白酒共有多少種，白酒種類有哪些呢

白酒按香型分種類如下：1、醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國臺(tái)酒等數(shù)種美酒為代表，屬大曲酒類。2、清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒等為代表。3、濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、入口甜、尾凈余長等特點(diǎn)。4、米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林三花和湘山酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。5、其他香型白酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型酒。白酒按生產(chǎn)工藝分1、固態(tài)法白酒：是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。2、液態(tài)法白酒：是經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。3、調(diào)香白酒：用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。4、串香白酒：液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。

1、醬香型：又稱茅型，具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點(diǎn)。以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表，又稱茅型。2、清香型：又稱為汾型，具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是我國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。以山西汾酒為代表。3、特香型：四特酒具有“特香領(lǐng)袖”之稱，以整粒大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣。此類酒具有香味諧調(diào)，余味悠長，不上頭、酒后不頭痛等特點(diǎn)，是酒中珍品。4、米香型：具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。以江西貢酒、廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表。5、鳳香型：以西鳳酒為代表。主要以乙酸乙酯為主，而且乙酸乙酯對(duì)香氣有一定的輔助作用。此酒具有清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚的特點(diǎn)。此類酒雖烈，但不是暴烈，落口干凈、爽口。6、芝麻香型：具有淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。此類酒以山東的一品景芝為代表。7、豉香型：主要原料為大米，糖化發(fā)酵劑為小曲，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成。御冰燒為代表產(chǎn)品。擴(kuò)展資料：中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

以酒的主體香氣成分來分，可以根據(jù)其特征分類，在國家級(jí)評(píng)酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型白酒，分別是：1.醬香型(茅香型)：以貴州茅臺(tái)酒、榮太和古鎮(zhèn)古酒為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點(diǎn)。2.濃香型(瀘香型)：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。3.清香型(紛香型)：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。4.兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風(fēng)格突出。5.米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表?？诟忻巯闱逖?，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。6.鳳香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。7.芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明;口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。8.豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。9.特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。10.藥香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長。11.老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒為代表，其風(fēng)格特點(diǎn)是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長。12.馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表，其特點(diǎn)是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長。鼎信基酒，竭誠為您服務(wù)！