白酒什么是花果香，什么東西泡酒有茅臺花果香味

果香的話，可以選適合的水果浸泡，比如百香果，獼猴桃，櫻桃等等，浸泡出來都有淡淡的果香味，將準(zhǔn)備好的水果，洗凈，瀝干水分，放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封儲存，浸泡1個月左右即可。

聽說是天價白酒聽花酒旗下推出的全新系列產(chǎn)品，有濃香和醬香兩種。工藝那些都是傳承聽花酒的雙向制化，對白酒進(jìn)行了減害增益。電商頁面上有比較細(xì)致的風(fēng)味描述。濃香蜜 濃醇，細(xì)膩豐滿。不僅有糧香、窖陳香，還有比較突出的蜜香、花果香；醬香果蜜焦 ，豐郁醇厚。也是除了醬酒必要的醬香、焦糊香，還有花果香、奶油香。保留了傳統(tǒng)香型的特征，又在基礎(chǔ)上有自己的特色，最厲害的是生津回甘，這跟那個天價白酒是一樣的，傳統(tǒng)白酒都沒有這種。價格很便宜呢，才586，建議你多百度看看。

1.醬香突出“香”以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細(xì)膩、富有層次感,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散,味大于香,苦度適中。醬香白酒的香味又分前香和后香，所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。2.酒體醇厚“醇”味宜人,就是酒的味道純正、酒體醇厚,酒尾厚重溫潤豐滿。對于長期喝酒的消費(fèi)者來說,酒的味道薄厚也是很有吸引力的說辭。醇指純正，酒味很純，酒純代表了醬香白酒釀造工藝和原料正宗與純正。醇厚（氣味、滋味）純正濃厚，厚味宜人，厚味就是酒尾比較厚重，不會出現(xiàn)上頭的情況。3.略顯微甜“甜”主要針對善飲者而言,正如米飯擁有甜味一樣,好的酒也有甜味,善飲者容易感覺到酒也有清甜的感覺。酒中的甜味，主要來源于醇類。包含多元醇，是由甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，比一個醇基的醇要甜得多。醬香酒中存在適量的甜味可以給酒帶來豐富的醇厚感，讓人更加可以細(xì)細(xì)去品味，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風(fēng)格，太少則酒無回甜感尾淡。?4.細(xì)膩優(yōu)雅醬香白酒香氣細(xì)致、柔和、沉靜，給人安閑舒適的感覺。入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細(xì)膩,回味幽雅且長。醬酒喝后入口順,第二天起來也不會有宿醉、頭痛,不會有上頭、失態(tài)等現(xiàn)象。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。5.老酒飄香這里說的就是醬酒最佳口感,53度是水分子與酒精分子締結(jié)最穩(wěn)定的度數(shù),這也是醬酒越陳越香的原因。醬香型白酒的制造工藝十分復(fù)雜，而所有的醬香型白酒都是純糧釀造自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，既然是純糧食制造，也就是“香氣最純真的代表”，而因為醬香型白酒是純糧食制造，所以在儲存的過程中能夠越陳越香!?6.五味協(xié)調(diào)“主要是描述酒的口感比較吻合目標(biāo)人群的心理需求,五味調(diào)和,和而不同,但也渾然一體。優(yōu)質(zhì)醬香酒的這些味道以一種協(xié)調(diào)的狀態(tài)復(fù)合在一起，各自的風(fēng)格在不同的味道偏重下呈現(xiàn)。回味的長短也是優(yōu)質(zhì)醬香酒的一個標(biāo)準(zhǔn)，高端醬香酒的味道在口中逗留的時間會比較長，且與其主體風(fēng)味有不同的味覺體驗。

導(dǎo)語：喝白酒，不管有錢沒錢，這2種白酒盡量少喝，都是酒精勾兌酒 男人愛酒，就如女人愛衣服，小孩子愛玩具一樣。 特別是中年男人，沒有別的愛好，平時就喜歡來盤花生米，喝幾杯小酒。 隨著生活水平的提高，不少男性在白酒上的消費(fèi)也提升了一個檔次，因為他們相信“一分價錢一分貨”。 實際上，這句話用在白酒界一點也不合適。因為很多不良商家就是抓住了消費(fèi)者愛面子的心理，所謂的“ 喝好酒有面子 ”。 不惜花大量的人力財力進(jìn)行宣傳和包裝，在精美包裝下，裝的是低劣的酒精酒，這類白酒中間的利潤遠(yuǎn)超我們的想象！ 下面我們就來聊聊，作為男人， 不管有錢沒錢，下面這2種白酒建議盡量少喝，都是酒精勾兌酒，下面一起看看，順便教你如何識破酒精酒的“把戲”： 看配料表 不管是什么香型、什么價位的白酒，只要配料表中出現(xiàn)了糧食和水以外的其他成分，都是酒精酒。 