老酒有點苦，酒有苦味怎么除掉

加點飲料

白酒中的酯類物質(zhì)發(fā)生了水解，酒味變淡了，喝著就是苦的，一般52度以下的酒就不適宜長期儲存，如果長期儲存的話，酒中的呈香呈味物質(zhì)就會發(fā)生改變，并不是所有的酒都是越陳越香的，這種情況一般只適于原度酒和高度酒，因為酒精濃度比水大，所以化學(xué)平衡的反應(yīng)是朝酒的方向進(jìn)行的！ 所以希望以后你買的52度以下的酒應(yīng)該盡快喝了，否則還會出現(xiàn)這種情況！~~~

我所知道的有一種，就是白酒在灌裝期間，儲存罐因為種種原因沒有密封好，致使白酒走味了，會出現(xiàn)口感苦澀，顏色發(fā)黃等狀況！

氧化了

放點水果進(jìn)去會有驚喜，保證味道好。蘋果、楊梅、檸檬為佳。

常州有專門調(diào)酒的人，去請一個回來幫你，米酒好喝后勁大，燒酒辣喉，我喝過

第一個也是最普遍的方法：吃橙子。這個方法很多人都知道，而且嘗試用過。不僅可以解酒，也可以適當(dāng)?shù)販p少身上的酒味。然后是最有效果的方法：蒸桑拿。這個就是發(fā)汗、排除酒氣的原理，但是提前要說一句，如果喝的太多了或者有高血壓、心臟病等疾病的人群，不適合用這個方法。這個一定得注意。第三個：空氣清新劑。據(jù)說現(xiàn)在有一種空氣清新劑，是專門除去身上煙味和酒味的，身邊的朋友用過，效果還不錯。可以一試。4最后還有幾個方法：用茶水漱口或者干嚼茶葉，可以暫時去除口腔中的氣味；喝牛奶也可以醒酒并去除一些酒味。至于口香糖，大家也都體會過，只是嚼在嘴里的時候一時有作用，歸根好像還不如茶葉管用呢。

純糯米釀的酒，然后蒸溜法制酒再調(diào)，類似白蘭地。口感發(fā)苦，像黑蛋65所說的，適量加入一些果汁會降低苦味和改善口味。

黃酒、米酒等純糧食酒釀制的過程中都會產(chǎn)生一些苦味，酸甜苦香澀醇，有苦味，酒體才更豐富，酒更有回味。

　　冬天喝點黃酒好 　　作者 : 王立峰 生活時報 　　黃酒是我國最古老的飲料酒，它是以糯米為原料，酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)釀造而成。其色澤淺黃或紅褐，質(zhì)地醇厚，口味香甜甘洌，回味綿長，濃郁芳香，而酒精含量僅為15％一16％，是比較理想的酒精類飲料。 　　黃酒為中國酒中的瑰寶，是含人體必須氨基酸比較全面的飲料酒，它含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。此外，黃酒還含有糖分、有機(jī)酸、酯類、高級醇和豐富的維生素等。 　　黃酒的藥用價值很大，用它來浸泡、炮制、煎熬中藥，能提高中藥的治療效果。這是因為中藥的有效成分在水中有的微溶或不溶，而在乙醇中溶解度卻很大。 　　白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢，能殺百邪惡毒、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風(fēng)下氣、活血、利小便等。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。 　　黃酒的飲用可根據(jù)酒的品種和氣候不同分為熱飲和冷飲兩種。元紅酒在飲用時需微溫并以雞鴨肉等佐餐，若用黑棗浸泡后飲用，口味更佳。加飯酒在飲用時微溫，酒味特別芳香醇厚，可用冷盤菜下酒，也可與元紅酒兌后飲用。在冬季，黃酒加點姜片煮后飲用，既可活血祛寒，又可開胃健脾。香雪酒不需加溫，可在飯前或飯后飲用，如與汽水、冰塊兌飲，效果更好。 　　需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每日折合200克為宜。

葡萄酒口感發(fā)澀發(fā)苦是因為單寧的作用。單寧屬于鞣酸類物質(zhì)，是具有鞣皮性的植物成分，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，鞣皮作用的主體是多元酚。一般具有澀味，可使蛋白質(zhì)、生物堿沉淀。單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶一段時間后，它強(qiáng)勁粗狂的個性會轉(zhuǎn)化成清幽雅致而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時間熟成的。擴(kuò)展資料：干起泡酒干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)或大型儲酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的氣泡葡萄酒。貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。參考資料：百度百科——紅酒參考資料：百度百科——單寧

葡萄酒的苦味來自于加工過程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗?？辔妒加诜宇惓煞种械膬翰璺?Catechin)?？辔兑话闶遣怀霈F(xiàn)在品酒師的筆記中的，除非提及時。通常出現(xiàn)在新的紅酒中，少量的苦味不算是缺陷。當(dāng)在其他的酒中出現(xiàn)時，就會被記錄為錯誤或不該有的風(fēng)味?！　瞧咸丫浦胁豢苫蛉钡囊环N口感。葡萄酒中的澀味，實際上主要來自于單寧。單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。因為葡萄的皮和籽中，含有大量單寧，所以釀出的葡萄酒有澀的感覺是屬于正常的口感。

紅酒本身就略有苦澀的味道 這很正常 但是如果是難以忍受的苦澀 有可能是飲用的方法有問題 紅酒再開瓶后飲用前要靜置一段時間 稱為醒酒 越新釀的酒醒酒時間越長 當(dāng)年的紅酒需數(shù)小時 陳年的1小時足以 未經(jīng)醒酒的紅酒飲用苦澀味就會很重

紅酒里面有一種物質(zhì)叫做‘‘單寧’’，喝起來就會有種苦澀的感覺。葡萄品種中，尤其是‘’赤霞珠‘’含有的單寧成分最高，很多的法國名酒都是采用赤霞珠為原料釀造紅酒的，優(yōu)點是可以儲藏較久，比較有收藏價值。