腐乳龍蝦做法?
主要材料：龍蝦1000克 調味品：食用鹽10克，生抽10克，雞精5克，蒜10瓣，麻椒2克，辣椒干3克，辣椒醬15克，豆腐乳(紅)3塊，純糧酒50克，葡萄酒1聽，香萊20克，食用油適當，白砂糖10克。 1.泡茶：龍蝦放進器皿中，蓋上后，泡24鐘頭，正中間能換幾回水。 2.除菌：泡茶后的龍蝦，放進器皿中，撒上50克純糧酒燜10分鐘。 3.鐵鍋坐火上，不加點油，倒進龍蝦，低火炒3-5分鐘后，盛出預留。 4.鍋中加點油，進行爆香麻椒；辣椒干，倒進龍蝦炒勻。 5.將豆腐乳塊用葡萄酒澥開后，倒進鍋中，先后倒進葡萄酒；鹽；糖；生抽；雞精。 6.補充冷水至60%處，燜煮3-5分鐘，放進大蒜瓣；熄火后，靜放20分鐘。撒上香萊。隨后就可以盛出
食材 蝦／腐乳／豆瓣醬／番茄醬／白糖／紹酒／蒜蓉／姜蓉／紅椒粒／蔥花／粟粉 做法 先把蝦處理好：剪掉蝦眼、蝦須，沖洗干凈后，瀝干水份，用廚房紙擦干表面； 準備醬汁，小碗里加入腐乳、豆瓣醬、番茄醬和糖，再加入少許開水，拌均勻備用； 在蝦的表面撲上少許粟粉，燒熱鍋，下油，放入蝦，用中火煎香蝦，煎至表面金黃；
腐乳熗蝦怎么做?
食材清單:腐乳汁兩勺，蒜一頭半，芥末少許(也可不放)，河蝦250克，白酒40度以上150克，豆腐乳6塊。 做法: 1、小河蝦或海白蝦鮮活洗凈。 2、倒入白酒嗆暈3至5分鐘，將白酒倒出，喜歡酒味濃郁的親可以留少許。
腐乳熗蝦原料:活河(湖)蝦300克、香菜段30克、香腐乳80克、精鹽、胡椒粉、白糖、曲酒、味精、麻油適量。腐乳熗蝦的做法: 1．將活蝦剪去蝦槍、須腳洗凈，瀝干水分，加曲酒、精鹽、白糖，加蓋醉10分鐘。 2．將腐乳去黏膜，搗成腐乳茸，加麻油調散，再放人精鹽、白糖、味精、胡椒粉和原腐乳汁調和均勻成腐乳醬。 3．食用時，將香菜段放入盤底，將活蝦撈入腐乳醬中拌勻，放入盤中香菜上即成。蝦的保健功效蝦有海水產的和淡水產的之分。海水產的蝦主要品種有對蝦、紅蝦、白蝦(淡水中也有產的)、毛蝦以及名貴珍品龍蝦；江、河、湖、塘中產的淡水蝦主要有青蝦、劃蝦等。其肉質細嫩鮮美，可以做成許多美味佳肴。
主要材料：龍蝦1000克 調味品：食用鹽10克，生抽10克，雞精5克，蒜10瓣，麻椒2克，辣椒干3克，辣椒醬15克，豆腐乳(紅)3塊，純糧酒50克，葡萄酒1聽，香萊20克，食用油適當，白砂糖10克。 1.泡茶：龍蝦放進器皿中，蓋上后，泡24鐘頭，正中間能換幾回水。 2.除菌：泡茶后的龍蝦，放進器皿中，撒上50克純糧酒燜10分鐘。
自釀葡萄酒的顏色象醬油好嗎?
不算非法食品廠生產的垃圾食品。正規(guī)的食品有：各種發(fā)酵之后的食品，比如白酒米酒葡萄酒，比如腐乳豆豉蠶豆醬。。。 它們在發(fā)酵期間千萬別去看，因為它們顏色灰澀，氣味奇特，在產品出廠之前幾乎都不能食用。1家庭發(fā)面團2汾酒廠地窖發(fā)酵車間3醬油發(fā)酵4豆豉發(fā)酵5自釀葡萄酒6霉豆腐請隨意觀看。
糯米紅酒燉排骨怎么燉?
