒前應適量喝點糖水，但不要飲醋。

1、胃黏膜受到了損傷。有個方法應該管用，小米粥加少許食用堿粉熬成稠粥，喝了之后十幾分鐘可以喝酒。先少量喝酒，在家練習。小米粥里的淀粉和其他物質可以保護胃黏膜，并吸收一定數量的酒精成分。2、心理作用。這個比較簡單，但是比較浪費。我有個過去的朋友也有過類似的情況，唯一不同的是，他沒有雞皮疙瘩。治療方法：餐后用酒漱口，不要咽下去?？隙ü苡?！

以前我也喜歡白酒，感覺比啤酒還好喝?，F在也喝不了了，喝點點也覺得不舒服。沒事了，不喝就是了，身體最重要。

你就別喝了，我是白酒專業(yè)人士。你這可能是喝酒得了胃炎了。

你就別喝了，我是白酒專業(yè)人士。你這可能是喝酒得了胃炎了。

如何斷定自己是否真的是個嗜酒成癮者？只有您自己才能對這個問題做出判斷。許多現已加入互誡協(xié)會的人從前曾聽別人說過，他不是個嗜酒成癮者。要想不喝酒只需有更多的毅力，換一下環(huán)境，多休息一下，或多一些業(yè)余愛好。但這些人最后還是加入了互誡協(xié)會，因為他們在內心深處感到，自己已被酒精所征服，并準備不惜任何代價使自己擺脫不可遏制的喝酒欲望。在互誡協(xié)會中流傳著一句話： 對酒只是稍微有一 點成癮是不可能的，一個人要么是嗜酒成癮者，要么就不是。這一點只有飲酒者自己才知道是否已經到了飲酒失控的地步。自測是否患有酒精依賴癥如果你真心實意想戒酒但發(fā)現自己無法徹底戒除；或者，如果你在喝酒時難以控制數量總是喝醉；或者，你并不喜歡酒精的口感，喝酒很猛追求酒精帶來的沉醉飄忽的感覺。那你可能就患有酒精依賴癥。酒精依賴癥也不一定是每天都喝酒。一 輕度依賴:1)一天累計飲酒量白酒<250ml 或啤酒少于4瓶.2)正式飲酒史在4年以內,加重史在1年之內.3)每日飲酒的次數日益增多,酒量增大.4)酒后情緒激動.易怒,行為失控,打架,尋釁滋事,摔東西等.5)對酒精的耐受力增強.6)因為飲酒與家人爭吵.7)因為飲酒耽誤正常的工作.8）每次飲酒后不關身體難受，而且后悔、自責、懊喪。9）有時候平時也可以不飲,但一旦飲酒就連續(xù)幾天大劑量飲酒,直到身體抵受不住為止,間隔半月,一月或更長時間再喝。二 中度依賴:1)一天累計飲酒量250ml<白酒<500ml.或大啤4—8瓶。2)正式飲酒史在4年至8年之間加重史在1年至2年之間.3)飲酒無法自控，獨自飲酒次數增加。4)每日必飲成為生活當中最重要的事情.5)有偷酒藏酒行為.6)一旦不飲,即感到身體不適,心慌,心悸,出汗,坐臥不寧等癥狀,飲酒后癥狀緩解.7)身體偏瘦,有腸胃不適等反應.8）工作和家庭生活因為飲酒受到很大影響。9）有戒酒的愿望，但無法戒斷。10）有時候平時也可以不飲,但一旦飲酒就連續(xù)幾天大劑量飲酒,直到身體抵受不住為止,間隔半月,一月或更長時間再喝。三 重度依賴:1)一天累計飲酒量白酒>500ml.或大啤8瓶以上。2）正式飲酒史在8年之上,加重在2年以上.3)每日早晨起來空腹飲酒.4)每日必飲,每飲必醉,酒后不飲食,身體虛弱.5)有手抖出虛汗,失眠,走路呈斜線或s型.6)已強制戒酒無效或因為喝酒引起的身體原因住院治療多次.7)因飲酒已出現胃出血、高血壓、小腦萎縮、脂肪肝、酒精肝、肝硬化、骨股頭壞死等并發(fā)癥.8)已出現人格改變多疑,脾氣改變,對家庭無責任感,對家人(妻子和孩子)漠不關心.9)對任何事情失去興趣不愿與他人交往，喝酒是生活中最重要的事。.10)記憶力減退,耳鳴,高血壓.11)有幻視,幻聽,幻覺等精神障礙.12)有時候也可以平時不飲,但一旦飲酒就連續(xù)幾天大劑量飲酒,直到身體抵受不住為止,間隔半月,一月或更長時間再喝。