仁懷酒協(xié)的一紙“通告”，把“竄酒”行為送上了行業(yè)熱搜。
6月12日，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)下發(fā)通知，要求各白酒企業(yè)認(rèn)真對(duì)照檢查，抓緊自查自糾竄酒行為。通知稱，將對(duì)仁懷白酒行業(yè)制售竄酒行為進(jìn)行大力整治，清潔仁懷醬酒產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)環(huán)境。
竄酒亂象由來(lái)已久，尤其是在近年來(lái)的“醬酒熱”風(fēng)口之下，更是在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)肆虐，不僅茅臺(tái)等正規(guī)企業(yè)的形象受到嚴(yán)重影響，醬香酒名聲、仁懷酒都形象和口碑也在不斷被消耗。
這也是為什么，仁懷酒協(xié)此舉能夠得到業(yè)內(nèi)廣泛認(rèn)可。
就在這份文件下發(fā)前不久，6月4日，遵義市與茅臺(tái)集團(tuán)舉行座談，深化合作交流；6月8日，赤水河畔7家龍頭企業(yè)攜手成立的“世界醬香酒核心產(chǎn)區(qū)”，旨在打造打造高水平的世界級(jí)白酒產(chǎn)業(yè)集群。
在此背景下，打擊竄酒，被業(yè)內(nèi)視為是規(guī)范醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造世界級(jí)醬酒核心產(chǎn)區(qū)的又一記“重拳”。
不僅如此，業(yè)內(nèi)還有聲音認(rèn)為，仁懷酒協(xié)這一記“重拳”，不僅在宏觀層面影響深遠(yuǎn)，短時(shí)間內(nèi)或許還會(huì)進(jìn)一步強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)醬酒的稀缺屬性，引發(fā)醬酒品類價(jià)格波動(dòng)。
顯然，這種觀點(diǎn)并沒(méi)有透徹地了解竄酒的本質(zhì)。
什么是竄酒？
竄酒也叫串酒，就是以食用酒精為原料，串蒸大曲醬香工藝的丟糟，然后采用固液蒸餾方法生產(chǎn)出來(lái)的，具有醬香味的液態(tài)法白酒。相比正宗的大曲醬香酒，竄酒工藝更簡(jiǎn)單，出酒率更高，成本更低廉，相應(yīng)的品質(zhì)便無(wú)法保證，市場(chǎng)上50元以內(nèi)一瓶的醬香酒便是這種工藝。
也就是說(shuō)，竄酒亂象多發(fā)于低端板塊，而供需緊張則更是由于中高端、高品質(zhì)的醬酒產(chǎn)能稀缺所致，兩者之間并不存在必然的聯(lián)系。但也應(yīng)注意到，少部分的竄香酒被管制之后，消費(fèi)者需要一個(gè)重新尋找好產(chǎn)品的過(guò)程，隨之市場(chǎng)也會(huì)出現(xiàn)一個(gè)短期的供需關(guān)系調(diào)整。
而從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，竄香酒管控，仍然會(huì)拉升醬酒市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，但并非因?yàn)槎唐趦?nèi)的供需關(guān)系變化，而是產(chǎn)區(qū)管理規(guī)范和價(jià)值建設(shè)的成果顯現(xiàn)。
2016年，茅臺(tái)熱帶動(dòng)酒業(yè)高端價(jià)格復(fù)興，“醬酒熱”因此萌芽，到2019年，醬酒主流化趨勢(shì)以及次高端價(jià)格規(guī)模化形成，“醬酒熱”迎來(lái)高峰期。4年時(shí)間，醬香白酒產(chǎn)量從占全行業(yè)的3%增長(zhǎng)至7%，利潤(rùn)占比從22%增長(zhǎng)至42.7%，鑒于其特殊的工藝，足見(jiàn)醬酒產(chǎn)量增長(zhǎng)之快。
到2020年，醬酒進(jìn)入轉(zhuǎn)換期，主流品牌從品類驅(qū)動(dòng)，向高標(biāo)準(zhǔn)品牌化、高價(jià)值大單品和高標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)化驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)換。同時(shí)，高端、次高端價(jià)格高質(zhì)量、高規(guī)模引領(lǐng)格局也已經(jīng)形成。
赤水河流域的頭部企業(yè)，茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒、金沙等，在近年來(lái)先后發(fā)布擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，本輪醬酒產(chǎn)能擴(kuò)張期，最終將會(huì)新增約20萬(wàn)噸醬酒產(chǎn)能。
而在此前，貴州釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)有限公司總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷曾表示，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)的目標(biāo)是“做一個(gè)適當(dāng)規(guī)模的企業(yè)”——“未來(lái)釣魚(yú)臺(tái)將不再做外延式的擴(kuò)產(chǎn)，而是轉(zhuǎn)向?qū)ふ医?jīng)營(yíng)內(nèi)延式發(fā)展動(dòng)力，通過(guò)增加產(chǎn)品品質(zhì)等不斷提升品牌影響力方式來(lái)尋求增量?！?/p>
這種種跡象，或許意味著，醬酒產(chǎn)能已達(dá)到階段性滿負(fù)荷狀態(tài)，未來(lái)，整個(gè)醬酒市場(chǎng)的供需狀況也將越來(lái)越健康。
另外，郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林也曾多次公開(kāi)表示，由于建廠土地等自然資源非常有限，赤水河流域的醬酒產(chǎn)量將長(zhǎng)期局限在20萬(wàn)噸/年，加上醬酒對(duì)儲(chǔ)存年限有要求，“誰(shuí)的老酒多、產(chǎn)能大、基酒存放時(shí)間長(zhǎng)，誰(shuí)就能在未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得先機(jī)和優(yōu)勢(shì)”。
聯(lián)系起來(lái)看，對(duì)于竄酒的管制，更大的意義不在于其會(huì)否對(duì)市場(chǎng)價(jià)格造成較大波動(dòng)，而是在更加規(guī)范化的產(chǎn)區(qū)管理下，充分的、理性的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加快醬酒市場(chǎng)的品牌集中。
文章來(lái)源：云酒頭條訂閱號(hào)