值得注意的是，導(dǎo)購常常會給你推銷的“ 新工藝白酒 ”，這類白酒全都是噱頭，本質(zhì)上還是酒精酒。這類白酒喝起來十分寡淡，甚至喝過之后上頭，渾身充滿酒臭味。 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 正規(guī)大廠制造的白酒，都有其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，瓶身上也會標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號。 酒精酒一共有兩類，分別是“ 20821、20822 ”。 但是純糧酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)還可以按照香型，分為很多種，一些大牌的白酒，還有專屬的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，實在是太多。所以我們這里不再一一列舉。 選酒的時候，只要能夠避開酒精酒的標(biāo)準(zhǔn)號便可。 另外，市面還有一類白酒，造假手段十分厲害，常常用“貍貓換太子”的招式哄得消費(fèi)者團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，防不勝防。最常見的便是 “真瓶裝假酒”。 這類酒，除了酒是假的，其他都是真的！ 一般商販都喜歡在大牌酒品中做手腳，因為人們都追捧大牌，并且大牌酒的價格也比較高，造假之后的利潤更大。 最常見的便是在真酒的瓶身隱蔽處打孔，然后灌裝普通白酒。不仔細(xì)觀察的話，是很難發(fā)現(xiàn)的。 總的來說，建議大家去正規(guī)超市，通過正規(guī)渠道購買白酒。另外，選酒的時候，不要只看包裝和價格，要學(xué)會透過包裝看本質(zhì)，遠(yuǎn)離酒精酒。 其實市面上的純糧好酒也挺多的，而且價格也不貴，主要還是我們不會挑選。不妨看看 下面2款地方酒，都是純糧釀造 而成的好酒。 君中元私藏酒 釀造人是醬香酒傳承人曾傳政，曾拜茅臺廠長李興發(fā)為師。 一門心思地?fù)湓卺u酒工藝上，嚴(yán)格遵循“12987”釀酒工藝，各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，寧愿少賣點酒，也不會把不合格的酒送往市場。 由于多年來從未將心思放在廣告和包裝上面，導(dǎo)致這款酒的名氣一直不溫不火。但是只要是品嘗過這款酒的人，無一不被其香氣和口感驚艷到，以后再品嘗其他醬酒時，總感覺少點滋味！ 酒體顏色透亮，微黃。經(jīng)過長達(dá)5年的陳儲，水分子與酒精締合度已經(jīng)相當(dāng)高了，因此酒液呈現(xiàn)黏稠的狀態(tài)，掛杯現(xiàn)象十分明顯。 開蓋香味濃郁、滿室生香、糧食香和醬香十分明顯，層次感分明。 入口爆香、綿柔甘冽、醬香醇厚但不浮躁、香與甜的復(fù)合口感席卷著舌尖、優(yōu)雅細(xì)膩、尾凈爽甜、口舌生津。入喉比巧克力還要絲滑，一杯下肚，身心十分舒暢，令人回味無窮！ 白云邊 是大曲兼香型白酒的代表，主打大眾平民渠道。 開蓋酒香濃郁，整體呈現(xiàn)出糧香、陳香、曲香、花果香的混合香氣。 入口醇、柔和，甜中帶焦苦、微酸，前段香味飽滿，口味豐富，中后段弱化，尾味收口干凈，適口性強(qiáng)，適合日常小酌。

在中國白酒中，醬香酒的風(fēng)味層次最為復(fù)雜。 醬香酒，顧名思義，即聞起來有醬香味。如果說清香酒代表中國白酒的干凈，那么醬香酒則可以代表中國白酒的復(fù)雜——1400多種香味物質(zhì)，達(dá)到濃香酒680多種香味物質(zhì)的兩倍。 面對如此復(fù)雜的香氣，有人聞出醬油味，有人聞出焦糊味，還有人聞出花果香。同時，不同廠家的醬酒醬香味也有所不同，因此，酒友們常說醬酒是百醬百味。 本期一品五三醬酒，將帶領(lǐng)各位酒友了解百醬百味的奧秘。 嚴(yán)格意義上來講，由于豐富的香味物質(zhì)，我們聞到的醬香實際上是一種復(fù)合香味。 時至今日，濃香、清香、米香等香型的主體香都已有定論。以茅臺酒為對象的試點研究工作也早在上世紀(jì)60年代就已展開，其主體風(fēng)味成分有吡嗪類化合物、4—乙基愈創(chuàng)木酚（4-EG）、呋喃和吡喃類衍生物等，但由于風(fēng)味物質(zhì)復(fù)雜、含量不均勻，醬香酒主體香至今仍未被破解。 憑借研究資料與儀器分析，目前檢測出茅臺酒香氣中的微量化學(xué)成分100多種，其余成分仍然成謎。 從香味上來看，醬香酒分前香和后香。