西瓜豆用多少白酒，不用發(fā)酵黃豆的西瓜醬怎么制作

西瓜5000克黃豆500克白酒250毫升白糖160克鹽150克甜面醬3匙花椒一把大料一把油500克制作時(shí)間：2小時(shí)以上用餐人數(shù)：步驟11，黃豆洗凈泡四個(gè)小時(shí)左右。忘了拍照，用一張后面拍的照片。22，西瓜去皮去籽，弄成小塊。33，鍋燒熱倒油，炒香花椒和大料，為了防止吃到花椒，炒好之后撈出放進(jìn)調(diào)料包里。44，倒入西瓜和黃豆，放入調(diào)料包，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，煮一小時(shí)左右。55，加入余下的調(diào)料，鹽，白糖，白酒，甜面醬，繼續(xù)煮兩小時(shí)左右。我家沒(méi)有白酒，放的白蘭地。66，中火繼續(xù)煮，后面一定注意看著火，別糊底，真的很愛(ài)糊底！77，做好的醬晾涼之后裝進(jìn)干凈的容器，隨吃隨取。

西瓜黃豆醬的制作方法和配方如下：工具／原料：黃豆1斤西瓜4斤1、將黃豆洗凈備用，取適量花椒、大料、生姜片、食鹽放在鍋里加適量清水煮開(kāi)。2、水煮好后放涼備用，新鮮西瓜洗凈擦干，準(zhǔn)備容器。3、西瓜醬比例為一斤豆子，四斤西瓜，四兩的鹽，一層醬豆放一層西瓜一層鹽。4、配制完畢用干凈紗布將容器口罩住，放在陽(yáng)光充足處暴曬。5、等豆醬曬到水份很少但還有些黏稠的時(shí)候可以再次加入西瓜。6、然后攪拌均勻，再次進(jìn)行暴曬，曬一個(gè)月左右即可。

首先是要挑選很飽滿的大豆作原材料，把選好的豆子用水泡過(guò)之后，放在鍋里煮熟，空去湯水，盛在干凈的陶盆里，用細(xì)紗布遮住，放在熱熱的炕頭上用被子或棉衣捂起來(lái)，十幾天之后，黃豆的外表長(zhǎng)出了一層像浸過(guò)牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你說(shuō)的長(zhǎng)毛），配上鹽、辣椒、姜絲、花椒、茴香等佐料，加入適量的白酒和西瓜能更好的出味，再裝進(jìn)容器里蒙上紗布進(jìn)行后期發(fā)酵（太陽(yáng)暴曬幾天）。幾天之后“發(fā)”過(guò)來(lái)就可以吃了。吃之前最好再熟一下。

現(xiàn)介紹一種家常西瓜醬制作方法，技術(shù)簡(jiǎn)單，取材方便，品質(zhì)優(yōu)良，醬香純正，清香微甜，百吃不厭，是佐餐佳... 二、加西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆?；蚨狗郏尤胛鞴现牧?，以淹沒(méi)豆粒為準(zhǔn)，最好...

西瓜醬豆子老式做法如下：主要食材：黃豆、西瓜。具體做法：1、黃豆用清水提前一晚上浸泡12個(gè)小時(shí)左右，完全泡開(kāi)后，然后放到鍋里。2、加入清水沒(méi)過(guò)黃豆，把黃豆煮爛、煮面，大火煮開(kāi)后，將鍋蓋拿掉，轉(zhuǎn)中小火慢煮，煮20分鐘左右，撈出控干水分。3、把西瓜瓤挖出放到碗里備用，西瓜甜度越高做出的西瓜醬口感更好，西瓜塊不要挖得過(guò)大。4、鍋內(nèi)加適量的油，開(kāi)小火倒入麻椒、香葉、桂皮、和干辣椒等大料，炒出香味后再倒入蔥、姜末繼續(xù)翻炒，再次炒香后下入黃豆，鍋內(nèi)的油沒(méi)過(guò)黃豆，加入黃豆醬和紅油豆瓣醬，繼續(xù)翻炒出紅油后倒入西瓜瓤，翻拌均勻后，開(kāi)中火煮40分鐘左右。5、到時(shí)間后加入鹽、白糖、煮至黃豆西瓜醬成醬紅色，蒸發(fā)掉其多余的水分后，出鍋前加些白酒，西瓜醬豆子就做好了。相關(guān)資料：西瓜醬豆子的保存方法：可以先用保鮮膜把它封存起來(lái)，然后再蓋上蓋子放到冰箱里進(jìn)行保存。