用料 排骨一斤 糯米半斤 土豆2個 油、豆瓣、老抽、鹽、豆腐乳適量 白糖、花椒面、紅酒30克，蔥、姜適量 做法 1/3先將糯米提前泡8小時左右，然后瀝干水份備用。 2/3將排骨清洗干凈血水后，將蔥、姜及所有調料放入拌均，腌制一小時左右。 3/3將腌好的排骨逐個放入泡好的糯米中滾一轉，逐個放入已放鹽拌均的土豆塊上面，沒有用完的糯米放在排骨上倒入紅酒。入蒸鍋蒸1.5小時后出鍋。
烏曲紅酒能做東坡肉嗎?
主要食材：五花肉、上海青 輔料：生姜、蔥 醬料：橄欖油、紅酒、白砂糖、生抽、老抽、川湘味腐乳 烹飪步驟 1、將五花肉焯水去腥去血水，放入幾塊姜片，水煮開即可。 2、五花肉焯水之后，切成方形。 3、鍋熱了之后加一勺橄欖油，橄欖油熱量低，并且有橄欖的清香。 4、熱鍋冷油，炒白砂糖。 5、五花肉入鍋翻炒。 6、加糖翻炒之后，成焦糖色。 7、放入2勺半生抽，翻炒均勻。 8、加入少量紅酒。（如果沒有紅酒，可以用米酒、花雕或者山蘭酒代替。） 9、加入少量老抽，半塊腐乳和少量姜片，炒香。 10、將五花肉放入電壓力鍋，蔥提香。 11、不需要加水，稍微加一點炒肉時的油，燜45分鐘。 12、將上海青洗凈，加點鹽浸泡。 13、去頭，一分為四，燙熟。 14、上海青擺盤。 15、時間到，五花肉開鍋。 16、一道色香味俱全的東坡肉就可以出鍋了！ 小小總結： 平時紅燒的五花肉吃多了。也可以嘗試一下這道創(chuàng)新的東坡肉。 吃貨們，快動起手來吧！ 東坡肉：食物香氣很濃，味道也重，酒很好的提升了食物的味道，特別是酒里面西梅的香氣和食品配合很好，厚實的酒體和食物的質感很般配。非常特別的組合。
烏曲紅酒當然能做東坡肉。三層肉 1條（約520公克）,洋蔥 1個,花椰菜 7朵,棉繩 5條,醬油 1杯半,糖 1匙,烏曲紅酒 2杯,杜松子 8個,月桂葉 2片,丁香 5 做法 1、三層肉切塊、洋蔥切丁、花椰菜洗凈備用。 2、將三層肉綁上棉繩，川燙去血水后洗凈，另取鍋煎至表皮略焦取出。 3、同鍋爆香洋蔥，將肉與洋蔥放入深鍋，加入所有調味料及烏曲紅酒適量，加入淹沒過肉的水，小火煮約50分。
紅燒肉用的是什么紅酒?
紅燒肉可謂是老菜一個了，很多人家的餐桌無論過節(jié)還是宴客都是出鏡率極高的一道菜！傳統(tǒng)的做法都是用白糖或是冰糖炒后上色，或是用腐乳上色，而用紅酒紅燒肉，顧名思義，加入了紅酒的創(chuàng)意原料，算是給肉加入了催化劑，使的五花肉在口感和色澤上更加明艷動人， 肉香裹著紅酒的醇厚，甜咸酒香交織的味蕾感受沖撞著口腔引起美味的共鳴！大家不妨可以嘗試一下，一定會有不同凡響的效果。
做紅燒鴨子可以用白酒替代紅酒嗎?
當然可以。在做紅燒鴨子的時候，紅酒的主要作用是上色，讓鴨肉看起來更加誘人。然而，上色也可以通過其他方式實現，比如糖色、生抽或老抽等。此外，一些醬和腐乳也是不錯的選擇，既能豐富口感，又能上色增香。 白酒在做紅燒鴨子時也有很好的去腥味的效果。所以，如果家里沒有紅酒，完全可以使用白酒來替代。但是要注意，白酒的度數較高，烹飪時要注意火候，避免酒精揮發(fā)過快，影響鴨肉的口感。