13)因為長期大量飲酒,已經出現抑郁癥,焦慮癥,狂躁癥等精神障礙。 14)戒酒綜合癥明顯:一旦不飲酒,就出現:嘔吐,抽搐,震顫(手,面部,舌),譫妄,癲癇等癥狀,飲酒后有緩解。3、一個嗜酒者能否再“正?！钡睾染?？在戒酒一段時期以后，嗜酒者會覺得喝幾罐啤酒或幾杯淡葡萄酒該沒有問題了。然而這會使他誤入歧途，并發(fā)展為每餐必飲。要不了多久，這個嗜酒者又會狂飲如初，舊病復發(fā)。 如果你是一個嗜酒者， 你只有兩條路可走：要么使自己的嗜酒問題日益惡化，并承受由此而帶來的各種各樣的災難；要么徹底戒酒，保持頭腦清醒，以一種全新的、有意義的方式生活。4、作為互誡協(xié)會的會員，是否連啤酒也不能沾？喝一兩瓶啤酒就醉的人不多。嗜酒者和別的人一樣，對這點很清楚。但是，嗜酒者會因此錯以為他們可以控制自己每天只喝兩、三瓶啤酒就不再喝了。他們偶爾也確實能夠在幾天或幾個星期內照此辦理。于是他們會得出結論：即使喝酒也會“游刃有余”。但是，每次喝的啤酒或葡萄酒會越來越多，或又轉而喝烈性酒。終于，他們又舊病復發(fā)了。5、我在兩次狂飲之甸可長時間保持頭腦清醒，我是否需要求助于互誡協(xié)會？許多酗酒過度的人可以幾個星期、幾個月、甚至幾年才狂飲一次。他們在清醒的時候可以把酒置于腦后，此時喝也可以，不喝也行，用不著在心理或感情上克服很多困難，而且更愿意選擇不喝酒。 而后，出于某種莫名其妙的原因，甚至什么原因也沒有，他們忽然大飲而特飲起來。工作、家庭以及其他的公民和社會責任全被拋在一旁。這次狂飲可能只是一個晚上， 也可能持續(xù)幾天至幾個星期?？耧嬕坏┻^去， 飲酒人常常會感到疲憊和懊悔，下決心永不讓這種情形再次發(fā)生。但這種情形還會再來。間歇性酗酒的人可能是嗜酒成癮者，也可能不是。但如果喝酒變得無法克制， 而且狂飲之間的間隔變得越來越短，。如果這個酗酒的人勇于承認自己是個嗜酒成癮者，那么他便像成千上萬互誡協(xié)會會員那樣，朝著戒酒成功的歷程邁進了一步。6、別人說我不是個嘻酒成癮音，但是我的酗酒問題似乎日益惡化，我該不該加入互城協(xié)會？互誡協(xié)會的很多會員在當年尚未戒酒的時候，可能親朋和醫(yī)生并不認為他們是嗜酒成癮者。嗜酒者本人也常常不愿認真地正視酗酒成癮這個現實，因而使問題更為復雜.值得反復強調的是，對于“我是不是個嗜酒者?”這個問題的判斷必須由酗酒者本人做出。只有本人(即不是親朋，也不是醫(yī)生)才能下此定論。但這個判斷一經做出，爭取戒酒以保持頭腦清醒的努力就有了50％的把握。如果等著讓其他人做決定，嗜酒者可能會毫無必要地承受更多的由酗酒所帶來的危險和痛苦。7、能否只靠閱讀有關戒酒的書籍材料就可以獨自戒酒？有些人在閱讀了互誡協(xié)會的經典書籍《嗜酒者互誠協(xié)會》之后戒了酒。但是，幾乎所有能夠這樣做的人都立即去尋找其他的嗜酒者，以便和他們分享自己的經驗，并幫助他們戒酒。要使互誡協(xié)會的戒酒方案對個人發(fā)揮最大功效，最好的辦法是讓其他人了解、接受這一戒酒方案的內容并共同參與。嗜酒者們通過在互誡協(xié)會地方分會里與其他嗜酒者一道努力，可以加深了解自己的問題所在，并進一步領會應如何解決這個問題。他們會發(fā)現周圍人的以往經歷、現有問題和所抱希望均與自己的相似。他們可以由此克服孤寂感，而這種孤寂感可能正是使他們貪戀杯中物的一個重要因素。

