“春分”將至,萬(wàn)物復(fù)蘇,連綿起伏的川南大地上,五糧液專用糧基地中,一派繁忙景象。
從一粒種子到一粒糧食,在釀酒專用糧基地內(nèi),種植戶、農(nóng)業(yè)技術(shù)專家和酒企質(zhì)檢員精神高度集中,選種、育苗、覆膜、移栽、配肥、配藥、灌溉、防病、防蟲、除草,甚至用衛(wèi)星遙感監(jiān)測(cè)秧苗成長(zhǎng)的每個(gè)階段,為的就是收獲品質(zhì)優(yōu)越的釀酒專用糧。
這幾年,白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈加重視品質(zhì)的“精益求精”,對(duì)品質(zhì)的把控已經(jīng)前移至釀酒原糧種植環(huán)節(jié):想要釀好酒,必須從種好糧開始,只有好糧,方能釀好酒。
但想要擁有好糧,卻并不容易。為了擁有最適合釀酒的糧食,很多酒企開始嘗試自建釀酒專用糧基地,從種好糧開始,嚴(yán)格把控釀酒原糧品質(zhì),提升產(chǎn)品質(zhì)量。
五糧液的釀造歷史,就是一部尋找好糧釀好酒的歷史。經(jīng)歷千百年來(lái)不斷探尋,五糧液最終確定高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料,融合五糧精華釀制而成。
如今,遵循“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣的五糧液,把“種”作為釀造極致美酒的秘訣之首,率先升級(jí)建設(shè)百萬(wàn)畝專用糧基地,積極布局以宜賓為核心、四川為主體、兼顧國(guó)內(nèi)部分優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的專用糧供應(yīng)體系,開展品種篩選、種植技術(shù)開發(fā)、綠色植保技術(shù)、智慧農(nóng)業(yè)管理系統(tǒng)等研發(fā)工作,成功構(gòu)建100%可預(yù)檢、可追溯、可管控的產(chǎn)品全生命周期質(zhì)量體系。
為何以宜賓為核心?
宜賓被中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合授予“中國(guó)白酒之都”名號(hào),又地處被聯(lián)合國(guó)教科文及糧農(nóng)組織譽(yù)為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”,這里是四川盆地濕潤(rùn)氣候區(qū),亞熱帶季風(fēng)氣候明顯,適宜釀酒微生物的生存、繁衍,是上天恩賜的得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境。
好山好水產(chǎn)好糧,五糧液升級(jí)建設(shè)了一大批環(huán)長(zhǎng)江釀酒專用糧基地項(xiàng)目。目前,五糧液專用糧基地升級(jí)建設(shè)總面積超120萬(wàn)畝,計(jì)劃在“十四五”期間將現(xiàn)有規(guī)模逐漸升級(jí)建設(shè)至200萬(wàn)畝。
種什么品種?
為種出道地好糧,五糧液從種子源頭抓起,依托四川省釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心,聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)頂級(jí)的院士、專家,并攜手省、市、區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員,從成千上萬(wàn)的品種里開展品種優(yōu)選,同時(shí)開展相關(guān)技術(shù)開發(fā),從種子源頭筑牢釀酒原糧品質(zhì)關(guān)。
經(jīng)過(guò)層層甄選,最終選取種皮較薄、吸水性強(qiáng)的川北弱筋小麥;含適量單寧、青花素等成分的川南糯紅高粱;富含礦物質(zhì)、直鏈淀粉的川南原生水稻;富含植酸的川南淺丘玉米;果實(shí)飽滿、質(zhì)地柔軟的宜賓本地大酒谷(糯稻)為珍貴的五種核心原糧。
以宜賓糯紅高粱為例,其質(zhì)量指標(biāo)非常突出:粗淀粉(干基)含量≥70%,其中支鏈淀粉含量95%以上,粗蛋白質(zhì)(干基)含量≤10%,粗脂肪(干基)含量≤5%,是最適合五糧液釀造需求的高粱品種。早在2005年,該品種獲得了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證,是宜賓最具特色優(yōu)勢(shì)的糧食產(chǎn)品,具有優(yōu)良的釀酒特性,是農(nóng)業(yè)科研人員開展品種優(yōu)選和技術(shù)開發(fā)的結(jié)晶。
怎么做才能種出好糧?
為保證釀酒原糧品質(zhì),五糧液專用糧基地采取科學(xué)布局品種、測(cè)土配方施肥、病蟲草害綠色綜合防控、有機(jī)肥替代化肥等技術(shù)種植,實(shí)現(xiàn)品種科學(xué)布局、育苗管理、配方施肥、移栽管理、病蟲草害防治的“五統(tǒng)一”和良種、良法、良制、良壤、良機(jī)的“五良配套”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式。
此外,五糧液還主導(dǎo)開發(fā)了一套智慧農(nóng)業(yè)溯源管理系統(tǒng),通過(guò)線上線下管控基地,實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)種植、信息管理、品質(zhì)溯源。該系統(tǒng)引進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)釀酒專用糧基地的數(shù)字化、可視化、信息化管理。
目前,五糧液從遙感分析、精準(zhǔn)氣象、標(biāo)準(zhǔn)種植、田間管理、地塊管理“五個(gè)維度”,構(gòu)建了釀酒專用糧基地溯源管理體系,對(duì)基地生產(chǎn)的糧食就像植入了“電子身份”品控標(biāo)簽,從選種育種、科學(xué)種植,到田間管理、收儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)热窟^(guò)程監(jiān)控,為品種優(yōu)選、基地優(yōu)選、田間優(yōu)選和倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)選提供“優(yōu)中選優(yōu)”的溯源種植檔案。
種道地好糧,釀傳世佳釀?！皬囊涣７N子到一滴美酒”,五糧液始終堅(jiān)守對(duì)品質(zhì)的層層甄選、嚴(yán)苛把關(guān),從細(xì)節(jié)上詮釋了精益求精、追求極致的工匠精神。