　　(一)生成工藝流程 　　選料一榨汁一調(diào)配一發(fā)酵-裝瓶一殺菌一貯存一成品 　　(二)操作要點(diǎn) 　　1．原料選擇 選擇充分成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。 　　2．榨汁 先將西瓜洗凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過(guò)濾，濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中，加熱至70℃～75℃，保持20分鐘左右備用。注意西瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發(fā)生反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)和色澤。 　　3．調(diào)配 待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經(jīng)過(guò)消毒殺菌的搪瓷缸或瓷壇內(nèi)。先用手持糖度計(jì)測(cè)定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖將西瓜汁含糖量調(diào)整到20％～22％，隨即加入3％～5％的酒曲。為防止酸敗可加入少量亞硫酸鈉，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克為宜。 　　4．發(fā)酵 將調(diào)配好的西瓜汁充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，置?5℃～28℃的環(huán)境中進(jìn)行酒精發(fā)酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或壇內(nèi)，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入鍋內(nèi)煮沸，冷卻后用紗布過(guò)濾，盛入缸內(nèi)。這時(shí)西瓜酒的度數(shù)不高，可按要求加入白酒進(jìn)行調(diào)整，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶飲用。陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)，味道和品質(zhì)會(huì)越好。 　　5．裝瓶、殺菌、貯存 將西瓜酒裝入干凈的酒瓶里，用封口機(jī)封口，70℃的溫度下殺菌10～15分鐘。西瓜酒的貯存適宜溫度為5℃～25℃，因此應(yīng)在陰涼干燥處存放。

