白酒腌雞蛋多少天咸，親白酒腌雞蛋要多久時(shí)間凝固要是中途打開(kāi)了還能凝固嗎就要多

60度以上

十個(gè)小時(shí)以上

1、在家中腌制咸雞蛋一般要花費(fèi)一個(gè)月左右的時(shí)間能好。2、可以選擇在夏天時(shí)腌制咸雞蛋，這樣可以縮短腌制雞蛋所需要的時(shí)間。制作咸雞蛋一般要將它放入白酒中浸泡再裹上食鹽暴曬兩天，然后把放在陰涼處腌制即可。

1．選用度數(shù)較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于鹽的滲透，同時(shí)可以去除雞蛋的腥味。2．存放雞蛋時(shí)，可以在保鮮盒中放一張寫(xiě)有制作日期的小紙條，以防止忘記腌制時(shí)間。3．雞蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會(huì)被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺(jué)。

白酒裹鹽腌雞蛋直接就能煮著吃，不過(guò)要想讓它入味到流油，要等30天左右，鹽水腌雞蛋的話要等四十天左右

可以的，很多家庭腌雞蛋用白酒浸泡一下，腌制的雞蛋更香。但不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡白酒里，雞蛋里酒味太濃并不好吃。

廚師前景是不錯(cuò)的，主要體現(xiàn)在現(xiàn)在的就業(yè)和薪資上面。現(xiàn)在好多行業(yè)找工作都比較困難，包括現(xiàn)在的大學(xué)生，就廚師行業(yè)，是比較缺人的。在工資上，一個(gè)有技術(shù)有經(jīng)驗(yàn)的廚師直接甩白領(lǐng)一大截，很吃香。第三就是現(xiàn)在川菜吃香，廚師創(chuàng)業(yè)比較方便。

咸鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而且腌制方法比較簡(jiǎn)單，但要注意，不同的腌制方法，需要的時(shí)間也不一樣，一般來(lái)說(shuō)，用白酒腌制的咸鴨蛋，大約需要30天左右，而用黃泥腌制的，可能20~30天就可以了。

其實(shí)蛋在腌之前不用洗煮之前用清潔球擦下就干凈了，方法：用一個(gè)小碗裝一點(diǎn)白酒先把蛋放在白酒里滾一圈再放到裝鹽的碗里滾一圈，因?yàn)榈吧险沉司扑员容^容易粘上鹽，放在罐里或者密封性比較好的袋子里放一層蛋再適當(dāng)?shù)娜鲆恍}在上面，同時(shí)放點(diǎn)花椒八角等香料效果會(huì)更好哦，碼好后密封好放在陰涼的地方大約半個(gè)月就好啦，吃的時(shí)候把蛋翻一下，這樣入味比較均勻哦。試試吧！

直接用白酒洗，在用洗的白酒泡也可以，也節(jié)約了酒。再過(guò)上一層鹽，一般來(lái)說(shuō)有薄薄的一層就好了，咸淡適中最美味。最好不要用塑料包，可以用個(gè)盆子什么的裝起來(lái)就好了

不會(huì)變臭，裝袋時(shí)再稍微補(bǔ)撒些鹽就好，一般20天就可能以。

因酒熱能使鹽快速滲透到蛋里面而且好吃

腌制一個(gè)月就可以了，咸雞蛋的做法如下：主料：雞蛋9個(gè) 輔料：油適量、鹽適量、白酒適量、鹽適量步驟：1、將雞蛋用水清洗干凈2、放入盆中擦干凈3、放在太陽(yáng)底下曬一會(huì)兒4、準(zhǔn)備一碗酒、一碗鹽。酒用高度酒更容易出油5、將雞蛋放進(jìn)酒里去滾一下6、再將雞蛋放鹽碗，裹上一層鹽7、用保鮮膜將裹好鹽的雞蛋包起來(lái)8、全部弄好后，放進(jìn)消毒過(guò)的樂(lè)扣盒子里9、扣好盒子，放太陽(yáng)底下猛曬幾小時(shí)。然后收到10～25度的陰涼處。10、放置30～40天，雞蛋就入味了。

以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。

這要看你大概多少咸蛋了，腌咸雞蛋10斤的話，放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開(kāi)水燙一下再晾干才能用，鹽水也要燒開(kāi)，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾干后才能放入鹽水中

腌制一個(gè)星期即可。下面介紹腌咸雞蛋的做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：雞蛋：20個(gè)、鹽：400克、八角：3個(gè)、花椒：20克、桂皮：1片、陳皮：6克、高度白酒：20克、水：適量、姜：4克。1、將雞蛋洗凈2、晾干表面的水份。3、晾干后放入腌雞蛋的容器中。4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，放入的適量的水燒開(kāi)。5、將花椒，桂皮，八角，陳皮放入袋子中，扎緊口。6、放入煮開(kāi)的水中。7、加入姜片，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。8、放入鹽，攪拌直至鹽放進(jìn)去不化，關(guān)火。9、徹底晾涼后放入白酒攪拌勻。10、倒入腌雞蛋的容器中。11、將料包也放入，蓋上蓋子腌制1星期即可。