1.吃一頓營養(yǎng)均衡的飯補充各種流失的必需營養(yǎng)素。但應清淡些，不要吃油炸或含脂肪高的食物。 　　2.喝西紅柿汁治酒后頭暈西紅柿汁也富含特殊果糖，能幫助促進酒精分解，一次飲用300毫升以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。 　　3.吃新鮮葡萄治酒后反胃、惡心如果在飲酒前吃，還能有效預防醉酒。 　　4.喝西瓜汁治酒后全身發(fā)熱西瓜可以清熱去火，能加速酒精從尿液中排出。 　　5.吃柚子消除口中酒氣柚肉蘸白糖吃，對消除酒后口腔中的酒氣有很大幫助。 　　6.喝芹菜汁治酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅芹菜中含有豐富的B族維生素，能分解酒精。 　　7.喝酸奶治酒后煩躁蒙古人多豪飲，喝酸奶正是他們解酒的秘方。酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，并且鈣含量豐富，對緩解酒后煩躁尤其有效。 　　8.吃香蕉治酒后心悸、胸悶酒后吃1～3根香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達到解酒的目的。同時，它還能減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶。 　　9.吃橄欖治酒后厭食橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，既可直接食用，也可加冰糖燉服。 　　除了上面介紹的9招，還有最有效的一個絕招告訴大家，那就是——呵呵，不喝酒!不喝，當然就不會頭疼、頭暈和反胃了。如果“人在江湖”，盛情難卻，那就好自為“止”吧。 　　小貼士 　　酒不可與胡蘿卜汽水同食 　　胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素，與酒精一同進入人體后，會在肝臟中產生毒素，導致肝病的發(fā)生。白酒和汽水同飲后，酒精會很快在全身揮發(fā)，對胃、腸、肝以及心血管有損害。 　　醒酒藥真的有效嗎 　　目前市場上有不少醒酒的藥物，例如“海王金樽”“客格博膠囊”“陪酒師解酒茶”，還有美國進口的“ZEO”等等。這些藥物真的有效嗎? 　　說到底，所謂醒酒藥，無非是通過兩個途徑達到醒酒的目的：一是能迅速分解酒精，使酒精失去功效;二是阻斷胃腸對酒精的吸收，減少酒精進入血液的量，這樣也可以達到醒酒的目的。但是，不管什么醒酒藥物，也不管其功效如何神奇，都有一定副作用，不能常吃，尤其對那些經常陪酒或者經常需要應酬的人，更是如此。所以，一般情況下不要吃醒酒藥，因為即使你吃藥了，酒精還是進入了體內，會對肝臟造成傷害。最好的辦法還是不喝或少喝，必須要喝的時候，也先用別的方法來醒酒。 　　可以吃止痛藥安眠藥嗎 　　醉酒后可以吃止痛藥嗎?建議：慎重!目前常用的止痛藥是阿司匹林、布洛芬等。阿司匹林會對胃黏膜造成損害，喝酒后立即服用阿司匹林對胃的損傷更大，甚至會引起消化道出血。長期服用止痛藥會加重酒精引起的肝腎損害。強效止痛藥能加重對神經系統(tǒng)的抑制，如嗎啡類藥物，更應慎用。 　　需要注意的是，有些人為了飲酒后盡快入睡，服用安定等鎮(zhèn)靜催眠藥，這是非常危險的——這樣會使中樞神經受到酒精和藥物的雙重抑制，引起嗜睡、精神恍惚、昏迷甚至死亡。 　　如何照顧醉酒的人 　　醉酒者往往不知道自己的行為，無法照顧自己，作為親人或者朋友，必須照顧好醉酒的人。要注意一下幾個方面： 　　1.醉酒者如行走不穩(wěn)，應該注意不要讓其跌倒，防止跌打損傷，或者磕碰頭部等重要部位。 　　2.注意保暖，因為醉酒者身體機能下降，這個時候容易受涼。讓醉酒者的頭歪向一側，防止其嘔吐，如果有嘔吐，要清除其口腔內的嘔吐物，防止進入氣管導致窒息或者肺部感染。 　　3.醉酒較嚴重，并且無法服用醒酒藥品者，應該設法使其將胃內容物吐出來;特別嚴重時應撥打120或者馬上送醫(yī)院急救。 　　如何喝酒不傷肝 　　肝臟分解酒精的速度是每小時不超過10毫升，按照這一速度喝酒，能最大限度降低酒精給肝臟的負擔。 　　酒中所含的乙醇量可以通過標簽上的度數計算出來。 　　如度數為16度的250毫升的酒，含酒精量是40毫升(250毫升×0.16)，那么，一個人用4小時以上的時間喝完這些酒，就不會讓肝臟超負荷! 　　怎么樣?試試吧!