1個(gè)西瓜、1把黃豆，西瓜醬這樣做放1年都不壞，我家每年得做40斤雖已立秋，溫度依舊不減。炎炎烈日，家人的食欲也會(huì)在高溫的炙烤下慢慢入眠，而唯獨(dú)能給家人帶來(lái)一絲食欲的莫過(guò)于這道奶奶做了1輩子的西瓜醬！每每說(shuō)起“西瓜醬”這三個(gè)字，我就忍不住的流口水，一瞬間一口腔的那種。西瓜醬很多人沒(méi)有吃過(guò)，甚至都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。它是一道山東特色下飯菜，現(xiàn)在已經(jīng)是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了。西瓜醬顧名思義：西瓜做的醬，配菜有發(fā)酵過(guò)的黃豆，所以也叫西瓜醬豆。很多人會(huì)有疑問(wèn)：“西瓜做的醬，那是什么味道？”兩句話可以概括：油紅瓜香，味道純正！老一輩人研制的西瓜醬做法，沒(méi)有繁雜的過(guò)程，沒(méi)有過(guò)多的調(diào)料，沒(méi)有丁點(diǎn)的添加劑，但做出來(lái)的味道卻能讓你吃上一口，一輩子也難忘！山東魯西南農(nóng)村的老太太很多人都會(huì)做西瓜醬，我奶奶還在世的時(shí)候，會(huì)用白面兒大饅頭發(fā)酵后曬成純天然的大醬，會(huì)用黃豆做成臭豆子，會(huì)用芥菜做成芥菜干，燉起來(lái)像肉一樣香，最拿手的就是這碗西瓜醬的做法。1個(gè)西瓜、1把黃豆，奶奶用了80年的西瓜醬配方，做好放1年都不壞！每年夏末秋初，西瓜最便宜的時(shí)候才5毛錢1斤，我家最少得做40斤曬起來(lái)，隨吃隨取！有時(shí)候甚至一年得做2次，分給親戚朋友?，F(xiàn)在剛剛立秋，越往后秋高氣爽最適合曬西瓜醬了，西瓜醬正宗做法，農(nóng)村奶奶80年經(jīng)驗(yàn)教你做，最詳細(xì)配方做法都在這了！今天宋宋分享給朋友們，喜歡別忘記收藏點(diǎn)贊哦！【西瓜醬】【食材】：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、?鹽2斤（以上是腌制用）、蔥姜蒜、干辣椒（曬好以后，炒制用）?！咀龇ā浚旱谝徊剑航裉煸蹅兒?jiǎn)單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做一道食譜。首先黃豆提前一晚泡水里泡發(fā)備用。第二步：鍋里放入適量清水燒開(kāi)，把泡發(fā)的黃豆泡開(kāi)水里煮到8分熟即可。?千萬(wàn)不要煮過(guò)了，煮太爛會(huì)失去口感。第三步：煮好的豆子撈出來(lái)控下水分，然后?裝碗里，上面可以搭上一個(gè)軟布，也可以蓋上一個(gè)碗，然后放在陰涼不通風(fēng)的屋子里發(fā)酵5-7天。千萬(wàn)不要通風(fēng)，否則很快就風(fēng)干了。第四步：這是我煮好的豆子，發(fā)酵了5天，上面有一層白色的塵，就是菌絲。用勺子一挖會(huì)拉長(zhǎng)長(zhǎng)的絲。聞起來(lái)一股臭臭的醬豆香味。沒(méi)錯(cuò)，臭臭的醬香。?第五步：開(kāi)始腌制。老一輩腌制西瓜醬是沒(méi)有過(guò)多的調(diào)料的，什么蠔油、生抽都沒(méi)有，最主要的調(diào)味品就是鹽，其實(shí)增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。姜絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥腌制之后很臭的。?第六步：5斤左右的西瓜1個(gè)取一半，削去外面的深綠色皮，只留瓜瓤和淡綠色的瓜皮。西瓜醬最?出彩的就是這淡綠色的西瓜皮。選西瓜的時(shí)候，選擇沙瓤的西瓜，一腌制就會(huì)變成水分，而這西瓜品切成小丁腌制再加上暴曬一段時(shí)間，瓜的清香加上黃豆的醬香才是精髓！第七步：發(fā)酵好的黃豆放入無(wú)水無(wú)油的盆中，?然后把西瓜切成丁放入黃豆中。第八步：盆中放入十三香、食鹽以及姜絲進(jìn)去，要按照比例放哦，尤其是鹽，如果放少了大夏天曬不到3天就酸了。第九步：帶上一次性手套，下手抓拌均勻。因?yàn)槲鞴系钠贩N不同，成熟程度不同，所以辦完之后的湯汁多少也會(huì)有所差別，湯汁一定要沒(méi)過(guò)西瓜醬，如果太少的話，就再切一些西瓜瓤抓碎拌勻即可。?第十步：用透氣的紗布或者干凈的網(wǎng)子蓋上，然后把口系上，放在太陽(yáng)下曬大概15-30天即可，不能選擇不透氣的蓋子哦。一個(gè)月后發(fā)酵成功，會(huì)有一股清香的西瓜味兒。?我媽媽喜歡下完西瓜醬的第2天就盛出來(lái)炒一碗，缺了點(diǎn)醬香，但是依舊很好吃。炒制： 下好的西瓜醬，可以第2天都吃的，也可以一邊曬一邊吃。但是取西瓜醬的時(shí)候，一定要選擇無(wú)油無(wú)鹽，干凈衛(wèi)生的勺子，蓋西瓜醬時(shí)，一定要拴好繩子，防止蒼蠅飛進(jìn)去?！，F(xiàn)切上一些蔥花和干辣醬、大蒜片放鍋里翻炒香。然后放入曬好的西瓜醬進(jìn)去翻炒，西瓜醬曬好以后就會(huì)變得稠稠的，這時(shí)候可以放點(diǎn)水進(jìn)去燉一下！炒出來(lái)的香味真的好香！?一直燉到紅油出來(lái)，辣味出來(lái)就可以啦，什么調(diào)料都不用放。選西瓜一定要選擇沙瓤的，不要太生，淺綠色的西瓜皮是重點(diǎn)，一定要留著。