咸蛋要腌10-15天具體步驟： 1、鴨蛋不要用水洗，用蘸著白酒的紗布將臟的鴨蛋擦拭干凈即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用； 2、將洗凈的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準(zhǔn)； 3、再倒入用溫水化開(kāi)的鹽水，鹽水可以嘗嘗，齁咸的味道最好； 4、然后再倒入少許的白酒，說(shuō)這樣浸泡出來(lái)的咸蛋才會(huì)出更多的油； 5、將蓋子密封著蓋緊，放在陰涼處，10-15天后即可煮熟食用；

你好這里給你介紹一中常規(guī)做法：具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗凈,晾干（不能放在陽(yáng)光下曬干）,放入壇罐內(nèi).然后在鍋中,按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例,把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮.待煮出香味后,加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克.此鹵水完全冷卻后,倒入擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi),以沒(méi)過(guò)蛋面為宜.將壇加蓋,密封,存放二十天左右即可啟封食用.其中：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵,千萬(wàn)不可忘記.因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固,使蛋黃內(nèi)的油被擠出.

腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是一道特色風(fēng)味小吃，它什么時(shí)候誕生的我不清楚，只知道奶奶每年都要腌，肉質(zhì)鮮滑，咸鮮甘香，個(gè)個(gè)冒油，還記得小時(shí)候，家里農(nóng)活忙的時(shí)候，我去地里送飯，年紀(jì)小也不會(huì)炒菜，爸媽總是叮囑我，煮幾個(gè)咸雞蛋就可以，白饅頭搭配咸雞蛋，一頓飯就這么湊合過(guò)去了，雞蛋能蒸、能煎、能炒、能炸，而我認(rèn)為只有腌雞蛋，才能徹底發(fā)揮出它的香味。腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好，常見(jiàn)的有鹽水法、裹泥法，都是比較笨重的一種，困惑著很多新手朋友，如果你想吃不會(huì)做，我教你一個(gè)簡(jiǎn)單做法，腌制25天，煮制即可食用，就地取材，只需要高度白酒、雞蛋和食鹽即可，保證個(gè)個(gè)流油，咸香可口，一次多腌一點(diǎn)，留著冬天慢慢吃。腌雞蛋食材：高度白酒、雞蛋調(diào)味：食鹽1、用62度的白酒，如果你有度數(shù)更高，那效果更好，白酒主要起殺菌消毒的作用，還有一種56度的也行。2、雞蛋新鮮的就行，第一步先清洗干凈，擦掉表面雜質(zhì)，然后晾干水分，記住一定要風(fēng)干，腌雞蛋不能帶有生水。3、另外再準(zhǔn)備兩個(gè)空碗，同樣是無(wú)水無(wú)油，一個(gè)碗中倒入白酒，一個(gè)碗中倒入食鹽，一卷保鮮薄膜，一會(huì)兒都能用得到。4、開(kāi)始制作，先拿起來(lái)一個(gè)雞蛋，放在白酒中，輕輕的滾上一圈，多持續(xù)一會(huì)兒，。5、然后再把雞蛋放進(jìn)裝鹽的碗中，均勻的裹上一層，如圖所示，鹽不用裹的太厚，碗中先少倒一點(diǎn)，然后再一點(diǎn)點(diǎn)的添加。6、最后一步，用保鮮膜纏繞幾圈，把收口處挽起來(lái)，盡量密封一點(diǎn)，也可以用女生扎頭發(fā)的小皮筋固定，效果更好。7、再來(lái)一個(gè)盒子，或者是大缸也行，外面貼上腌制日期，把雞蛋依次放入，置于陰涼處即可，需要說(shuō)明一下，夏天大約25天就能出油，30天能出的很漂亮，而冬天效果要差點(diǎn)，要到45天才能達(dá)到效果。8、腌雞蛋不要著急吃，最少也要腌20天，因?yàn)閬喯跛猁}的過(guò)渡期是半個(gè)月，提前食用會(huì)影響健康，腌好的雞蛋要煮熟才能吃，等40天以后，個(gè)個(gè)流油起沙，咸香可口。技巧總結(jié)1、雞蛋洗凈以后充分晾干，鹽不用裹太多，薄薄的一層就可以，多了會(huì)咸。2、 建議腌制30天，盒子上面貼好日期，一定要煮熟了再吃，腌好還是生的。3、白酒能起到殺菌消毒的作用，一定要高度白酒，必不可少。

那要看你用什么辦法。如果用水淹得用一個(gè)月，如果用泥腌制二十天左右，如果用白酒醋鹽腌制一星期就可以吃。

咸鴨蛋和雞蛋一樣，過(guò)個(gè)半個(gè)月多點(diǎn)就可以吃了！時(shí)間長(zhǎng)了可能會(huì)太咸！

一個(gè)月最好。

大概半個(gè)月吧，沒(méi)有具體時(shí)間。

咸鴨蛋做法指導(dǎo)：腌咸蛋的方法有兩種：水腌法和裹泥法。以腌咸鴨蛋為例；水腌法：將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜）。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法：將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。

那要看你用什么辦法。 是生雞蛋還是熟雞蛋？放鹽多少？如果用花椒水淹至少得用一個(gè)月。

咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛(ài)吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 　　1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 　　2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 　　3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 　　4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 　　5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把雞蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。 　　6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 　　7、五香咸雞蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。

一個(gè)星期再看看別人怎么說(shuō)的。