原標(biāo)題：從帝亞吉?dú)W威士忌精品店到保樂(lè)力加的Drinks＆Co，酒類零售終端正向3.0時(shí)代過(guò)渡？
9月22日，酒業(yè)巨頭保樂(lè)力加旗下全球首家零售旗艦店Drinks&Co飲之奇境在上海開(kāi)業(yè)。
與此同時(shí)，捷強(qiáng)Joymax聯(lián)手帝亞吉?dú)W，在上海推出了首家威士忌精品店，集中了國(guó)內(nèi)外過(guò)百款威士忌產(chǎn)品。早在2016年，帝亞吉?dú)W全球首家威士忌精品店已經(jīng)在廣州開(kāi)業(yè)，由帝亞吉?dú)W聯(lián)手廣州駿盈酒業(yè)開(kāi)辦。
顯然，中國(guó)市場(chǎng)正是全球酒業(yè)巨頭進(jìn)行終端升級(jí)實(shí)驗(yàn)的處女地。酒業(yè)巨頭對(duì)直控型零售終端的嘗試和情結(jié)，也一直都在延續(xù)。
? ? ? ?一
重體驗(yàn)的帝亞吉?dú)W威士忌精品店，整體定位非即飲渠道
如果說(shuō)零售終端1.0時(shí)代是遍布大街小巷的煙酒店、酒類專賣(mài)店、零售連鎖店業(yè)態(tài)，帝亞吉?dú)W威士忌精品店，則將零售終端推進(jìn)了一個(gè)臺(tái)階。
當(dāng)2016年底，帝亞吉?dú)W中國(guó)第一家威士忌精品店亮相廣州時(shí)，不得不說(shuō)打破了很多業(yè)內(nèi)人士對(duì)專賣(mài)店的經(jīng)驗(yàn)和想象。
帝亞吉?dú)W威士忌精品店總共分成5個(gè)區(qū)間，極為重視體驗(yàn)。在蘇格蘭展區(qū)圖、風(fēng)味星座墻、品鑒交流區(qū)和威士忌展售區(qū)四個(gè)區(qū)域內(nèi)，世界知名的威士忌美酒們的歷史、產(chǎn)區(qū)、釀造工藝和逸聞趣事，都被層層遞進(jìn)的空間設(shè)計(jì)來(lái)講述，全方位生動(dòng)呈現(xiàn)了一個(gè)穿越時(shí)空界限的威士忌世界。那面巨幅威士忌星座墻，注明了不同威士忌風(fēng)味的地區(qū)分布。墻身雕刻出大小不同的六芒星，每一個(gè)閃亮的六芒星，都標(biāo)識(shí)出蘇格蘭境內(nèi)部分單一麥芽威士忌和單一谷物威士忌的不同風(fēng)味。
精品店還擁有威士忌調(diào)配藝術(shù)空間，可以為消費(fèi)者帶來(lái)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配教學(xué)，品味不同年份、產(chǎn)區(qū)和質(zhì)地的原液口感。
在體驗(yàn)上，帝亞吉?dú)W威士忌精品店已經(jīng)做到爐火純青，但是整體定位上，其屬于非即飲零售渠道，在店中完成開(kāi)瓶和與朋友一起暢飲的行為并不常見(jiàn)。
? ? ? ? 二
保樂(lè)力加的Drinks＆Co：零售、體驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)和互動(dòng)兼?zhèn)?，嘗試線上線下一體化零售生態(tài)圈
2020年9月22日，保樂(lè)力加旗下全球首家零售旗艦店Drinks&Co飲之奇境在上海新天地開(kāi)業(yè)，上海黃浦區(qū)區(qū)委常委、副區(qū)長(zhǎng)陳卓夫，保樂(lè)力加中國(guó)董事總經(jīng)理高晟天均出席當(dāng)天的慶典，可見(jiàn)當(dāng)?shù)卣捅?lè)力加對(duì)這個(gè)業(yè)態(tài)的雙重重視。
Drinks&Co飲之奇境坐落于繁華的新天地商圈，集零售、體驗(yàn)、消費(fèi)和互動(dòng)等眾多功能為一體，是保樂(lè)力加線下零售渠道的戰(zhàn)略新部署。
店內(nèi)設(shè)計(jì)以玻璃透視和放大鏡的視覺(jué)效果為亮點(diǎn)，陳列著豐富的跨集團(tuán)產(chǎn)品組合，囊括干邑、威士忌、香檳、葡萄酒、白色烈酒等眾多品類的四百余款佳釀?？v貫兩層空間的吧臺(tái)供應(yīng)數(shù)款特調(diào)雞尾酒和無(wú)酒精飲品，店內(nèi)還有一處外賣(mài)吧臺(tái)提供即飲的預(yù)調(diào)雞尾酒和時(shí)令飲品。此外，Drinks&Co飲之奇境也提供精釀啤酒、佐餐小食、酒類周邊產(chǎn)品和定制化服務(wù)，以充分滿足消費(fèi)者的多元化需求。