主料黃豆2000g 輔料生瓜1000g鹽2000g西瓜2個(gè)花椒適量八角適量花生適量普通面粉適量 步驟農(nóng)家西瓜醬的做法步驟11.將黃豆浸泡發(fā)大后放在鍋中煮熟。帶著煮黃豆的水均勻的拌上面粉。放在竹匾中讓其自然發(fā)霉。大約一個(gè)星期就好了哦。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟22.發(fā)霉后就講其在大太陽(yáng)下曬干。一定要干透哦。接下來(lái)可以做醬王了。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟33.兩個(gè)大西瓜。大約20斤。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟44.西瓜去皮。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟55.生瓜洗干凈。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟66.生瓜去皮、去子。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟77.將西瓜和生瓜切成小塊。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟88.八角和花椒適當(dāng)碾碎。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟99.將八角和花椒放入豆塊干中。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟1010.將西瓜和生瓜塊放入。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟1111.放入4斤鹽。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟1212.攪拌均勻。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟1313.放入缸中，讓太陽(yáng)曬。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟1414.這是曬了一周的成品醬了?？梢哉羰靵?lái)吃了。農(nóng)家西瓜醬的做法步驟1515.舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦。

用料 西瓜黃豆步驟 1配方：一斤黃豆，十斤西瓜，三兩鹽，半瓶甜面醬，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖。一斤油。步驟 2黃豆泡幾個(gè)小時(shí)，要充分泡發(fā)。步驟 3西瓜切塊。步驟 4花椒，八角放油里小火炸香。步驟 5撈出大料。步驟 6用面布包起大料。步驟 7過(guò)濾出大料的油很香。步驟 8這時(shí)候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜。再倒入泡好的黃豆大火燒開(kāi)。步驟 9放入料包。中火主煮一個(gè)多小時(shí)。步驟 10放入白酒、甜面醬、白糖、鹽繼續(xù)中火煮一個(gè)多小時(shí)。步驟 11看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以后，西瓜醬就熬好了。步驟 12達(dá)到這個(gè)顏色就不能再熬了，不然醬的顏色會(huì)變黑。步驟 13喜歡吃辣的，可添加蔥花、杭椒稍微再回鍋煮煮。步驟 14一次不要煮太多量。杭椒隔夜后會(huì)變黑。影響顏值。步驟 15熬好的醬冷涼后放玻璃瓶無(wú)需放冰箱，可自然存放很長(zhǎng)時(shí)間。表面的油只要蓋煮了豆，就不會(huì)變質(zhì)。所以每次取完醬，記得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。步驟 16開(kāi)吃吧！

原料：毛豆500克、花生100克、豬肉1小塊、蝦米50克、五香豆干4塊、鹽2小匙、黃酒1匙、白糖20克、生姜2片、甜面醬4大匙 做法： 1、毛豆剝?nèi)テと《棺?，洗凈? 2、五香豆干洗凈，用水煮一下去鹽分，切成0.7公分的小丁。 3、豬肉切1公分見(jiàn)方的小丁，用黃酒和姜絲腌5分鐘。 4、蝦米放在碗內(nèi)洗去雜質(zhì)和塵土，瀝干水分。 5、炒鍋放油，用手掌感覺(jué)微熱氣時(shí)放入花生炒制，小火不停地翻炒，防止炒焦了。 6、毛豆加少許水和1小勺鹽煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，毛豆汁待用。 7、另取鍋加油，倒入豬肉煸炒，加少許黃酒和1小匙鹽，并且倒放少許毛豆汁燒熟即可。 8、油鍋內(nèi)放入蝦米和豆干煸炒，倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒，加入甜面醬，再加白糖拌勻直至所有的料都均勻裹上醬，起鍋。 tips： 1、炒花生不能炒焦了，炒到花生在鍋里跳舞，發(fā)生叭叭的聲響，并且聞到香味，關(guān)火。用鍋的余熱繼續(xù)翻炒，直到冷卻。 2、毛豆要買糯性的，比較容易煮熟，不需要加味精，毛豆有自然的鮮味，煮豆湯可以加入肉丁里燒。

首先是要挑選很飽滿的大豆作原材料，把選好的豆子用水泡過(guò)之后，放在鍋里煮熟，空去湯水，盛在干凈的陶盆里，用細(xì)紗布遮住，放在熱熱的炕頭上用被子或棉衣捂起來(lái)，十幾天之后，黃豆的外表長(zhǎng)出了一層像浸過(guò)牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你說(shuō)的長(zhǎng)毛），配上鹽、辣椒、姜絲、花椒、茴香等佐料，加入適量的白酒和西瓜能更好的出味，再裝進(jìn)容器里蒙上紗布進(jìn)行后期發(fā)酵（太陽(yáng)暴曬幾天）。幾天之后“發(fā)”過(guò)來(lái)就可以吃了。吃之前最好再熟一下。

