寶嘉龍

寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）位于法國波爾多（Bordeaux）梅多克（Medoc）的圣朱利安（Saint Julien）村，在1855分級中位列二級莊，其葡萄酒風格集力量和優(yōu)雅于一身，被譽為圣朱利安的精華及典范。自20世紀后半葉以來，在波利（Borie）家族的掌管下，酒莊生產(chǎn)的頂級美酒層出不窮，頻攬名家盛贊，寶嘉龍城堡也因此躋身“超二級莊”之列。

寶嘉龍城堡在17世紀中后期由龍船莊園（Chateau Beychevelle）分割而來，因土壤中富含礫石，得名“Beaucaillou”，意為“美麗的小石頭”。正是這些小石頭構成了葡萄園特有的土壤環(huán)境，使其得以孕育出細膩且優(yōu)雅的葡萄酒。1795年，一位愛好葡萄酒的富商貝特朗·杜克（Bertrand Ducru）購下酒莊，將酒莊更名為“Ducru-Beaucaillou”，此名一直沿用至今。杜克接管寶嘉龍城堡后，除了聘請巴黎知名建筑師保羅·阿巴迪（Paul Abadie）對酒莊進行翻新外，還對葡萄園和酒窖進行了巨額投資。在他的精心打理下，寶嘉龍葡萄酒的品質也隨之逐年上升。在1855年的梅多克評級中，寶嘉龍城堡順利獲得二級莊頭銜，成為圣朱利安標志性的名莊之一。

1866年，波爾多知名酒商納撒尼爾·約翰斯頓（Nathaniel Johnston）以100萬法郎的高價買下寶嘉龍城堡。約翰斯頓接手后，為了應對園內葡萄常被偷采的困擾，在果實表面噴灑硫酸銅與石灰的混合液，從而使其蒙上一層粉狀且略帶臭味的粉膜。這一無心之舉為世界葡萄酒業(yè)做出了不可磨滅的貢獻。1880-1890年間，波爾多地區(qū)根瘤蚜蟲病害肆虐，葡萄園深受其害，而寶嘉龍城堡噴灑的此類混合液卻能有效地抵抗葡萄蚜蟲病，挽救了不計其數(shù)的葡萄藤，寶嘉龍城堡也因此愈發(fā)聲名顯赫。后來，約翰斯頓又在酒莊原有的法式城堡兩端加建了兩座英國維多利亞式塔樓，這便是今天我們所見到的寶嘉龍城堡的完整模樣。

如果說貝特朗·杜克造就了二級莊寶嘉龍，那么波利（Borie）家族無疑造就了一個“超二級莊”寶嘉龍。幾經(jīng)易主后，寶嘉龍城堡于1941年被弗朗西斯·波利（Francis Borie）購入。波利家族入主寶嘉龍后，重新種植葡萄藤，控制葡萄產(chǎn)量，精心篩選葡萄，并對釀酒設備進行翻新，使得酒莊品質在數(shù)十年時間內快速提升，恢復了往日歷史名莊的輝煌。酒莊現(xiàn)任莊主為布魯諾-尤金·波利（Bruno-Eugene Borie），他愛好當代藝術、設計、建筑和烹飪，在葡萄酒釀造和經(jīng)營方面更是有著不可多得的才能。自2003年上任以來，他對酒莊的釀造工藝、品質把控以及商業(yè)宣傳等方面都進行了一系列革新與改進。深知釀酒貴精不貴多，布魯諾強調優(yōu)中選優(yōu)，并將正牌酒的產(chǎn)量減少了30%到50%，借此進一步提高了其葡萄酒的聲譽。此外，布魯諾還開始使用帶有浮凸圖案的瓶封和54毫米長的橡木塞，在防偽的同時提高了葡萄酒的辨識度。

寶嘉龍城堡目前總占地兩百余公頃，是圣朱利安地區(qū)最大的酒莊之一，其中葡萄園占地105公頃，其余部分則為牧場、沼澤以及森林，構成了一個完整而獨特的生態(tài)體系。葡萄園中種植著75%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20%的梅洛（Merlot）以及5%的味而多（Petit Verdot）。酒莊地處圣朱利安村東側，坐落于吉倫特河口的上方，俯瞰著寬達5公里的河面，充分受益于河流帶來的微氣候環(huán)境，較少受到冰雹和霜凍等極端天氣的侵襲。寶嘉龍的葡萄園處于圣朱利安村礫石土層最為深厚之處，園內遍布著深厚圓潤的石頭，既有大小如嬰兒拳頭般的砂巖鵝卵石，也有直徑2-3厘米的中等大小礫石，排水性極佳。

酒莊葡萄樹的平均樹齡為35年，種植密度為10,000株/公頃。高種植密度在葡萄株之間形成競爭，有利于降低產(chǎn)量，從而提高果實質量。所有的葡萄果實都通過手工采摘，經(jīng)分揀和除梗后會先進行7天左右的冷浸漬（Cold Maceration），然后再進入發(fā)酵罐。針對不同地塊出產(chǎn)的葡萄果實，酒莊在酒精發(fā)酵過程中會選用不同大小的不銹鋼發(fā)酵容器并設定不同的發(fā)酵溫度。為了突出純凈的果味和柔和的口感，酒莊在釀造時會輕柔地進行淋皮、壓帽和倒罐，使酒液和氧氣接觸的同時避免萃取過多單寧。發(fā)酵結束后，酒液會進入新桶比例為75%-90%的法國橡木桶中陳釀18至20個月。

目前，寶嘉龍城堡共出產(chǎn)兩款葡萄酒：正牌酒寶嘉龍城堡紅葡萄酒（Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien, France）以及副牌酒寶嘉龍十字紅葡萄酒（La Croix de Beaucaillou, Saint-Julien, France）。正牌酒細膩迷人，結構精良，香氣馥郁，品質卓絕；自1982年起，共計8次獲得知名酒評家羅伯特·帕克的“Extraordinary（超凡，分數(shù)96以上）”評價，其品質可見一斑。