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非常有意思的是，飲之奇境Drinks&Co線上商城及微信小程序也正式面向消費(fèi)者開(kāi)放，400多款酒飲都可以在微信小程序購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格和線下一樣。在買(mǎi)下后，消費(fèi)者也可以在店內(nèi)直接飲用或外帶。
相比威士忌精品店，保樂(lè)力加的飲之奇境在品類上更為齊全，也更為重視現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)和互動(dòng)，從重零售、展示、體驗(yàn)的2.0時(shí)代終端，升級(jí)到了零售、展示、體驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)、朋友互動(dòng)兼?zhèn)涞木€上線下一體化零售終端。
“如果說(shuō)帝亞吉?dú)W威士忌精品店當(dāng)年對(duì)于業(yè)內(nèi)人士、威士忌愛(ài)好者而言是傳奇般存在；那么飲之奇境Drinks&Co則對(duì)各類消費(fèi)者都有‘殺傷力’，它既是上海新天地的新亮點(diǎn)，也能促進(jìn)所有消費(fèi)者加強(qiáng)對(duì)烈性洋酒、葡萄酒、雞尾酒的理解和熱愛(ài)?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士稱，這就是即飲渠道帶來(lái)的魅力。
? ? ? 三
踐行“新零售”的酒業(yè)巨頭，能否邁過(guò)“單店盈利”的關(guān)？
事實(shí)上，無(wú)論是帝亞吉?dú)W還是保樂(lè)力加，都在用行動(dòng)踐行“新零售”終端模式，都在用自己的方式深度鏈接消費(fèi)者。保樂(lè)力加也表示，Drinks&Co飲之奇境旗艦店的開(kāi)業(yè)貼合中國(guó)年輕一代消費(fèi)者的社交場(chǎng)景，“以多元化的產(chǎn)品組合和樂(lè)享美酒的歡聚體驗(yàn)滿足他們?nèi)找嫣嵘男枨蟆薄?/p>
從開(kāi)拓和創(chuàng)新的角度來(lái)看，他們是烈酒行業(yè)的先行者和領(lǐng)路人。但從酒商和渠道的角度來(lái)解讀，盈利能力則是首要的考量。
不難看出，保樂(lè)力加的飲之奇境Drinks&Co，全部由保樂(lè)力加投資和經(jīng)營(yíng)，屬于集團(tuán)的長(zhǎng)遠(yuǎn)項(xiàng)目和戰(zhàn)略項(xiàng)目，應(yīng)該不會(huì)考察短期的盈利能力。
帝亞吉?dú)W威士忌精品店，亦由帝亞吉?dú)W的戰(zhàn)略經(jīng)銷(xiāo)商經(jīng)營(yíng)，他們考量的是整體出貨能力和盈利能力以及展陳的專業(yè)性，而非單店盈利能力。
有烈性洋酒行業(yè)的知情人士稱：帝亞吉?dú)W威士忌精品店在廣東開(kāi)辦了近十家，從經(jīng)銷(xiāo)商的角度來(lái)解讀，如果單從店內(nèi)威士忌的團(tuán)購(gòu)、零售額來(lái)看，對(duì)比一家單店的租金以及人員成本，似乎還不能整體解決單店盈利的問(wèn)題，當(dāng)然也有部分單店例外。對(duì)于帝亞吉?dú)W而言，他們力圖推進(jìn)這個(gè)實(shí)體店項(xiàng)目，更多考量是提升品牌美譽(yù)度、調(diào)性以及深度鏈接消費(fèi)者，所以也給與實(shí)體店合作伙伴各個(gè)層面補(bǔ)助。
放眼國(guó)內(nèi)一些知名酒類連鎖終端業(yè)態(tài)，其實(shí)并沒(méi)有跨過(guò)單店盈利的關(guān)，還處于資金渴求的階段，他們面臨好的地段租金高昂、零售店管理人才難求及不穩(wěn)定、資金周轉(zhuǎn)、消費(fèi)者流量有限等多方面的難題，有些困惑甚至無(wú)從解決。
保樂(lè)力加的飲之奇境Drinks&Co，打通非即飲和即飲，打通線上和線下，打通烈酒和葡萄酒，打通商業(yè)中心，雖然前期投資巨大，但也為行業(yè)提供了打通單店盈利瓶頸的新的參考樣本。當(dāng)然，這是否是盈利型零售終端的終極業(yè)態(tài)，一切并沒(méi)有定論。
但不可否認(rèn)的是，兩大巨頭再次在競(jìng)爭(zhēng)中提高了零售終端的門(mén)檻，酒類零售終端也在悄無(wú)聲息中從2.0時(shí)代進(jìn)入到了3.0時(shí)代。
文章來(lái)源：葡萄酒商業(yè)觀察訂閱號(hào)