第一步 是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來(lái)水，沒(méi)至黃豆上約二指深。然后開(kāi)始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來(lái)稍微有點(diǎn)面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。 黃豆涼好后開(kāi)始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達(dá)到使其能裹面的程度。 --------------------------------- 第二步 是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報(bào)紙，報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開(kāi)啟，盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。 黃豆捂到第3天時(shí)，如果黃豆發(fā)烏，說(shuō)明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說(shuō)明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長(zhǎng)出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長(zhǎng)滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽(yáng)下將其曬干，約需兩天。整個(gè)捂豆曬豆過(guò)程，最長(zhǎng)不會(huì)超過(guò)7天。 -------------------------------------- 第三步 是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽(tīng)天氣預(yù)報(bào)，如果一周內(nèi)沒(méi)有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛撿出扔掉。 一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開(kāi)水中浸泡，等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個(gè)小時(shí)，再放入西瓜瓤攪拌。 把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質(zhì)紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽(yáng)下暴曬，早上搬出時(shí)攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個(gè)月，聞到醬香味后可炒制食用。

在豫東地區(qū)的醬豆制作方法： 　　1、黃豆2斤，放在鍋內(nèi)炒熟（用鹽摻入可避免黃豆上有糊點(diǎn)） 　　2、趁熱倒入冷水中浸泡1分鐘（時(shí)間短黃豆泡不透，太長(zhǎng)也不好） 3、將黃豆晾干（曬干）至用手一抓不出水 4、用少許面粉摻勻（伴面粉是為吸收黃豆中水份） 　 5、用麻葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上，把拌好面粉的黃豆鋪均勻，不要太厚。上面再鋪上麻葉，麻葉上面鋪3層報(bào)紙。（若太厚或黃豆水份過(guò)多，會(huì)使黃豆發(fā)黏致使捂豆失敗。） 　　6、第3天開(kāi)始發(fā)熱，一個(gè)星期捂黃豆過(guò)程結(jié)束,黃豆上面有厚厚的黃綠毛。 7、將黃豆晾干（曬干） 8、用水將黃豆外面的黃綠毛洗凈 9、晾曬干 　 10、按照1斤黃豆3斤西瓜4兩鹽的比例，放入姜片3兩（可多放，也可直接將姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可將調(diào)料包直接放入（不要用含有碘的食鹽） 　　11、放入大瓶中后，可在上面倒入一點(diǎn)50度以上的白酒殺菌 12、在太陽(yáng)下曬30-40天之后就可以食用了 13、炒制醬豆的簡(jiǎn)單方法如下： （1）鍋燒熱，倒入芝麻油 （2）將蔥花適量加入（按照醬豆和蔥花等量）鍋內(nèi)炒出味 （3）把醬豆倒入翻炒后出鍋 注意事項(xiàng)： 　 1、應(yīng)該在每年的7月份開(kāi)始，若時(shí)間太早，天氣溫度不夠，黃豆捂不出黃綠毛，捂好的黃豆可以在曬干之后保存在該下醬豆的時(shí)候使用 。 2、也可以用番茄代替西瓜。 　 3、若西瓜過(guò)多時(shí)，稀釋了鹽的濃度，容易使醬豆發(fā)酸。可以采取先用1：2.5的比例放西瓜。鹽不要低于3兩。寧肯咸一點(diǎn)，也不要讓醬豆發(fā)酸。 辣椒醬豆的制作 　　1、 原料：捂好的黃豆1斤，紅辣椒3斤；鹽4兩，糖2兩，味精2兩，芝麻油4兩，50度以上白酒2兩，姜片2兩 2、 將紅辣椒洗凈晾干 3、 切成細(xì)絲 4、 將黃豆、辣椒、鹽、糖、味精、姜絲放入盆中攪勻 5、 將芝麻油倒入攪勻 6、 裝入容器，口上倒入白酒 7、 密封存放7天