而且喝酒過后不應該到寒冷的地方去，建議多喝水喝茶可以緩解頭暈和嘔吐的癥狀。至于怎么治療的話，并且用熱毛巾敷頭十五分鐘，來緩解癥狀，但效果真心不太明顯，容易中風和感冒

喝酒前先吃些東西，不讓肚子空的情況下喝酒，還有可以試下喝酒前喝個生雞蛋，對多喝酒的人身體來說有幫助。

多喝牛奶等蛋白質含量高的食物~

沒有別的辦法就是喝水淡化血液里的酒精含量。

黃酒的營養(yǎng) 米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。 〔營養(yǎng)成分〕 與黃酒相近，乙醇含量低。 〔醫(yī)生的觀點〕 米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。 黃酒，又稱老酒、飯酒和紹興酒，在日本被稱為“液體蛋糕”，是漢民族的特產，酒中的瑰寶，也是世界上最古老的人造飲料之一，距今已有6000多年的歷史，由米與發(fā)酵曲和藥酒釀造而成，性熱味甘苦。 黃酒因地域、原料加工程序和飲用習慣的不同而種類各異，很可能是世界上品種最多的一種飲料。甚至在一鄉(xiāng)一村中，各酒廠或各個家庭所制作的黃酒也各有不同，在全國范圍內更加不計其數。最著名的黃酒，要算浙江紹興漓渚江畔唯一的一家咸亨黃酒廠生產的加飯酒，昧道醇厚，舉世無雙，究其原因是漓渚之水中含有較多的微量元素鉬和鍶。 不論種類再多，所用原料都離不開米，或糯米，或粳米，或秈米，或黍米，因而有些地方又叫它米酒。其特點有三：一是度數低，酒精含量都在5％～ 20％之間，糖度也適中，黃中帶紅或黃中帶白，香氣濃郁，醇厚可口，色澤明亮，呈琥珀色；二是營養(yǎng)價值特別高，比被列為世界營養(yǎng)食品的啤酒還要高 5～10倍；三是用途廣泛，用法多樣，并且有其得天獨厚的調味功能。 按產地區(qū)分，國內知名的黃酒有紹興加飯黃酒、福建的沉缸酒、山東的即墨老酒、江蘇的丹陽封缸酒、遼寧的大連黃酒、江西的九江封缸酒和湖北的棗陽地封酒等。 〔營養(yǎng)成分〕 黃酒的化學成分除了5.5％～20％的乙醇即酒精外，還含有酯類等多種物質。據測定，每100克黃酒中，酒精的容量占5.5％～20％，重量占 4.4％～17．l％，蛋白質占 1.2％～2.0％，熱量為150.7～355.9千焦，維生素b1為0.01～0.20毫克，維生素b2為 0.01～0.10毫克，鈣9（武漢糯香酒 6.4度）～104（上海黃酒）毫克，磷9～30毫克，鐵0.l（紹興加飯酒）～1.3（紹興元紅黃酒）毫克，另含一定量的鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有機酸或氨基酸。 黃酒所含乙醇的度數雖然低于白酒而高于啤酒，但發(fā)熱量卻居于各類釀造物之首；黃酒中的酒精是在淀粉糖化、成酸成酯和麥曲發(fā)酵的過程中釀造出來的，絕無人工勾兌，所以它性情柔和，不刺頭，氨基酸和葡萄糖等有益于人體健康的成分多。同一種黃酒，封存時間越長，特別是低溫條件下長期封存，氨基酸的含量會大量增加，酒味會更濃。 〔醫(yī)生的觀點〕 黃酒香氣濃郁，酒味甘醇，風味獨特，既可單獨像白酒、啤酒那樣飲用，又可像醋或醬油那樣與飯菜摻合到一起食用；既可作為飲料，又可作為調料用于百菜烹調，所以它的用途非常廣泛，幾乎適宜于一切人飲用或食用，只是有個用量多寡的問題。 一般認為，黃酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，成人均可選用。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。 黃酒作為調味佳品的原理在于：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。黃酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。因此，黃酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與黃酒的調味功能獨特，被中國人首先發(fā)現并巧妙地加以采用不無關系。 對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。 〔調理新常識〕 黃酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲，也可以加熱后飲用，還能與桂圓、荔枝、紅棗、人參等同煮后飲用。把黃酒與面條等混在一起食用，更具有獨特的風味。具體來說，作為藥用，對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等癥，生飲療效比較好；對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等癥，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。 作為調料，黃酒的用法有兩種：一是在菜肴烹調前用酒拌漬，二是在菜肴烹制過程中淋 黃酒是不錯 但是得適量