前香主要由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，后香由高沸點的酸性物質(zhì)組成，主要起呈味作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。 面對醬香酒的“國色天香”，如何才能充分享受其千滋百味呢？ 醬酒品香自有一套流程。開啟瓶蓋時，首先聞到優(yōu)雅細(xì)膩的香味，謂之前香；倒入杯中而后仔細(xì)嗅聞，可以聞到醬香、烘焙香。 此時，將酒杯送到唇邊，輕緩地呷一小口，并令酒液散布在口腔，細(xì)細(xì)品味。 舌尖酸甜、舌側(cè)澀、舌根苦、咽部辣，即好醬酒之五味，而整體味道又綿軟醇和。 輕咂嘴巴，一邊品嘗一邊咽下美酒，自然發(fā)出咂嗒聲，熱烈之中不乏柔和輕松。咽下酒液后，迅速哈氣讓酒香從鼻腔中噴出。如此幾個步驟下來，就能快速接受醬香酒并充分享受其香味。 此外，還可以滴幾滴醬酒在掌心，來回搓熱聞香，好醬酒不僅在搓手過程中有粘性，還會長時間緩釋香氣， 香氣豐富飽滿、純正不嗆鼻。 飲后空杯令其空置，次日乃至三日后仍可聞香，稱之為 空杯留香 ，留香程度、香氣幽雅程度都是判斷的指標(biāo)，謂之后香。前香后香相輔相成，渾然一體。 正因為醬香酒風(fēng)味復(fù)雜，因此無論哪個環(huán)節(jié)不同都會有所差異。 醬香酒發(fā)展得如火如荼，目前逐漸分為了幾大陣營，例如茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)、川派產(chǎn)區(qū)及北方產(chǎn)區(qū)等。 首先，從生態(tài)上來看，廠區(qū)的地理位置決定了釀酒的生態(tài)環(huán)境，水源、土壤、氣候、氣溫、微生物環(huán)境都與釀酒息息相關(guān)。微生物在釀酒時參與醬香的生發(fā)過程，形成不可復(fù)制的醬香味，這就是 離開茅臺鎮(zhèn)釀不出茅臺酒 的道理。 其次，糧為酒之肉。高粱品種及釀造過程中的破碎程度，都會影響醬酒風(fēng)味的展現(xiàn)。 傳統(tǒng)大曲醬香必須用仁懷當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱，并以整粒高粱發(fā)酵。 糧食越破碎出酒越快，但會影響酒的香味。 第三， 曲為酒之骨， 曲促進(jìn)酒的糖化作用，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，曲藥質(zhì)量以及用曲量的大小會影響醬酒香味曲香、焦糊香。 除此之外，輔料的使用、執(zhí)行細(xì)節(jié)的差異、新酒的儲存時間等，都會影響醬酒最終風(fēng)味。 酒體設(shè)計也是關(guān)鍵一環(huán)。 七輪次酒勾調(diào)組合， 加入陳年老酒及調(diào)味酒，使酸酯比平衡并形成特定酒體風(fēng)味。 因此，不同的酒廠，不同水平、不同思路的調(diào)酒設(shè)計，也決定了醬酒的最終風(fēng)格。在醬香百花齊放的當(dāng)下，不同產(chǎn)區(qū)、不同酒廠也讓百醬百味的潮流日益壯大。

喝白酒應(yīng)該通過味蕾、酒杯、觀察、聞香、品味幾個方面來體現(xiàn)，具體通過以下表述。喝白酒的正確步驟：1、味蕾：保持味蕾干凈，用白開水洗漱下就行。2、酒杯：挑選合適的酒杯，如果有郁金香式的酒杯就更好了，可以方便聞香。3、觀察：倒置一小杯，觀察酒花和色澤，掛杯輕搖酒杯，觀察酒的掛杯現(xiàn)象，不同品質(zhì)的白酒，掛杯現(xiàn)象是不一樣的。4、聞香：不同的白酒它的香味是不一樣的，一般的酒都有酯香味、或純凈、或濃郁，有的含有焦糊香、花果香、陳香、曲香、糟香和糧食香、面粉香等等。若香氣感知不明顯，可以用手往鼻口招手送香，剛開始可以多聞幾次。5、品味：品味是重中之重，第一口不要喝太多，小嘬一口來個“彩排”即可。香氣會從口腔蔓延到鼻腔，此時不要著急吞下。當(dāng)酒液鋪滿舌面，慢慢識別酒的味道，然后再進(jìn)行吞咽，吞咽的時候閉氣，吞下后可以張口呼吸。喝白酒的注意事項：飲酒后切不要洗澡：因為人飲酒洗澡可能會危及生命，引起死亡。喝酒前可吃點心墊底：因為空腹一邊飲酒，一邊進(jìn)食，對胃不很好。 另外，也不能多種酒混合著喝，因各種酒的成分、含量不同，其產(chǎn)生的變化也是不一樣的，飲后使人不舒適，甚至、易醉。不能用藥酒作宴會用酒：某些成分可能跟食物中一些成分發(fā)生矛盾，或者起化學(xué)變化，喝了后會令人不適。 而酒后喝一些果汁，如橙汁、蘋果汁能起到可以的解酒作用。喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆制品：喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆制品有利于保護(hù)肝臟。