傳統(tǒng)做法：1.黃豆原形2.浸泡5~6小時(shí)后3.用攪拌器磨碎4.中火邊攪邊煮5.濾完成品跟黃豆渣其中煮豆?jié){的要領(lǐng)浸泡過(guò)的黃豆放進(jìn)果汁機(jī)磨好以后，就可以下鍋去煮了。 磨好的黃豆如果不先過(guò)濾，連豆渣一起煮的話，豆渣很容易會(huì)沈淀在鍋底而燒焦，使得豆?jié){出現(xiàn)焦味，所以煮時(shí)要一直不停地?cái)噭?dòng)，比較麻煩，但是煮出來(lái)的豆?jié){很好喝。有經(jīng)驗(yàn)的豆?jié){店老板告訴我們，煮豆?jié){時(shí)最好讓它多煮沸幾次，可以去除豆子的青澀味道。當(dāng)豆?jié){煮沸時(shí)會(huì)冒出來(lái)，這時(shí)先將爐火關(guān)小，稍待一會(huì)讓豆?jié){涼一點(diǎn)后再加大爐火，這樣煮沸兩三次以后，喝起來(lái)會(huì)更好喝?，F(xiàn)代流行做法：豆?jié){機(jī)要想買到一臺(tái)稱心如意的好豆?jié){機(jī)，需要從多方面加以比較驗(yàn)證，以下為您提供幾點(diǎn)參考建議：1、視家庭人口多少選擇：在選購(gòu)豆?jié){機(jī)時(shí)，可根據(jù)家庭人口的多少選擇不同容量豆?jié){機(jī)，假如您家是1－2人，建議選擇800－1000ml，假如您家是2－3人，建議選擇1000－1300ml，假如您家在4人以上，建議選擇1200－1500ml的豆?jié){機(jī)。2、看品牌：在選名牌的同時(shí)，還要看是不是專業(yè)豆?jié){機(jī)品牌，現(xiàn)在有不少品牌豆?jié){機(jī)并非自產(chǎn)，而是從別的生產(chǎn)商處采購(gòu)后貼上自己的牌子，因此，選擇豆?jié){機(jī)專業(yè)品牌就比較重要。3、看質(zhì)量：好豆?jié){機(jī)一般所用的材質(zhì)和配件均為上等，有不少是進(jìn)口的。另外，還要看看該機(jī)所獲得的權(quán)威認(rèn)證和權(quán)威質(zhì)量保證稱號(hào)，如中國(guó)強(qiáng)制認(rèn)證（即3C認(rèn)證）、歐盟CE認(rèn)證、質(zhì)量免檢、企業(yè)ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證等。4、看機(jī)器的構(gòu)造和設(shè)計(jì)：主要看是否具有這樣幾項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)：“文火熬煮技術(shù)”是目前豆?jié){機(jī)領(lǐng)域最先進(jìn)的一項(xiàng)技術(shù)，使豆?jié){熬得更透，均質(zhì)效果好，粘稠度和乳化程度非常高，口感細(xì)膩均勻，更利于人體吸收?！皾庀慵夹g(shù)”所做的豆?jié){的濃度比普通機(jī)型提高49．8％，加上合理的延煮時(shí)間，香濃味足，口感美妙。“智能不粘技術(shù)”使得煮漿時(shí)不糊鍋、不粘鍋，豆?jié){達(dá)到較好的乳化效果，使得機(jī)器的清洗更加方便。5、看某些特殊功能是否合理和必要：如有的宣稱能保溫貯存，有的在豆?jié){機(jī)中直接泡豆定時(shí)制作，有的建議消費(fèi)者打干豆等，實(shí)際上，豆?jié){保溫貯存易變質(zhì)，只宜冷藏保存；而利用定時(shí)功能直接用泡豆的水做豆?jié){，既不衛(wèi)生也做不出好口味；用干豆直接做豆?jié){則影響出漿率、影響營(yíng)養(yǎng)吸收。總之，消費(fèi)者在選購(gòu)豆?jié){機(jī)時(shí)要具體問(wèn)題具體分析，不可輕信一些廠商的片面之詞，以免買回不合適的產(chǎn)品。農(nóng)村普遍做法1.黃豆原形2.浸泡5~6小時(shí)后3.碾碎4.中火邊攪邊煮5.濾完成品跟黃豆渣

其實(shí)上面已經(jīng)很詳細(xì)了我就不說(shuō)了 我想說(shuō)的是一些細(xì)節(jié)，在配上上面的做法，就是很棒的了　做西瓜醬的黃豆必須是淮北平原上生長(zhǎng)出來(lái)的小粒品種，俗稱“賴八百”。其身白嘴烏，飽滿滾圓，只有綠豆粒般大小。選好的豆粒要置于陽(yáng)光下曝曬，搓去豆皮，煮至入口即爛，無(wú)豆的質(zhì)感為佳。將煮熟的豆子晾至半干，用麥穰包住發(fā)霉，待霉絲呈霧狀，絲絲相連。 　　做西瓜醬要有新鮮的西瓜。由于做西瓜醬要用當(dāng)年的新豆子，因此要等到秋后才能做（那時(shí)，西瓜卻早已罷市）。將夏季瓜田里六成熟的西瓜連蒂帶秧放在深窖中，用濕沙土儲(chǔ)藏好，秋天取出來(lái)，瓜瓤照樣新鮮，汁水依舊豐盈。 　　做西瓜醬時(shí)，先將霉好的醬豆陰在壇中兩三天，這才打開(kāi)西瓜，去子留瓤，在盆里揉搓出甜美的汁水，并將其倒入壇中浸泡醬豆。西瓜的汁兒要漫過(guò)豆子半尺左右，同時(shí)加入辣椒末、生姜絲、八角瓣。鹽要分批來(lái)放，每遇陰天就放進(jìn)一些，放過(guò)三次之后，便可封壇了。經(jīng)過(guò)一秋一冬的漚漬，第二年春天要將壇口打開(kāi)，用勺在陽(yáng)光下攪動(dòng)幾下，以防西瓜醬發(fā)酸。攪動(dòng)過(guò)的西瓜醬封口再漚到秋天，就算做成了。 　　如此做出的西瓜醬，湯色紅潤(rùn)，渾而不濁。吃上一瓣，香辣味厚，越嚼越香，后尾并彌漫出西瓜淡淡的清甜。紅辣椒末也不辣了，生姜絲浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一塊薄而脆香的鍋貼餅，來(lái)一碟色香味美的西瓜醬，直吃得你筷不忍住。那醬湯更是妙絕，吃面條舀上一小勺，上下攪拌均勻，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清爽之味融貫其中。

蜂蜜減肥。蜂蜜是一種天然的營(yíng)養(yǎng)品，性和，潤(rùn)肺潤(rùn)腸。蜂蜜具有優(yōu)良的殺菌效果與解毒效果，它有助于把體內(nèi)積聚下的廢物排出體外，改善便秘，讓全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在體內(nèi)積聚下來(lái)的多余脂肪作為能量而得到燃燒。蜂蜜包含可以燃燒人體能量的優(yōu)質(zhì)糖分、維生素以及礦物質(zhì)等，優(yōu)質(zhì)糖分進(jìn)入血液中，變成能量，很快地消除疲勞，緩解饑餓感。用蜂蜜減肥價(jià)廉物美，對(duì)因便秘而引起肥胖的人特別有效。 蜂蜜減肥一般以一周為周期。一般人在吃蜂蜜兩天后就感覺(jué)到身體輕松，心情愉快。在減肥過(guò)程中，要注意多喝水，有利于新陳代謝，并應(yīng)控制含有咖啡因與鞣酸的飲料和酒類，以免對(duì)內(nèi)臟產(chǎn)生刺激。采用蜂蜜減肥，許多人在3天以內(nèi)就減肥3公斤。其次，便秘的癥狀以及焦慮不安的感覺(jué)也可以消除。 參考： 第一天： 清早起來(lái)空腹喝一杯蜂蜜水在這一天當(dāng)中不可以吃主食，要是餓了就去吃點(diǎn)水果（不要吃太甜的哦）最好是去啃黃瓜，中午再喝一杯蜂蜜水記得晚上睡覺(jué)前4小時(shí)一定不要在吃東西了，蜂蜜水也是不可以的。 第二至三天： 正常吃飯要少吃多餐。 第四天： 與第一天一樣用蜂蜜來(lái)填飽肚子。 第五至六天： 又一次恢復(fù)到第二至三天正常吃飯不過(guò)這時(shí)已經(jīng)明顯感覺(jué)到不象以前那樣能吃了。 第七天： 到了最后一天你的胃也已經(jīng)變小了。最后堅(jiān)持一下，用和第一天一樣的飲食夏天吃以下食物會(huì)讓你越吃越瘦: 1.紫菜 紫菜除了含有豐富的維他命A、B1及B2，最重要的就是它蘊(yùn)含豐富纖維素及礦物質(zhì)，可以幫助排走身體內(nèi)之廢物及積聚的水分，從而收瘦腿之效。 2.芝麻 芝麻它的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內(nèi)的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥收腿就輕松得多。 3.香蕉 香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是減肥時(shí)候的理想食品。但是淀粉含量也很高，慎用！ 4.蘋果 蘋果含獨(dú)有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其它水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。 5.紅豆 紅豆所含的石堿酸成分可以增加大腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排尿及減少便秘，從而清除下身脂肪。 6.木瓜 木瓜它有獨(dú)特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優(yōu)良的洗腸劑，可減少?gòu)U物在下身積聚。 7.西瓜 西瓜它是生果中的利尿?qū)＜遥喑钥蓽p少留在身體中的多余水分，而且本身的糖分也，多吃也不會(huì)致肥。 8.蛋 （推薦） 蛋內(nèi)的維他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蘊(yùn)含的煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。