不能大口猛喝：喝酒就像喝茶一樣，要慢慢地細(xì)品才能體會到酒的美好。如果方便一般較好的飲用方法是加溫后飲后才會，這樣可以芳香適口。白酒簡介：白酒主要是由高粱、麥子、玉米、米糠、紅薯等糧食或者其他果品發(fā)酵、蒸餾而成的一種飲料，由于酒液體無色透明，故成為白酒。主要采用的是燒（蒸）工序，所以也叫作燒酒。根據(jù)所用的糖化、發(fā)酵劑和釀造工藝的不同，可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中的麩曲酒又分為固態(tài)發(fā)酵酒和液態(tài)發(fā)酵酒兩種。白酒的分類：1、按使用原料分類：谷物白酒：以糧谷為原料釀制的白酒。常用的原料有：高粱玉米、小麥、糯米、青稞等。一般以高粱釀制的白酒質(zhì)量較佳。代用原料白酒：以非糧谷類含淀粉或糖的原料釀制的白酒。常用的代用原料有薯類（甘薯、木薯等）、椰棗、甜菜等。2、按生產(chǎn)方式分類：固態(tài)法白酒（廣義的固態(tài)包含半固態(tài)）：以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。半固態(tài)法白酒：采用半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾的白酒。采用固態(tài)培養(yǎng)菌糖化，進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵、蒸餾生產(chǎn)白酒的方法，是生產(chǎn)米香型和豉香型白酒的方法。(1、邊糖化、邊發(fā)酵的半固態(tài)發(fā)酵。2、先固態(tài)培菌糖化、后液態(tài)發(fā)酵。)液態(tài)發(fā)酵法白酒：采用酒精生產(chǎn)方式，即液態(tài)配料、液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵和蒸餾的白酒。3、按糖化發(fā)酵劑分類：大曲白酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒。小曲白酒：以小曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒。麩曲白酒：以麩曲為糖化劑，加酒母發(fā)酵釀制而成的白酒。混合曲酒：以大曲、小曲或麩曲等為糖化劑釀制而成的白酒，或以糖化酶為糖化劑，加釀酒酵母等發(fā)酵釀制而成的白酒。4、按酒度分類：高度白酒：酒精含量為51%以上的白酒。降度白酒：酒精含量為41-51%的白酒，又稱為：中度酒。低度白酒：酒精含量為40%以下的白酒稱為低度白酒。5、按白酒香型分類：濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、兼香型白酒、特香型白酒、藥香型白酒、馥郁型白酒、老白干型白酒、芝麻香型白酒、豉香型白酒。如何挑選白酒：1、到正規(guī)地點購買：要到具備營業(yè)執(zhí)照、酒類經(jīng)營許可證、食品衛(wèi)生許可證等證照齊全、信譽(yù)較好的超市、商場或廠家指定經(jīng)銷點購買白酒。不要購買無廠名廠址、無生產(chǎn)日期的白酒。2、觀察包裝：在買白酒時一定要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的，紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。3、檢查瓶蓋：目前我國的名品牌的白酒的瓶蓋大多使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。4、觀察白酒質(zhì)量：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，一般來說酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。5、聞香辨味：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。6、提高消費(fèi)維權(quán)意識：消費(fèi)者在購買白酒時要注意保存商品發(fā)票和保留里外包裝，發(fā)票上要注明產(chǎn)品具體名稱、規(guī)格和批次編號。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣白酒，應(yīng)及時向酒類專賣局、工商、質(zhì)監(jiān)等職能部門申訴舉報，也可向消委會投訴。