西瓜醬做法:用料:黃豆10斤，面粉1斤，食鹽2斤，西瓜瓤（帶籽）15斤。1、黃豆洗凈，在清水中浸泡四小時(shí)后，入鍋煮熟，用手一捻成餅為好。2、將煮好的黃豆撈出晾涼，均勻地拌入面粉，排在木板上（約一寸到一寸半厚），蒙上一塊干凈布，放置不太通風(fēng)的地方發(fā)酵，約五~七天，長(zhǎng)出一層灰白茸毛，并成餅干狀。3、將發(fā)酵好的豆坯搟成小塊，在陽(yáng)光下曬干4、將曬干的黃豆和西瓜汁（熟透的西瓜連瓤帶籽）同時(shí)下缸，加入食鹽，攪拌均勻，蓋好缸蓋，置于陽(yáng)光下，經(jīng)過(guò)一個(gè)月即可食用。西瓜籽有一種五香氣味。 西瓜醬是具有獨(dú)特風(fēng)味的一種果汁豆醬。其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道咸甜，并有西瓜的清香氣味，炸熟后，清香味更加濃郁，是做炸醬面和拌面條的佳品。

多跑

可以利用現(xiàn)在的天氣去游泳，全身減肥，都可以瘦，最重要的是減肥效果肯定好，而且健康 晚飯后可以出去走走，散散步，也是不錯(cuò)的方法，不過(guò)要長(zhǎng)期堅(jiān)持才可以 千萬(wàn)別作運(yùn)動(dòng)量太大的動(dòng)作，會(huì)造成腿長(zhǎng)肌肉的，就更不好減了 平時(shí)多喝水，多吃水果蔬菜可以加速新陳代謝的，少吃點(diǎn)油膩高熱量食物，也有幫助！養(yǎng)成早起的習(xí)慣，起來(lái)后走動(dòng)走動(dòng)，也不錯(cuò)，身材會(huì)變得很漂亮，贅肉會(huì)收緊，希望可以幫助到你 ，我以前用過(guò) 儷寶姿 瘦身膠囊，效果也很不錯(cuò)，你可以試試看，對(duì)手臂，臀部、腿，肚子效果最明顯了

家常西瓜醬制作簡(jiǎn)單，取材方便，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，品質(zhì)優(yōu)良，醬香純正，清香微甜，百吃不厭，是佐餐佳品。下面介紹一種方法，是家庭做醬的首選良方，也是小型加工廠可以生產(chǎn)的新產(chǎn)品。具體步驟如下： 一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市時(shí)期，將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮熟后，將豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚，溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長(zhǎng)白色菌絲，此時(shí)將豆粒磨碎入缸（用小磨或攪餡機(jī)，不用清洗，帶菌入缸，發(fā)酵快）。 二、加西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆?；蚨狗?，加入西瓜汁的量，以淹沒(méi)豆粒為準(zhǔn)，最好不另外加水。 三、加鹽：每公斤干黃豆約加鹽0.25Kg。 四、發(fā)酵：7—8月份高溫季節(jié)，置陽(yáng)光下發(fā)酵，覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入，雨天及時(shí)蓋蓋，防止雨水進(jìn)入。每天攪拌，保證發(fā)酵均勻，約一個(gè)月后即可上桌食用.